Ի՞նչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչպե՞ս են դրանք ազդում առողջության վրա: Ձմերուկի քիմիական բաղադրությունը, կալորիականությունը, սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամառը մարդկանց մեծ հնարավորություն է տալիս համալրելու օրգանիզմի պաշարները բոլոր տեսակի հատապտուղներով, բանջարեղենով և մրգերով, որոնք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Ծագման պատմություն

Ձմերուկը հատապտուղ է, որը Cucurbitaceae ընտանիքի դդմի մշակույթ է և ունի մեծ քանակությամբ օգտակար տարրեր։ Մինչ այժմ նրանք վիճում են այս ապրանքի ծագման պատմության մասին՝ այն անվանելով հեռավոր Հարավային Աֆրիկան կամ Հնդկաստանը որպես իր հայրենիք։ Երկար ժամանակ մտածելով, թե ինչ վիտամիններ կան ձմերուկում, մշակույթը աճեցվել է նաև Չինաստանում, իսկ XII դ. այն սկսեց մշակվել Եվրոպայում։ Մեր երկրի տարածքում հատապտուղը աճեցվել է 13-րդ դարից։ Կարծիք կա, որ նա թաթարների շնորհիվ է հասել երկրի հյուսիսային հատվածներ։ Այսօր այս դդմի բույսն աճեցվում է գրեթե 100 երկրներում։

Մշակույթի քիմիական կազմը

Ամբողջ պտուղն ունի օգտակար և բուժիչ հատկություններ՝ ներառյալ կեղևը, սերմերը և բուն միջուկը։ Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչից է այն բաղկացած։ Մոտավորապես 90% ջուրը արտադրանքի մի մասն է: Առավելագույն քանակությամբ մանրաթել և լուծվողՀյութալի միջուկի մեջ հայտնաբերված շաքարներն են՝ ֆրուկտոզա, սախարոզա և գլյուկոզա: Ձմերուկի փոսերում առկա են այնպիսի թթուներ, ինչպիսիք են ֆոլիկ, նիկոտինային և ասկորբին: Ապրանքը պարունակում է նաև երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, սպիտակուց, ալկալային և պեկտինային նյութեր, կարոտինոիդներ և ամինաթթուներ՝ թիրոզին, ցիտրուլին, վալին, իզոլեյցին և այլն։ Ձմերուկի քիմիական բաղադրությունը, կալորիաները, վիտամինները, սննդային արժեքը՝ այս ամենը խոսում է այն մասին, որ սա իսկական գտածո է և հրաշք հատապտուղ մարդու օրգանիզմի համար։

Կալորիա

Այս ապրանքի ցածր կալորիականության մասին շատ է գրվել: Ձմերուկի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 30 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սա նրան շատ տարածված է դարձրել մաքրող և ճարպեր այրող տարբեր դիետաների մեջ: Պտուղը լավ հագեցնում է ծարավն ու քաղցը, որակապես մաքրում է օրգանիզմը՝ հագեցնելով օգտակար նյութերով և ջրով։

Ձմերուկի օգտակար հատկություններն ու առանձնահատկությունները

Բույսը ներկայացված է բազմազան տեսակներով և ձևերով՝ կլոր, օվալաձև և երկարավուն: Կեղևը սովորաբար կանաչ է, բայց հանդիպում է նաև բաց կանաչ՝ բծերով կամ առանց բծերի, շերտերով։ Ներսում ձմերուկը ստանդարտ գույն ունի՝ կարմիր։

Սակայն երբեմն կարելի է տեսնել վարդագույն, բոսորագույն և նույնիսկ սպիտակ: Հաճախ կարելի է լսել հարց՝ «Ի՞նչ վիտամիններ կան ձմերուկում»։ Հակառակ շատերի կարծիքով, այս հրաշք հատապտուղի մեջ բավականաչափ օգտակար նյութեր կան։ Սրանք B վիտամիններ են՝ սկսած B1, B2, B3, B6, B9, ինչպես նաև A վիտամիններից:C և R. Հետևյալ մանրամասները, թե ինչ վիտամիններ է պարունակում ձմերուկը.

• B1-ը մասնակցում է սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքին, օգնում է վերացնել հոդերի հիվանդությունները և ակտիվորեն մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին։ Օրական նորմը առնվազն 2 մգ է։ Ձմերուկի մեկ չափաբաժինը պարունակում է միջինը 0,04 մգ այս վիտամին։
• B2-ը նույնպես պատասխանատու է վերը նշված գործառույթների համար, սակայն լրացուցիչ կարևոր դեր է խաղում լյարդի աշխատանքի մեջ: Օրվա նորմը նույնպես մոտ 2 մգ է, իսկ ձմերուկի չափաբաժինը բաղկացած է 0,06 մգ այս վիտամինից։
• Ի՞նչ այլ վիտամիններ կան ձմերուկում: B6, որը պատասխանատու է ամինաթթուների յուրացման գործընթացի և օրգանիզմում նիկոտինաթթվի վերամշակման համար։
• B9 մասնակցում է արյան բջիջների աշխատանքին և կարգավորում է արյան ընդհանուր վիճակը։
• Վիտամին A-ն պատասխանատու է իմունիտետի ընդհանուր վիճակի, տեսողության և մաշկի գույնի համար: 100 գրամ ձմերուկի միջուկը պարունակում է մոտ 0,1 մգ վիտամին՝ օրական 2 մգ պահանջով։
• Վիտամին PP, որը պատասխանատու է օրգաններին և հյուսվածքներին թթվածնի մատակարարման համար, նույնպես ազդում է սրտի աշխատանքի վրա: Հարյուր գրամ ձմերուկը պարունակում է մոտավորապես 0,2 մգ (օրական 30 մգ պահանջով):
• Եվ վերջապես, վիտամին C-ն անփոխարինելի տարր է, որը օրգանիզմը պահանջում է վաղ մանկությունից: Այն պատասխանատու է մազերի, մաշկի, ատամների և եղունգների վիճակի համար։ Ձմերուկի մի կտորը պարունակում է մոտ 7 մգ օրական 100 մգ պահանջի համար:

Օգտագործել ավանդական բժշկության մեջ

Այս մշակույթի շատ սիրահարներ գիտեն, թե ինչ վիտամիններ է պարունակում ձմերուկը և ինչպեսկիրառել ժողովրդական բժշկության մեջ. Դդմի միջուկն օգտագործվում է հոդատապի, անեմիայի և սրտանոթային հիվանդությունների բուժման համար։ Լյարդի հիվանդությունների բուժումը և երիկամների մաքրումը լիարժեք չեն առանց այս հյութալի արտադրանքի, որը, ի թիվս այլ բաների, հիանալի միզամուղ է: Կոլիկի բուժման համար փոքր երեխաները ձմերուկի կեղևից հատուկ փոշի են պատրաստում։ Պտղի մեջ հայտնաբերված մանրաթելը նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի հեռացմանը և նորմալացմանը: Տանը այս խոշոր հատապտուղից պատրաստվում են տարբեր մուրաբաներ, կոնսերվներ, շողոքորթ մրգեր և մարմելադ, իսկ սերմերից կարագ են պատրաստում։

Հակացուցումներ

Ցավոք, այսօր ավելի ու ավելի շատ սեխ աճեցնողներ ձմերուկը լցնում են բոլոր տեսակի նիտրատներով և քիմիական նյութերով, որոնք նպաստում են պտղի արագ հասունացմանը: Որքանո՞վ է օգտակար նման հատապտուղը: Ի՞նչ վիտամիններ կարելի է գտնել այս տեսակի ձմերուկում: Ավաղ, այս հարցերի պատասխանը դժվար թե որևէ մեկին դուր գա։ Շատ դեպքերում վնասը գերազանցում է օգուտը: Պետք է հաշվի առնել, որ բանջարեղենի և մրգերի մեջ նիտրատների քանակությունը չափող հատուկ սարքի միջոցով կարելի է ստուգել ձմերուկի որակը և օգտագործման համար դրա պիտանիությունը (որը հատկապես կարևոր է երեխաների համար): Հետևաբար, ձմերուկ ընտրելիս առաջին հերթին անհրաժեշտ է առաջնորդվել ողջախոհությամբ, որը ձեզ կասի, թե ինչ վիտամիններ կան ձմերուկում և ինչպես են դրանք ազդում առողջության վրա, եթե հատապտուղը դարակներում դրվի հուլիսի սկզբին (կամ նույնիսկ ավելի վաղ):). Ձմերուկ գնելու ճիշտ ժամանակը օգոստոս, սեպտեմբեր է։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմերուկը -շատ օգտակար հատապտուղ է, այն դեռ հակացուցումներ ունի։ Զգուշությամբ՝ պտուղները պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր այտուցների, միզուղիների համակարգի և շագանակագեղձի հետ կապված խնդիրներ ունեն։ Դիաբետով հիվանդ մարդիկ նույնպես պետք է զգույշ լինեն այս ապրանքի նկատմամբ։

Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ ձմերուկի օգուտները շատ մեծ են, դուք կարող եք վայելել այն՝ առանց ձեր կազմվածքը փչացնելու վախի։ Այս հյութեղ և խոշոր հատապտուղն օգտագործելու հիմնական կանոնը այն չչարաշահելն ու զգուշորեն ընտրելն է։