Milk pu-erh. նկարագրություն, արտադրության տեխնոլոգիա և հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Milk pu-erh-ը պատրաստվում է Չինաստանի Յուննան նահանգում: Այնտեղ թեյը չորացնում են անմիջապես արևի տակ, ինչը դրական է ազդում վերջնական արտադրանքի համի վրա։

Հարկ է նաև նշել, որ Չինաստանում խմիչքը սովորաբար օգտագործում են ճենապակուց։

Նկարագրություն

Կաթնային պուերհի հիմնական հատկանիշը նրա կաթնագույն հետհամն է: Այս համը ըմպելիքին տրվում է հետևյալ եղանակներից մեկով.

• Անգամ աճի փուլում պուերհի թփերը ջրում են կաթով, մշակում շաքարի հատուկ լուծույթներով և ցողում բրնձի կեղևով (շատ թանկ միջոց):
• Արդեն չորացած թեյի տերևները ներծծված են կաթի մզվածքով (ավելի էժան տարբերակ, սակայն համն ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի):

Կաթի պուերհը բոլոր անհրաժեշտ տարրերով թրջելուց հետո այն մտնում է խանութ, որտեղ վերջնական չորանում է։

Այնտեղ այն կարելի է չորացնել մեկ տարուց մինչև մի քանի տասնամյակ, թրմված պուերհը ավելի թանկ է գնահատվում, քան նույն ժամանակահատվածում հնեցված գինին:

Եթե կարդում եք ակնարկներ կաթի պու-երհի մասին, կարող եքտեսեք, որ դրա համը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ: Չնայած դրան, եթե ըմպելիքը երկար ժամանակ խմեք, ապա ժամանակի ընթացքում դրա համը կդառնա հարազատ։

Արտադրական տեխնոլոգիա

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել Pu-erh թեյի պատրաստման տեխնոլոգիային, քանի որ հենց դրա մեջ է ըմպելիքի հրաշալի համը։

Թեյը պատրաստվում է հին թեյի ծառերի տերևներից: Ավելին, որքան մեծ է ծառը, այնքան ավելի արժեքավոր կլինեն նրա տերեւները։ Հարմար սավանները ենթարկվում են կանաչի «սպանելու», ոլորելու և չորացնելու ընթացակարգին։

Վերջնական փուլը խմորումն է, որը կարող է ընթանալ երկու եղանակով՝

• Բնական. Այս դեպքում տերեւները սեղմվում են եւ թույլ են տալիս բնականորեն ծերանալ: Գործընթացը կարող է տևել մի քանի տասնամյակ, բայց այս ձևով պատրաստված պուերհը շատ համեղ և թանկ կլինի։ Չինաստանում նույնիսկ սովորություն կա, երբ երեխայի ծննդյան օրը թեյի տերևներ են դնում խմորման համար, ապա նրա հարսանիքի պահին հիանալի թեյ են ստանում։
• Արհեստական. Արհեստական խմորման դեպքում թեյի բոլոր տերևները դնում են մեկ մեծ կույտի մեջ և ջրում ջրով, որից հետո հեղուկի ազդեցությամբ տերևները սկսում են խմորվել։ Փոխելով խմորման ջերմաստիճանը՝ մարդիկ հեշտությամբ կարող են կառավարել խմորումը։ Շնորհիվ այն բանի, որ վերջին շրջանում պուերհի պահանջարկն աճել է, այն այսօր ամենից հաճախ կատարվում է այս ձևով։

Արտադրության վերջին փուլը սեղմվում է. Pu-erh pressing-ը գալիս է այն ժամանակներից, երբ այն օգնում էր թեյի պահեստավորումն ու տեղափոխումն ավելի հարմարավետ դարձնել:Այսօր դա ավելի շատ հարգանքի տուրք է ավանդույթին, քան անհրաժեշտություն:

Օգուտները մարմնի համար

Հատկություններն ու պատրաստման տեխնոլոգիան ուսումնասիրելուց հետո արժե հաշվի առնել պուերհ թեյի օգուտներն ու վնասները:

Խմիչքի հաճախակի օգտագործումը կօգնի օրգանիզմից հեռացնել վնասակար խոլեստերինը, ինչպես նաև կմաքրի անոթների պատերը։ Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ պուերհ թեյն ունի խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների իջեցման հատկություն։

Բացի այդ, ըմպելիքն օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց աթերոսկլերոզի, արյան բարձր ճնշման և սրտի կորոնար հիվանդության դեպքում։

Դոկտոր Յանգը Ռուտգերսի համալսարանից բացահայտեց պու-երհի հետևյալ դրական հատկությունները.

• Օգնում է նիհարել։ Գիտնականները պարզել են, որ pu-erh-ն օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև ճարպերի քայքայումը: Ծանր կերակուրից հետո թեյը կօգնի ազատվել ստամոքսի ծանրության զգացումից։
• Պայքարում է ստամոքսի թթվայնության դեմ։ Pu-erh-ը միակ թեյն է, որը բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցի դեպքում:
• Հեռացնում է տոքսինները. Վերջերս ծխողների շրջանում պյուերհը տարածված է դարձել, քանի որ այն ունի տոքսինները քայքայելու և օրգանիզմից հեռացնելու հատկություն։

վնաս է օգտագործումը

Գոյություն ունի 5 հիմնական իրավիճակ, երբ պուերհը կարող է վնասել մարդու մարմնին:

Թեյը խորհուրդ չի տրվում:

1. Հղի. Դրա ազդեցությունը հղիների օրգանիզմի վրա չի ուսումնասիրվել, ուստի ավելի լավ է ռիսկի չդիմել։
2. Դատարկ ստամոքսին (ինչպես ցանկացած այլթեյ).
3. Եթե ունեք երիկամների քարեր. Քանի որ պուերհը ուժեղ միզամուղ է, այն կարող է շարժել քարերը։
4. Վատ տեսողություն ունեցող մարդիկ.
5. Բարձր ջերմաստիճանում. Pu-erh-ը ջրազրկում է օրգանիզմը, ինչը կբարձրացնի ջերմաստիճանը։

Պու-երհ թեյի տեսակներ

Հարկ է նաև նշել, թե որ տեսակների է բաժանվում ամբողջ Pu-erh թեյը: Խմիչքը բաժանվում է..

• Shen Pu-erh (հում). Այս թեյի մասին առաջին հիշատակումը տեղի է ունեցել մ.թ. 8-րդ դարում: Օգտագործման համար թեյի ծառից քաղվում են միայն վերին 3-4 տերևները, քանի որ դրանք կուտակում են առավելագույն քանակությամբ պոլիֆենոլներ և հանքանյութեր։ Shen Pu-erh-ի համը կարելի է համեմատել իրական oolong թեյի հետ. այն ունի մրգային բուրմունք և քաղցր համ, որը սովորաբար բուրում է տանձի կամ հատապտուղների բուրմունք:
• Շու պու-երհ (չոր): Shu Puerh (արհեստական խմորում) պատրաստման տեխնոլոգիան ի հայտ է եկել մոտ 1950 թվականին։ Այս եղանակով պատրաստված թեյն ունի ավելի քիչ ինտենսիվ համ և բույր, սակայն այն դեռևս մեծ պահանջարկ ունի Չինաստանից դուրս, քանի որ այն ունի ցածր ինքնարժեք։

Եզրափակելով, կարելի է ասել, որ ըմպելիքն իսկապես ունի գրավիչ և նուրբ համ, ինչի մասին են վկայում բազմաթիվ դրական կարծիքները կաթի պուերհի մասին։