Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաներ: Որքա՞ն պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր կխոսենք խեցեմորթների մասին։ Ավելի շուտ, այս բազմաթիվ տեսակների ներկայացուցիչներից մեկի մասին: Բավականին հաճախ տնային տնտեսուհիներից կարող եք հարցեր լսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել սառեցված միդիաները, ինչպես են դրանք օգտակար, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից։ Այսօր մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցերին: Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները ձեզ համար օգտակար կլինեն:

Միդիաները պատկանում են երկփեղկավորների դասին։ Նրանց կեղևը կարող է լինել հինգից քսան սանտիմետր: Տարբեր տեսակներ և ենթատեսակներ ունեն տարբեր ձևեր: Ավելին, նրանք ունեն նաև կյանքի տարբեր տևողություններ: Խաղաղ օվկիանոսի բնակիչներն ապրում են երեսուն տարի, հյուսիսային միդիան՝ տասը, իսկ սևծովյան միդիան ամենակարճ կյանքի ուղին ունի։ Նրան ընդամենը հինգ կամ վեց տարի է տրվել ապրելու համար։

Ներկայումս միդիան աճեցնում են արհեստական եղանակով, հարթակների վրա հենց ծովում։ Թրթուրներն իրենք ամրագրված են հարթակի վրա. մնում է միայն դրանք տեղադրել համապատասխան լողավազանում՝ պաշտպանելով նրանց վատ եղանակից և ուժեղ հոսանքներից: Տասնութ ամիս հետո (զգալի ժամանակահատված) միդիաները կհասնեն անհրաժեշտ չափի, և դրանք կարող են բռնվել։ Մեկ փոքրիցհարթակները հավաքում են մինչև երեք կիլոգրամ խեցեմորթ։

«Օստրե աղքատների համար»

Սառեցված միդիա եփելու մասին խոսելուց առաջ կուզենայի պատմել, թե որքանով են դրանք օգտակար։ Որպես սնունդ օգտագործվում է մսի մասը (մկանը) և պատյանի հեղուկը։ Դրանք սովորաբար վաճառվում են սառեցված վիճակում։ Թարմ միդիաներին կարելի է «հանդիպել» միայն Օդեսայում՝ Պրիվոզում։

Պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Արտադրանքի հարյուր գրամի կալորիականությունը մոտավորապես 86 կկալ է: Միդիան պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուց (շատ ավելին, քան ձկան կամ տավարի միսը), երկաթ և ֆոսֆոր:

Հակացուցումներ

Այս նրբագեղությունը կարող է շատ ծանր ալերգիա առաջացնել: Բացի այդ, միդիան հակացուցված է արյունահոսության խանգարումներ ունեցողներին։

Ինչպես պատրաստել սառեցված խաշած միդիա

Դա հեշտ է անել: Մենք անմիջապես վերապահում կանենք, որ այսօր դուք կարող եք վաճառքից գնել սառեցված և խաշած-սառեցված միդիա: Եթե գնել եք երկրորդ տարբերակը, ապա այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել խաշած-սառեցված միդիա, չպետք է անհանգստացնի ձեզ։ Նրանք պետք է բնականորեն հալվեն, մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի մեջ, որպեսզի լվացվեն ավազահատիկների և խճաքարերի մնացորդները: Այսքանը, կարող եք սկսել պատրաստել ձեր ուտեստը։

Եթե ինչ-որ մեկը ձեզ հարցնի, թե որքան պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա, ազատ զգալ պատասխանեք, որ դուք դա չպետք է անեք: Սա, թերեւս, խեցեմորթ պատրաստելու ամենաարագ միջոցն է: Շատերը կզարմանան՝ ձեզ պետք չէ եփել, մինչդեռ ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիա: Կարող է օգտագործվել որպես խորտիկմիսը տեղափոխել կեղևի կեսերից մեկը, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։ Կամ շոգեխաշել սոխով և ավելացնել ստորև թվարկված ճաշատեսակներից որևէ մեկը:

Սառեցված միդիա. ինչպես պատրաստել

Դարձրեք այն հեշտ: Գլխավորը դրանք չմարսելն է։ Ծովամթերքը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել 2 բաժակ սառը ջրով, փակել կափարիչը և դնել առավելագույն կրակի վրա։ Պետք չէ ջրին աղ ավելացնել, քանի որ միդիա կճեպը լցված է աղաջրով։ Որոշ ժամանակ անց ջուրը կեռա, իսկ պատյանները կբացվեն բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Եփելը սկսելուց առաջ մի քիչ ջուր էին ավելացնում, քանի որ բացված պատյաններից բավական քանակությամբ հեղուկ կհոսի։ Կարևոր է ապահովել, որ բացարձակապես բոլոր պատյանները բացվեն: Միսը կծկվի և կստանա բնորոշ ձև, դուք անմիջապես կտեսնեք դա: Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտավորապես քսան րոպե:

Մսի վերամշակում

Սովորաբար դա հեշտ է անել: Միսը կեղևից հեշտությամբ դուրս է գալիս։ Բայց երբեմն լինում են «թելերի» կապոցներ, որոնցով միդիաները ամրացվում են քարերին։ Դրանք պետք է կտրվեն, մնացածը բավականին ուտելի է։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված միդիա՝ դրանք պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ: Նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին գլուխ կհանի նման աշխատանքից։

Մաքուր միդիաները փչացող մթերք են։ Դուք պետք է իմանաք, որ դրանք կարող եք հալեցնել միայն մեկ անգամ: Բացի այդ, նախատեսվող ուտեստը պետք է պատրաստել հալվելուց հետո քսանչորս ժամվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան։

Բոլորին, ում հետաքրքրում է հարցը,ինչպես պատրաստել կեղևավորված սառեցված միդիաները, տեղեկացնում ենք, որ դա կարելի է անել մի քանի ձևով։ Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ միդիան պետք է եփել ոչ ավելի, քան յոթ րոպե ջրի եռալու պահից։ Չափից եփված կակղամորթերը դառնում են «ռետինե»։ Սառեցված միդիա պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Մեթոդ 1

Ինչպե՞ս պատրաստել մաքրված սառեցված միդիաները գինու մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• հալեցված սենյակային ջերմաստիճանում միդիա;
• բաժակ սպիտակ գինի;
• ծովամթերքի համեմունքներ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Ավելացրեք համեմունքներ գինու կաթսայի մեջ, լցրեք միդիաները, ծածկեք և եփեք հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Այսպես եփած կակղամորթները ինքնուրույն ուտեստ են։ Մի չափազանցեք համեմունքները: Պետք է համտեսել ծովամթերքի: Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է թեթևակի ցողել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։

Մեթոդ 2

Շատերը լսել են այս բաղադրատոմսի մասին, բայց այնուամենայնիվ նրանք հաճախ հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել սառեցված միդիա միս կաթի մեջ: Մենք ուրախ կլինենք ձեզ պատմել այս մեթոդի մասին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան կաթ, որպեսզի ամբողջովին ծածկի միդիաները: Այն նախ պետք է հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստի միդիաները թաթախում ենք մեջը, եռացնում հինգ րոպե և վերջում՝ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կծու սիրահարները կարող են պղպեղ ավելացնել։

Եթե չգիտեք, թե ինչ պատրաստել սառեցված միդիաներով, ապա օգտվեք մեր խորհուրդներից։ Ըստ սրա եփած կակղամորթերբաղադրատոմսը, համադրվում է կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի հետ։ Բացի այդ, դրանք կարող են դառնալ տարբեր աղցանների բաղադրիչ։

Մեթոդ 3

Շատերին դուր կգա այս կոնկրետ բաղադրատոմսը. այն շատ պարզ է, իսկ արդյունքը միշտ գերազանց է: Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաները այլ կերպ: Կաթսայի մեջ լցնել մոտ 2/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել ձկան համեմունքները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս, լավ խառնել։ Նավթը եռացրեք թույլ կրակի վրա և գցեք կակղամորթերը դրա մեջ։ Ձեթի մեջ եփած միդիաները լցնում ենք կտորե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Դուրս են գալիս շատ փափուկ և հյութալի։

Այսօր ուզում ենք ձեզ ներկայացնել մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում է միդիա։ Սկսենք, ինչպես և սպասվում էր, աղցանով։ Նախ կպատրաստենք միդիաներով և բրնձով աղցան։ Ձեր ժամանակից կխլի 45 րոպե: Վեց չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ սառեցված միդիա;
• 6 ճաշի գդալ (ճ/գ) ձիթապտղի յուղ;
• 150 գ բրինձ, երկար հացահատիկն ավելի լավ է;
• 8 հատ չերի լոլիկ;
• 2 հավի ձու;
• մեկ դափնու տերեւ;
• 20գ մաղադանոս;
• պղպեղ և ծովի աղ ըստ ճաշակի:

Հալեցրած միդիաները կաթի մեջ եփել՝ դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկներն ու աղը ավելացնելուց հետո։ Եփել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել շերտերով, լոլիկը կտրատել երկու մասի։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձեթը, աղը, քացախը և պղպեղը, հագցնում ենք աղցանը և շաղ տալիս: Եթե ձեզ թվում է, որ աղցանը գունատ է, ավելացրեքմի պտղունց քրքում կամ կարրի, երբ եփում եք բրինձը։

Պանրով ապուր ծովամթերքով

Հինգ չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հալած պանիր - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• չորացրած սխտոր - 1,5 թեյի գդալ;
• կրուտոններ - 150 գ;
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին - 150 գ;
• չոր սխտոր - 1,5 թեյի գդալ;
• սառեցված միդիա - 200գ

Գազարը, սոխը և կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Լցնել մոտ 100-150 գ բանջարեղենի արգանակ։ Բլենդերի միջոցով եփեք բանջարեղենը։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, հալեցնել արգանակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով այս խառնուրդն ավելացրեք ապուրի մեջ։ Եռացնել ևս մոտ 5 րոպե՝ ավելացնելով չորացրած սխտորը։ Եփած ծովախեցգետիններն ու միդիան բաժանել ամանների միջև և լցնել ապուրի վրա։ Վերևում շաղ տալ կրուտոններ: Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի 40 րոպե։

Միդիաներ սխտորի կրեմ սոուսում

Այս համեղ ուտեստը պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցին։ Այն կարող եք եփել տասնհինգ րոպեում (4 չափաբաժին)։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500գ սառեցված միդիա;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր և սխտոր ըստ ճաշակի;
• 30գ կարագ;
• 200 գ 10% սերուցք.

Սխտորը մաքրել և մանր կտրատել, կարագը տապակի մեջ հալեցնել, վրան ավելացնել սխտորը, ապա կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել 1 րոպե։ Համոզվեք, որ այն չի այրվում: Սխտորին ավելացնել հալած միդիա,պղպեղ և ավելացնել ֆրանսիական խոտաբույսեր: Մոտ յոթ րոպե հետո լցնել կրեմը և շարունակել եփ գալ։ Եթե կրեմն անմիջապես չի խտանում, ապա ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր։ Եփած ուտեստը մատուցեք բրնձով կամ մակարոնով։

Տապակած միդիա տերիյակի սոուսով

Ուտեստը եփելու համար տևում է 30 րոպե։ Այսօր կպատրաստենք երկու չափաբաժին։ Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝

• 200գ հալած միդիա;
• բաժակ բրինձ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• ֆենուգրիկ, համեմ, չաման և տերիյակի սոուս ըստ ճաշակի:

Հալած միդիաները երեք րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Կակղամորթերի վրա կարող եք լցնել եռման ջուր։ Նետել մաղի վրա, չորացնել։ Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Տապակը լավ տաքացնել, սոխը տապակել։ Դրան ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Բանջարեղենը թավայի մեջ թողնել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել միդիաները և տապակել դրանք, մինչև հայտնվի թեթև կեղև։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Հիմա եկել է տերիյակի սոուսի ժամանակը: Ուտեստը կրակի վրա պահել ևս երկու րոպե, և մեր միդիաները պատրաստ են։

Նախապես եփած բրինձը լցնել լավ տաքացրած տապակի վրա, վրան ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ տապակել։ Բրինձն ու միդիան բանջարեղենով լցնել ափսեի մեջ և ընթրիքը պատրաստ է։

Միդիաները եփել կանաչ սխտորի կարագով։ Կեղևի մեջ միդիա է պետք։ Անկախ նրանից, թե դրանք թարմ են, թե սառեցված, դա նշանակություն չունի: 12 միդիաների համար 125 գրամ կարագը փափկացնում ենք, որպեսզի պատառաքաղով հարել։ Երեք պճեղ սխտորը աղով աղալ։ Միավորել այն թակած սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոնով (կարող եք օգտագործել ցանկացածսեր) և փափուկ կարագով։ Սրան ավելացրեք երկու ճաշի գդալ չոր գինի։ Վերջում յուղը աղ և պղպեղ ենք անում։ Այնուհետև այս յուղը քսեք թխման թերթիկի վրա դրված միդիաների կճեպների կեսերին, վրան ցողեք պաքսիմատով: Դրանից հետո միդիաները գնում են ջեռոց։ Տապակման ժամանակը - տասը րոպե (ջերմաստիճանը 200 աստիճան).

Այսօր դուք մի փոքր ավելին իմացաք այս այժմ հայտնի խեցեմորթների մասին: Այժմ դուք գիտեք, թե որքան պետք է եփել եփած-սառեցված միդիա, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից, ինչպես է այս նրբագեղությունն օգտակար։