Սառեցված լոռամրգի կոմպոտ՝ բաղադրատոմս. Լոռամրգի առողջության օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վիտամինների իսկական պահեստ. ահա թե ինչ են ասում հին լոռամրգի մասին։ Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է ավանդական բժշկության մեջ։ Իսկ բույրի և տտիպի համի համար հատապտուղն օգտագործվում է խոհարարական ուտեստների բազմազանության մեջ՝ լոռամրգի կոմպոտներից մինչև մսային սոուս:

Հյուսիսային կիտրոն

Լոռամիրգը սկզբնապես աճում էր միայն հյուսիսային լայնություններում, չնայած երկար ժամանակ եվրոպացիները համարում էին, որ Ռուսաստանը իրենց հայրենիքն է: Սակայն դեռ 12-րդ դարում վիկինգները հատապտուղը ներմուծեցին Եվրոպա, ովքեր գնահատեցին այն բուժիչ հատկությունների և հաճելի համի համար։ Cranberry-ն գնդաձև կամ էլիպսաձև կարմիր հատապտուղ է։ Աճում է մշտադալար թփերի վրա։

Լոռամիրգը իրականում կարելի է գտնել ցանկացած երկրում, որտեղ գերակշռում է ճահճային անտառային հողը, մամուռ և տունդրայի ճահիճները տարածված են: Ռուսաստանում այն հանդիպում է գրեթե ամենուր, միայն Կարելիայի Հանրապետությունում աճում է այս հատապտուղի մոտ 22 տեսակ։ Մոտավորապես մինչև 19-րդ դարը հատապտուղը հավաքում էին ձեռքով։ Եվ այսպես, տքնաջան աշխատանքը բարդանում էր նրանով, որ մենք ստիպված էինք թափառել ճահիճների միջով։ Բայց բուծողները լուծեցին այս խնդիրը՝ բուծելով լոռամրգի տեսակներ, որոնք կարելի է աճեցնել Բելառուսի, Կանադայի, ԱՄՆ-ի պլանտացիաներում և հավաքել:ավտոմատացված եղանակ։

Վիտամին C-ի և քինաթթվի բարձր տոկոսի համար, որը դառնություն է հաղորդում, լոռամիրգը կոչվում էր հյուսիսային կիտրոն: Ռուսաստանում հավաքում են միայն վայրի հատապտուղները, որոնք մի կարգով ավելի շատ վիտամիններ են պարունակում, քան ընտրովի։

Հատապտուղների օգտակար հատկությունները

Cranberry-ն ունի ջերմիջեցման, ցավազրկող և մանրէասպան և բուժիչ հատկություններ: Հատապտուղը օգտագործվում է հազի բուժման համար, հյութը օգնում է գաստրիտներին, օգտագործվում է միզասեռական համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման համար, իջեցնում է խոլեստերինը։ Լոռամրգի մեջ պարունակվող պրոանտոցյանիդները կանխում են կարիեսի զարգացումը և լնդերի բորբոքումները։ Հատապտուղների կանոնավոր ընդունումը ցանկացած ձևով, օրինակ՝ ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի սառեցված լոռամրգի կոմպոտի համար, խթանում է ուղեղի աշխատանքը, կանխում է քաղցկեղի բջիջների առաջացումը և բարելավում արյան շրջանառությունը:

Հակաբիոտիկների գործողությունը ուժեղացնում է լոռամրգի քիմիական բաղադրությունը։ Թվարկելով լոռամրգի բոլոր նյութերն ու հետքի տարրերը՝ դուք կարող եք զարմանալ, թե ինչպես է մեկ փոքրիկ հատապտուղը կարողանում պահել այս ամենը։ Կիտրոն, քվինիկ, բենզոյան, օլեանդր, սուկինինաթթուներ, B, PP, K1, C խմբերի վիտամիններ, ցինկ, անագ, կալիում, ֆոսֆոր, յոդ, արծաթ, և սա հրաշք հատապտուղի բոլոր բաղադրիչների ամբողջական ցանկը չէ:

Հակացուցումներ

Լոռամրգի օգտակարության և առողջությանը վնաս պատճառելու հետ մեկտեղ, ցավոք, կա. Հատապտուղներից պետք է խուսափել տասներկումատնյա աղիքի հիվանդություն ունեցող մարդիկ: Նաև թթվայնության բարձր աստիճանի պատճառով լոռամիրգը կարող է սրել բարդ գաստրիտը։ Բաղադրիչների նկատմամբ տարրական անհանդուրժողականությունը կարող է վնասել: Չնայած հատապտուղըկանխում է կարիեսը և լնդերի արյունահոսությունը, սակայն կիտրոնաթթվի բարձր մակարդակը կարող է վնասել ատամի էմալը և հանգեցնել ատամի զգայունության։

Մշակման մեթոդներ. Լոռամրգի սառեցում

Վայելեք առողջ և համեղ հատապտուղները ողջ տարվա ընթացքում: Ավելի հեշտ բան չկա։ Տնային տնտեսուհիները և խոշոր արդյունաբերությունները ակտիվորեն օգտագործում են սառեցման մեթոդը, որը բենզոյան թթվի շնորհիվ պահպանում է բոլոր հատկությունները իրենց սկզբնական տեսքով։ Լոռամիրգը սառեցնելու տարբեր եղանակներ կան: Դրանցից ամենատարածվածը նրբաբլիթի տեսքով պարկերով փաթեթավորելն է։ Սկզբից ընտրվում է հատապտուղ, որը մանրակրկիտ լվանում է տաք հոսող ջրով և չորանում՝ սառչելիս ավելորդ ջրից ազատվելու համար: Այնուհետև հատապտուղները 100-200 գրամ լցնում են առանձին պարկերի մեջ և փաթաթում հավասար շերտով՝ փորձելով հնարավորինս օդը դուրս փչել պարկից։ Այնուհետև տոպրակները դրեք սառցախցիկում իրար վրա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ հատապտուղները նախապես շաքարավազ են շաղ տալիս։ Կրկին հալեցնելու դեպքում հատապտուղը պետք է եփել կամ ուտել մի քանի ժամվա ընթացքում՝ խուսափելով երկարատև պահպանումից:

Լոռամիրգը սառչելուց բացի նաև չորացնում են, քսում շաքարավազով և պահում ձմռանը։

Սառեցված լոռամրգի կոմպոտ

Եթե ամռանը մարդուն հասանելի են թարմ մրգեր և հատապտուղներ վիտամինների հավասարակշռությունը պահպանելու համար, ապա ցուրտ սեզոնին դա անելը շատ ավելի դժվար է։

Բայց խնդիրը կարելի է լուծել՝ հաշվի առնելով սառեցված լոռամրգի կոմպոտի բաղադրատոմսը:

Բաղադրություն՝

• հատապտուղներ - 300 գրամ.
• Ջուր - 1,5լ.
• Շաքարավազ - 150գրամ.

Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը և եռացնել սառեցված լոռամիրգը։ Վառը եռալուն պես գազը փոքրացրեք և թողեք ևս 3 րոպե։ Դրանից հետո հանեք կրակից և թողեք եփվի։ Ցանկության դեպքում կարող եք քամել։

Սառեցված լոռամրգի և խնձորի կծու կոմպոտ

Մրգերի և հատապտուղների տանդեմը կատարյալ է ցանկացած ուտեստի մեջ և հատկապես խնձորով սառեցված լոռամրգի կոմպոտի հայտնի բաղադրատոմսում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Խնձոր - 200 գրամ.
• Սառեցված լոռամիրգ - 150 գրամ.
• Ջուր - 1,5լ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ.

Նախ պետք է ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, խնձորները մաքրեք կեղևից և միջուկից, կտրատեք փոքր կտորներով։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել խնձորն ու լոռամիրգը, ապա կրակն իջեցնել ու փակ կափարիչով եփել մոտ 20 րոպե։ Ըմպելիքը կարող եք խմել տաք վիճակում, կամ կարող եք նախապես հովացնել։

Լոռամրգի կոմպոտ կեռասով և կեղևով

Եվս մեկ սառեցված լոռամրգի կոմպոտի բաղադրատոմս, որը դուր կգա ցանկացած գուրման: Խմիչքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• լոռամիրգ - 200 գրամ;
• կեռաս - 200 գրամ;
• կես կիտրոն;
• մանդարինի համ;
• ջուր - 3 լիտր;
• վանիլին;
• շաքար ըստ ճաշակի.

Նախ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել կրակի վրա։ Մինչ ջուրը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է կեռասը մաքրել կորիզներից։ Եթե հատապտուղըսառեցված և առանց կորիզների, ապա ուղղակի անմիջապես խառնեք լոռամրգի հետ: Այնուհետև կիտրոնը կեղևի հետ շատ նուրբ կտրատում ենք։ Հենց ջուրը եռա, հատապտուղներն ու կիտրոնը լցրեք կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե եռացրեք։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանդարինի համը և վանիլինը։

Ինչը կդարձնի կոմպոտը էլ ավելի համեղ և առողջ

Կոմպոտ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները տրորում են լոռամիրգը՝ մտածելով, որ այդպես ավելի շատ վիտամիններ կտա, ու սխալվում են։ Եռալով ջրի մեջ՝ հատապտուղն արդեն տալիս է բոլոր օգտակար տարրերը, իսկ մանրացված հատապտուղները միայն կփչացնեն խտությունը, իսկ կոմպոտը պետք է զտվի։ Ցավոք սրտի, բոլոր լավ բաներն արագ են ավարտվում, ինչպես նաև կոմպոտի օգտակար հատկությունները, ուստի պետք է հրաժարվել ըմպելիքը երկար պահելուց՝ այն հասցնելով երկու օր սառնարանում։

Ավելացրե՛ք հատապտուղներ, մրգեր և համեմունքներ՝ ձեր համը գոհացնելու համար: Խնձորը, չամիչը, չորացրած ծիրանը, վայրի վարդը, չիչխանը, մեխակը և անանուխը հիանալի համադրվում են լոռամրգի հետ։ Խոհանոցում փորձեր կատարելիս մի մոռացեք, որ լոռամիրգը կարող է և՛ օգտակար լինել, և՛ վնասել առողջությանը։