2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Դժվար չէ կռահել, որ այս միջուկի հիմնական բաղադրիչները խոզի և տավարի միսն են։ Այս հոդվածում մենք օգտակար խորհուրդներ կտանք աղացած մսի համար միս ընտրելու և դրա պատրաստման վերաբերյալ։
Լցոնը համեղ, նուրբ, բերանում հալչելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բարձրորակ հումք, որից պատրաստվելու է միջուկը։
Խոզի միս
Խոզի աղացած մսի լավագույն տարբերակներն են պարանոցը, կրծքամիսը և մեջքը: Նրանք ունեն շատ միս և ճարպ, սա հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին։
Խոզի միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտաքին տեսքին. գույնը պետք է լինի գունատ վարդագույն՝ վերածվող գրեյպֆրուտի։ Մսի ճարպային շերտերը մաքուր սպիտակ են, խիտ, հստակ ուրվագծերով, 1,5-2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, հակառակ դեպքում աղացած միսը յուղոտ կլինի։
Երիտասարդ խոզի միսը քիչ շարակցական հյուսվածք ունի, մանրաթելերը բարակ են, ամուր սեղմված։
Ցելյուլոզը գնելիս ստուգեք մյուս կտորները՝ մաշկի հետ միասին: Մաշկը պետք է լինի տաք կաթնագույն, առանց կոշիկի խոզանակ հիշեցնող կոշտ մազիկի: Երբ սեղմված pulpառաձգական և արագ վերադառնում է իր ձևին:
Տավարի միս
Տավարի մսի կտորներ աղացած մսի համար, ընտրեք միս, որը շատ ճարպ չի պարունակում։ Սա աղացած մսի հիմքն է, որը եփելու ժամանակ չպետք է «ցրվի», այլ լավ մսային գնդիկներ կազմի։
Երիտասարդ տավարի մսի միջուկը ձանձրալի, գունատ նռնաքարի գույնի է՝ խոշոր, ամուր փակ մանրաթելերից: Եթե ճարպը առկա է, այն պետք է լինի տնական կրեմի կամ թթվասերի գույնի: Դեղին, մուգ գույնի ճարպը ցույց է տալիս ծերությունը, կոշտ միսը, նույնիսկ եթե այն գունատ վարդագույն է:
Աղացած մսի համար ցանկացած մաս կհարմարվի, նույնիսկ կնճիռը. մսաղացն ամեն ինչ կկարգավորի։
Տավարի մսի մեջ ժելատինի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան խոզի մսի մեջ, և այդ հատկությունը «կապում է» աղացած միսը, թույլ չի տալիս այն քայքայվել, երբ պահպանվում է ճիշտ համամասնությունները։
Համամասնություններ և պատրաստում
Խոզի և տավարի աղացած միսի իդեալական հարաբերակցությունը 1:1 է: Այսինքն, եթե վերցնում են 1 կգ խոզի միս, ապա տավարի միսն էլ պետք է լինի 1 կգ։
Աղացած միսը եփելուց առաջ անպայման լվացեք մսի բոլոր կտորները սառը հոսող ջրով, որպեսզի հեռացնեք ոսկորների մանր բեկորներն ու կեղտը, չորացրեք անձեռոցիկով, որպեսզի տարածքը շփվի մսաղացի հետ: դանակներն ավելի մեծ կլինեն։
Միսը կտրատեք հացահատիկի միջով 2 սմ լայնությամբ շերտերով, կտրեք շերտերը երկայնքով՝ մեծ և բավականին երկար ձողիկներ պատրաստելու համար։
Կտրատած միսը քսել երկու պատրաստված առանձին ամանների մեջ՝ խոզի և տավարի մսի համար։ Մսի կտորները մսաղացի միջով անցկացնելով, երկու ամաններից հերթով վերցրեք հավասար քանակությամբ կտորներ՝ այսպես աղացած միսն ավելի շատ կստացվի։համասեռ է և չի պահանջում մանրակրկիտ խառնում։
Պատրաստումներ և բաղադրատոմսեր
Եթե աղացած միսը հավաքվում է ապագայի համար, ապա դրա մեջ բաղադրիչներ ավելացնելու կարիք չկա: Աղացած միսից գնդիկներ ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում՝ դարակի վրա՝ արագ սառեցնելու համար։ Այս եղանակով սառեցված աղացած միսը կարելի է պահել մինչև 6 ամիս։
Եթե նախատեսում եք պատրաստել աղացած միս, պատրաստեք աղացած խոզի և տավարի միս։ Մեթոդը ներկայացված է ստորև։
- 3-4 սոխ.
- 1կգ աղացած խոզի և տավարի միս.
- Աղ.
- Սև աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի.
Սոխը մաքրել, կտրատել մեծ կտորներով և մանր կտրատել խոհանոցային կտրիչով կամ բլենդերով։ Հատիչն ավելի փոքր տարողություն ունի կտրելու համար և ավելի հարմար է օգտագործելու համար:
Խորը ամանի մեջ դնել խոզի և տավարի միսը, սոխի զանգվածը։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ։ Հարեք մինչև հարթ:
Պատրաստի աղացած միսը դրեք սառչի, բայց առայժմ ընտրեք, թե ինչ կարելի է պատրաստել խոզի և տավարի մսից: Դիտարկենք մի քանի տարբերակ։
բաղադրատոմսեր
Խոզի և տավարի աղացած միսը հարմար է բոլորի սիրելի կոտլետների, չեբուրեկների, լցոնած բլիթների, ռուլետների, պիցցայի, կոլոլակների, կաղամբի ռուլետների, քյաբաբների և նույնիսկ դդմի շիլա պատրաստելու համար։
Բայց ռուսական պելմենին իրավամբ համարվում է թագավոր: Ստորև մենք դիտարկում ենք դրանց պատրաստման տարբերակներից մեկը՝ ըստ բաղադրատոմսի աղացած խոզի և տավարի մսից։
Թեստի համար վերցրեք 1 կգ ցորենի ալյուր, 1-2 ձու, մեկ բաժակ ջուր կամ կաթ, աղ։ Թունդ խմոր հունցել, որպեսզի չլինիձեռքերին կպած. Խմորից գրտնակել բարակ թխվածքաբլիթներ, մեջտեղում դնել փոքր քանակությամբ աղացած միս և պատրաստել պելմենիներ։
Պատրաստ է թաթախել դափնու տերևներով եռացող աղաջրի մեջ և եփել այնքան, մինչև դրանք դուրս գան մակերեսին: Անմիջապես հանում ենք տապակից, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Արգանակը մատուցել առանձին։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սունկ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի, թե տավարի միս: Ինչու է խոզի լյարդն ավելի էժան, քան տավարի լյարդը:
Այժմ շատերը փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելու սկզբունքներին, բայց միևնույն ժամանակ համապատասխան սննդակարգը համարում են դիետա, այլ ոչ թե ցմահ ռեժիմ։ Որպեսզի այս տարբերակումը վերանա, դուք պետք է խրախուսեք ձեր սննդային կախվածությունը՝ միաժամանակ գտնելով անառողջ սննդի առողջ նմանակներ: Օրինակ՝ ճարպոտ միսը փոխարինեք ենթամթերքով։ Լավ է առողջ լյարդի համար։ Բայց ո՞ր լյարդն է ավելի համեղ՝ խոզի միսը, թե տավարի միսը:
Լազանյա սնկով և խոզապուխտով, աղացած միս, հավի միս, պանիր, միս. ինչպես պատրաստել
Լազանյա… Այս ուտեստը ոչ միայն սիրված երգչուհի Նատալյա Օրեյրոյի սիրելին է, այլև աներևակայելի համեղ։ Բաղադրատոմսերը և տարբերակները կարող են շատ լինել: Ներկայացնում ենք դրանցից ամենահամեղը
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Խոզի միս սերուցքով. Խոզի միս կրեմով բաղադրատոմս
Երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը: Առաջարկում ենք պատրաստել առատ, համեղ և սննդարար ուտեստ։ Խոզի միս է կրեմով ջեռոցում։ Կարդացեք այս հոդվածը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Ի՞նչ միս է ավելի լավ ընդունել խորովածի ժամանակ՝ խոզի, տավարի, գառան, թե՞ թռչնի միս:
Ինչպե՞ս պարզել, թե ինչ մսից է պատրաստված քյաբաբը, որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի: Այս հոդվածը նկարագրում է օգտագործվող ապրանքների հնարավոր տարբերակները: Յուրաքանչյուր տեսակի դրական և բացասական կողմերը մանրամասն նկարագրված են: Սա թույլ կտա ճիշտ որոշել նախքան գնելը այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հիմնական խնջույքի ուտեստը` խորովածը պատրաստելու համար:
