Թան. առողջության օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այնպիսի ֆերմենտացված կաթնամթերքները, ինչպիսիք են կեֆիրը, մածունը և թթվասերը, ծանոթ են բոլորին: Ի՞նչ գիտենք թան մասին: Ամենայն հավանականությամբ՝ մի քիչ։ Այս առողջարար ըմպելիքն անարժանապես մոռացված է։ Հոդվածում մենք կքննարկենք թան թան վնասն ու օգուտը, թե ինչու է անհրաժեշտ այս մթերքը։

Ի՞նչ է թան?

Այս բնական մթերքի բաղադրությունը շատ նման է ցածր յուղայնությամբ կրեմին։ Ուստի այն շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ։ Չնայած իր դիետիկ հատկություններին, այս մթերքը ունի բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք որոշում են թան օգուտներն ու վնասները:

Ժամանակին արտադրանքը պատրաստվում էր այն հեղուկից, որը մնացել էր կարագը թրմելուց հետո: Ներկայումս բնական մթերք է ստացվում՝ յուղազերծված կաթին հատուկ բակտերիաներ ավելացնելով։ Ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ որոշ արտադրողներ պատրաստում են ինչպես թան, այնպես էլ դրանից շատ ապրանքներ:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• ցածր յուղայնությամբ փափուկ պանիրներ;
• ֆերմենտացված կաթի քաղցր ըմպելիքներ.

Ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ թան պատրաստել տանը։ Դրա համար խառնեք 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթը երկուսի հետճաշի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Ապրանքը դնել տաք տեղում, և 15-20 րոպեից հիմքը պատրաստ կլինի։

Բաղադրություն և սննդային արժեքը

Անյուղ թան հիմնականում բաղկացած է օրգանական թթուներից, սպիտակուցներից, A, C, D, E վիտամիններից, B խմբի վիտամիններից, ինչպես նաև կաթի զանգվածում կա բիոտին, PP, ֆոսֆատիդներ։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է մինչև 0,5% յուղ և մոտ 40 կկալ։

Թան թան առողջության օգուտներն ու վնասները պայմանավորված են օրգանիզմի համար կարևոր մի շարք միկրոէլեմենտների պարունակությամբ։

• Լակտոզա. Անհրաժեշտ է աղիների աշխատանքը նորմալացնելու համար: Եվ նաև կաթնաշաքարը դրական է ազդում նյարդային համակարգի վրա և օգնում է յուրացնել բազմաթիվ վիտամիններ։
• Խոլին կամ վիտամին B4: Վերականգնում է լյարդը, հեռացնում է խոլեստերինի թիթեղները և «վերականգնում» սրտանոթային համակարգը։
• Լեցիտին. Հյուսվածքների և բջիջների ճիշտ ձևավորման համար անհրաժեշտ է մարմնի կարևոր շինանյութ:
• Երկաթ, կալիում, մագնեզիում, որոնց շնորհիվ ապահովվում է բոլոր օրգանների և համակարգերի ներդաշնակ աշխատանքը։

Օգտակար հատկություններ

Թան թան օգուտները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ Բացի այդ, այն դասակարգվում է որպես ցածր կալորիականությամբ կաթնամթերք, այնպես որ ձեր կազմվածքի համար անհանգստանալու կարիք չկա:

Կարևոր է նշել, որ թան պարունակում է լեցիտին, որն անմիջականորեն մասնակցում է ֆոսֆոր պարունակող բարդույթների սինթեզին։ Հաշվի առնելով այս հանգամանքը՝ բժիշկները խորհուրդ են տալիս տարեցներին, հղիության ընթացքում կանանց և երեխաներին օգտագործել կաթնամթերքը։ Թան մեջ կա նաև խոլին, որը դրական է ազդում աշխատանքի վրալյարդը, ինչպես նաև ուժեղացնում է մարմնի բջիջների պաշտպանիչ գործառույթները: Բացի այդ, միջոցը օգտագործվում է որպես մեղմ լուծողական, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք մոռանալ փորկապության մասին։

Թան կարող է պաշտպանել լյարդը արագ գիրությունից, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել աթերոսկլերոզի դեպքում: Այս բնական արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է կալիում, որը դրականորեն ազդում է սրտի աշխատանքի և արյան անոթների վիճակի վրա: Թան կաթը նվազեցնում է ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգը։ Կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ ամրանում են եղունգները, ատամները և ոսկորները։

Հակացուցումներ

Իրականում թան բաղադրությունը բավականին ագրեսիվ է ստամոքսի լորձաթաղանթի համար, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք բնական շիճուկ դատարկ ստամոքսին։ Ուստի մարսողական տրակտի պաթոլոգիաներով մարդիկ պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն դրանից։

Թան խորհուրդ չի տրվում լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց: Դիարխի և մարսողության խանգարման դեպքում պետք է հրաժարվել նաև կաթնամթերքից, քանի որ այն կարող է միայն ուժեղացնել խմորումը աղիներում:

Սակայն փորկապության դեպքում թան կօգնի նրբորեն և արագ լուծել խնդիրը։ Պարտադիր չէ օգտագործել ֆերմենտացված բնական մթերք, քանի որ այն կարող է առաջացնել ծանր գազեր (փքվածություն):

Եվ նաև մի մոռացեք, որ մարդը կարող է ալերգիկ ռեակցիա զգալ ցանկացած ապրանքի նկատմամբ, որն արտահայտվում է հետևյալ պայմանների տեսքով.

• սրտխառնոց;
• մաշկի ցան;
• փսխում;
• մարսողության խանգարում.

Եթե թան ուտելուց հետո նմանատիպ ախտանշաններ են ի հայտ գալիս, ապա այն բացառվում է սննդակարգից։

Ընտրություն և պահպանում

Թան թան օգուտներն ու վնասները պետք է հաշվի առնել, եթե այն ընտրում եք դիետիկ սննդի համար։ Հիշեք, որ արտադրանքը չպետք է սառեցվի կամ նույնիսկ գերսառեցվի, քանի որ բոլոր բուժիչ հատկությունները արագորեն անհետանում են: Բնական թան երկար չի պահպանվում խմիչքի մեջ կենդանի բակտերիաների առկայության պատճառով։

Ինչպես օգտագործել թան

Առավել օգտակար է նման ըմպելիք խմել պատրաստի վիճակում։ Այսպիսով, դուք միաժամանակ ստանում եք մեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Շատ խոհարարներ թանով համեղ ուտեստներ են պատրաստում։

Ամենից հաճախ ըմպելիքն օգտագործվում է որպես խմորի հիմք կեքս, կեքս, բլիթ, թխվածքաբլիթ և այլն թխելու ժամանակ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքի շնորհիվ հացը օդափոխվում է։ Կարող եք նաև թան բլիթներ պատրաստել, որոնք կզարմացնեն ձեր ընտանիքը։

Ավստրալիական կաթի հիմքն օգտագործվում է սերուցքային կարագ պատրաստելու համար, որը նուրբ է և ցածր կալորիականությամբ:

Բոլոր տեսակի օգտակար բակտերիաներ և նախուտեստներ կարելի է ավելացնել թանին, ինչի շնորհիվ նրանք ստանում են շատ համեղ մթերք, որը հիշեցնում է խմորված թխած կաթը։

Աղցան պատրաստելու համար տնական մայոնեզ պատրաստելու համար թան լավ հարել կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի (բուսական) յուղի և ձվի սպիտակուցի հետ։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքները և սոուսը պատրաստ է։

Փոխարինում թան?

Թթու կաթնամթերքը կարելի է ձեռք բերել բազմաթիվ սուպերմարկետներից և շուկաներից: Արդյունաբերական պայմաններում այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Խառնել յուղազերծված կաթի մեջհատուկ բակտերիաներ, և որոշ ժամանակ անց կաթի շաքարը սկսում է օքսիդանալ։

Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է թան, որի օգուտներն ու վնասներն արդեն հայտնի են, բայց ձեռքի տակ չէ, կարող եք փոխարինել այն։ Դա անելու համար վերցրեք կաթը, խառնեք թարմ կիտրոնի հյութի կամ քացախի հետ։ Մեկ ճաշի գդալ թթու արտադրանքը բավարար է մեկ բաժակ հեղուկի համար։

Տնական թան թրմված 15-20 րոպե։ Զանգվածը խտացնելուց հետո դուք կստանաք ձեր իսկ պատրաստած լավ բնական արտադրանք։ Շատ խոհարարներ կաթի փոխարեն հաջողությամբ օգտագործում են մածուն կամ շիճուկ:

Թան արտադրանքը չափազանց օգտակար է մարդու առողջության համար։ Ոչ մի ֆերմենտացված կաթնամթերք չունի այնքան արժեքավոր հատկություններ, որքան թան: