Առողջ սնվելու հիմունքներ. ձվի սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թռչնի ձուն շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են սննդանյութերի լայն տեսականի։ Ձվի սննդային արժեքը դրանք դարձնում է անփոխարինելի ապրանք երեխաների ճիշտ աճի և զարգացման համար։ Դրանցում սպիտակուցների, ճարպերի, հանքանյութերի և վիտամինների պարունակությունը հավասարակշռված է։ Այս մթերքի բաղադրությունը ներառում է մարդուն անհրաժեշտ գրեթե բոլոր նյութերը։

Մեկ հավի ձվի էներգետիկ արժեքը 149 կկալ է։ Այն պարունակում է 12,49 գ սպիտակուց, 1,22 գ ածխաջրեր և 10,02 գ ճարպ: Եփած ձվի սննդային արժեքը շատ չի տարբերվում հումքի կալորիականությունից։ Այսպիսով, պինդ խաշած հավի ձուն պարունակում է 155 կկալ։ Իհարկե, ճաշ պատրաստելու ընթացքում վիտամինների մի մասը կորչում է։ Բայց հաշվի առնելով, որ ձուն արագ են եփում, շատ օգտակար նյութեր են պահպանվում։ Ջերմային բուժումը ոչնչացնում է վիտամինների միայն 10 տոկոսը։

Ձու, առաջին հերթին, հարուստ է բարձրորակ սպիտակուցներով։ Բայց ձվի բարձր սննդային արժեքը նույնպես կայանում է նրանումոր դրանք չհագեցած ճարպերի, ինչպես նաև այլ օգտակար միացությունների աղբյուր են։ Այսպիսով, մեկ ձուն կարող է ապահովել մարդու օրական պահանջարկը հետևյալ վիտամինների և միկրոտարրերի նկատմամբ՝ ռիբոֆլավինը՝ 15 տոկոսով, վիտամին B12-ը՝ 8 տոկոսով, սելենը՝ 10 տոկոսով, վիտամին A-ը՝ 6-ով, ֆոլաթթուը՝ 4-ով, ցինկի մեջ: իսկ երկաթը` 4, վիտամին E-ում` 3 տոկոս, թիամինը` 2 տոկոս:

Տարբեր տեսակների թռչունների ձվերի քիմիական բաղադրությունը շատ տարբեր չէ։ Թռչնի ձվերը կազմում են մոտավորապես 70-75 տոկոս ջուր: Այն պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, վիտամիններ և հանքանյութեր՝ էմուլսիայի տեսքով։ Ջրային թռչունների ձվերի սննդային արժեքը ներառում է մի փոքր ավելի քիչ ջուր և ավելի շատ ճարպ:

Հարկ է նշել նաև արտադրանքի գերազանց մարսելիությունը: Ձվի սպիտակուցներն ու ամինաթթուները օրգանիզմը վերամշակում է 94 տոկոսով։ Կովի կաթում այս ցուցանիշը կազմում է մոտ 86 տոկոս, իսկ խոզի մսի մեջ՝ 75։ Հավի ձվի սննդային արժեքը, լավագույն մարսողականությունը թույլ է տալիս դրանք դասակարգել դիետիկ արտադրանքների շարքում։

Yolk

Սննդային արժեքով հիմնական մասը դեղնուցն է։ Այսպիսով, դրա մեջ չոր նյութի քանակը (ամբողջ ձվի նկատմամբ) կազմում է մոտ 45-50 տոկոս։ Չոր նյութի կեղևում՝ 30-35 տոկոս, իսկ սպիտակուցում՝ մոտ 15-20։

Գրեթե բոլոր ճարպային և ճարպային լուծվող վիտամինները խտացված են դեղնուցի մեջ։ Այսպիսով, նրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 350-400 կկալ։ Իսկ սպիտակուցը ներառում է ընդամենը 40-50 կկալ։

Հետևաբար, եթե ձվի սննդային միացությունների և էներգիայի հիմքում ընկած է դեղնուցը, ապա դրա չափը որոշում է մթերքի սննդային արժեքը։ Երիտասարդ հավերի ածած ձուն ավելի քիչ դեղնուց է պարունակում։ Մեծանալով` թռչունը ձվեր է արտադրում իր ավելի մեծ զանգվածային մասնաբաժնով: Դեղնուցի գույնը պայմանավորված է կարոտինոիդների պարունակությամբ, որոնք սննդի հետ մտնում են հավի օրգանիզմ։ Այն կարող է լինել գունատ դեղին կամ նույնիսկ մուգ նարնջագույն:

Սպիտակուցի և դեղնուցի մասի քանակը կախված է մի քանի գործոններից՝ տարիքից, ցեղից, պահման պայմաններից, կերակրման որակից. ամեն ինչ կարևոր է: Միջին հաշվով հավի ձուն բաղկացած է 50-60% սպիտակուցից, 25-35% դեղնուցից։ Հետևաբար, ըստ ծավալի ձվի հիմնական մասը սպիտակուց է։

Այսպիսով, ձվի սննդային արժեքը հավասարակշռված և հարուստ բաղադրության մեջ է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել 1-2 (ոչ ավելին) ձու՝ չափահաս մարդու լավ սնվելու համար: