Կարկանդակ աղացած թռչնի բալով. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկացած խմորեղեն, ինչպիսին է կարկանդակը աղացած թռչնի բալով, ունի իսկապես անմոռանալի համ և բույր, որը քաղցր ատամը հիշում է ողջ կյանքի ընթացքում: Նուրբ, նուրբ և բազմակողմանի համը շատ հեշտ է ձեռք բերել, քանի որ պատրաստման համար հատուկ աշխատանք չի պահանջվում: Այս հոդվածը ձեզ կտրամադրի տարբեր տարբերակներ՝ աղացած թռչնի բալով կարկանդակ պատրաստելու համար, որը կարելի է բավականին հեշտ կրկնել տանը՝ առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու:

Լցոնման առանձնահատկությունները

Նախքան թռչնի բալով աղացած կարկանդակի տարբեր բաղադրատոմսերի մասին խոսելը, նախ պետք է հասկանալ այս համեղ միջուկի առանձնահատկությունները և դրա ստանդարտ պատրաստումը:

Ռուսաստանում աղացած չորացրած թռչնի բալի հատապտուղները, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խանութում, ամենից հաճախ օգտագործում են միջուկներ պատրաստելու համար։ Նրանցից ալյուրն ամենից հաճախ վաճառվում է «Պրիպրավիչ» ընկերության տոպրակներում՝ «Չոր աղացած թռչնի բալ» անունով։ Ճիշտ է, պետք է պատրաստվել նրան, որ այն բավականին թանկ կարժենա, բայց ուտեստի համը հաստատ կարժենա ծախսած ողջ գումարը։

Այսպիսով, միջուկը պատրաստելու համարչորացրած ալյուրը, անհրաժեշտ կլինի տոպրակի պարունակությունը լցնել առանձին տարայի մեջ, ապա վրան լցնել եռման ջուր։ Այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ, ամեն ինչ խառնեք և որոշ ժամանակ տվեք զանգվածին, որ ուռչի։ Դրանից հետո միջուկը կարելի է դնել կարկանդակի մեջ։

Սիբիրյան կարկանդակ աղացած թռչնի բալով

Թռչնի բալի ծառերը սովորաբար աճում են ցուրտ վայրերում, ուստի այս խմորեղենն ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Ընդ որում, նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ աղացած հատապտուղն ինքնին ընդհանրապես չի դրվում խմորի մեջ, այլ ուղղակիորեն օգտագործվում է որպես միջուկ։ Իսկ հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ աղացած թռչնի բալով այս բաղադրատոմսով։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 7 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ չաղ կարագ;
• 450 մլ կաթ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 6 հավի ձու;
• 50 գրամ թարմ խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 պարկ աղացած թռչնի բալ;
• 100 մլ թթվասեր.

Խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում

Եթե որոշել եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, խմորիչ խմորով խմոր պատրաստելն է կարկանդակների համար: Այն պատրաստելը բավականին պարզ կլինի, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել ստորև ներկայացված հրահանգներին՝

1. Առաջին հերթին պետք է որակյալ խմոր պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր տաքացնել առկա ողջ կաթը, իսկ հետո լցնել դրա մեջ 4 բաժակ նախապես մաղած պրեմիում ալյուր։ Այնուհետև խմորիչը դրվում է ամանի մեջ։
2. Հենց որԽմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնվելու են, պետք է շորով կամ շղարշով կապել թասը, ապա դնել տաք տեղում մոտ կես ժամ։
3. Հենց խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է, կարող եք անմիջապես սկսել խմորեղենի պատրաստումը կարկանդակների համար։ Դրա համար դրան ավելացնում են մնացած ամբողջ ալյուրը, շաքարավազը, ձուն և աղը։ Ամեն ինչ խառնվում է, իսկ հետո վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել փափկած կարագը (ճիշտ խտություն ստանալու համար պարզապես պետք է մի քիչ պահել սենյակային ջերմաստիճանում):
4. Ստացված խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել, մինչև այն դառնա առաձգական և դադարի կպչել ձեռքերին: Այնուհետև այն կրկին մաքրվում է ամանի մեջ և ուղարկվում տաք տեղ։ Պետք է սպասել, մինչև այն երկու-երեք անգամ մեծանա, այնուհետև նորից հունցել և ուղարկել, որ նորից բարձրանա։

Կարկանդակ պատրաստում

Հիմա, երբ խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է, կարող եք անմիջապես սկսել պատրաստել համեղ կարկանդակ աղացած թռչնի բալով։ Դա անելու համար սեղանին ցողեք փոքր քանակությամբ ալյուր, իսկ հետո խմորը դրեք դրա վրա։ Այն պետք է գրտնակով փաթաթել մեծ շերտի մեջ, որի հաստությունը կլինի մոտավորապես մեկուկես սանտիմետր։

Փաթաթվելուն պես այն պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որի վրա հետո տորթը կթխվի և կհարթեցվի եզրերի շուրջը: Հենց եզրի երկայնքով ձեզ հարկավոր է եզրագիծ դնել, այնուհետև հիմքը պետք է ուղարկվի սրբագրման: Դա անելու համար դուք պետք է պահեք ապագա կարկանդակըտաք տեղ 15 րոպեից ոչ ավել։

Խմորի վրա պետք է շարել աղացած թռչնի բալի միջուկը, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է: Թխելու ժամանակ դրա շերտը պետք է լինի մոտավորապես 1,5-2 սանտիմետր։

Ապագա սիբիրյան կարկանդակը աղացած թռչնի բալով պետք է թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։ Հենց որ այն ամբողջությամբ թխվի, այն պետք է դնել մի քանի շերտ մագաղաթով ծածկված սեղանի վրա և թողնել սառչի։ Երբ այն սառչի, խորհուրդ է տրվում տորթի վերևի մասը պատել հարած սերուցքով, որը բաղկացած է թթվասերից և շաքարավազից։

Ավազով թխվածք աղացած թռչնի բալով

Համեղ աղանդեր պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել բացառապես խմորիչ խմոր, քանի որ նույնիսկ թխվածքաբլիթը շատ լավ համադրվում է աղացած թռչնի բալի հետ։ Եվ ավելի լավ է այն հնարավորինս չորացնել՝ հասցնելով փշրանքների խտության։

Խանութում նման տորթի համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• 320 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 240 գրամ փափկած կարագ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 210 գրամ թռչնի բալի ալյուր;
• 3 ձու;
• 125մլ ջուր;
• 240 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Խոհարարության եղանակ

Այս տորթը պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Այսպիսով, արժե փորձել այն պատրաստել գոնե մեկ անգամ, համոզվեք, որ հետևեք հետևյալ ալգորիթմին.

1. ԱրտադրությունԱյս կարկանդակ աղացած թռչնի բալով ավելի լավ է սկսել միջուկի անմիջական պատրաստումից: Դրա համար հարկավոր է չոր հումք վերցնել, ապա վրան տաք ջուր լցնել։ Ամեն ինչ խառնել, ապա սպասել կես ժամ։ Այս ընթացքում թռչնի բալի ալյուրը կուռչի մինչև ցանկալի վիճակ, արդյունքում միջուկը խտությամբ յուղոտ թթվասերի կնմանվի։
2. Հենց եփվի, կարող եք անցնել թեստին։ Դա անելու համար կարագը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կոմբայնի մեջ։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են մաղած ալյուրն ու մոտ կես բաժակ շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրացվում է մինչև մեծ քանակությամբ փշրանքներ առաջանան։
3. Այնուհետև այտուցված թռչնի բալին պետք է ավելացնել ձու, օսլա, թթվասեր և մնացած ամբողջ շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում են, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Կարկանդակների հավաքում և թխում

Երբ բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները ավարտվեն, կարող եք սկսել կարկանդակը աղացած թռչնի բալով հավաքել։ Դա անելու համար հարկավոր է բարձր կողքերով թխելու աման վերցնել, ապա մեջը թխելու թուղթ դնել։ Բոլոր փշրանքների մոտավորապես 3/4-ը լցվում է հենց ներքևում, որի վրա դրված է ստացված ամբողջ միջուկը: Մնացած փշրանքները թափվում են վրան։

Ստացված տորթը պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։ Մատուցելուց առաջ այն պետք է լավ հովացնել և միայն դրանից հետո ուտել։

Ժելլեով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Թերևս ամենահեշտ ձևն է վայելելու բուրավետ կարկանդակ աղացած թռչնի բալովդանդաղ կաթսայում դոնդողով թխում կլինի: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել բաղադրիչների հետևյալ շարքը՝

• 270 մլ կեֆիր;
• 280 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 110 գրամ շաքար;
• 2 ձու;
• 50 գրամ կարագ;
• 1 բաժակ ուռած թռչնի բալ:

Այս տորթի պատրաստման առաջին քայլը անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստումն է։ Դրա համար առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ հարում ենք ձուն հալած կարագի հետ, իսկ հետո զանգվածին ավելացնում փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Այնտեղ լցնում են երկու անգամ մաղած ալյուրը։ Ստացված խմորը պետք է խառնել մինչև հարթ լինի։

Հաջորդ քայլը բազմաբնակարան կաթսայի ամանի յուղումն է: Դրանից հետո առկա խմորի մոտ երկու երրորդը լցվում է տարայի մեջ, որի վրա դրվում է թռչնի բալի ամբողջ միջուկը։ Վերևից այն նաև խմորով լցնում են։

Այժմ մնում է միայն փակել մուլտիօջախի կափարիչը և միացնել «Թխում» ծրագիրը: Լավագույնն այն է, որ ժմչփը կարգավորեք 40 րոպե. այս ժամանակը բավական է, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ թխվի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է միայն խմորեղենը հանել բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Երբ տորթը սառչի, այն կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է ստացվում։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկապես համեղ և անսովոր ուտեստ, որը երկար կհիշվի, ապա կարող եք օգտվել ստորև ներկայացված խորհուրդներից ևառաջարկություններ՝

1. Որպեսզի միջուկն ավելի սննդարար, բայց միևնույն ժամանակ շատ քնքուշ լինի, կարելի է թռչնի բալի մեջ կաթնաշոռ ավելացնել։ Այն հիանալի կգործի որպես կարկանդակների վերը նշված տարբերակներից որևէ մեկի լրացուցիչ բաղադրիչ: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ պետք է վերցնել մոտ 200 գրամ թարմ կաթնաշոռ, ապա պատառաքաղով լավ հունցել։ Այնուհետև դրան ավելացնում են մեկ ձու և մոտ 100 գրամ շաքար։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թթվասեր և փոքր քանակությամբ վանիլին՝ բուրավետելու համար։ Ամեն ինչ պետք է հարել, այնուհետև կարկանդակի մեջ դնել թռչնի բալի շերտի տակ կամ վրան։
2. Թխելու ընթացքում ուշադրություն դարձրեք տորթի վրա, քանի որ այն հաճախ կարող է եփվել շատ ավելի արագ, քան սպասվում էր: Այսպիսով, երբ առաջին կես ժամը անցնի, դուք պետք է անընդհատ զգոն լինեք՝ այրումը կանխելու համար:

Եզրակացություն

Այժմ թռչնի բալը հազվադեպ է օգտագործվում որպես թխման բաղադրիչ, քանի որ այն փոխարինվել է այլ ապրանքներով: Այնուամենայնիվ, Սիբիրում, որտեղ այս հատապտուղներով ծառերը ծաղկում են ամենուր ամռանը, պետք է գոնե երբեմն հիշել մանկության համը: Այսպիսով, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է այն ինքներդ հավաքեք ամռանը, ապա չորացրեք, որպեսզի ավելորդ գումար չծախսեք թանկարժեք բաղադրիչ գնելու վրա: Դե, եթե այդպիսի հատապտուղը կա տանը, ապա գոնե երբեմն բավականին պարզ կդառնա ինքներդ ձեզ հաճեցնել համեղ կարկանդակով, հատկապես հաշվի առնելով, որ կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այսպիսով, դուք անպայման պետք է ժամանակ հատկացնեք և շատ փորձեր կատարեք ամենահայտնի խորհրդայիններից մեկը պատրաստելիսաղանդեր.