Սուս հնդկաձավարի համար. խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ մեր ժամանակներում հնդկացորենի շիլան համարվում է ամենօրյա սնվելու ամենատարածված ուտեստներից մեկը։ Իսկ դրան յուրահատուկ համ և բուրմունք հաղորդելու համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր սոուսներ և սոուսներ՝ մսի, բանջարեղենի, անուշաբույր համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ։ Դրանք այնքան շատ են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ցանկությամբ ընտրել հնդկացորենի շիլայի սոուսը։ Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:

Սուսի պատրաստում. մի փոքր գործընթացի ընդհանուր սկզբունքների մասին

• Մսով սուս պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն նուրբ միջուկ առանց ճարպի և ջլերի, որը պետք է կտրատել բարակ շերտերով և շոգեխաշել մինչև փափկի։
• Հնդկացորենի համար նախատեսված սուսը սովորաբար պատրաստվում է շամպինիոններից, սակայն վայրի սնկերի սեզոնին կարող եք օգտագործել դրանք: Սունկը տապակում են սոխով և սխտորով, համեմում համեմունքներով, լցնում թթվասերով կամ սերուցքով։
• Սոխ և սխտոր, գազար,ավելացվում են քաղցր պղպեղ, լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, համեմունքներ և համեմունքներ։
• Ալյուրը սուսի մեջ կարևոր բաղադրիչ է, այն կարելի է օգտագործել ցանկացած սոուս խտացնելու համար՝ դարձնելով այն պարուրող և նուրբ համով։
• Սերուցքի կամ կաթի հիման վրա՝ ալյուրի և սոխի ավելացումով, կարող եք պատրաստել սերուցքային սոուս՝ համեմելով այն փոքր քանակությամբ հեշտությամբ հալվող պանրով, թարմ կամ չոր խոտաբույսերով և կոպիտ աղացած սև պղպեղով։

Սուսով բուրավետ հնդկաձավար, որի բաղադրատոմսը դուք ընտրում եք, կգրավի ձեզ և ձեր ընտանիքին։ Ի վերջո, ճաշատեսակը կունենա այլ համ և բույր, ուստի այն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա սնունդը։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:

Ռուսաստանում հնդկաձավարը կոչվում էր հաց։ Չէ՞ որ դրանից տարբեր ճաշատեսակներ էին պատրաստում, իսկ հացահատիկները մանրացնում էին, նույնիսկ բլիթներ էին թխում։ Բայց ամենահայտնի ուտեստը դեռ շիլա է: Եվ որպեսզի այն մատուցելիս չոր չլինի, վրան համեղ ու բուրավետ սուս է կպցնում։ Ինչպե՞ս պատրաստել սուս հնդկաձավարի համար:

Սունկը, օրինակ, հեշտ է պատրաստել։ Հնդկացորենի սնկի սուսին հավելյալ համ ավելացնելու համար կարող եք թարմ շամպինյոններին կամ ոստրե սունկին ավելացնել մի բուռ չոր խոզի սունկ::

Խոհարարության արտադրանք՝

• Շամպինիոններ - 300գ
• Քաղցր սոխ - 2 հատ
• Երիտասարդ սխտոր - 3-4 պճեղ։
• Բուսական յուղ - 50 մլ.
• Մի պտղունց աղ և շաքար։
• Մի բուռ չոր խոզի սունկ.
• Սոյայի սոուս - 65 մլ.
• Սև աղացած պղպեղ.
• Մի քանի թարմ կանաչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկի սուս:

Չոր խոզի սունկը թրմեք տաք ջրի մեջ։ Սնկերի ուռչելուց հետո ջուրը չքամեք, այլ թող նստեք և առանց նստվածքի լցրեք մաքուր ամանի մեջ։

Մաքրեք սոխն ու սխտորը։ Շատ մանրացրեք դրանք։ Տապակել սխտորն ու սոխը տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։

Թրջած սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխին։ Տաքացնել յուղի մեջ 5-7 րոպե։ Սունկը մանրացնել, բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել դրանք տապակի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և մի քիչ սնկի արգանակ, աղ և ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ և եփ գալ սունկը 10-12 րոպե մինչև փափկի։

Հեռացրեք տապակը կրակից, սուսը համեմեք աղացած սև պղպեղով և ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։

Սուս հնդկաձավարի համար տավարի մսով

Հաղորդեք հավելյալ հագեցվածություն սուսով շիլան, ինչպես նաև տվեք ճաշատեսակին համ և հավելյալ համ։ Հնդկացորենի համար նախատեսված մսային սոուսի շնորհիվ ճաշատեսակի սննդային արժեքը մեծանում է։ Սա թույլ է տալիս հնդկաձավարը մատուցել որպես անկախ ուտեստ՝ աղցանի ուղեկցությամբ։

Սուս պատրաստելու ապրանքներ՝

• 500 գ տավարի միջուկ։
• Մաքուր լոլիկ - 250գ
• Սոխ - 4 հատ
• Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.
• 0, 5 ճ/գ աղ.
• Սև աղացած պղպեղ.
• 80 մլ բուսական յուղ.
• Մատուցելու մի քանի կանաչի։

Ինչպե՞ս պատրաստել մսի սոուս?

մի կտոր ճարպից և թաղանթներից մաքրելու համար,լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչներով և կտրել բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով:

Տավարի միսը տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, փակելով մսի հյութը շերտերի ներսում:

Սոխը կտրատել՝ կտրատելով բարակ, գրեթե թափանցիկ կես օղակների։ Ավելացնել մսի մեջ և շարունակել տապակել 12-15 րոպե։

Պահածոյացված լոլիկի պյուրեը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ և ծածկված միսը եփել սոուսի մեջ մոտ 45 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։

Տաք հնդկաձավարը քսել ափսեների վրա, լցնել սուս և զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։ Չմոռանաք գրել հնդկացորենի սոուսի բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական նոթատետրում։

Բուսական սոուս հնդկացորենի շիլայի համար

Եթե հետևում եք ձեր սննդակարգին կամ հետևում եք սննդակարգի, ապա կարող եք ձեզ հյուրասիրել բանջարեղենից պատրաստված հնդկացորենի սուս, որն առանձնանում է իր դիետիկ հատկություններով։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նորմալ յուղայնությամբ թթվասեր, որպեսզի սոուսը ջրալի չստացվի։

Մթերք բանջարեղենի սուս եփելու համար՝

• 3-4 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ;
• 3 փոքր գազար;
• 2 քաղցր լամպ;
• 50գ տոմատի մածուկ;
• դափնու տերեւ;
• փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային սուս?

Բանջարեղենը մաքրել, սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների, գազարը քսել մանր քերիչով։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մի անգամ աղեղկարմրել, գազարն ավելացնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Համեմեք ամեն ինչ համեմունքներով և աղով, դրեք դափնու տերև և, ցանկության դեպքում, մի քիչ նուրբ շաքարավազ, որպեսզի թթուն հավասարակշռի սուսի մեջ։

Տոմատի մածուկը տեղափոխում ենք բանջարեղենը և լավ տաքացնում, ապա ավելացնում թթվասերը, մի քիչ ջուր, բանջարեղենի կամ հավի արգանակ։ Սուսը շոգեխաշել 7-8 րոպե, համտեսել աղն ու համեմունքները, ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը և մի քիչ էլ թթվասեր։

Անջատեք կրակը, վերադասավորեք տապակը և կարող եք սոուսը դնել ափսեների վրա։