Ինչպե՞ս և ինչու սառեցնել հացը. Բոլոր գաղտնիքները սառեցված հացի և հացի մասին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են հացն ու աղը, միշտ կան յուրաքանչյուր տանը: Այնուամենայնիվ, եթե որոշակի պայմաններում աղը կարելի է տարիներ շարունակ պահել, հացը մնում է թարմ և օգտագործելի ընդամենը մի քանի օր։ Հնարավո՞ր է դրանք կուտակել ապագայի համար՝ չթողնելով դրանք հնանալ և բորբոսնել։ Սառեցված հացը ձկան, մսի կամ հատապտուղների հետ միասին կսպասեն իրենց հերթին սառնարանում՝ չկորցնելով իրենց համը։

Սառեցման կանոններ

Մեր երկրում հացին վաղուց են վերաբերվում մեծ հարգանքով։ Նույնիսկ երբ այն սկսում է հնանալ, ձեռքերը չեն բարձրանում, որպեսզի դեն նետեն: Սովորաբար այս դեպքերում տնային տնտեսուհիները հացից կրեկեր և կրուտոն են պատրաստում։ Բայց եթե թարմ արտադրանքը դեռ օգուտ չունի, ավելի լավ է սառեցնել դրա ավելցուկը և փրկել այն փչանալուց։ Հաց սառեցնելը հեշտ է, բայց դուք պետք է իմանաք մի քանի կանոն։

• Տաք, թարմ թխած հացը ամեն դեպքում անհնար է սառեցնել, քանի որ այնշատ ցուրտ կլինի և սառչելուց հետո խոնավ կլինի։
• Պետք չէ նաև սառնարանում դնել հին, արդեն հնացած բուլկի։ Հետագայում այն չափազանց կոշտ կլինի, մինչդեռ դրա համը կարող է փոխվել։
• Հացը պետք է սառեցնել այնպիսի չափաբաժիններով, որ սառչելուց հետո կարողանաք ամբողջը ուտել։ Հացի նորից սառեցնելը բացառվում է։
• Սովորական հացը հիանալի է սառչելու համար, բայց նուրբ, փափուկ ռուլետները ավելի վատ են դիմանում սառնամանիքին: Հետևաբար, ազատ բլիթները, փափկամազ բոքոնները և օդային թխվածքաբլիթները չպետք է ենթարկվեն այս ընթացակարգին:

Ինչպես սառեցնել հաց

Սպիտակ հացը կամ տարեկանի մի բոքոնը կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել կամ կիսով չափ բաժանել: Հացաբուլկեղենի արտադրանքը ամենահարմարն է փոքր կտորներով կտրատել: Սրա արդյունքում դուք ստիպված չեք լինի դեն նետել չօգտագործված ապրանքը, իսկ սառցախցում նման կտորները տեղ կխնայեն։

Եփած կտորները հնարավորինս ամուր փաթաթվում են թաղանթի մի քանի շերտերում, որպեսզի կանխեն խոնավության ներթափանցումը և ցրտահարության առաջացումը հացի մակերեսին: Սովորական պլաստիկ կամ նորից փակվող պոլիէթիլենային տոպրակ կարող է օգտագործվել նաև սառեցման համար սնունդ պատրաստելիս: Պայուսակը կնքելիս պետք է ամբողջ օդը բաց թողնել դրանից։ Դրանից հետո կարելի է հանգիստ հացը դնել սառցախցիկում։

Սառեցված հացը թարմ հացի վերածելու եղանակներ

Կա թխած արտադրանքը սառչելուց հետո վերակենդանացնելու մի քանի եղանակ:

1. Ամենահեշտը. Հացը հանել սառցախցիկից նախապես՝ մոտ չորսօգտագործելուց ժամեր առաջ և թողնել փաթեթավորված մինչև սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջությամբ հալեցնելը:
2. Ջեռոցում. Մագաղաթի մեջ փաթաթված ապրանքը հինգ րոպեով դնում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Խրթխրթան. Հալվելուց հետո ռուլետը տասը րոպեով դնել ջեռոցում՝ նախապես 180°C տաքացրած, նախապես ջրով քսած։
4. Շոգենավի օգնությամբ. Տեղադրեք ապրանքը սարքի մեջ 20 րոպե: Ժամանակային ընդմիջումը մեծապես կախված կլինի սառեցված արտադրանքի չափից: Ուստի, եթե կտորը դանակով ծակելուց հետո համոզվեք, որ այն պինդ է ներսում, ապա պետք է միացնել շոգենավը ևս 10-15 րոպե։
5. Տապակի մեջ. Սառեցված կտորը դնել եփվող տապակի վրա՝ բաց ծածկույթով:

Հնարավո՞ր է հացը սառեցնել այնպես, որ սառչելուց հետո այն թարմ տեսք ունենա։ Այս պրոցեդուրայից հետո հացը կարող է թաց լինել։ Սակայն բավական է թողնել սառչի ու չորանա, քանի որ այն կվերադառնա իր սկզբնական որակներին ու համին։

Պետք է հաց պահել սառնարանում

Ոմանք կարծում են, որ հացն ու հացը սառնարանում պահելով՝ նրանք երկարացնում են այս ապրանքների թարմությունը։ Բայց, ցավոք, դա այդպես չէ։ +2 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, և սա հենց այն ցուցանիշն է, որն ունի սառնարանի վերին դարակը, հացը շատ ավելի արագ է հնանում խոնավության արագ կորստի պատճառով: Այսպիսով, երբ խոսքը վերաբերում է սննդամթերքը մի քանի օր թարմ պահելուն, ավելի լավ է այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Գաղտնիքներսուպերմարկետներ. սառեցված սննդամթերք կամ թարմ հաց

Եզրափակելով, ևս մեկ փաստ, որը բացահայտում է գաղտնիքը, թե ով կարող է հաց սառեցնել: Հրաժարվելով գործարանային հաց գնելուց՝ հօգուտ նոր թխված հացի՝ մարդիկ շատ հաճախ դառնում են խաբեության զոհ։ Խանութներում ու սրճարաններում թարմ եփած հացի փոխարեն գնում են նախապես թխած կիսաֆաբրիկատ հաց։ Արտադրության տեխնոլոգիան հետևյալն է՝ հացը մոտ 80%-ով հասցնելով պատրաստության, այն սառչում է մինչև -35°C հարվածային սառեցման եղանակով։ Հետագայում սուպերմարկետները ռուլետները վաճառելուց առաջ վիճակի են բերում ջեռոցում։ Սա շատ շահավետ մարքեթինգային հնարք է: Նման կիսաֆաբրիկատը ոչ միայն անժամկետ է պահվում, այլ այն, որ այն կարող է երկար ժամանակ ուշանալ, գնորդը չի էլ կարող կռահել։ Սակայն խանութի թարմ հացի բույրը լավ խթան է այցելուների համար գնելու ավելի շատ ապրանքներ, քան իրենց իրականում անհրաժեշտ է:

Ցանկացած երկարաժամկետ պահպանման դեպքում ապրանքները կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները: Եվ գաղտնիք չէ, որ նույնիսկ սառցախցում աստիճանաբար զրկվում են դրանցում պարունակվող որոշ վիտամիններից ու միկրոտարրերից։ Արժե՞ այս դեպքում հացը սառեցնել։ Եթե դա անհրաժեշտ է, ապա այո։ Բայց մի պահեք սառնարանում երկու ամսից ավելի։