Շագանակի մեղր. օգուտներ և վնասներ. Շագանակի մեղրի հատկությունները և կալորիականությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համաձայն հին հռոմեական լեգենդի՝ Նեա անունով մի նիմֆա, որը մոտ էր Դիանա աստվածուհուն, փորձելով վերջ տալ սիրող աստծո Յուպիտերի նյարդայնացնող ոտնձգություններին, ձեռքը դրեց իր վրա, այնուհետև վերածվեց զարմանալի գեղեցկուհու։ ծառ՝ շքեղ սաղարթներով, գեղեցիկ ծաղիկներով և հետաքրքիր մրգերով՝ թաքնված մորթե փշոտ խեցիների մեջ։ Շագանակը պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ հաճարենին և կաղնին։ Խիտ ծաղկման ժամանակ մեղուները ծաղիկներից ստանում են նեկտար և պատրաստում շագանակի մեղր, որի օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն այս հոդվածում։

Ընտրյալ շագանակ

Հազարավոր տարիներ շարունակ շագանակը եղել է Միջերկրական ծովի լեռնային շրջանների սննդի հիմնական աղբյուրը: Հայտնի է 10 տեսակ, հիմնականը՝ եվրոպական (ցանքս), ճապոնական և ամերիկյան։ Ներկայումս շագանակի ցանքատեսակն աճեցվում է հիմնականում Եվրոպայում։ Շագանակն աճում է միջին խոնավության պարարտ հողում, այն չի հանդուրժում կրային ապարները, ինչպես նաև չի հանդուրժում չոր կլիման:

Ցանքից հետո շագանակը աճում է 7 տարի և միայն այս ժամանակահատվածից հետո է սկսում ծաղկել։ Ծաղկումը տեղի է ունենում մայիսից մինչևհունիս, իսկ պտուղների հասունացումը՝ հոկտեմբերից նոյեմբեր: Կյանքի միջին տեւողությունը կարող է հասնել երեք հարյուրից հինգ հարյուր տարի եւ նույնիսկ ավելին։ Հանրահայտ Էթնա հրաբխի լանջերին կա աշխարհահռչակ շագանակ, տարբեր գնահատականներով այն երկուսից չորս հազար տարեկան է։

Փաստեր պատմությունից

Հին ժամանակներում շագանակը աղքատների սննդակարգի մի մասն էր, սակայն հարուստները նույնպես չէին հրաժարվում դրանցից պատրաստված հատուկ ուտեստներից։ Դրանք կարելի է ուտել հում, չորացրած, տապակած կամ նույնիսկ եփել հացի մեջ՝ աղացած մրգից ալյուրից: Միջնադարում շագանակը հիմնական մթերք էր, իսկ բերքահավաքի տոնին այն ծառայում էր որպես բարգավաճման և հարստության խորհրդանիշ։

Ժամանակի ընթացքում ծառերի թիվը պակասեց, իսկ որոշները լքվեցին։ Շագանակներն այժմ կրկին խոհանոցում են: Նրանք սիրված են ֆրանսիացիների և իտալացիների շրջանում: Իտալիայում տարեկան մեծ թվով տոներ են անցկացվում՝ նվիրված շագանակին։ Աշնան սկզբին այնտեղ պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ, որոնք ներառում են քաղցր և բուրավետ մրգեր՝ աղցաններ, սուֆլեներ, ապուրներ, խմորեղեն և մի շարք աղանդեր, այդ թվում՝ անուշահոտ շագանակի մեղր։

Ծաղիկների փոշոտման առանձնահատկությունները

Շագանակը ծաղկման ժամանակ հրաշալի և արդյունավետ մեղրաբույս է։ Առանձնահատուկ տեղ է գրավում չզտված շագանակի հում մեղրը, որի օգտակար հատկությունները օգնում են նրան բարձր դիրքեր զբաղեցնել մեղրի ողջ բազմազանության մեջ։ Այս ապրանքը հավաքվում է գարնանը կապույտ զանգերի ձևավորված ծաղիկներից:

Մեղուները ակտիվորեն փոշոտում են անուշահոտ շագանակի ծաղիկները, որոնք ունեն հետաքրքիր հատկանիշ՝ գունավոր բծեր սպիտակ թերթիկների վրածաղիկ. Սկզբում դրանք դեղնավուն են, հետո՝ նարնջագույն, իսկ վերջում՝ մուգ կարմիր։ Բծերի ստվերի փոփոխությամբ նկատվում է նաև բույրի փոփոխություն։ Հետաքրքիր է, որ դեղին բծերով ծաղիկների այս հատուկ հոտը նեկտարի առկայության ազդանշան է: Ահա թե ինչ են նախընտրում մեղուները՝ անտեսելով վառ կարմիր-նարնջագույն նշաններով ծաղիկները։

Ֆրանսիացիների ամենասիրելի դելիկատեսը

Շագանակի հում և չֆիլտրացված մեղրը, որի օգտակար հատկությունները հայտնի էին դեռ հին Հռոմում, ունի մուգ գույն։ Նրա հատուկ համեմունքն ու համը բարդության և առեղծվածի իսկական համադրություն են: Այս համեղ թարմ արտադրանքը պարունակում է ֆերմենտներ և ծաղկափոշի: Որքան մուգ է գույնը, այնքան ավելի ուժեղ է հոտը և ավելի հարուստ ու կոնկրետ է շագանակի մեղրի համը, որը շատ տարածված է եվրոպական մայրցամաքում։ Ֆրանսիացիները հատկապես սիրում են այն, քանի որ այս անսովոր մեղրի համը մի փոքր սուր է, դառնությամբ, որը անհետանում է տաքացման ժամանակ։ Սա հիանալի արտադրանք է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափազանց քաղցր մեղր: Այն նաև զարմանալիորեն լավ է հրուշակեղենը համեմելու համար։

Շագանակի մեղրի առանձնահատկությունները և բաղադրությունը

Կան հետևյալ տարբերակիչ հատկանիշները. Նախ՝ մեղրի այս տեսակը թույլ և դանդաղ բյուրեղանում է, կարող է ամբողջ ձմեռ մնալ հեղուկ, իսկ գարնանը վերածվել մուգ շագանակագույն զանգվածի։ +19-22 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն մնում է հեղուկ ողջ տարվա ընթացքում։

Մեղրի բաղադրությունը չափազանց հարուստ է. Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ մանգանի աղեր, պղինձ, երկաթ, ֆրուկտոզա և մեծ քանակությամբվիտամինների քանակը. Շագանակի մեղրը, որի օգուտն ու վնասը մասամբ կախված է սախարոզայի քանակից (այն շատ ավելի շատ է շագանակի մեղրում, քան մյուս տեսակների մեջ), չի կարելի մեծ քանակությամբ օգտագործել։ Օրական մեկ-երկու գդալը բավական կլինի։

Անհասանելի և թանկ

Այս տեսակի մեղրի համեմատաբար բարձր ինքնարժեքը պայմանավորված է արտադրության ցածր ծավալներով և շագանակի հազվադեպությամբ։ Հիմնական ներմուծողը Իտալիան է։ Շագանակի մեղր է մատակարարում աշխարհի շատ երկրների։ Տասնյակ տարի առաջ այն անհնար էր գտնել Ատլանտյան օվկիանոսի այն կողմում, իսկ այժմ այն հասանելի է առցանց խանութների հսկայական տեսականիում: Բարձր արժեքի պատճառով կա շագանակի կեղծ մեղր։ Պատվիրելիս պետք է զգույշ լինել և վստահել միայն վստահելի արտադրողներին: Երբեմն սովորական մեղրին ավելացնում են շագանակագույն շաքարավազ, այնուհետև վաճառում որպես շագանակ։

Օգտագործման ցուցումներ

Եվ որ միայն այս մեղրը չի բուժում։ Այս հրաշք միջոցը չափավոր քանակությամբ հատկապես լավ է ազդում սրտի և արյան անոթների վրա և օգտագործվում է այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են թրոմբոֆլեբիտը և երակների վարիկոզը։ Շագանակի մեղրը անհավանական օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։ Ինչպե՞ս ընդունել այս հրաշալի միջոցը։ Մեղրի բոլոր տեսակներից այն ունի լավ արտահայտված հակամանրէային, հակաբորբոքային հատկություններ և այդ պատճառով օգտագործվում է ոչ միայն ներքին, այլև արտաքին՝ վերքերի, խոցերի և կոկորդի ցավերի բուժման համար։

Շագանակի մեղր. օգուտներն ու վնասները

Ինչի՞ համար է օգտակար շագանակի մեղրը: Ինչպես բոլոր մուգ և ուժեղ սորտերը, այս մթերքը նվազեցնում է զարկերակային և արյան ճնշումը, օգտակար է անեմիայի, ինչպես նաև երիկամների և միզապարկի վարակների դեմ։ Հակաօքսիդանտների այս հրաշալի աղբյուրը հանգեցնում է նյարդային համակարգի հավասարակշռման հիանալի արդյունքների, միևնույն ժամանակ հիանալի հանգստացնում և տոնուսավորում է:

Մեղրը դարեր շարունակ հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով։ Շագանակի մեղրի վեց հիմնական օգտակար հատկություններ կան՝

1. Մեղրը հակաբակտերիալ և հակասեպտիկ հատկություն ունի։ Հում արտադրանքը պարունակում է ջրածնի պերօքսիդի մեղմ լուծույթ, որն ազատվում է ջրի հետ շփվելիս: Մեղրը շատ հիգրոսկոպիկ է։ Սա նշանակում է, որ այն բնականորեն գրավում է խոնավությունը: Բակտերիաների մեծ մասը զարգանում է խոնավ պայմաններում, մինչդեռ մեղրը չորացնում է վերքերը՝ վարակը կանխելու համար:

2. Մեղրը որպես քաղցրացուցիչ չի առաջացնում արյան շաքարի զգալի աճ: Դրա մակարդակը աստիճանաբար բարձրանում է՝ առանց առողջությանը վնասելու։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ շագանակի մեղրը, որի օգուտներն ու վնասները ուղղակիորեն կախված են սպառման քանակից, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ։ Օրական մեկ թեյի գդալը բավարար կլինի օրգանիզմի վրա դրական ազդեցություն ունենալու համար։

3. Որո՞նք են շագանակի մեղրի օգուտները: Մուգ սորտերը հարուստ են հակաօքսիդանտներով: Հակաօքսիդանտներն օգնում են բջիջներին պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք շատ դեգեներատիվ հիվանդությունների պատճառներից են։հիվանդություններ. Այս ապրանքի յուրահատկությունը կայանում է նաև նրանում, որ այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը։

4. Մեղրն օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը, քանի որ այն պարունակում է բնական ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են մարսողության գործընթացին:

5. Ընդամենը մեկ գդալ քնելուց առաջ օգնում է անքնությունից և բարելավում քնի որակը։ Տեսությունը այն է, որ քնելուց առաջ մեղրը օրգանիզմին ապահովում է բավարար քանակությամբ գլյուկոզա՝ ամբողջ գիշեր ուղեղը վառելու համար: Սա կանխում կամ սահմանափակում է վաղ առավոտյան կորտիզոլի և ադրենալինի (սթրեսի հորմոն) արտազատումը, որը խանգարում է քունը: Այն նաև կայունացնում է արյան շաքարի մակարդակը և նպաստում է մելատոնինի արտազատմանը, հորմոն, որն անհրաժեշտ է հանգստի ժամանակ մարմնի հյուսվածքների վերականգնման և վերականգնման համար:

6. Շագանակի մեղրը, որը հիմնականում դրական արձագանքներ ունի, օգտակար է մաշկի համար և հաճախ օգտագործվում է մաշկի խնամքի համար նախատեսված գեղեցկության միջոցներում: Որոշ մարդիկ գտնում են, որ այն շատ արդյունավետ է արևայրուկի, էկզեմայի և պզուկ անունով հայտնի վիճակի բուժման համար:

Չնայած մի շարք առավելությունների, դեռ կան մարդկանց խմբեր, որոնց այս ապրանքը հակացուցված է։ Սրանք շաքարախտով և շագանակի ծաղկափոշու նկատմամբ ալերգիա ունեցող հիվանդներ են, ինչպես նաև մինչև մեկ տարեկան երեխաներ։

Կալորիական պարունակություն և պահպանման առանձնահատկություններ

Մեղր պահելու լավագույն վայրը մութ սենյակն է, քանի որ լույսը կարող է վնասել որոշ բնական միացություններ: Բացի այդ, կափարիչը պետք է սերտորեն փակված լինի: Ավելի լավ է մեղրը չպահել սառնարանում, քանի որ սառեցումը նույնպես որոշակի կորցնում էօգտակար հատկությունների մի մասը։

Թարմ շագանակը պարունակում է մոտ 180 կկալ 100 գ ուտելի մասում, ինչը զգալիորեն պակաս է, քան, օրինակ, ընկույզը, նուշը և չորացրած մրգերը։ Իսկ որքա՞ն է շագանակի մեղրի կալորիականությունը։ Շատ ավելի մեծ է, քան հենց պտուղները: Ցանկացած մեղր բարձր կալորիականությամբ մթերք է, իսկ շագանակը նույնպես ունի բարձր էներգետիկ արժեք։ 100 գրամը պարունակում է մոտ 300 կալորիա։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ մեղրը շատ լավ է ներծծվում և չի վնասում օրգանիզմին՝ համեմատած այլ քաղցրավենիքի հետ։

Ավելի հեշտ է թվարկել, թե ինչ չի բուժում շագանակի մեղրը։ Ապրանքի օգուտներն ու վնասներն այժմ ձեզ հայտնի են, բայց մի մոռացեք, որ ամեն ինչում կարևոր է պահպանել չափը։