2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր դժվար է պատկերացնել ճաշ պատրաստելն առանց աղի նման բաղադրիչի: Հնագույն ժամանակներից այն օգտագործվել է տարբեր երկրներում։ Չնայած աղի պահպանման ժամկետը գործնականում անսահմանափակ է, այնուամենայնիվ կան որոշ կանոններ այն պահելու համար։
Տարատեսակներ
Հանրաճանաչ համեմունքների հետևյալ տեսակներն առավել հայտնի են.
- ստորգետնյա արդյունահանված սովորական աղ (պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ Ռ 51574 2000);
- յոդավորված կամ ֆտորացված, արհեստականորեն հագեցած օգտակար միկրոէլեմենտներով;
- ծովային, ստացված ջրի խորքերից;
- դիետիկ, հարուստ կալիումով և մագնեզիումով, ցածր նատրիումով:
Այս տեսակի աղը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում: Այնուամենայնիվ, կան այլ սորտեր, որոնք կախված են տեղական կլիմայից, բերքահավաքի մեթոդներից և խոհարարական նախասիրություններից: Հայտնի են հետևյալ էկզոտիկ տեսակները՝
- Հիմալայական վարդագույն աղ՝ հարուստ հանքանյութերով և տարածված Պակիստանում;
- սև, արդյունահանված Հնդկաստանի հրաբխային խորքերից;
- հավայերենից ստացվածԽաղաղ օվկիանոսի ջրեր;
- Աֆրիկյան, ունենալով գնդաձև ձև, երբեմն հասնում է մեծ խնձորի չափի;
- Պերուական վարդագույն, արդյունահանված Անդերի ստորգետնյա գետերից և հարուստ հանքանյութերով:
Ուսումնասիրվող արտադրանքի հիմնական բաղադրությունը սիրում են համակցվել տարբեր համեմունքների հետ՝ համը բարձրացնելու համար: Վաճառքում կան բազմաթիվ ունիվերսալ համեմունքներ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Աղի պահպանման ժամկետը նույնպես մեծապես կախված է դրա բաղադրությունից։
Տարատեսակներ
Սովորաբար սեղանի աղ գնեք: Հարմար է ճաշ պատրաստելու տարբեր տարբերակների համար։ Այնուամենայնիվ, այն լավ մաքրված է, ուստի այն գրեթե չի պարունակում օգտակար հետքի տարրեր: Որոշ արտադրողներ այն հարստացնում են այնպիսի հավելումներով, ինչպիսին է յոդը:
Աղը գալիս է մի քանի տեսակների.
- լրացուցիչ և բարձրակարգ (տարբերվում է ձյան սպիտակ գույնով և նուրբ մանրացումով);
- առաջին և երկրորդ (մեծ չափս տարբեր երանգներով, սպիտակից մինչև մուգ մոխրագույն):
Տաք ուտեստների համար հարմար է սննդի քարի աղը։ Ցրտի համար՝ փոքր։
Ծովի աղը կամ հավելումներով նախընտրում են նրանք, ովքեր մտածում են առողջության պահպանման մասին։ Սակայն այն օգտագործվում է միայն սառը կամ պատրաստի տաք ուտեստների մեջ։ Հարմար չէ պահածոյացման համար՝ կարող է փչացնել համը՝ բանջարեղենին դառը համ տալով։
Ընտրության կանոններ
Աղն ակտիվորեն կլանում է ոչ միայն խոնավությունը, այլև հոտերը։ Հետեւաբար, գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման որակին։ Եթե դրա խստությունը կոտրված է, ապա ավելի լավ էհրաժարվել գնելուց, քանի որ նման պահպանման պայմաններում սննդի աղի պահպանման ժամկետը կտրուկ կրճատվում է։
Ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք փաթեթի վրա կա մակագրություն, որը ցույց է տալիս որակի համապատասխանությունը: Պետք է լինի՝ ԳՕՍՏ Ռ 51574 2000։
Անպատշաճ պահպանման դեպքում աղը կարող է կարծրանալ: Ուստի ավելորդ չի լինի թափահարել փաթեթը՝ հասկանալու համար, որ այն փխրուն է։ Տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով աղ ընտրելիս կարևոր է համոզվել, որ տարան հերմետիկ է։ Երբ օդը ներս է մտնում, բոլոր բույրերը արագ արտաշնչվում են։
Պահպանման կանոններ
Բոլոր տեսակի աղի ընդհանուր կանոն. Պահել չոր, մութ տեղում: Բարձր խոնավության դեպքում այն կկարծրանա և կվերածվի քարերի, որոնք հետագայում հեշտ չի կոտրվել։
Եթե աղը պարունակվում է ստվարաթղթե, պոլիէթիլենային կամ տեքստիլ փաթեթավորման մեջ, ապա այն պետք է լցնել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ։ Եթե այն գնել են փոքր քանակությամբ (օրինակ՝ 1 կիլոգրամ), կարելի է լցնել պլաստիկ տարայի մեջ։
Յոդացված և ծովային աղը պահվում է չոր և զով տեղում՝ փակ փաթեթավորմամբ, հակառակ դեպքում միկրոէլեմենտների օգտակար հատկությունները արագորեն գոլորշիանում են։
Աղը համեմունքներով կարելի է լցնել փակ ապակե տարայի մեջ։ Այն չի կարող տեղադրվել սառնարանում։ Բարձր խոնավության դեպքում այն կարող է ձեռք բերել վնասակար հատկություններ։
Խորհուրդ չի տրվում աղը պահել վառարանի մոտ կամ դրա վերևում գտնվող պահարանում։ Եփելուց առաջացող գոլորշին ավելացնում է խոնավությունը, ինչը վնասակար է այս համեմունքի համար։
Հնարավոր չէ երկար ժամանակ պահելաղ անցքերով փոքր բանկաների մեջ: Օդի հեշտ ներթափանցման շնորհիվ այն արագ կոփվում է։ Իսկ հավելումներով աղերը կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները։
Խոնավությունը գլխավոր թշնամին է
Ինչպես գիտեք, աղը սիրում է չոր ու մութ տեղերը։ Որպեսզի նա չխոնավանա, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հետևյալ մեթոդները՝
Բրնձի հատիկները դրվում են աղով տարայի մեջ։ Այն հիանալի կլանում է խոնավությունը։ Սովորաբար բրինձը դնում են փոքրիկ տեքստիլ տոպրակի մեջ։ Այս մեթոդը լավ է աշխատում աղամանների համար, բայց դրանք սովորաբար մի քանի հատիկներ են լցնում դրանց մեջ։
Աղին ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր։ Նրանք նաև կլանում են խոնավությունը։
Երբեմն աղը միացնում են օսլայի հետ։ Ճիշտ է, ոչ բոլորին է դուր գալիս այս համի համադրությունը։
Աղով տարաների կողքին դրվում է ներծծող չորացուցիչ՝ դեղահատի կամ մանր հատիկների տեսքով տոպրակի մեջ։
Պահպանման ժամկետ
Չնայած այն հանգամանքին, որ աղն ունի գրեթե հավերժական պահպանման ժամկետ, արտադրողները պարտավոր են սահմաններ սահմանել: Սպառողները պետք է տեղյակ լինեն գնված ապրանքի բոլոր հատկությունների և բնութագրերի մասին: Բացի այդ, սովորական աղը կարելի է երկար պահել, բայց ոչ ծովային կամ յոդացված: Պահպանման տևողության վրա ազդող կարևոր պայմաններ են նաև փաթեթավորման նյութի տեսակը և հավելումների բաղադրությունը։
Եթե աղը պահում եք ստվարաթղթե տուփի մեջ, ապա այն պետք է պահեք ոչ ավելի, քան մեկ տարի։ Պոլիէթիլենում՝ 2-3 տարի, ապակու մեջ՝ 5 տարի։
Աղը հավելումներով (յոդացված, ֆտորացված և այլն) պահպանվում է 6-ից 9 ամիս։ Դրանից հետո նրա օգտակար հատկությունները անհետանում են։ Բայց նման աղը կարելի է շարունակել օգտագործել սովորականի պես։ Այս պատճառով դա չարժե։գնել մեծաքանակ։
Ծովի աղը պետք է օգտագործել 1,5 տարվա ընթացքում։ Հաճախ այն համարվում է ավելի երկար պահպանման ժամկետ, սակայն ժամանակի ընթացքում այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։
Աղը համեմունքներով պետք է պահվի՝ հետևելով արտադրողի առաջարկություններին: Որպես կանոն, այդ ժամկետը չի գերազանցում 1,5-2 տարին։ Հնարավոր են բացառություններ. Աղի պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել՝ կախված աղի տեսակից։
Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն մտածում պահպանման կանոնների մասին։ Երկու ռեժիմով (փոքր և մեծ անցքերով) կափարիչներով հագեցած բանկաների աղը տարիներ շարունակ մնում է նրանց հետ։ Մինչդեռ խորհուրդ չի տրվում վեց ամսից ավելի պահել այն նման տարաներում։ Օդի և խոնավության առկայության պատճառով (երբ օգտագործվում է տաք ուտեստների պատրաստման ժամանակ), աղը ճմրթվում և դառնում է ոչ պիտանի հետագա օգտագործման համար։
Աղը խոհարարության կարևոր բաղադրիչ է: Չափի մեջ այն օգտակար է մարդուն։ Իր հատկություններն ու համը պահպանելու համար հարկավոր է պահպանել պահպանման պարզ կանոնները։ Աղի պահպանման ժամկետը նույնպես մեծապես կախված է տանտիրուհու ճշգրտությունից և աշխատասիրությունից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Յոգուրտ. պիտանելիության ժամկետ, պահպանման պայմաններ
Յոգուրտը ֆերմենտացված կաթնամթերքի բազմազանություն է՝ հարստացված օգտակար բակտերիաներով, որոնք վերականգնում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և բարելավում աղիքային միկրոֆլորան։ Հետապնդելով բրենդները, որոնք լի են հեռուստաէկրաններով, մարդիկ հազվադեպ են մտածում խմիչքի պիտանելիության ժամկետի մասին: Ի՞նչն է որոշում ֆերմենտացված կաթնամթերքի կյանքի տևողությունը: Որքա՞ն է փաթեթավորման վրա նշված յոգուրտի պիտանելիության ժամկետը, կբացահայտի դրա որակի գաղտնիքները. Պատասխանները՝ հոդվածում։
Սուրճ. պիտանելիության ժամկետ, տեսակներ, համ, պահպանման կանոններ և խոհարարական խորհուրդներ
Այս հոդվածը կօգնի ընթերցողին հասկանալ սուրճի հատիկների հիմնական տեսակները, դրանց բնութագրերն ու համը: Հակիրճ խոսեք սուրճի ըմպելիքի ծագման պատմության, ինչպես նաև դրա պահպանման և պիտանելիության ժամկետների, սուրճ պատրաստելու հիմնական կանոնների մասին։
Ի՞նչ տարբերություն կա կոշերի աղի և կերակրի աղի միջև: Կոշերի աղի օգտագործումը խոհարարության մեջ
Հաճախ սիրողական խոհարարները կանգ են առնում, երբ հանդիպում են մի բաղադրատոմսի, որը ցույց է տալիս, որ կոշերի աղը անհրաժեշտ է: Չլինելով հրեաներ, մարդիկ սկսում են կասկածել, որ ինչ-որ էկզոտիկ, դժվար ձեռք բերելու և ինչ-որ գրեթե առեղծվածային հատկությունների տիրապետում է պահանջվում: Ինտերնետային որոնումներ, հարցեր ավելի բարդ խոհարարների կողմից, գրեթե այցելություններ սինագոգ. այս ամենը պարզելու համար, թե ինչ է նշանակում «կոշերի աղ»:
Մեղր՝ պահպանման և պահպանման ժամկետ
Մեղրը հազվագյուտ մթերք է, որը կարելի է շատ երկար պահել՝ չկորցնելով իր բուժիչ հատկությունները։ Ռուսաստանում վանականները նախընտրում էին այն ուտել երկու-երեք տարի ծերանալուց հետո։ Որոշ փորձագետների կարծիքով՝ պատշաճ կերպով պահված մեղրն ունի ավելի հարուստ համ և նուրբ բույր՝ բնական հասունացման գործընթացի շնորհիվ:
Կտավատի յուղ. պիտանելիության ժամկետ և պահպանման կանոններ, առաջարկություններ
Որքա՞ն է կտավատի յուղի պահպանման ժամկետը: Ինչպե՞ս ճիշտ պահել այն: Ինչպես օգտագործել? Այս և այլ հարցերի մենք կպատասխանենք հոդվածում: Այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար: Կտավատի յուղը բուսական ծագման արտադրանք է, որը ստացվում է կտավատի սերմերից: Դրանից պատրաստվում է չորացնող յուղ, լաք։ Նաև օգտագործվում է լինոլեումի և յուղաներկի արտադրության համար, որոնք օգտագործվում են նկարիչների կողմից և նույնիսկ շինարարության մեջ: Կտավատի սերմի յուղը վաղուց հայտնի է ժողովրդական բժշկության մեջ իր կիրառմամբ:
