Բուսական յուղով աղցան. Բուսական յուղով համեմված աղցաններ՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության մեջ օգտագործվում են տարբեր բուսական յուղեր, որոնք տարբերվում են համով, բույրով և բաղադրությամբ։ Դրանք բոլորն ունեն որոշակի օգտակար հատկություններ։ Առավել մեծ կիրառություն է ստացել արևածաղիկը և ձիթապտղի ձեթը, որոնց օգնությամբ պատրաստվում են տարատեսակ ուտեստներ և մասնավորապես բուսական յուղով աղցաններ։ Դրանց պատրաստման համեղ բաղադրատոմսերն այսօր ներառում են բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների հավաքածուից, բայց նրանք ունեն նաև ընդհանուր հատկություն։ Բուսական յուղով համեմված աղցանները համեղ են, հեշտ ու առողջարար։ Նրանք կարող են և պետք է օգտագործվեն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից: Ստորև ներկայացնում ենք բուսական յուղով աղցաններ, որոնց բաղադրատոմսերը հավասար հաջողությամբ կարելի է օգտագործել ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։

Բուսական աղցան բուսական յուղով

Թարմ և վառ աղցանը դուր կգա բանջարեղենի սիրահարներին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր ծոմ են պահում և չեն կարող իրենց թույլ տալ որոշակի ժամանակ մսամթերք ուտել։

պահանջվում է՝

• 2 վարունգ (թարմ);
• 2 լոլիկ (թարմ);
• 6 հատ երիտասարդ բողկ;
• 2 ցողուներիտասարդ սխտոր (ըստ ցանկության);
• սամիթ, կանաչ սոխ, հազար (յուրաքանչյուրը մեկ փունջ);
• բալզամիկ քացախ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը: Վարունգը և լոլիկը կտրատել կիսաշրջանաձև, բողկը՝ շրջանաձև։ Ավելի լավ է հազարի տերևները պատռել ձեռքերով (դանակի մետաղի հետ շփվելիս վիտամինների կորուստից խուսափելու համար): Կանաչ սոխը, սամիթը, սխտորի ցողունները մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ, աղը, համեմեք քացախով և ձեթով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Սմբուկով աղցան

Եվս մեկ «պարզ բուսական յուղով աղցան» ճաշատեսակ, որը պարունակում է խորոված սմբուկ՝ որպես կարևոր կետ:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 3 թարմ միջին լոլիկ;
• 1 միջին սմբուկ;
• 1 թարմ վարունգ;
• փունջ մաղադանոս;
• մի փոքրիկ փունջ կանաչ սոխ;
• 1 մանուշակագույն սոխ;
• 10 ձիթապտուղ (առանց կորիզների);
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• հյութ քամած 1 կիտրոնի միջից;
• ցանկացած բուսական յուղ.

Խորոված սմբուկը կտրատված է մեծ շրջանակներով (կարելի է պատրաստել տապակի մեջ), թող սառչի։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, քաղցր պղպեղը՝ շերտերով, վարունգը՝ կիսաշրջանաձև։ Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենն ու կանաչեղենը լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղը (ամբողջական), աղ, պղպեղ, խառնել։ ԴեպիՎրեսինգ պատրաստելու համար ձեթը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Աղցանը կարող եք մատուցել սեղանին 10-20 րոպեում (այն պետք է մի քիչ եփվի):

Պանրի և ծովախեցգետնի աղցան

Այս աղցանը կգնահատեն ծովամթերքի սիրահարները և ոչ միայն։ Բացի այդ, այն կզարդարի ցանկացած հյուրասիրություն, մասնավորապես՝ կդիվերսիֆիկացնի ամանորյա աղցանները։ Բուսական յուղով դրանք շատ ավելի թեթև և առողջարար են, քան մայոնեզը։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 200գ փոքր կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 2 միջին լոլիկ;
• 80 գ պանիր;
• 3 ձու (պինդ խաշած);
• 1 սոխ (ցանկալի է կարմիր);
• հազարի տերևներ;
• բուսական յուղ (եգիպտացորեն, ձիթապտղի կամ արևածաղկի);
• Պրովանսալ խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ.

Ծովախեցգետինները եռացրեք 3 րոպե աղած ջրի մեջ (ավելացրեք սև պղպեղի հատիկներ), թողեք սառչի։ Եփած ձվերը մանր կտրատել, պանիրն ու լոլիկը մանր կտրատել, սոխը կիսօղակներով, հազարի տերեւները բարակ շերտերով կտրատել։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, համեմել ձեթով ըստ ճաշակի։

Մեքսիկական բուսական յուղով աղցան

Եվս մեկ ծովախեցգետինով աղցան՝ յուրահատուկ կծուծ ախորժակի համով, որի մեջ ներառված բաղադրիչների անսովոր համադրությունը:

Պահանջվող ապրանքներ՝

• եգիպտացորենի պահածո;
• 3 բանան;
• 2 լոլիկ;
• 1 քաղցր կանաչ պղպեղ;
• 150գ եփած բրինձ;
• 50գ աղած բոված գետնանուշ;
• 150գչմաքրված ծովախեցգետին;
• մաղադանոս (մի քանի ճյուղ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. հեղուկ եգիպտացորենից;
• 100 մլ ցանկացած բուսական յուղ;
• cilantro (1 փոքր փունջ);
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• աղ;
• 1 կիտրոն։

Ծովախեցգետինները 3 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ, սառը և առանց կեղևից: Պղպեղով թխել, առանց սերմերից և մաշկից, կտրատել կտորներով: Կլպել լոլիկը (նախկինում եռացրած) և կտրատել շերտ։ Կեղևավորված բանանը կտրատեք շերտերով: Կես փունջ կիլանտրոն և մաղադանոսը մանր կտրատել։ Հեղուկը քամեք եգիպտացորենից՝ օգտագործելով քամոց: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և եփած բրինձը լցնել աղցանամանի մեջ, համեմել սոուսով, խառնել։ Վրան ցանել կտրատած գետնանուշը և զարդարել կիլանտրոնի տերևներով։ Դրեսինգը պատրաստելու համար հարել եգիպտացորենի հեղուկը, 1 կիտրոնի հյութը և ձեթը։

Հավով, հացով և պանրով աղցան

Համով և բաղադրությամբ այս բուսայուղով աղցանը հիշեցնում է բոլորի սիրելի «Կեսարը», բայց ավելի քիչ կալորիական է և կհամապատասխանի բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։ Նշենք, որ որպես ինքնուրույն ուտեստ կարելի է օգտագործել բուսական յուղով աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը ներառում են մսի օգտագործումը։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 150 գ խաշած հավի կամ հնդկահավի ֆիլե;
• 2-3 խանութից գնված հաց;
• 30գ պանիր (ցանկացած պինդ պանիր);
• 1 միջին լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 4 չինական կաղամբի տերևներ կամ հազար;
• թարմ վարունգ (100 գ);
• 1-2 ճ.գբուսական յուղ.

Ֆիլեը, լոլիկը և վարունգը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Հացը երկու կողմից քսել սխտորով և մանր կտրատել։ Կաղամբի տերեւները ձեռքերով պատռեք, պանիրը քերեք։ Պատրաստի բաղադրիչները միացնում ենք, աղում ենք և վրան լցնում բուսայուղով։

Բուսական յուղով և լյարդով աղցան

Բավականին հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ ուտեստ։ Եթե պատրաստի աղցանն անցկացնեք մսաղացի միջով, ապա կստանաք լյարդի հիանալի պաշտետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 500գ լյարդ (ցանկալի է տավարի միս);
• 2 մեծ գազար;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Լյարդը եռացնել, սառչի, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնել, բոլորը միասին տապակել բուսայուղի մեջ և 15 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, թողնել սառչի։ Լյարդն ու սոխը խառնել գազարով, աղով, պղպեղով, ըստ ճաշակի ավելացնել բուսայուղ։

Աղցան ծովատառեխով և խնձորով

Աղցան, անկասկած, դուր կգա վինեգրետի սիրահարներին: Ծովատառեխի և թթու խնձորի հավելումը նրան հատուկ շունչ է հաղորդում:

Խոհարարության արտադրանք՝

• 1 ճակնդեղ (խաշած);
• 1 գազար (խաշած);
• 1 սոխ;
• 2 խաշած կարտոֆիլ;
• 1 թթու վարունգ;
• 100 գ աղած ծովատառեխ (ֆիլե);
• 1 թթու խնձոր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Բոլոր բանջարեղենը և խնձորը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, ծովատառեխը կտրատել: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում աղ: Հագնվելու համար օգտագործեք բուսական յուղ։

Խոզապուխտով և լոբով աղցան

Համեղ և սննդարար աղցան, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• 50գ խոզապուխտ;
• 30գ գազար;
• 150 գ լոբի պահածոյացված սեփական հյութի մեջ;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 10 գ աջիկա;
• աղ;
• 30 մլ բուսական յուղ.

Կորեական աղցանի քերիչով գազարը քերել բարակ շերտերով, ավելացնել աղ և թողնել եփվի: Կտրել սոխը կես օղակների, խոզապուխտը շերտերի մեջ: Խառնել լոբի, գազար, սոխ, խոզապուխտ և մանր կտրատած կանաչիները։ Աղցանը հագցրեք աջիկա և ձեթ: Թարմ գազարը կարելի է փոխարինել կորեականով։

Աղցան լոբիով և խեցգետնի ձողիկներով

Այս ուտեստը կարող է դիվերսիֆիկացնել բուսական յուղով ամանորյա աղցանները։ Այն անսովոր համ ունի և, անշուշտ, կուրախացնի նրանց, ովքեր սիրում են ծովախեցգետնի աղցանները։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ ծովախեցգետնի միս;
• կարմիր լոբի պահածո;
• սխտոր (մի քանի պճեղ);
• 1 կարմիր սոխ (միջին);
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնից քամած հյութ;
• 1 ճ/գքացախ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, բուլղարական պղպեղը և ծովախեցգետնի ձողիկները փոքր խորանարդիկների մեջ: Կանաչեղենն ու սխտորը մանր կտրատել։ Միավորել և խառնել լոբիները և բոլոր պատրաստված մթերքները։ Հագնվելու համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ, ձեթ և քացախ։

Օգտակար խորհուրդներ

Աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն կուսական բուսական յուղեր, որոնք առողջարար և բարձրորակ արտադրանք են։ Աղցաններ պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել չզտված արևածաղկի ձեթ, քանի որ զտվածը չի կարողանա ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք և համ հաղորդել։

Բանջարեղեն աղցանների մեջ՝ համեմված բուսական յուղով, ցանկալի է կտրատել մոտավորապես նույն չափի շերտերով։ Հակառակ դեպքում, կոպիտ թակած բաղադրիչները կխանգարեն մանր կտրատած բաղադրիչների համը։ Բացի այդ, նույն կտրվածքը տալիս է կոկիկ և ախորժելի տեսք՝ նույնիսկ պարզ բուսական յուղով աղցանները թագավորի տեսք տալով։