Արդյո՞ք մարդու օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի: Շաքարի օգուտներն ու վնասները, դրա ազդեցությունը առողջության վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արդյո՞ք օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի: Սա այն հարցն է, որը հետաքրքրում է ոչ միայն սննդաբաններին, այլև հասարակ մարդկանց։ Այս նյութը հաճախ անվանում են բազմաթիվ հիվանդությունների մեղավոր։ Կան շաքարի տարբեր տեսակներ՝ սկսած պարզերից, որոնք կոչվում են մոնոսաքարիդներ, ինչպիսիք են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և գալակտոզա: Բացի այդ, կան ավելի բարդ ձևեր, այսպես կոչված դիսաքարիդներ, ինչպիսիք են սախարոզը, մալթոզը և կաթնաշաքարը:

Նյութերի հիմնական տեսակները

Նախքան այն հարցին, թե արդյոք շաքարն անհրաժեշտ է օրգանիզմին, պետք է հասկանալ դրա բաղադրությունն ու տեսակները։ Սա ածխաջրեր է, որը կարելի է ստանալ տարբեր ձևերով։

Ահա բնական շաքարի հիմնական սահմանումները.

1. Գլյուկոզա. Բնական պայմաններում այն հանդիպում է բույսերի և մրգերի մեջ և ֆոտոսինթեզի կողմնակի արդյունք է։ Օրգանիզմում այն կարող է այրվել որպես էներգիա կամ վերածվել գլիկոգենի։ Հարկ է նշել, որ անհրաժեշտության դեպքում մարդու մարմինը կարող է արտադրել գլյուկոզա։
2. Ֆրուկտոզա. Սա շաքար է, որը բնականաբար հայտնաբերվում է մրգերի և հատապտուղների մեջ: Այն նաև բնականորեն ձևավորվում է եղեգնաշաքարի և մեղրի մեջ,աներևակայելի քաղցր է:
3. սախարոզա. Հանդիպում է եղեգի ցողուններում, ճակնդեղի արմատներում և բնականաբար, գլյուկոզայի հետ միասին կարելի է գտնել որոշ մրգերի և այլ բույսերի մեջ:
4. Լակտոզա. Իրականում դա կաթնային շաքար է։ Սա այն է, ինչ ստեղծվում է մեր մարմնում տեղի ունեցող գործընթացի արդյունքում։ Երեխաներն ունեն այն ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է մոլեկուլը լակտոզա ստանալու համար: Այն օգտագործվում է բջիջների կողմից: Եվ որոշ չափահասներ չեն կարողանում կոտրել այն: Սրանք ախտորոշելի լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ են։

Այսպիսով, բնության մեջ կան շաքարի մի քանի հիմնական տեսակներ: Բայց որտեղից է իրականում գալիս ածխաջրերի հետ կապված այս բարդ միացությունը, հետաքրքիր հարց է: Այն ստեղծվում է երկու տեսակի բույսերից մեկի՝ շաքարի ճակնդեղի կամ եղեգի վերամշակմամբ։ Այս բույսերը հավաքվում, մշակվում և զտվում են, որպեսզի ի վերջո ստացվի մաքուր սպիտակ զտված շաքար, որը դուք գիտեք և սիրում եք (կամ չեք սիրում): Այս նյութը բացարձակապես չունի սննդային արժեք։ Դա միշտ չէ, որ օգտակար է: Սա այն հարցի պատասխանն է, թե արդյոք օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի։ Շատ դեպքերում այն ապահովում է սննդի մեջ միայն կալորիաների ավելցուկ:

Ինչ է տեղի ունենում, երբ քաղցրավենիք եք ստանում

Հարցը վերլուծելիս, թե արդյոք օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի, պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գործողության սկզբունքին։ Սա թույլ կտա հասկանալ, թե որ պահից է նման նյութը սկսում բացասական ազդեցություն ունենալ, երբ սպառվում է: Կախված ձեր գենետիկական նախատրամադրվածությունից, ձեր մարմինը կարող է ավելի լավ պատրաստված լինել շաքարը որպես էներգիա մշակելու համար, կամ ավելի հավանական է, որ այն կուտակեքմի տեսակ ճարպ: Սա կարելի է վերագրել ավելի արագ նյութափոխանակություն ունեցող անհատներին՝ համեմատած ավելի դանդաղ նյութափոխանակություն ունեցողների հետ:

Խնդիրն այն է, որ մեր մարմինը շատ ավելի շատ տեղ ունի ճարպ կուտակելու համար և շատ ավելի քիչ տեղ ունի շաքարավազը էներգիա ստանալու համար: Երբ ձեր ենթաստամոքսային գեղձը հայտնաբերում է այն, այն ինսուլին է արտազատում՝ այդ ավելորդ նյութերի դեմ պայքարելու համար:

Այս հորմոնն օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը։ Որքան շատ է, այնքան ավելի շատ ինսուլին է արտազատվում: Այս միացությունն օգնում է լյարդում և մկաններում ամբողջ գլյուկոզան պահել գլիկոգենի տեսքով և ճարպային բջիջներում (ակադիպոցիտներ)՝ տրիգլիցերիդների տեսքով: Այս դեպքում այն հարցին, թե արդյոք շաքարն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին, պատասխանը կլինի դրական։

Հաճախ մարմինը պայքարում է ճիշտ հավասարակշռություն ձեռք բերելու համար (մարդիկ շատ արագ են ավելացնում մարմնին շատ քաղցրություն): Ինսուլինի ավելցուկ է արտազատվում, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է արյան շաքարի մակարդակի նորմալ մակարդակից ցածր անկման: Այս պաթոլոգիան կոչվում է հիպոգլիկեմիա, հիմնականում շաքար:

Ցավոք, որքան հաճախ է այս պրոցեսը տեղի ունենում (որքան շատ շաքար եք օգտագործում), այնքան ավելի սուր է արյան մեջ դրա պարունակության մակարդակը և այնքան ավելի շատ ինսուլին է պահանջվում: Սա նշանակում է, որ գնալով ավելի հեշտ է դառնում շաքարի օգտագործումը որպես էներգիա օգտագործելուց և անցնել հորմոնի և ճարպի լրացուցիչ կուտակմանը: Հարցին, թե արդյոք շաքարն անհրաժեշտ է մարդու օրգանիզմին, այստեղ պատասխանը բացասական կլինի։ Բայց մի մոռացեք, որ կոնկրետ դեպքումդրա կտրուկ անկումը կբերի նաև բացասական հետևանքների։

Զանգվածային ավելացում

Արդյո՞ք մարդու օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի և որքան է անհրաժեշտ: Սա այն հարցն է, որն ուշադրության է արժանի դիետա կազմելիս։ Կարևոր է դիտարկել և ճիշտ հաշվարկել սննդակարգը։ Բացի ավելորդ քաշից, շաքարի օգտագործումը կապված է մի շարք գործողությունների հետ, ներառյալ գիրության, շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների, դեմենցիայի, մակուլյար դեգեներացիայի, երիկամների անբավարարության, երիկամների քրոնիկ հիվանդության և արյան բարձր ճնշման հավանականության բարձրացումը: Այժմ դուք կարող եք մտածել, որ շաքարի ընդունման նվազեցումը կարող է օգնել ձեզ ազատվել թվարկված խնդիրներից: Բայց իրականում սա ամբողջովին ճիշտ չէ։

Հարցին պատասխանելիս, թե արդյոք մարդու օրգանիզմը շաքարի կարիք ունի և որքան է նրան անհրաժեշտ, կարևոր է հաշվի առնել անհատական հատկանիշները և ընդհանուր առողջությունը։

Սա լավ սկիզբ է, բայց դա միայն կեսն է: Օրգանիզմն իրականում մշակում է ածխաջրերի որոշ տեսակներ այնպես, ինչպես ինքը՝ շաքարը: Գոյություն ունի գիտական հետազոտությունների մի ամբողջ դաշտ այն մասին, թե ինչպես է օրգանիզմը մշակում որոշ մթերքներ։

Դուք հավանաբար լսել եք գլիկեմիկ ինդեքսի և դրա ավելի քիչ հայտնի չափման՝ գլիկեմիկ բեռի մասին: Եկեք մանրամասն նայենք։

Գլիկեմիկ ինդեքսը հաշվարկ է այն բանի, թե որքան արագ է որոշակի տեսակի սննդամթերքը բարձրացնում արյան շաքարը 1-ից 100 սանդղակով: Հարվարդի հետազոտողները պարզել են, որ այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են սպիտակ հացը, կարտոֆիլ ֆրի և այլ պարզ ածխաջրեր, գրեթե ազդում են արյան շաքարի վրա: նույնը, ինչ գլյուկոզան(ինդեքսը 100 է).

Ընդհանուր առմամբ, որքան ավելի նուրբ (վերամշակված) սնունդ եք ուտում, այնքան ավելի հավանական է, որ այն արագորեն վերածվի շաքարի ձեր մարմնում:

Պրոդյուսերի հնարքներ

Խոշոր ընկերությունները ցանկանում են իրենց արտադրանքին օգտակարություն ավելացնել՝ ժողովրդականությունը մեծացնելու և վաճառքը մեծացնելու համար: Այստեղ արժե հարց տալ, արդյոք մարմնին անհրաժեշտ է ռաֆինացված շաքարի ավելացում համի համար: Պատասխանն ակնհայտ կլինի. Շատ արտադրողներ այն իրականացնում են: Միևնույն ժամանակ նա ոչ մի օգուտ չի կրում։

Շաքարավազը վատ է, և դրա մասին գաղտնիք չկա: Բացի այդ, սա նորություն չէ սննդամթերք արտադրող ընկերությունների համար։ Այդ պատճառով ընկերությունները սկսել են շաքարավազը քողարկել իրենց արտադրանքի մեջ, ուստի պարզ չէ, թե որքան եք օգտագործում:

Ահա այն բաղադրիչների կարճ ցուցակը, որոնք ասում են, որ որոշակի արտադրանքը պարունակում է շաքար:

1. Ագավայի նեկտար.
2. Շագանակագույն շաքարավազ.
3. Եղեգի բյուրեղներ.
4. Շաքարեղեգ.
5. Եգիպտացորենի քաղցրացուցիչ.
6. Եգիպտացորենի օշարակ.
7. Բյուրեղյա ֆրուկտոզա.
8. Դեքստրոզ.
9. Գոլորշիացված եղեգի հյութ.
10. Օրգանական գոլորշիացված եղեգի հյութ.
11. Ֆրուկտոզա.
12. Մրգային հյութի խտանյութ.
13. Գլյուկոզա.
14. Բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ.
15. Բժշկ.
16. Invert շաքարավազ.
17. Լակտոզա.
18. Մալթոզա.
19. Ածիկի օշարակ.
20. Melassa.
21. Չզտված շաքար։
22. սախարոզա.
23. Օշարակ.

Ինչու՞ են արտադրողները փոխում շաքարի անվանումը. Քանի որ օրենքով, ապրանքի ամենակարևոր բաղադրիչները պետք է նախ նշվեն: Սննդի մեջ դնելով երկու կամ երեք տարբեր տեսակի շաքար (և դրանք անվանելով տարբեր անուններով), նրանք կարող են այս նյութը բաժանել երեք բաղադրիչի, իբր թերագնահատելով արտադրանքի զանգվածային մասում դրա մակարդակն ու պարունակությունը: Բայց սա սխալ է առողջապահական տեսանկյունից։ Արդյո՞ք մարմինը զտված շաքարի կարիք ունի: Պատասխանն ակնհայտ է՝ ոչ։ Այն միայն վնաս է պատճառում և նպաստում է մարմնի ճարպի ավելացմանը։

Ի՞նչ կասեք մրգային քաղցրացուցիչի մասին:

Շաքարը օրգանիզմի համար գոյություն ունի տարբեր ձևերով: Սա քննարկվել է հոդվածի սկզբում: Արդյոք դրանք բոլորը հավասարապես օգտակար են, թե վնասակար, և որն է ավելի լավ օգտագործել սննդակարգում, այն հարցն է, որը կքննարկվի հետագա:

Երբ միրգ եք ուտում, ոչ միայն ստանում եք ֆրուկտոզա (իր բնական վիճակում), այլ նաև ստանում եք բջջանյութ և շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այո, մրգերը կարող են ազդել ձեր արյան շաքարի մակարդակի վրա: Բայց դրանք սովորաբար ավելի փոքր կոնցենտրացիա են առաջացնում, քան մաքուր սեղանի շաքարը կամ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը: Դրա հետ մեկտեղ, բջջանյութը հավասարակշռված դիետայի կարևոր մասն է, և մրգերը կարող են հարուստ լինել մանրաթելերով:

Եթե քաշի կորուստը ձեր հիմնական նպատակն է, և դուք ցանկանում եք ցածր պահել ածխաջրերի ընդունումը, ապա ձեզ հարկավոր է նվազագույնի հասցնել մրգերի ընդունումը և փոխարենը բանջարեղեն ուտել:

Ի՞նչ կասեք մրգային հյութերի մասին:

Շաքարն օրգանիզմի համար կարող է վնասակար լինել, երբ այնսպառումը տարբեր խմիչքների մեջ. Այստեղ կան նաև մի շարք կարևոր նրբերանգներ։

Այսպիսով, պարզվել է, որ մրգերը կարող են օգտակար լինել արյան շաքարի համար, եթե ճիշտ օգտագործվեն:

Ցավոք, մրգային հյութերը չեն տեղավորվում այս օրինաչափության մեջ: Եվ ահա թե ինչու։ Երբ դուք օգտագործում եք մրգային հյութեր, ինչպիսիք են նարինջը, խնձորը կամ լոռամրգի, դրանք պարունակում են շատ քիչ բջջանյութ և սննդարար նյութեր, որոնք մնացել են հեղուկի պատրաստման գործընթացից: Այստեղ ակնհայտ են շաքարի օգուտներն ու վնասները մարդու օրգանիզմի համար՝ հյութի հավելման տեսքով՝ դա պարզապես բնական համով քաղցր ջուր է, որը բացի վնասից ոչինչ չի տալիս։ Իհարկե, եթե դուք ամեն օր հյութ եք խմում մեծ քանակությամբ։

Ահա 0,5 լիտրում շաքարի տիպիկ քանակություն չորս հայտնի ըմպելիքների համար.

• Նարնջի հյութ - 21գ;
• Խնձորի հյութ - 28 գ;
• Լոռամրգի հյութ - 37գ;
• Խաղողի հյութ - 38գ

Միևնույն ժամանակ կոլայի փոքրիկ տուփը պարունակում է 40 գ շաքարավազ։

Այլընտրանքային նյութերի օգտագործում

Քաղցրավենիքի անվտանգ օգտագործման այլ լուծումներ կան: Շաքարի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կարող է այդքան էլ վնասակար չլինել՝ հաշվի առնելով դրա ծագումն ու օգտագործումը: Դիետան պետք է ճշգրիտ հաշվարկված լինի։

Այսպիսով, շաքարավազի վտանգի մասին նոր հետազոտությունների արդյունքում ընկերությունները փորձում են պաշտպանել իրենց իմիջը՝ առաջարկելով «առողջ» այլընտրանքներ, որպեսզի նրանք կարողանան դառնալ ավելի լավ այլընտրանքներ:արյան մեջ այս նյութի ավելցուկային մակարդակի համար պայքարում։

Քաղցր արտադրանքի մի քանի հիմնական փոխարինիչներ կան.

1. Մեղրն ավելի լավ այլընտրանք է, քան սովորական շաքարավազը, հետաքրքիր հարց է: Նրա գրավչությունն այն է, որ դա ոչ միայն ֆրուկտոզա կամ գլյուկոզա է, այլ բոլոր տեսակի միացությունների, հանքանյութերի և շատ ավելին: Ուսումնասիրությունը, որը համեմատում էր այս նյութը տարբեր տեսակի միացությունների հետ, լավ արդյունքներ գտավ. «Ընդհանուր առմամբ, մեղրը բարելավեց արյան լիպիդները, նվազեցրեց բորբոքային մարկերները և նվազագույն ազդեցություն ունեցավ արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա»: Այնուամենայնիվ, դա հանգեցրեց առնետների ավելի ցածր աճի, համեմատած այլ շաքարների:
2. Ագավայի նեկտարը առողջարար սննդի արդյունաբերության վերջին կեղծն է: Ցավոք, չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստված է կակտուսից, այս մթերքը այնքան մշակված և զտված է, որ պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա (90%) և 10% գլյուկոզա: Բացի այդ, այս բաղադրիչի ստեղծման գործընթացը նման է քաղցր նյութի բարձր պարունակությամբ եգիպտացորենի օշարակի սինթեզի գործընթացին։
3. ասպարտամ. Այսպիսով, շատ մարդիկ անցան դիետիկ կոլա, քանի որ լսել էին, որ սովորական գազավորված ըմպելիքը կարող է վնասակար լինել: Հայտնի է, որ դիետիկ գազավորված ըմպելիքների 90%-ը պարունակում է ասպարտամ, որը լաբորատորիայում ստեղծված այլընտրանք է շաքարին։ Որոշ ապրանքանիշերի հյութ նույնպես պարունակում է այն: Եվ այս նյութը նույնպես չպետք է սպառվի։ Նյութական ուսումնասիրությունները եղել են անորոշ և բազմազան: Չնայած որոշ լաբորատոր թեստեր նշել են ասպարտամի աճող կապը քաղցկեղի հետ, շատ գիտնականներ կարծում են, որ ավելին պետք է անել:թեստեր.
4. Սուկրալոզան արհեստական քաղցրացուցիչ է, որը ցածր կալորիականությամբ է, քանի որ մարմինը պայքարում է այն քայքայելու համար: Այն մոտ 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը (սեղանի շաքարավազը) և, հետևաբար, կարելի է օգտագործել ավելի փոքր քանակությամբ՝ նույն ցանկալի արդյունքի հասնելու համար: Սուկրալոզը հասանելի է այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են սպիտակուցային փոշիները:
5. Ստևիան բնական քաղցրացուցիչ է արևածաղկի ընտանիքից: Այն մոտ 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարը և, ինչպես պնդում են, ավելի քիչ է ազդում արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա:
6. Սախարինը ևս մեկ արհեստական քաղցրացուցիչ է, որը ստեղծվել է 1890-ականների վերջին, որը շատ ավելի քաղցր է, քան սեղանի շաքարը և, հետևաբար, սպառվում է ավելի փոքր քանակությամբ: Սա կապված է լաբորատոր առնետների մոտ քաղցկեղի առաջացման մեծ ռիսկի հետ, և սախարինը համարվում էր վտանգավոր ԱՄՆ-ում, թեև պիտակը հանվել է 2000 թվականին, քանի որ արդյունքները չեն կարող կրկնվել մարդկանց մոտ::

Եթե սիրում եք շաքարավազ, ապա այն օգտագործեք մրգերից կամ բնական քաղցրացուցիչներից: Այս ամենով հանդերձ՝ ձեր արյան մակարդակի վրա ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար նվազագույնի հասցրեք նյութի ամբողջ ընդունումը: Շաքարի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կնվազի, և ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի ազատվել ավելորդ քաշից։

Կա՞ կախվածություն քաղցրավենիքից։

Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես է շաքարն ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Ոմանք ասում են, որ կա կախվածություն, ոմանք դա կապում են սովորության և սթրեսի հետ։ Քաղցր ուտելիքները կարող են ֆիզիոլոգիապես կախվածություն առաջացնել, ինչպես շատ դեղամիջոցներ:

Կաթնասունների մեծ մասը, ներառյալ առնետները և մարդիկ, զարգացրել են քաղցր ընկալիչները նախնիների ցածր շաքարի միջավայրում: Հետեւաբար, դրանք հարմարեցված չեն նման համերի բարձր կոնցենտրացիաներին: Այս ընկալիչների գերնորմալ գրգռումը գլյուկոզայով հարուստ սննդակարգերով, ինչպիսին այսօր լայնորեն հասանելի է այսօրվա հասարակությունում, ուղեղում կստեղծի բավարարվածության ազդանշան՝ ինքնավերահսկման մեխանիզմը տապալելու պոտենցիալով, ինչը հանգեցնում է կախվածության::

Այլ կերպ ասած, մարդիկ գենետիկորեն նախատեսված չեն այն քանակությամբ շաքարավազ օգտագործելու համար, որը ներկայումս ուտում են: Այդ իսկ պատճառով ուղեղը ստանում է նյութը և նույնացնում այն հաճելի զգացողությամբ՝ արդյունքում անտեսելով այլ ազդանշանները, որոնք ասում են՝ բավական է արդեն կերել: Ո՞րն է այս դեպքում օրգանիզմի համար վնասակար շաքարը։ Մարդն իր խնդիրներից շատերը փոխհատուցում է քաղցրավենիքի չափից շատ ուտելով։ Արդյունքն ավելորդ քաշն ու կախվածությունն է։

Խոշոր սխալ պատկերացումներ

Շաքարի ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա միշտ չէ, որ այդքան վտանգավոր է. Դեռևս կարևոր է պահպանել միջոցը և չփորձել շատ բնական ապրանքներ փոխարինել պահածոյացված կամ փաթեթավորվածներով: Թեև բոլորը կարող են համաձայնել, որ շաքարն այնքան էլ առողջ սնունդ չէ, սակայն շատ ապատեղեկատվություն կա այն մասին, թե ինչպես պետք է շաքար պարունակող մթերքները ներառվեն ձեր սննդակարգում: Ասում են, օրինակ, որ շաքարի որոշ տեսակներ ավելի առողջարար են, քան մյուսները։ Բայց դա իսկապես կօգնի ձեզ արագ նիհարել, ազատվել պզուկներից, կանխել տրամադրության փոփոխությունները և այլնառողջական խնդիրներ?

Պարզվում է, որ պատասխանները կարող են լինել այն, ինչ դուք կարծում եք: Հաջորդը, հաշվի առեք հիմնական սխալ պատկերացումներն ու լուծումները, որոնք հետագայում կօգնեն ձեզ կազմել և ընտրել ձեզ անհրաժեշտ դիետան։

Ցանկացած շաքար վնասակար է

Ինչպես է շաքարն ազդում օրգանիզմի վրա, արդեն ասվել է վերևում: Բայց իրականում ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ, կան պլյուսներ ու մինուսներ։ Հավանաբար դուք նորից ու նորից լսել եք այն մասին, թե ինչպես պետք է բոլորը քիչ շաքար ուտեն: Սակայն փորձագետները պնդում են, որ անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել այսպես կոչված ավելացված շաքարի օգտագործումը։ Սա սննդամթերքի հատուկ բաղադրիչ է, որը նրանց քաղցր համ է հաղորդում (ինչպես շագանակագույն շաքարավազը շոկոլադե թխվածքաբլիթներում կամ մեղրում):

Ավելացված շաքարը տարբերվում է սովորական շաքարից, որը բնականաբար հայտնաբերվում է որոշ մթերքներում, ինչպիսիք են մրգերը կամ կաթը: Մի կողմից, բնական բաղադրությունն առանձնանում է վիտամինների, հանքանյութերի և սնուցիչների մի շարքով, որոնք օգնում են փոխհատուցել քաղցրացուցիչի բարձր մակարդակի որոշ բացասական կողմերը: Օրինակ՝ մրգերը պարունակում են բջջանյութ, ինչը ստիպում է օրգանիզմին ավելի դանդաղ ներծծել շաքարը։

Մի անհանգստացեք մրգերի կամ կաթնամթերքի մասին (օրինակ՝ կաթ կամ չքաղցրած մածուն): Ավելացված շաքարի աղբյուրներն են աղանդերը, քաղցր ըմպելիքները կամ պահածոյացված ապրանքները: Սա պետք է հետևել:

Կա նաև այն փաստը, որ բնականորեն քաղցրացված մթերքները ընդհանուր առմամբ ավելի քիչ շաքար են պարունակում: Օրինակ, դուք կստանաք յոթ գրամ նյութ մեկ բաժակ թարմ ելակի և տասնմեկգրամ - ելակի համով մրգային թխվածքաբլիթների տոպրակի մեջ։

Նվազագույն մշակված քաղցրացուցիչների ուռճացված առավելությունները

«Շաքարն օրգանիզմի էներգիայի հիմնական աղբյուրն է»՝ հայտարարություն, որը կարելի է հեշտությամբ վիճարկել: Բայց այս հայտարարության մեջ որոշակի ճշմարտություն կա. Ճիշտ է, նվազագույն մշակված քաղցրացուցիչները, ինչպիսիք են մեղրը կամ թխկու օշարակը, ավելի շատ սննդարար նյութեր են պարունակում, քան վերամշակվածները, ինչպիսին է սպիտակ շաքարը: Սակայն այս սննդանյութերի քանակները չնչին են, ուստի, հավանաբար, դրանք նկատելի ազդեցություն չեն ունենա ձեր առողջության վրա: Մարմնի համար շաքարի բոլոր աղբյուրները նույնն են։

Ավելին, այս բնական քաղցրացուցիչները ձեր մարմնում հատուկ մշակման չեն ենթարկվում: Մարսողական տրակտը շաքարի բոլոր աղբյուրները բաժանում է այսպես կոչված մոնոսաքարիդների:

Ձեր մարմինը պատկերացում չունի՝ նյութը առաջացել է սեղանի շաքարից, մեղրից կամ ագավայի նեկտարից: Այն պարզապես տեսնում է մոնոսաքարիդների մոլեկուլները: Եվ այս բոլոր նյութերը մեկ գրամի դիմաց տալիս են չորս կալորիա, ուստի դրանք բոլորը նույն կերպ են ազդում ձեր քաշի վրա:

Անհրաժեշտ է ամբողջությամբ կտրել քաղցրացուցիչները

Շաքարի օգուտները օրգանիզմի համար դեռ կան: Թեև ավելի շատ վնաս կա, բայց այս նյութն ունի նաև դրական հատկություններ։ Պետք չէ ձեր կյանքից ամբողջությամբ վերացնել ավելացված շաքարը: Առողջապահական տարբեր կազմակերպություններ ունեն տարբեր ուղեցույցներ, թե որքան պետք է սահմանափակեք օրական:

Դիետիկ ուղեցույցներում հաճախ ասվում է, որ օրական 2000 կալորիա օգտագործող մեծահասակը պետք է ուտիօրական 12,5 թեյի գդալից պակաս կամ 50 գրամ ավելացված շաքար: Սա մոտավորապես նույնն է, ինչ մեկ լիտր կոլայի մեջ։ Բայց Բժիշկների սրտի ասոցիացիան ասում է, որ կանայք պետք է օրական 6 թեյի գդալից (25 գրամ) պակաս ունենան, իսկ տղամարդիկ՝ 9 թեյի գդալից (36 գրամ): Ի վերջո, ձեր մարմինը իսկապես շաքարի կարիք չունի: Այսպիսով, պակասը ավելի շատ է:

Քաղցրացուցիչների առկայություն գրեթե բոլոր ապրանքներում

Շաքարի ուղին օրգանիզմում բարդ է և երկար։ Եթե չափաբաժինների ավելցուկի պատճառով այն ճիշտ չի քայքայվում, ստացված նյութերը արագացնում են ճարպերի կուտակումը։

Համաձայն սննդակարգի ուղեցույցների՝ քաղաքացիների 75%-ն ավելի շատ շաքար է օգտագործում, քան պետք է։ Վստահ չե՞ք, արդյոք դուք նրանցից մեկն եք: Փորձեք մի քանի օր գրանցել ձեր կերակուրները սննդի հետագծման հավելվածում: Սա կարող է ձեզ պատկերացում տալ, թե իրականում որքան շաքար եք ուտում:

Եթե չափից դուրս եք, կծկումը չպետք է վնասի: Ձեր սիրելի քաղցրավենիքին հրաժեշտ տալու փոխարեն փորձեք ավելի փոքր չափաբաժիններով ուտել: Չէ՞ որ կես բաժակ պաղպաղակի կես բաժակի շաքարն ունի ամբողջ բաժակի շաքարը։

Ուշադիր եղեք նաև փաթեթավորված սննդի վրա: Հացը, անուշաբույր մածունը, հացահատիկը և նույնիսկ լոլիկի սոուսը կարող են պարունակել ավելի շատ շաքար, քան դուք կարող եք ակնկալել: Ուստի ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին և փնտրեք տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ մնալ քաղցրի ամենօրյա սահմաններում:

Բարձր ազդեցություն առողջության վրա

Շաքարի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա կարող է հանգեցնել լուրջ հետեւանքների. Բայց դա այնքան էլ ակնհայտ չէ, որքանթվում է առաջին հայացքից. Երևի լսել եք, որ շաքարավազ օգտագործելը կարող է առաջացնել սրտի հիվանդություն, Ալցհեյմերի կամ քաղցկեղ: Ամերիկյան ամսագրի Clinical Nutrition հետազոտությունը, որին մասնակցել են ավելի քան 350,000 մեծահասակներ մեկ տասնամյակի ընթացքում, ցույց է տվել, որ ավելորդ շաքարի ընդունումը կապված չէ մահվան ռիսկի հետ: Մինչև, իհարկե, մարդիկ սկսեցին չափն անցնել։

Մեր սննդակարգում ավելցուկային ընդհանուր կալորիաները, ներառյալ քաղցրավենիքները, նպաստում են քաշի ավելացմանը, ինչը կարող է հանգեցնել գիրության և քրոնիկ հիվանդությունների:

կախվածություն

Մարդու օրգանիզմում շաքարը հանգեցնում է հաճույքի համար պատասխանատու մի շարք հորմոնների արտադրությանը։ Արդյունքն ավելի շատ սովորություն է, քան լիարժեք կախվածություն: Շաքարավազը դեղերի հետ համեմատելը լիովին ճիշտ չէ։ Մասնագետները գիտեն, որ դրա օգտագործումը խթանում է ուղեղի գործընթացները, որոնք կապված են հաճույքի և պարգևատրման զգացումների հետ։ Ճանապարհների հատումը կարող է առաջացնել նյութերի օգտագործման նման հետևանքներ, բայց դա նրանց այնքան կախվածություն չի առաջացնում, որքան թմրանյութերը:

Ուրեմն ինչո՞ւ են որոշ մարդիկ այդքան հուզվում, երբ քաղցր նախուտեստներ են ուտում և զգում են, որ պետք է կանոնավոր կերպով քաղցր ուտելիքներ ուտեն՝ օրինակ անհանգստությունից կամ գլխացավից խուսափելու համար: Քաղցրավենիքի օգտագործումը արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում է առաջացնում, ինչը կարող է օգնել նրանց ավելի լավ զգալ։

Մարդիկ կարող են շաքարավազի տենչալ, բայց դժվար թե մարդը կախվածություն ունենա։ թմրամոլությունը լուրջ էհիվանդություն, որը կապված է ուղեղի իրական փոփոխությունների հետ, որոնք թույլ չեն տալիս մարդկանց օգտագործել այս նյութերը։

Փոխարինողները լավ այլընտրանք են

Հարցը, թե արդյոք օրգանիզմին անհրաժեշտ է շաքարավազ իր մաքուր տեսքով, ունի պարզ պատասխան՝ ոչ: Դա մարդու մարմնի և նրա գործունեության անմիջական կարիքը չէ։

Փորձագետները դեռ լիովին չեն հասկանում, թե ինչպես են քաղցրացուցիչները ազդում մարմնի վրա: Սակայն աճող ապացույցների հավաքածուն ցույց է տալիս, որ դրանք կարող են բացասաբար ազդել արյան շաքարի մակարդակի վրա, դժվարացնել ձեր ախորժակը վերահսկելը և նույնիսկ փչացնել ձեր աղիքային բակտերիաները: Եվ այս բաները կարող են ձեզ վտանգի ենթարկել գիրության և հարակից առողջական խնդիրների համար:

Քաղցրացուցիչների պակասը թույլ է տալիս արագ նիհարել

Իհարկե, ձեր շաքարի ընդունման սահմանափակումը կարող է օգնել ձեզ հասնել քաշի կորստի ձեր նպատակներին: Բայց միայն այն դեպքում, եթե դուք նաև ուշադիր լինեք ձեր ընդհանուր կալորիաների ընդունման մասին և վերահսկեք:

Այլ կերպ ասած, նախաճաշին 600 կալորիա պարունակող ձուով սենդվիչ և երշիկով սենդվիչ սովորական 300 կալորիա պարունակող գավաթով շաքարավազ հացահատիկի փոխարեն, ձեզ չեն վերականգնի կազմվածքը, նույնիսկ եթե սենդվիչը շատ ավելի փոքր է, քան սալիկը:.

Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս ընտրել այն մթերքների չքաղցրած տարբերակները, որոնք սովորաբար ուտում եք, օրինակ՝ սովորական յոգուրտ՝ համով մածունի փոխարեն: Եվ եթե լավ փոխարինող չեք գտնում, պարզապես աստիճանաբար նվազեցրեք շաքարի քանակը, որը ավելացնում եք մթերքներին, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը, սուրճը կամ սմուզիները:

Եզրակացություն

Շաքարը առողջարար մթերք չէ, բայց նաև թույն չէ, ինչպես երբեմն անվանում են։ Կաամեն ինչ հնարավոր է, բայց չափավոր. Հաշվարկելով մնացորդը՝ դուք կարող եք ապահով կերպով տրվել հաճույքներին և ուտել քաղցր տորթեր սուրճով կամ լիմոնադով, բայց չափավոր։