Տավարի սթեյք՝ դասականների նրբությամբ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի սթեյք, որի բաղադրատոմսը վաղուց դարձել է դասական, տավարի մսի չափաբաժին է։ Նրա հաստությունը տատանվում է 3 սանտիմետրի սահմաններում։ Մի կտոր միսը պետք է երկկողմանի լինի։ Սթեյքները կարող են տարբերվել պատրաստվածության աստիճանից: Հիմնականներն են՝ արյունով, «միջին», խորոված։

Իդեալում, պատրաստությունը որոշելու համար պետք է օգտագործվի պատրաստման ջերմաչափ: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից տնային իրականության մեջ շատ հազվադեպ է ինչ-որ մեկը օգտագործում այս իրը: Ամենից հաճախ անհատական դիտարկումներն օգտագործվում են ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշելու համար:

Սթեյքի պատրաստման մակարդակ ընտրելիս հիշեք, որ չափից ավելի եփելը խլում է միսը հյութերից՝ դարձնելով այն չոր և պինդ: Այնուամենայնիվ, այն արյունով պատրաստելը հեռու է բոլորի համար իդեալական լինելուց: Ի վերջո, այս մակարդակը հստակորեն նախատեսված է սիրողականների համար: Աշխարհում ամենահայտնին հաղթել է տավարի սթեյք, որի բաղադրատոմսը նախատեսում է միջին խորովածություն։ Նման միսն առանձնանում է միատեսակ շագանակագույն գույնով, սակայն կտրված կտորը սեղմելիս մեծ քանակությամբ հյութ դուրս կգա։

Ինչպես պատրաստել սթեյքտավարի մսից - սա այնքան էլ վատ չէ: Դրան անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ ներկայացնել։ Բայց սա արդեն բավականին հեշտ «փորձանք» է։ Բանջարեղենը հիանալի է սթեյք զարդարելու համար: Ավելի լավ է դրանք եփել գրիլի վրա: Միսը լավ կհամադրվի նաև թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել միսը։ Որպեսզի իսկական տավարի սթեյքը պառկի ափսեի մեջ, ավելի լավ է միս ընտրել առանց երակների և ոսկորների։ Միջկողային հատվածը կատարյալ է։ Իդեալում, պետք է օգտագործել թարմ միս: Այս դեպքում ճաշատեսակի հյութեղության ու բույրի մասին կասկած չկա։ Նման միսը պետք է կտրել կտորների, որոնց հաստությունը կլինի մոտավորապես 3 սանտիմետր։ Ինչ-որ մեկը կարող է հարցնել, թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք տավարի մսից, որն արդեն սառեցվել է: Այս տարբերակը նույնպես շատ տարածված է, քանի որ խանութներն այժմ կարող են ներկայացնել արդեն չափաբաժիններով կտրատված մսի հսկայական կտորներ։ Տավարի միսը հալեցնելու համար օգտագործեք սառնարանի հիմնական հատվածը: Դա երկար գործընթաց կլինի, բայց միսը կպահպանի առավելագույն քանակությամբ օգտակար հատկություններ։ Արագացնելու համար կարող եք փաթեթը դնել սառը ջրի մեջ։ Միկրոալիքային վառարանը հարմար չէ սթեյքը հալեցնելու համար: Նույնիսկ ամենանուրբ ռեժիմների դեպքում, վերին մասը կսկսի պատրաստվել այն պահին, երբ միջինը միայն կհալվի: Արդյունքում, տավարի սթեյքը, որի բաղադրատոմսը պահանջում է հավասարապես հալված միս, չի ստացվի, որ հիանալի տապակված է: Ամենակարևոր կանոնն այն է, որ ոչ մի դեպքում չպետք է ապրանքը դնել տաք ջրի մեջ։

Եվս մեկ կարևոր դիտարկում. Սթեյքի համար նախատեսված ընտրված միսը պետք չէ ծեծել, այլապես դրա կառուցվածքը պարզապես կկոտրվի, և թանկարժեք հյութը կկորչի։ Բացի այդ, դուք պետք է համալրեք դեղաբույսերով: Տավարի սթեյքը, որի բաղադրատոմսը ներառում է ձիթապտղի յուղի և համեմունքների օգտագործումը, կլինի բուրավետ և փափուկ։ Այն պետք է աղացնել պատրաստի տեսքով։