2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ուխա, ձկան ապուր, յուշկա - ոչ ոք չգիտի, թե երբ է հայտնվել այս նախնադարյան ռուսական ուտեստը, բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ այն պատրաստել է։ Էլ չեմ խոսում մոլի ձկնորսների մասին։ Նրանք իսկապես գիտեն, թե ինչպես սովորական ապուրից պատրաստել զարմանալի անուշաբույր և սննդարար ուտեստ:
Ինչ տեսակի ձուկ օգտագործել ձկան ապուրի համար յուրաքանչյուր խոհարար ինքն է որոշում։ Անարդարացի է կարծել, որ լավագույն ձկան ապուրը կստացվի միայն կարպից, խոզուկից, թառից և սիգից: Օրինակ՝ ապուրը նույնպես համեղ է, եթե դրա մեջ օգտագործեին վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան կամ սաղմոն։ Ավելի համեղ կլինի սաղմոնի ձկան ապուրը: Ուտեստը դժվար թե կարելի է բարդ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, այն պատրաստելիս պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների. Նրանց օգնությամբ դուք իսկական գլուխգործոց կստանաք։
Իսկական ձկան ապուրի գաղտնիքները
Ճաշատեսակը պետք է սեղանի մոտ կանչի նույնիսկ ամենասնված մարդուն: Հոտելով նրբության հոտը՝ նա պարտավոր է հրաժարվել ամեն ինչից՝ շտապելով միանալ ճաշին։ Համառ հարուստ բուրմունք ձեռք բերելու համար կաշխատի միայն թարմ կամ կենդանի ձուկ օգտագործելու դեպքում: Նույն նպատակներով ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել էմալապատ կամ կավե ամանեղեն: Այս տապակները հիանալի կերպով պահպանում են ձկան համը։Ի դեպ, պետք չէ այն թրջել ջրի մեջ, պարզապես լցնել այն եռացող արգանակի մեջ։
Ձուկը թավայի մեջ հայտնվելուց հետո անցանկալի է դրան ջուր ավելացնել։ Սա կփչացնի նրբության համը, այն կդարձնի մի փոքր անփույթ և հեղուկ։ Հիշեք ձկնորսի հիմնական կանոնը՝ որքան ձուկն ավելի հաստ է, այնքան շատ համեմունքներ պետք է լցնել։ Եթե արգանակի մեջ այն չափազանց շատ է, ապա պետք չէ այն խիստ համեմել։ Ականջի մեջ անպայման լցրեք դափնու տերեւ, սև պղպեղ՝ ոլոռի, սամիթի և մաղադանոսի տեսքով։ Պատրաստի ականջը պետք է «հանգստանա», հետևաբար տապակը կափարիչով փակելուց հետո թող մնա 10 րոպե։
Սաղմոնի առանձնահատկությունները
Խոհարարական այս գլուխգործոցի հիմնական կանոնները կարդալուց հետո անցեք «կախարդությանը»։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի ձկան ապուր, դուք կարող եք ձեր սեփական փոքրիկ ուղղումները կատարել հիմնական բաղադրատոմսում՝ այն դարձնելով անհատական և օրիգինալ: Ի դեպ, ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել ձկան այս տեսակը, քանի որ այն ունի մի շարք նշանակալի առավելություններ։ Նախ, սաղմոնն ունի ամենամեծ խավիարը: Երկրորդ՝ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք ազդում են մարդու ուղեղի գործունեության վրա, խթանում են մկանները, սիրտը, մարսողական համակարգը և պաշտպանում օրգանիզմը ծխախոտի և ալկոհոլի ազդեցությունից։
Այս ձուկն արժե զարդարել ձեր ականջը։ Հիմնական բանը գնելիս այն չշփոթել վարդագույն սաղմոնի հետ։ Սաղմոն ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ այն միշտ մեծ ձուկ է: Միջին հաշվով նրա քաշը հասնում է 5 կիլոգրամի։ Միսը վառ վարդագույն գույն ունի, այն չպետք է գունաթափվի։ Սաղմոնի թիկունքը հավասար է, վրան կոճեր չկան։
Սաղմոնի ականջ. դասական բաղադրատոմս
Գնելով շուկայի լավագույն ձուկը,Եկեք անցնենք առեղծվածին. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- 600 գրամ սաղմոն;
- մեկ գլուխ սոխ;
- մեկ գազար;
- վեց կարտոֆիլի պալար;
- մի քիչ մաղադանոս և սամիթ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ջուրը դնել կրակի վրա և սկսել ձուկը պատրաստել։ Կետուն մաքրում են թեփուկներից, փորոտում, լավ լվանում սառը ջրով և կտրում միջին կտորների։ Երբ ջուրը եռա, ձուկն իջեցրեք մեջը և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի, գազարը՝ շրջանակների, սոխը 4 մասի ենք բաժանում, ձկան ապուրի համար այն չպետք է մանրացնել։ Ամեն ինչ իջեցնում ենք թավայի մեջ և փակում կափարիչը, եփում 20 րոպե։ Հիմա ժամանակն է սկսել կանաչել:
Սամիթի և մաղադանոսի կեսը լվանում ենք հենց գագաթներով և արմատներով, եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնում ենք ձկան ապուրով կաթսայի մեջ։ Մնացած կանաչիները դանակով կտրատում ենք. այսպես ավելի շատ հյութ կտա, սաղմոնով ապուրն ավելի բուրավետ կստացվի։ Բաղադրատոմսը կարելի է համարել հիմք, որտեղ դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական փոփոխությունները: Փորձեք, բայց հիշեք, որ ձկան ապուրի համը երբեք չի փչացնի փոքր քանակությամբ օղին, և կիտրոնն էլ ավելորդ չի լինի։ Վայրի խոտաբույսերը հավելյալ բուրմունք կհաղորդեն ձեր ապուրին, իսկ հացահատիկները՝ այն ավելի հարուստ և հագեցնող:
Ուխան սաղմոնի գլխից մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են սաղմոնի գլուխներ (4 հատ) և վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Ձկան մասերը լավ ենք լվանում, անպայման հանում ենք մաղձերն ու աչքերը։ Երբ ջուրըեռում է, գլուխներս իջեցնում ենք մեջը, քիչ անց ավելացնում ենք խորանարդի մեջ մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ 10-ից հետո կարտոֆիլը հետեւում է նրանց։ Ականջը մեկ ժամ եփում են։ Երբ գլուխները պատրաստ լինեն, պետք է հանել արգանակից, միջուկը առանձնացնել՝ նորից իջեցնում ենք ականջի մեջ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ յուշկան համեմեք խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Զաֆրանը ապուրը շատ բուրավետ է դարձնում։ Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսն ավելի ամբողջական կլինի, եթե սաղմոնի պոչերը գլխի հետ մտցնեք ականջի մեջ։ Այս դեպքում արգանակը կստացվի թանձր և հագեցնող։
Ներկայացում
Մատուցելուց առաջ ձկան ապուրը լցնում են ափսեների մեջ և ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները, կարող եք ապուրը համեմել թարմ լոլիկով, կտրատած և կիտրոնի կտորներով։ Սա դասական ուտեստի ներկայացում է։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ քանի դեռ սաղմոնով ապուրը թրմվում է, մենք պատրաստում ենք սուսը։ Ձկան ապուրից մի փոքր քանակությամբ արգանակ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր և մեկ թեյի գդալ քացախ։ Սուսը պատրաստ է։
Հիմա մատուցում ենք հիմնական ուտեստը՝ ձուկը, սոխը, կարտոֆիլը և գազարը դնել մեծ ափսեի մեջ, իսկ յուշկան լցնել գավաթների մեջ։ Մեր ականջը մատուցված է։ Պատրաստի սուսի մեջ կարող եք թաթախել ձկան կտորները։ Իսկ եթե այն ավելացնեք ապուրի մեջ, ապա այն մեր խոհարարական գլուխգործոցին մի փոքր նկատելի սրություն և սխտորի բույր կտա։ Սաղմոնի ականջը պատրաստ է. ամեն ինչ սեղանին է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով
Սաղմոնով և սերուցքով ֆիննական ապուրը դուր կգա շատ տնային տնտեսուհիների, քանի որ այն ներառում է մատչելի ապրանքներ։ Ապուր պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Չնայած ձկան և կաթնամթերքի տարօրինակ համադրությանը, ապուրը համեղ է ստացվում և արտաքնապես գեղեցիկ։
Ֆիննական սաղմոնով ապուր. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ
Ֆիննական սաղմոնով ապուրը համեղ և հարուստ ուտեստ է։ Սովորական ձկան ապուրից այն տարբերվում է նրանով, որ դրան հաճախ ավելացնում են կրեմ կամ պանրի բազմազանություն։ Նման առաջին ուտեստը դառնում է սրտանց, ախորժելի և բուրավետ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տանը՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու
Թթու կաղամբով ապուր. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ
Թթու կաղամբով ապուրը ռուսական խոհանոցի ազգային ուտեստն է։ Դրանք պատրաստվում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը շատ տարբեր տարբերակներ ունի, յուրաքանչյուր խոհարար կամ տանտիրուհի այն կատարում է յուրովի: Շչին բուսակեր է, ինչպես նաև պատրաստվում է մսի, սնկի, լոբի և այլ բաղադրիչների հավելումով։ Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թթու կաղամբից, կարդացեք հոդվածը
Սաղմոնով աղցանի բաղադրատոմս. Պահածոյացված, մի փոքր աղած կամ ապխտած սաղմոնով աղցաններ
Երբ հյուրերը դռան շեմին են, և դուք պետք է արագ ինչ-որ շատ համեղ բան եփեք, շատ օգտակար խորտիկների պարզ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ: Այս ուտեստները պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սառնարանում մի քանի ձկան պահածո ունենալ։
Ծովային ջրիմուռներով ապուր. բաղադրատոմսեր, գաղտնիքներ, առավելություններ
Լամինարիան կամ ջրիմուռը շատ տարածված և շատ օգտակար մթերք է: Այն ներառված է այն մարդկանց կանոնավոր սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունն ու կազմվածքը։ Ծովային ջրիմուռներն անփոխարինելի են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման և դիետաների ժամանակ։
