Սննդի կայունացուցիչ E 450՝ պիրոֆոսֆատներ: Վնասակար սննդային հավելումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Գրեթե բոլոր ժամանակակից մթերքները պարունակում են հավելումների լայն տեսականի։ Շատ հաճախ կամ նույնիսկ գրեթե միշտ, սպառողը չգիտի, թե ինչ վնասի մասին կարող են առաջացնել որոշակի կայունացուցիչներ և սննդային հավելումներ: Ճշմարտությունը բաղադրիչների մասին, որոնք ներառված են պատրաստի արտադրանքի մեջ, խնամքով թաքցնում են արտադրողները: Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչ են պիրոֆոսֆատները, որոնք են դրանց օգտագործման շրջանակը և բացասական հատկությունները:

Ի՞նչ է կայունացուցիչը:

Սննդի արդյունաբերությունը օգտագործում է մի շարք հավելումներ՝ հատուկ գույնի, համի և հատուկ հատկությունների հասնելու համար, որոնք օգնում են պահպանել ներկայացումը:

Ստաբիլիզատորը անօրգանական միացությունների տեսակ է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է արտադրողների կողմից՝ արտադրանքի կառուցվածքը երկար ժամանակ պահպանելու համար: Նման նյութերի օգնությամբ արտադրանքը երկար ժամանակ պատրաստ տեսք ունի օգտագործման համար։ Այն չի առաջացնում լորձ, և այն մածուցիկ տեսք չունի։ Հետևաբար, արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացվում է։

Ի՞նչ է պիրոֆոսֆատը:

Պիրոֆոսֆատը պիրոֆոսֆորաթթվի էսթեր կամ աղ է: Պիրոֆոսֆատների տեսակները և սննդային հավելումների աղյուսակը կքննարկվեն ստորև:

Դիետիկ ֆոսֆատներովգույնը կայունանում է, և արտադրանքի հետևողականությունը բարելավվում է, և օքսիդատիվ գործընթացները դանդաղում են: Նրանք ունեն մանրէասպան և հակաօքսիդանտ ազդեցություն։ Դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են մսի պահպանման համար և կարող են օգտագործվել կաթնամթերքի մեջ։

Պիրոֆոսֆատների բանաձևը հետևյալն է. P₂O_{7: Դրանց հաճախակի օգտագործումը կարող է խախտել կալցիումի և ֆոսֆորի հավասարակշռությունը։ Արդյունքում կալցիումը ավելի քիչ կլանվի և կսկսի նստել երիկամներում: Այս գործընթացը կհանգեցնի օրգանիզմում օստեոպորոզի զարգացմանը։ Եթե ձեր սննդակարգը պարունակում է շատ ֆոսֆոր, ապա դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք ֆոսֆատ պարունակող մթերքներ օգտագործելու հարցում։}

Պիրոֆոսֆատների դասակարգում

Պիրոֆոսֆատների 8 տեսակ կա բոլոր սննդամթերքի արտադրության մեջ: Յուրաքանչյուրը նշվում է հռոմեական թվով: Այս ցուցանիշը գրված է E 450 հավելանյութի անվան կողքին: Այս հավելումը ամենահայտնին է արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործվող բոլոր հավելումների մեջ: Դիտարկենք աղյուսակի պիրոֆոսֆատների տեսակները:

Սննդային հավելումների աղյուսակ

Կոդ	Պիրոֆոսֆատ
E450I	դինատրիում
E450II	տրիսոդիում
E450III	tetrasodium
E450IV	պատշգամբներ
E450V	տետրակալիում
E450VI	դիկալցիում
E450VII	կալցիում
E450VII	դիմագնեզիում

E450 (պիրոֆոսֆատներ). նկարագրություն

Ուրեմն մենք իմացանք, թե ինչկայունացուցիչ և պիրոֆոսֆատներ, հաշվի առնելով դրանց տեսակները: Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք այլ սննդային հավելումներին: Դրանցից ամենահայտնին նատրիումի և կալիումի պիրոֆոսֆատն է: Սննդի արդյունաբերությունը շատ ակտիվորեն օգտագործում է այս հավելումը, հատկապես մսամթերքի արդյունաբերությունը դա հաջողել է։ Սպառողները տեսել են այն ապրանքի պիտակների վրա, սակայն շատերը չգիտեն դրա հատկությունների և այն մասին, թե որքան կարելի է օգտագործել՝ իրենց վտանգի տակ չդնելու համար:

Նատրիումի պիրոֆոսֆատը պետք է օքսիդացնել այս հայտնի հավելումը ստանալու համար: Հիդրոքլորային թթուն այս դեպքում օգտագործվում է որպես օքսիդացնող նյութ։ Այս ռեակցիան հանգեցնում է լուծույթից ջրի հեռացմանը, և ստացված միացությունը լավ է պահպանում խոնավությունը: Այսպիսով, ստացվում է հայտնի կայունացուցիչ E 450, որը պարունակում է մսի պահածոներ, կաթնամթերք, հյութեր, աղացած միս, հրուշակեղեն։

Խոհարարությունից բացի, այս հավելումը հանդիպում է լվացող միջոցների, միջատներին վանող միջոցների, տարբեր ներկերի մեջ։

Ինչի՞ համար է այս կայունացուցիչը:

Առավել հաճախ այս կայունացուցիչն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես փխրեցուցիչ, խոնավությունը պահպանող, թթվայնության կարգավորիչ: E 450-ը կարելի է դիտել մանրադիտակի տակ։ Այնտեղ այն ունի բյուրեղային փոշու կամ սպիտակ հատիկների տեսք։

Այս հավելումը օրինական է, ուստի գրեթե բոլոր արտադրողներն օգտագործում են այն: Հիմնական գործառույթը արտադրանքի ծավալի և զանգվածի ավելացումն է: Ուստի դրա օգտագործումը շատ շահավետ է արտադրողների համար։

Բայց բացի այս հիմնական գործառույթից, E 450-ն ունի այլ նպատակներ.

1. Գույնը միատեսակ է դարձնում։
2. Բարելավում է հյուսվածքը:
3. Կասեցնում է բնական թթվային գործընթացները։
4. երկարացնում է պահպանման ժամկետը։
5. Պահպանում է համը։

Կալիումի և նատրիումի պիրոֆոսֆատները կարող են ձևավորել միատեսակ հետևողականություն, ուստի արտադրանքը ավելի երկար է մնում թարմ և ունի գեղեցիկ տեսք:

Մարմնի ռեակցիա

Ուկրաինան, Ռուսաստանը, ԵՄ երկրները համարում են պիրոֆոսֆատները որպես թույլատրելի հավելումներ։ Բացառություն է կազմում ութերորդ տեսակը (դիմագնեզիումի պիրոֆոսֆատ)։ ԵՄ-ում այն արդեն արգելված է, իսկ Ռուսաստանում՝ թույլատրված։ E 450-ն ունեն վտանգի երրորդ դաս, ուստի դրանք չեն կարող անվտանգ անվանվել մարմնի համար:

Ենթադրվում է, որ այս սննդային հավելումների փոքր չափաբաժինները լիովին անվնաս են: Բայց յուրաքանչյուր օրգանիզմ անհատական է, և նույն քանակությամբ նյութի արձագանքը նույնպես տարբեր է։ Ապացուցված է, որ այս սննդային հավելումը բարձրացնում է արյան ճնշումը, առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ, վատթարանում է մարսողությունը և նվազեցնում է սննդից հիմնական սննդանյութերի կլանումը:

Եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք E 450 (նույնիսկ ամենափոքր չափաբաժիններով), ապա վաղ թե ուշ կալցիումը և ֆոսֆորը կսկսեն վատ ներծծվել: Կալցիումը կտեղադրվի երիկամներում, քարեր կառաջանան, ոսկրային հյուսվածքը կդառնա փխրուն և կարող են առաջանալ ատամնաբուժական խնդիրներ։

Խանութներում ապրանքներ ընտրելիս պետք է շատ զգույշ լինել, սննդի մեջ ավելի լավ է խուսափել E 450 պիրոֆոսֆատից։ Գիտնականներն ու բժիշկները հաշվարկել են այս հավելումների առավելագույն քանակը, որը կարելի է օգտագործել՝ 70 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար։

E 450. վնաս և բացասական ազդեցություն

Մարդու մարմնի վրա բացասական ազդեցության մի քանի տարբերակներ դիտարկվեցին վերևում: Բայց սա թերությունների ամբողջ ցանկը չէ։ Դիտարկենք դրանք ավելի մանրամասն: Ֆոսֆորի և կալցիումի միջև անհավասարակշռության առաջացումը քննարկվել է վերևում: Օրգանիզմում ավելի շատ ֆոսֆոր կա, իսկ կալցիումը՝ քիչ։ Բացի երիկամների քարերի առաջացումից, խնդիրներ կան մկանային-կմախքային համակարգի հետ: Օստեոպորոզի բուժումը շատ երկար և աշխատատար գործընթաց է։ Դուք պետք է ճիշտ սնվեք, հետևեք սննդակարգին, օգտագործեք վիտամին D, որն անհրաժեշտ է կալցիումի ավելի լավ կլանման համար, ինչպես նաև կանոնավոր վարժություններով զբաղվել։

Սակայն հենաշարժական համակարգը մարմնի միակ մասը չէ, որը կտուժի E 450 կայունացուցիչի գործողությունից: Սրտանոթային համակարգը նույնպես լիովին կզգա այս սննդային հավելումների բացասական ազդեցությունը: Կալցիումը անհրաժեշտ է սրտի մկանների ռիթմիկ կծկման և թուլացման համար: Դրա բացակայության դեպքում սիրտն ավելի արագ կմաշվի։ Պետք է նաև նշել, որ ինսուլին արտադրելու համար անհրաժեշտ է կալցիում: Հետեւաբար, երբ դա բավարար չէ, մեծանում է շաքարախտի զարգացման ռիսկը։

Եթե այս հավելումը մշտապես առկա է ձեր սննդակարգում, ապա խոլեստերինի թիթեղները կարող են հայտնվել արյան անոթների լույսում: Վերջերս գիտնականները հետազոտություն են անցկացրել, որի արդյունքները ցնցել են նրանց։ E450-ը քաղցկեղածին է, ուստի դրա օգտագործումը երբեմն մեծացնում է չարորակ ուռուցքների զարգացման ռիսկը։

Որտե՞ղ է E 450 կայունացուցիչը:

Այս սննդային հավելումը հնարավորինս խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ է այն հայտնաբերվել և ինչ քանակությամբ: Նատրիումի պիրոֆոսֆատի աղերի մեծ մասը գտնվում է մսամթերքի և կիսաֆաբրիկատների մեջ՝ երշիկեղեն, միս, պելմենի, երշիկեղեն, տարբեր դելիկատեսակներ:

Վերամշակված պանիրները և կաթնամթերքը նույնպես պարունակում են հսկայական քանակությամբ պիրոֆոսֆատներ: Հատկապես էժան կաթնաշոռ և այլ կաթնամթերք։

Որոշ արտադրողներ հացին ավելացնում են E 450: Այս սննդային հավելման շնորհիվ այն դառնում է ավելի ծանր։ Այսպիսով, օգտագործվում է ավելի քիչ ալյուր, շաքարավազ և այլ տարրեր։ Նման ապրանքները շատ հեշտ է նույնականացնել, չնայած, որպես կանոն, դա արդեն հնարավոր է գնելուց հետո: Այդպիսի հացը շատ երկար է պահվում և կարող է չհնանալ մի ամբողջ շաբաթ։

E 450 պիրոֆոսֆատը հայտնաբերված է գրեթե բոլոր հայտնի արտադրանքներում, ինչպիսիք են գազավորված ըմպելիքները, պաղպաղակը, ծովախեցգետնի ձողերը, արագ սառեցված կարտոֆիլը, լիկյորը, հացահատիկը, թեյը, օշարակները, սքոնները և այլն:

Ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ դժվար է անել առանց այս կայունացուցիչի, քանի որ հաճելի տեսքը և պահպանման բավարար ժամկետը ամենակարևոր չափանիշներն են, որոնց ուշադրություն է դարձնում սպառողը։

Առողջությունը վտանգելու և պիրոֆոսֆատների օգտագործումը նվազեցնելու համար ավելի լավ է չգնեք կիսաֆաբրիկատներ, այլ աշխատեք ընտրել բնական միս։ Կաթնամթերքը և հացամթերքը պետք է ձեռք բերել վստահելի վաճառողներից:

Եզրակացություն

Հոդվածում մենք ուսումնասիրել ենք շատերին հայտնի մթերքներըկայունացուցիչ E 450. Չնայած այն հանգամանքին, որ այն թույլատրված է շատ երկրներում, դրա օգտագործումը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել ձեր առողջությանը: Ուստի պետք է չափազանց զգույշ լինել և զգույշ մոտենալ սննդի ընտրությանը։