Կուրծք պանրով ջեռոցում - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վաղ թե ուշ կրծքից սովորական կերակրատեսակները սկսում են անհանգստացնել և այլևս այնքան էլ համեղ չեն թվում։ Բայց սա հուսահատվելու առիթ չէ, այլ ավելի շուտ՝ նոր ու հետաքրքիր բան փորձելու խթան։ Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար փորձեք կրծքագեղձը պատրաստել նոր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնց քայլ առ քայլ նկարագրությունը ներկայացված է մեր հոդվածում։

Հավի կրծքամիս պանրով ջեռոցում

Ստորև բերված կրծքի բաղադրատոմսը հենց նրանց համար է, ովքեր սիրում են հյութալի միս շատ պանրի սոուսով: Իսկապես համեղ է։

Հավի կրծքամիսը ջեռոցում պանրով և մանանեխով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։
2. Հավի երեք կրծքամիս ոսկորներից և կեղևից կտրատեք և ստացեք 6 ֆիլե:
3. Հավի ֆիլեն քերել աղով և պղպեղով, դնել մեծ ուտեստի մեջ, վրան փայլաթիթեղով ծածկել և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
4. Այս պահին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (3 ճաշի գդալ), վրան ավելացնում ալյուր (2 ճաշի գդալ): Բոլորը միասին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև աստիճանաբար լցնել կաթը (¾ բաժակ): Սոուսը եփեք մոտ 5 րոպե, մինչևդառնում է հաստ։
5. Խառնել քերած չեդդեր պանիրը (1 բաժակ), պարմեզանը (½ բաժակ), մանանեխի լոբիները (1 ½ ճաշի գդալ) և աղացած սխտորը սոուսի մեջ: Աղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Կրծքի ձևը հանում ենք ջեռոցից և հավասարապես լցնում սոուսը։
7. Թխել ևս 25 րոպե։ Այս ընթացքում ջեռոցում պանրով կրծքամիսը ժամանակ կունենա եփելու, բայց դեռ կմնա նուրբ և հյութալի։

Մատուցել տաք վիճակում՝ բանջարեղենային խավարտով։

Փայլաթիթեղի պանրի կրծքի բաղադրատոմս

Ցածր կալորիականությամբ, սպիտակուցներով հարուստ հավի կրծքամիսը հանդիսանում է թե՛ մարզիկների, թե՛ դիետիկ սննդակարգի հիմնական բաղադրիչը: Իսկ փայլաթիթեղի մեջ եփած միսը հատկապես օգտակար է համարվում։

Հաջորդ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է հավի կրծքամիս, պանիր, լոլիկ։ Ջեռոցում կթխեն ընդամենը 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց նախ պետք է հավի միսը ծածկելու համար խառնուրդ պատրաստել։ Դա անելու համար միացրեք թթվասերը (30 մլ), մանանեխը և կիտրոնի հյութը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), աղը և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի (պապրիկա, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր և այլն): Ստացված զանգվածը քսեք ամբողջ կրծքին, բայց դրանից մաշկը հեռացնելուց հետո։

Այժմ հավը դրեք փայլաթիթեղի վրա: Կրծքի վրա դնել սոխի օղակներ, ապա օղակների մեջ կտրատած երկու լոլիկ։ Լավ է փայլաթիթեղը փակել բոլոր կողմերից, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի, և թխելու ուտեստը ուղարկենք ջեռոց։ Մեկ ժամ անց, երբ ջեռոցում պանրով կրծքամիսը պատրաստ լինի, անհրաժեշտ կլինի փայլաթիթեղը բացել և պանրով ցանել ուտեստի վրա։ Ձևը դնել ջեռոցում ևս 5 րոպե, մինչև կեղևի ձևավորվի։

Կուրծք լոլիկով և պանրով ջեռոցում

Խոհարարության առաջին փուլում կրծքի համար անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և գինու քացախը (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ), սխտորը (3 պճեղ) և մի թակած ռեհան (պարտադիր թարմ): Կուրծքը, ավելի ճիշտ՝ ֆիլեի 2 կեսն առանց մաշկի և ոսկորների աղացրեք, լցրեք թխման տարայի մեջ, բոլոր կողմերից քսեք մարինադով, ծածկեք փայլաթիթեղով և 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո հավի ճաշատեսակի մեջ լցնում ենք կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը, դանակով ճզմած մի քանի պճեղ սխտորը և 35 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։ Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ մսի վրա դնել մոցարելլայի օղակներ։

Հավի կրծքամիսը ջեռոցում պանրով, լոլիկով և ռեհանով համեղ է, բուրավետ և ցածր կալորիականությամբ։ Բայց հարկ է հիշել, որ թթու թթունն այս ուտեստի պատրաստման պարտադիր քայլն է։

Հավի կրծքամիս լցոնված սպանախով և լոլիկով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 6 ֆիլե առանց մաշկի (երեք հավի կրծքից): Սկզբից դրանք պետք է մարինացվեն 20 րոպե։ Դա անելու համար մաքուր տոպրակի մեջ լցնել համեմունքներ՝ պապրիկա, իտալական խոտաբույսեր սխտորով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ), կարմիր պղպեղ (1/4 թեյի գդալ): Ապա չոր խառնուրդին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ) և դրեք կրծքի տոպրակի մեջ։ Այժմ դուք պետք է կապեք այն և մանրակրկիտ խառնեք ֆիլեը համեմունքներով։

Կուրծք լոլիկով և պանրովջեռոցում, ըստ այս բաղադրատոմսի, այն սկսվում է արևի չորացրած լոլիկի (6 հատ), մոցարելլայի (100 գ) և սպանախի (2 բաժակ) բուրավետ զանգվածից։ Միջուկը պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք և խառնում իտալական խոտաբույսերի և աղի հետ։

Պարկից հանեք կրծքերը, յուրաքանչյուրի մեջ կողային կտրվածք կամ գրպան արեք և մեջը լցրեք միջուկը (յուրաքանչյուրը 1 թ/գ): Գրպանի ծայրերը դագանակով ամրացրեք։ Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում պանրի կրծքամիսը նախ տապակվում է բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևը, այնուհետև թխում են հրակայուն ձևով ևս 30 րոպե: Կարևոր է ճաշատեսակը շատ չեփել, որպեսզի այն չոր չստացվի։

Հավի կրծքամիս պանրով և սնկով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սունկ և պանիր՝ որպես միջուկ հավի կրծքամիս, որը ոսկորից մաքրված և մաշկազերծված է: Ընդհանուր առմամբ ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ֆիլեի 4 կես։

Կուրծքը ջեռոցում պանրով և սնկով պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Միջուկի համար սունկը կանաչ սոխով տապակում ենք մինչև փափկի, ապա քերած պանիրն ավելացնում ենք բանջարեղենով թավայի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր կրծքի մեջ գրպան պատրաստեք և լցրեք սնկով և պանիրով։
3. Կուրծքը նախ ալյուրի, ապա ձվի և հացի փշրանքների մեջ հարել։
4. Տապակել ֆիլեը երկու կողմից՝ տապակը ցողիչի յուղով ցողելուց հետո։
5. Ուղարկեք ուտեստը ջեռոց ևս 25 րոպե և թխեք մինչև պատրաստ լինի։

Պանրով կրծքամիսը ջեռոցում ըստ այս բաղադրատոմսի հյութալի է խիտ հացի շնորհիվ։ Ցանկության դեպքում ֆիլեի միջուկը կարելի է ամրացնել դագանակով։

Պղպեղ պանիր ռեհան կրծքի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի երկու կրծքից 4 կես ֆիլե։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, նրանք պետք է սուր դանակով գրպան պատրաստեն լցոնման համար։

Հավի կրծքամիս ջեռոցում՝ պանիրով լցոնած տապակած և կեղևավորված պղպեղով (2-ական), ռեհանի ամբողջական տերևներով և մոցարելլայով (յուրաքանչյուրը 2 օղակ): Ջեռոցում կրծքամիսը թխում են 35 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, իսկ եփելուց 5 րոպե հետո ուտեստը ցողում են պարմեզանով։։

Հավի կրծքամիս ջեռոցում չորացրած ծիրանով և ֆետա պանրով

Կծու համեմունքների, չորացրած ծիրանի և ֆետայի աղի համի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է համեղ և միևնույն ժամանակ նուրբ: Ջեռոցում գտնվող պանրի կրծքամիսն այս բաղադրատոմսով եփում են հատուկ թխման տոպրակի մեջ, այնպես որ ստացվում է հյութալի և նուրբ։

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է 2 հավի կրծքամիս: Դրանք նախ պետք է կիսով չափ կիսել և հեռացնել ոսկորները, մինչդեռ մաշկը պետք է թողնել։ Չորս կրծքերից յուրաքանչյուրում երկարությամբ կտրվածք արեք՝ գրպան պատրաստելու համար։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի լցնել միջուկը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է համատեղել մանրացրած ծիրանի չիրը (80 գ), ընկույզը (50 գ) և ֆետան (100 գ): Կրծքագեղձի յուրաքանչյուր հատվածը լցրեք ստացված խառնուրդի գդալով և անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք այն ատամի մածուկով։

Դրանից հետո լցոնած կրծքերը պետք է եփել հավի համար նախատեսված համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ, դնել թխման տոպրակի մեջ և ուղարկել ջեռոց 50 րոպեով։(180 աստիճան): Պայուսակը կտրելուց հետո ստացված հյութը լցնել կրծքերի վրա և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։