Ձվի սննդային արժեքը՝ ամենամարսելի մթերքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպիտակուցների նշանակությունը

Ցանկացած կենդանի օրգանիզմի նյութափոխանակությունը անհնարին կլիներ առանց սուբստրատների պաշարների անընդհատ համալրման, որոնց քայքայման արդյունքում արտադրվում են նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են սեփական բջիջները կառուցելու և էներգիա ստանալու համար:

Մարդու համար ամենակարևոր օրգանական միացությունները սպիտակուցներն են, քանի որ դրանք կատարում են օրգանիզմում ամենակարևոր գործառույթները՝ այլ մոլեկուլների և իոնների, հորմոնների և ֆերմենտների փոխադրողներ։ Սակայն, եթե ամինաթթուների մեծ մասը, որոնցից, ըստ էության, կառուցված են սպիտակուցներ, կարող են սինթեզվել մեր օրգանիզմում, ապա տասը այլ՝ անփոխարինելի, մարդը կարող է ստանալ միայն սննդով։ Այդ պատճառով էլ ձվի սննդային արժեքը այդքան բարձր է՝ այն պարունակում է էական ամինաթթուների լավ կեսը՝ լեյցին և իզոլեյցին, թրեոնին, մեթիոնին և ֆենիլալանին։ Բացի այդ, այս զարմանահրաշ մթերքը պարունակում է կալցիում և երկաթ, մանգան և ցինկ, ինչպես նաև A, E և B խմբի վիտամիններ, իսկ երկդեղնուցները նաև լրացուցիչ հարստացված են յոդով և սելենով։

Ձվի պարունակություն

Ձվի սպիտակուցի սննդային արժեքը ճշգրտորեն որոշվում է դրա բաղադրության մեջ պարունակվող ամինաթթուներով, ևնաև նրա յուրացման բարձր աստիճանը մարդու աղիքներում։ Սա մաքուր թափոններից ազատ սպիտակուցի մի քանի աղբյուրներից մեկն է, նույնիսկ մսի մանրաթելային սպիտակուցը կարող է կլանվել ոչ ավելի, քան 80%, մինչդեռ ձվի սպիտակուցը կարող է կլանվել 95 կամ նույնիսկ 100%: Բացի այդ, այն պարունակում է ֆոլաթթու, ռիբոֆլավին և 12 էական վիտամիններ՝ A, D, E, K, B2, B6 և B12:

Սակայն ձվի սննդային արժեքը պարունակում է նաև դեղնուց, որը կազմում է արտադրանքի ընդհանուր զանգվածի մոտ մեկ երրորդը, մասնավորապես՝ այն պարունակում է ճարպաթթուներ, երկաթ և վիտամին D, որոնք այնքան անհրաժեշտ են… մանկություն, երբ երեխայի ոսկորները դեռ չեն ամրացել և չեն հագեցվել կալցիումով և ֆոսֆորով։ Հետևաբար, պինդ խաշած ձվերը ոչ մի դեպքում ավելորդ չեն լինի առնվազն 6 ամսական երեխայի սննդակարգում, և լրացուցիչ սնունդը պետք է սկսել աստիճանաբար՝ այս բարձր կալորիականությամբ արտադրանքի նվազագույն չափաբաժիններով: Նաև դեղնուցը կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի պյուրե կամ շիլա։ Որոշակի նախապատվությունը տրվում է լորի ձվերին, որոնց սննդային արժեքը երեխայի համար մի փոքր ավելի բարձր է, քան սովորական հավի ձվերը, մասնավորապես, դրանք պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ և վիտամիններ A և B1, B2 և B12: Նրանք նաև ավելի քիչ կալորիաներ ունեն, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ։

Shell

Սակայն ձվի սննդային արժեքը որոշվում է նաև կեղևով, քանի որ այն պարունակում է կարևոր միկրոէլեմենտների մի ամբողջ շարք՝ ֆտոր, պղինձ, մանգան, ֆոսֆոր, սիլիցիում, ծծումբ և շատ ուրիշներ, ինչը շատ է։ ավելի օգտակար, քան ցանկացած դեղամիջոց մուլտիվիտամին, որը սինթետիկ արտադրանք է: Կեղևը օգտագործելու համարնախ պետք է այն մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, այնուհետև եփել 5 րոպե եռման ջրի մեջ, այն կարելի է փոշու վերածել և ուտել այս ձևով, սակայն քանակությունը պետք է խստորեն չափաբաժին լինի։ Այսպիսով, ձվի սննդային արժեքը այս մթերքը դարձնում է գրեթե անփոխարինելի մարդու օրգանիզմի համար և հատկապես մանկության տարիներին։ Այն սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի, բայց նաև խոլեստերինի հարուստ աղբյուր է։ Ուստի սիրտ-անոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար նշված է դրանց հիման վրա պատրաստված ձվի և մայոնեզի ընդունումը սահմանափակ քանակությամբ։