Խոզի կոտլետ՝ խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսամթերքը մարդու սննդակարգի կարևոր մասն է։ Սպիտակուցների և այլ սննդանյութերի մեծ քանակությունը միսը դարձնում է օրգանիզմի համար անփոխարինելի։ Խոհարարության մեջ հաճախ հանդիպող բաղադրատոմսերի շարքում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում խոզի թխած կոտլետը։ Ուտեստի առավելությունը պատրաստման արագությունն է, հյութեղությունը, որը պահպանվում է մսի մեջ ոսկե կեղևի շնորհիվ։

պատշաճ հաց պատրաստելու գաղտնիքները

Խոտի համը մեծապես կախված է ճիշտ հացից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ցորենի ալյուր, պաքսիմատ, հավի ձու, աղ և սև պղպեղ։ Ալյուրն ու պաքսիմատը լցնել հարթ ափսեի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Ձուն պետք է հարել հարածով, վրան աղ և համեմունք ավելացնելուց հետո։

Պատրաստի հարած խոզի մի կտոր պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ, մնացածը նրբորեն թափահարել։ Միսը թաթախված է ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև կոտլետը դրվում է հացի փշրանքների վրա՝ համաչափ շաղ տալով վրանշերտ. Միսը թողնում ենք 40-60 վայրկյան, որպեսզի հացը լավ կպչի։ Մաքուր ձեռքով վերցրեք մի կտոր ոսկորով, թափահարեք ավելորդ կրեկերները և տեղափոխեք տաք տապակի մեջ։

Սխտորով կտրատել

Խոզի բլիթը թավայի մեջ կարելի է համալրել բոլոր տեսակի բաղադրիչներով: Շատ սիրված բաղադրատոմս՝ սխտորի ավելացումով։ Տապակած կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի միջուկ;
• մայոնեզ;
• հացի փշրանքներ;
• ձու;
• սխտոր;
• աղ և համեմունքներ.

Միսը կտրատում են մասերի, հարում են խոհանոցային մուրճով, քսում աղով և համեմունքներով։ Խոզի միսը պետք է թույլ մարինացվի 10-15 րոպե: Ձվերը պետք է հարել հարածով կամ պատառաքաղով մայոնեզի և սխտորի հետ միասին։ Կրեկերները հավասար հաստ շերտով լցնում են հարթ ուտեստի վրա։

Խոհարարության գործընթաց

Նախապատրաստական աշխատանքն ավարտելուց հետո կարող եք անմիջապես անցնել ճաշ պատրաստելու: Մարինացված կոտլետը թաթախում ենք ձվի խառնուրդի մեջ և լավ պատում բոլոր կողմերից: Հաջորդ փուլում միսը փխրեցուցիչի մեջ գլորում են։ Մեղմորեն թափահարեք ավելորդ հացը։

Տապակը պետք է լավ տաքացնել բուսայուղի հետ միասին։ Կոտլետը դրվում է տաք մակերեսի վրա՝ ուղղելով բոլոր եզրերը։ Խոզի միսը խորովել միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի արտադրանքը դրվում է թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Մատուցվում է թխած խոզի կոտլետով՝ զարդարված թարմ, շոգեխաշած, թխած բանջարեղենով։

Տապակած միս առանցհացաթխում

Կտորը, որը եփում են Վիների շնիցելի նման աղացած պաքսիմատով, հայտնի ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում այս բաղադրատոմսը: Այս դեպքում կարելի է խոզի կոտլետ պատրաստել առանց հացի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի պարանոցի կամ գոտկատեղի մի կտոր, աղ և ձեր սիրած համեմունքները, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Միսը պետք է լվանալ սառը ջրով, սրբել թղթե սրբիչներով և բաժանել մասերի։ Այնուհետև խոզի միսը ծեծում են հատուկ մուրճով, քսում համեմունքներով, բայց ոչ աղած: Եթե միսը տապակվում է առանց հացահատիկի, ապա աղն օգնում է ազատվել հյութից, որը կտորը կդարձնի չոր և կոշտ:

Պատրաստված կտորները դնում ենք տաք տապակի վրա և 2 րոպե տապակում յուրաքանչյուր կողմից բարձր կրակի վրա։ Տակերը աղացնելը անհրաժեշտ է այն բանից հետո, երբ մի կողմից ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Պատրաստի միսը հանվում է թղթե սրբիչների վրա, ժամանակ տվեք ավելորդ ճարպը կուտակելու համար։

Հացով և առանց ծածկույթի խոզի կոտլետը համադրվում է բանջարեղենային ուտեստների, ձավարեղենի, խաշած մակարոնեղենի հետ։ Մատուցելիս այն զարդարում են սամիթի ճյուղերով, մաղադանոսի տերեւներով, ռեհանով։ Տապակելու ընթացքում կարևոր է ուշադրություն դարձնել պատրաստման ժամանակին։ Երկարատև ջերմային մշակումը զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի համը։