Հավի մսով. ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դոնդող ուտեստները վաղուց հայտնի են եղել իրենց օգտակար հատկություններով, գերազանց համով և տպավորիչ տեսքով։ Այսօր չկան անհասանելի ապրանքներ, ուստի այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներից: Այնուամենայնիվ, տնային տանտիրուհիների մեծ մասը նախընտրում է զարդարել իրենց տոնական սեղանը գեղեցիկ հավի մսով։

Այս ուտեստը միշտ ստացվում է շատ հագեցնող, թեթև և արդյունավետ։ Իսկ նման անսովոր նախուտեստ պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ։ Եթե դուք հետևում եք ասպիկ հավի միս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսին, ապա նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին հեշտությամբ կարող է համեղ ուտեստ ստանալ: Տոնական դոնդողը հրաշալի զարդարանք կլինի ցանկացած սեղանի համար։

Դոնդող հավ՝ ցածր կալորիականությամբ, առողջարար, բայց շատ գեղեցիկ ուտեստ։ Դրա պատրաստումը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, իսկ գերազանց արդյունքն ամեն դեպքում երաշխավորված է։ Բոլոր նրանց համար, ովքեր ցածր վատ խոլեստերինով դիետա են պահում կամ պարզապես առողջ ապրելակերպ են վարում, դուք պետք է անպայման ձեզ հյուրասիրեք մի քանի համեղ հավի մսով:

Նկարագրություն

Այս ուտեստի պատրաստումը շատ երկար չի տևի, քանի որդա արվում է բավականին հեշտ և արագ։ Դուք կարող եք կազմակերպել նուրբ, բերանից ջուր լցնելու հյուրասիրություն ձեր ճաշակով, օգտագործելով, օրինակ, գեղեցիկ գանգուր ձևեր: Բացի հիմնական բաղադրիչից՝ թռչնամսից, դուք կարող եք լրացնել ձեր ասպիկին տավարի միս, խոզի միս, խաշած ձու, ոլոռ, եգիպտացորեն, բոլոր տեսակի բանջարեղեններ, խոտաբույսեր և կիտրոնի կտորներ։

Այսօր հավի մսով ասպի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, և ըստ դրանց կարելի է պատրաստել թռչնի ցանկացած հատվածից: Ճիշտ է, փորձառու խոհարարներն ասում են, որ դոնդող պատրաստելու լավագույն հատկությունները հենց աքլորն ունի։ Չէ՞ որ այն պարունակում է շատ ավելի շատ գելացնող նյութեր, ինչի շնորհիվ ժելեն ավելի առաձգական է և, համապատասխանաբար, գեղեցիկ։ Այնուամենայնիվ, հավի դիակը դեռ օգտագործվում է ամենից հաճախ:

Կարելի է դոնդող պատրաստել թռչնի բոլոր մասերից՝ պարանոցից, թեւերից, ազդրերից, կրծքից և այլն: Բացի այդ, գեղեցիկ տեսք ստանալու համար ընդունված է հավի ձագին ավելացնել օժանդակ բաղադրիչներ և օգտագործել անսովոր ձևեր, ինչը նույնպես կարևոր է։ Ձեր որոշելիքն է, թե որ բաղադրիչներն ավելացնել ձեր ճաշատեսակին: Ուրեմն ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և սկսեք ստեղծել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։

Ինչպես պատրաստել հավի ասպիքս

Այսօր թռչնամսի ժելե պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը շատ տարբեր տարբերակներ ունի: Այն հաճախ պատրաստվում է ժելատինի հավելումով և ընդհանրապես առանց դրա՝ լրացնելով թթվասերով, մայոնեզով կամ տարբեր բանջարեղենով։ Ասպիկի համար հարուստ արգանակ կարելի է պատրաստել թե՛ վառարանի վրա, թե՛ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ընդունվում է պատրաստի խորտիկլցնել ամանների, ամանների, բաժակների և նույնիսկ պարզ ափսեների մեջ: Բացի այդ, կա հավի ձագ պատրաստելու միջոց, երբ այն պատրաստում են շշի մեջ լցնելով:

Դելեի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի այս բազմազանության մեջ դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել այն տարբերակը, որը ձեզ համար ամենահեշտ կլինի պատրաստել: Այնուամենայնիվ, այս հրաշալի նախուտեստի հետ ծանոթությունը պետք է սկսել ճաշ պատրաստելու ամենապարզ և մատչելի ձևից։

Ապրանքների ցուցակ

Ժելատինով դոնդող հավը անսովոր համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ է։ Նման վերաբերմունքը իրավամբ համարվում է համընդհանուր: Ի վերջո, այն կատարյալ է ամենօրյա ճաշի և տոնական բանկետի համար: Ժելատինով հավի ասպիկի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են թռչնի ֆիլե, ձու և բանջարեղեն: Իսկ եփած ասպիկին սովորաբար մատուցում են կետչուպի, ծովաբողկի, մանանեխի կամ սխտորի սոուսով։

Այսպիսով, այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1կգ հավի կրծքամիս;
• լիտր արգանակ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մեծ գազար;
• 3 ձու;
• կանաչի մի քանի ճյուղ զարդարման համար;
• մեծ սոխ;
• 30գ ժելատին;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Այս գեղեցիկ զարդարված սառը նախուտեստի պատրաստումը կպահանջվի մոտավորապես 2 ժամ:

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին, դիակը մանրակրկիտ ողողել, դնել մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Արգանակը բերեքեռացնել և անպայման հեռացնել փրփուրը կտրած գդալով։ Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և ուղարկեք տապակի մեջ։ Կրճատեք հզորությունը և եփեք միսը մեկ ժամ: Ի դեպ, զուգահեռաբար կարելի է ձվերը դնել վառարանի վրա՝ պետք է եփել։

Ժելատինը լցնել ամանի մեջ և լցնել փոքր քանակությամբ տաք ջուր։ Փոշու ուռչելուց հետո այն կարելի է օգտագործել։ Զգուշորեն քամեք հավի արգանակը մի քանի շերտերի միջով, որպեսզի հեղուկը մաքրվի ավելորդ ճարպից և բեկորներից: Այնուհետև վրան ավելացնել պատրաստի ժելատինը և լավ խառնել։

Խաշած ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ պարզապես պատահական պատռել ձեռքով։ Նախապես եփած ձվերից հանում ենք կեղևները և կտրում կոկիկ շերտերով: Եփած գազարը նույնպես օղակների կտրատել կամ դրանից գեղեցիկ ֆիգուրներ կտրատել։ Կլպեք սխտորի մեխակները և անցկացրեք հատուկ մամլիչով կամ ուղղակի քերեք։

Բավականաչափ խորը մատուցվող ճաշատեսակի մեջ տեղադրեք մսի կտորները, ձվի կտորները, գազարի օղակները, աղացած սխտորը և կանաչ ճյուղերը: Այս ամենը լցնել պատրաստի արգանակով և նախ սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի, իսկ հետո մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Պետք է սպասել ճաշատեսակի ամբողջական ամրացմանը. սովորաբար այս գործընթացը տևում է մոտ 4 ժամ։

Սա ավարտում է ասպիկի պատրաստումը: Ինչպես տեսնում եք, գործընթացում բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա: Եթե ձեր խոհանոցն ունի գեղեցիկ ձև, համոզվեք, որ այն օգտագործեք ձեր սեփականը ստեղծելու համար:խոհարարական հրաշք. Ամեն ինչ արեք ճիշտ նույն կերպ, բայց դրա մեջ դրեք բոլոր բաղադրիչները։ Իսկ մատուցելուց առաջ ուղղակի շրջել ուտեստով ձևանմուշը՝ այդպիսով փոխանցելով ափսեը մատուցվող ափսեի մեջ։

Քնքուշ ժելե դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության այս մեթոդը ոչ պակաս տարածված է ժամանակակից տանտիրուհիների շրջանում։ Ի վերջո, դանդաղ կաթսայում հավի միս պատրաստելով, դուք կարող եք զգալիորեն արագացնել գործընթացը և այն իսկապես հարմարավետ դարձնել: Ավելի լավ է նախուտեստը լցնել փոքրիկ կաղապարների մեջ և մատուցել ձեր սիրած կծու սոուսով։

Դանդաղ կաթսայում դոնդողը եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• թռչնի դիակ՝ մինչև 1,2 կգ քաշով;
• 20գ ժելատին;
• մեծ սոխ;
• 8 ճաշի գդալ թթվասեր, ցանկալի է բնական;
• միջին չափի գազար;
• 1, 2 լիտր ջուր;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• փունջ հազար հազար;
• 10գ պղպեղի հատիկներ;
• 3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Գործողությունների կարգը

Նախ, նախապես տաքացրեք բազմաթուխ կաթսան և պատրաստեք հավի միսը: Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք 4 հավասար մասերի։ Այնուհետև հավի կտորները դնել յուղապատ ամանի մեջ։ Այստեղ ուղարկեք նախապես մաքրած գազարն ու սոխը, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև միսը ծածկել ջրով, աղով և պղպեղով։

Եթե ձեր սարքն ունի «արգանակ» ֆունկցիա, անպայման օգտագործեք այն: Միսը եփեք մեկուկես ժամ, մինչդեռ մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։ Ավելի ուշնշված ժամանակը, ռեժիմը միացրեք «ապուր»: Հավի միսը եփել ընտրված ջերմաստիճանում երկու ժամ։

Այնուհետև արգանակից հանեք բանջարեղենն ու միսը։ Ապամոնտաժել հավի միսը, առանձնացնելով միսը ոսկորներից և կաշվից: Ֆիլեն ու գազարը մանր կտրատել։

Արգանակը քամել շորով, լցնել առանձին բաժակով։ մեջը լցնել ժելատինը և թողնել կես ժամ։ Այն ուռչելուց հետո արդյունքը շտկելու համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել ջրային բաղնիքում։ Օգտագործելուց առաջ ժելատինը մի փոքր սառչի։

Թթվասերը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ուռած ժելատին և հարեք։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ մանրացրեք քերիչով և ուղարկեք արգանակի մեջ։ Սրան ավելացրեք պղպեղ, աղ և մնացած ժելատինի խառնուրդը։

Այժմ մնում է նախուտեստները գեղեցիկ շարել ամանների մեջ։ Նախ հավասարաչափ տարածում ենք թթվասերի զանգվածը, որը կդառնա ասպիկի առաջին շերտը։ Իհարկե, որպեսզի բաղադրիչները պարզապես չխառնվեն, պետք է մի փոքր սպասել, մինչև խառնուրդը պնդանա։ Այնուհետև մնացած բաղադրիչները լցնում ենք ամանների մեջ՝ հավի միս, եգիպտացորեն, գազար, հազարի տերևներ և կանաչի ճյուղեր։ Այս ամենը լցնել արգանակի հետ և նորից դնել սառը վիճակում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ոչ թե մեկ, այլ երկու շերտ թթվասեր պատրաստել՝ այս կերպ ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր տեսք կունենա։

Հավի մի շշով ասպիկ

Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա համեղ և անսովոր ուտեստ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար։ Այս նախուտեստը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել շագանակագույն կամսալտիսոն. Այս հյուրասիրությունը կարող է լինել հիանալի առատ նախաճաշ կամ տոնական բանկետի մի տեսակ կարևորություն: Դուք կարող եք լրացնել ձեր խորտիկը պահածոյացված ոլոռով, եգիպտացորենով, գազարով կամ նույնիսկ կարմրած սոխով:

Կոմպոզիցիա

Ասպիկ պատրաստելու համար պատրաստել՝

• 1 կգ հավ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• բուլղարական պղպեղ;
• ճաշի գդալ ժելատին;
• 100գ ընկույզ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորեն.

Խոհարարություն

Լվացեք և չորացրեք դիակը հետագա մշակումից առաջ: Այնուհետև միջուկն առանձնացրեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։ Այժմ ֆիլեը պետք է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա կես ժամ։ Չմոռանաք մի քիչ ջուր ավելացնել միսին։

Ժելատինը լցնել ամանի մեջ և վրան ավելացնել մեկ գդալ տաք արգանակ։ Սպասեք, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։ Խորը ամանի մեջ խառնում ենք թավայի պատրաստված պարունակությունը, մանրացված ընկույզը, կտրատած սխտորը, քաղցր պղպեղի կտորները, ժելատինի զանգվածը և եգիպտացորենը։ Ավարտում ենք աղով և պղպեղով և լավ հարում ենք։

Կտրեք պլաստիկ շիշը և դրեք դրա մեջ ապագա դոնդող միսը: Պատրաստի կտորը դրեք սառնարանում 4-5 ժամ, իսկ ամենալավը՝ գիշերը։ Մատուցելուց առաջ դանակով զգուշորեն հանում ենք շիշը և կտրատում այն։

Դոնդող առանց մեկ գրամ ժելատին

Այս ուտեստը ոչ պակաս ախորժելի և համեղ է, քան գելացնող նյութերով։ Իսկ որպեսզի դոնդողը սառչի, ավելի լավ է օգտագործել բնական «ժելատինի» առավելագույն պարունակությամբ միս, օրինակ՝ աքաղաղի դիակ։ Լավ էֆեկտի համար կարող եք նաև ավելացնել խոզի կամ տավարի ոտքերը: Առանց ժելատինի հավը եփելու համար նախատեսված արգանակը եփում են բանջարեղենով և բուրավետ պղպեղով։

Նման ժելեի համար վերցրեք՝

• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 1,5 կգ աքաղաղի դիակ;
• գազար;
• մեծ սոխ;
• 3 դափնու տերեւ;
• 10գ բուրավետ պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Խոհարարության գործընթաց

Նախ պատրաստեք դիակը փետուրների մնացորդներից մաքրելով և լվանալով։ Այնուհետև կտրատել մի քանի մասի, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Արգանակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել փրփուրը։ Եռացրեք այն ևս 5 րոպե և կաթսան հանեք կրակից։ Այն ջուրը, որի մեջ եփվել է դիակը, պետք է դուրս թափել։ Այժմ անհրաժեշտ է այն լցնել մաքուր հեղուկով, որպեսզի միսը ծածկի ընդամենը մի երկու սանտիմետր։ Տապակը նորից դնել վառարանի վրա, կրկնել նույն մանիպուլյացիաները և թողնել, որ դիակը եփվի 3 ժամ ցածր հզորությամբ։

Արգանակի մեջ ավելացնել վերամշակված հավի միս, կեղևավորված բանջարեղեն, աղ և համեմունքներ։ Թողնել ևս մեկուկես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Եփելուց հետո արգանակից հանում ենք միսն ու բանջարեղենը։ Դիակը պետք է զգուշորեն ապամոնտաժել՝ հեռացնելով ոսկորները,աճառ և մաշկ. Եվ արգանակն ինքնին պետք է զտվի շորով: Այնուհետև վրան ավելացրեք քերած սխտոր։

Միսը մանրաթելերի մեջ կտրատել կամ մանր կտրատել: Դասավորեք այն ամանների մեջ գազարի արձանիկների և կանաչ ճյուղերի հետ միասին: Այժմ մնում է միայն լցնել բոլոր բաղադրիչները արգանակի հետ։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ձեր ուտեստը պահածոյացված եգիպտացորենով կամ ոլոռով, ինչպես նաև տարբեր բանջարեղենի և խոտաբույսերի կտորներով: Հավի միսը թողնում ենք սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի։