Խոզի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի կոտլետը շատ համեղ և շատ հետաքրքիր ուտեստ է, որի պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում։ Այժմ, որպեսզի կերակրեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, պետք չէ մտածել և հորինել հատուկ բան։ Ի վերջո, կա հյութեղ միս եփելու հնարավորություն, որը կուրախացնի բոլորին սեղանի շուրջ։ Այսօր մենք մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և համեղ խոզի կոտլետներ, պարզել ամենատարածված բաղադրատոմսերը և շատ այլ օգտակար տեղեկություններ: Սկսենք հենց հիմա:

Խոհարարության հիմնական կանոններ

Ճիշտ եփած խոզի կոտլետները փափուկ են, հյութալի, ներդաշնակ բույրով և խոհարարական արվեստի գործի շքեղ ձևով: Հիմնական տարրերից մեկը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, շատ բարձրորակ մսի գնումն է։ Այս միսից ձեզ հարկավոր է կտրել որոշակի հաստության և չափի փոքր կտորներ։

Միևնույն ժամանակ կարևոր է նաև պատրաստման գործընթացը։ Իսկապես, որպեսզի ճաշատեսակն իսկապես համեղ ու հյութալի ստացվի, անհրաժեշտ է այն ճիշտ տապակել, այսինքն՝ չփչացնել։ Այս դեպքում շատ բան կախված է միայն ճաշ պատրաստողի խոհարարական փորձից։ Այսօր մենք ենքդուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի խոզի կոտլետներ։

Օգտակար տեղեկատվություն

Գիտե՞ք, որ խոզի մսի լավագույն մասը կոտլետներ պատրաստելու համար ուսերի հատվածն է: Կարող եք նաև օգտագործել գոտկատեղ կամ խոզապուխտ: Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է ֆիլեը կամ ոսկորով միջուկը։

Եթե դուք դեռ ընտրել եք ֆիլե, ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ այն երբեք չպետք է շատ բարակ կտրվի: Սրա հետ մեկտեղ սխալ են նաև մսի շատ հաստ կտորները։ Մասնագետները գնահատում են, որ իդեալական խոզի կոտլետների հաստությունը մոտ 1,5 սմ է։

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել նաև կոտլետի չափին, որն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ չափի եք ընտրել մսի կտորը։ Կրկին, ըստ մասնագետների, կոտլետի իդեալական չափը մարդու ափն է։

Այսօր սովորում ենք պատրաստել հյութեղ խոզի կոտլետներ, ուստի այս դեպքում պետք է նշել, որ ոչ մի դեպքում չպետք է չափն անցնել միսը մանրացնելիս։ Եթե միսը ուժեղ ծեծեք, այն կվերածվի թխվածքի, որից խոհարարական արվեստի հյութեղ գործ պատրաստելու միջոց չի լինում։

Խորհուրդներ

Միսը կոտլետներով կտրատելուց առաջ չպետք է լվանալ, այս դեպքում բավական կլինի սրբել անձեռոցիկով։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է ճիշտ հարել։ Դուք պետք է բավականաչափ ուժ կիրառեք, որպեսզի միայն փափկեցնեք արտադրանքի մանրաթելերը, բայց ոչ երբեքշատ, որ մսի կտորը ժանյակ չդառնա։

Եթե դուք նորեկ եք կոտլետ պատրաստելու մեջ, ավելի լավ է օգտագործել փայտե մուրճը մետաղականի փոխարեն: Ուշադրություն դարձրեք նաև, որ եթե միսը հին է կամ կտորը շատ հաջողակ չէ, ապա այս դեպքում կարող եք ապահով կերպով մեծացնել հարվածների ուժը։ Իմաստ է, որ եթե միսը դեռ փափուկ է, դուք նույնպես պետք է նրբորեն վարվեք դրա հետ։

Խոհարարության հաջորդ քայլը տապակելն է: Այս դեպքում հարկ է նշել, որ միսը աղացնելը ոչ մի կերպ անհրաժեշտ չէ։ Քչերը գիտեն, որ աղը եփելու ժամանակ հյութը դուրս է հանում ճաշատեսակից՝ դրանով իսկ չորացնելով միսը։ Եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել դասական կոտլետ, որը չի ունենա համեմունքներ, առանց խմոր, մարինադ, ապա այն տապակելուց առաջ միայն պղպեղը կարող եք անել: Այս ուտեստը կարող եք աղել միայն այն ժամանակ, երբ այն արդեն ափսեի մեջ է։

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի խոզի կոտլետներ առանց մարինադի և արդյոք դա հնարավոր է: Առանց մարինադի, համեղ կոտլետներ պատրաստելը իսկապես իրական է: Այնուամենայնիվ, մասնագետները դեռ խորհուրդ են տալիս մարինացնել միսը, և դա հատկապես անհրաժեշտ է այն դեպքերում, երբ կտորը կոշտ է կամ անհաջող: Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել համեմունքներ, մանանեխ, չորացրած խոտաբույսեր, տոմատի մածուկ, ձեթ և այլ բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ խոզի կոտլետը պետք է աղացնել միայն այն լրիվ եփելուց հետո։

Այժմ եկեք քննարկենք ամենաբարձր վարկանիշ ունեցող կոտլետների բաղադրատոմսերը:

Խոզի կոտլետներ դեղաբույսերով

Խոզի կամ ցանկացած այլ մսից պատրաստված սովորական կոտլետն ունի թարմ մսի դասական համ: Եթե ցանկանում եք փոխել պատրաստի ուտեստի համը դեպի լավը, ապա պետք է դիմել դեղաբույսերի, ինչպես նաև նմանատիպ այլ բաղադրիչների օգնությանը։ Այս դեպքում դուք կստանաք իսկապես համեղ ուտեստ, որը կունենա ոչ միայն շքեղ բուրմունք, այլև շունչը կտրող համ։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• մի քանի խոզի կոտլետ;
• 3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• կծու խոտաբույսեր;
• ճյուղ խնկունի.

Ուրեմն, եկեք եփենք խոզի կոտլետը։ Եփելու համար պատրաստված խոզի մսի կտորները պետք է յուղել բուսայուղով, որից հետո ցողել բավարար քանակությամբ խոտաբույսերով և թողնել մոտ 30 րոպե, որպեսզի մարինացվի։

Սխտորը ջարդիչով ճզմել, թավայի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, դնել կրակին առավելագույն ջերմության մակարդակով։ Յուղին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և խնկունի մի ճյուղ։ Յուղը բերեք եռման աստիճանի, ապա այնտեղից հանեք խնկունի ճյուղը։ Սխտորով յուղի մեջ պետք է կոտլետները դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Վերջին քայլը միսը լիարժեք պատրաստության հասցնելն է։ Եփելուց հետո կոտլետը մի քանի րոպեով դնել փայլաթիթեղի մեջ և նոր միայն մատուցել համտեսելու համար։

մանանեխի կոտլետներ

Խոզի կոտլետների ամենատարածված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը քննարկելիս ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել պատրաստման այս մեթոդը: Շատերը գիտեն, որ մանանեխի մարինադը ամենահամեղ և միաժամանակ մատչելիներից մեկն է։

Այս մարինադը հարմար է ցանկացած մսի համար, ինչը նրա ներհատուկ առավելությունն է։ Եթե ունեք խոզի միս, որն այլևս առաջին թարմությունը չէ, և դեռ ցանկանում եք դրանից նուրբ և շատ համեղ կոտլետներ պատրաստել, ապա այս դեպքում մանանեխի մարինադը՝ համակցված սխտորով, կօգնի ձեզ հաղթահարել այս բարդ խնդիրը։

Այսպիսով, ժամանակակից խոհարարության այս գլուխգործոցը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 700գ խոզի միս;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 1/3 բաժակ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին քայլը միսը կտրատել անհրաժեշտ չափի շերտերով և հարել։ Մի քանի պճեղ սխտոր պետք է քերել կամ անցնել հատուկ մամլիչով։ Հարած մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է քսել մանանեխով, ապա այնտեղ ավելացնել սխտորի խյուսը՝ շերտերը երկու կողմից քսելով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսի համար մենք պետք է ունենանք հաստ պատերով տապակ: Այնտեղ պետք է լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ, ուժեղ տաքացնել և դնել կոտլետները։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է նշել, որ միսը մշտապես պետք է եփել բարձր ջերմության վրա, հակառակ դեպքում այն կփչանա։ Ձեր խոհարարության վերջումՄսի կտորները պատրաստ լինելու համար կարող եք վառարանի կրակը մի փոքր իջեցնել։ Այնուամենայնիվ, շատ զգույշ եղեք, որպեսզի չեփեք յուրաքանչյուր կտորի ընդերքը:

կոտլետներ սնկով և լոլիկով ջեռոցում

Կտրատած միսը միշտ չէ, որ պետք է տապակել միայն տապակի մեջ։ Այս դեպքում սովորական վառարանը կարող է առանց դժվարության փոխարինել վառարանն ու թավան։ Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ։ Կարծիքները ցույց են տալիս, որ այս ուտեստն ավելի շքեղ համ է ստանում, երբ այն եփում է ջեռոցում։ Այսպիսով, եկեք փորձենք այս բաղադրատոմսը գործնականում:

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում մենք օգտագործում ենք՝

• մոտ կես կիլոգրամ խոզի ֆիլե;
• մի քանի մեծ լոլիկ;
• 1/3 կիլոգրամ թարմ սունկ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• կիտրոն;
• աղ, պղպեղի տեսակներ, ուրց;
• մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել?

Խոզի մսով կոտլետով այս հետաքրքիր ուտեստը պատրաստելու համար առաջին քայլը մսի մի կտոր կտրատելն ու դրանցից կոտլետներ պատրաստելն է։ Մսի կտորները շաղ տալ ուրցով, պղպեղով, այնուհետև զգուշորեն քսել այս խառնուրդը շերտերի մեջ և թողնել մոտ 30 րոպե։

Սունկը պետք է մանր կտրատել։ Այնուհետև սնկի մեջ պետք է լցնել մի փոքր քանակությամբ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևից, և դա անելու ամենահեշտ ձևը եռացրած ջրով եռացնելն է։ Մի մոռացեք սաբաղադրությունը կտրատել փոքր կտորներով։

Պահանջվող քանակությամբ սխտորը պետք է անցկացնել մամլիչով, խառնել սնկով, լոլիկի հետ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության։ Հաջորդ քայլը տապակը տաքացնելն է, միսը երկու կողմից տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև կեղև հայտնվի։ Այնուհետև հարկավոր է թխման թերթիկը կամ կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով, որը նախ պետք է ծալել 2 շերտի։

Տապակած կոտլետները դնել թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել սնկով և լոլիկի միջուկ: Վերջին քայլերից մեկը կոտլետները փայլաթիթեղի երկրորդ կտորով ծածկելն է: Ի վերջո, դուք պետք է կնքեք եզրերը: Այս ուտեստը պետք է եփել 160 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Եփած խոհարարական գլուխգործոցները կարելի է ապահով կերպով շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով՝ նրանց լրացուցիչ բուրմունք հաղորդելու համար:

Խոզի կոտլետներ (կարբոնատ)

Միսը շատ պարզ բաղադրիչ է թվում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են գիտակցում, որ իրականում բավականին դժվար է դրանից իսկական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելը։ Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800գ խոզի միս;
• 2 ձու;
• 6 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• կարագ;
• պղպեղ, այլ համեմունքներ ըստ ցանկության:

Կարևոր է նշել, որ այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի մոտավորապես 30 րոպե, և այն կստանա մոտ 4 չափաբաժին: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Խոհարարություն

Առաջին քայլը միսը մանրակրկիտ ողողելն է ևքննարկել այն: Կտրեք մեջքը փոքր կտորներով կողերով: Հաջորդ քայլը միսը զգուշորեն ծեծելն է: Այս դեպքում աշխատեք չափն անցնել։

Այժմ պետք է պղպեղով և աղով կոտլետները, և այս պահին ձվերը կոտրել ամանի մեջ և լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։ Այլ ափսեի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր կամ փոխարինել սովորական պաքսիմատով։ Միսը պետք է թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

Թավան պետք է տաքացնել, լցնել մեկ գդալ արևածաղկի ձեթի մեջ, ապա միսը։ Տապակել կոտլետները մինչև շագանակագույնը երկու կողմից: Միջին հաշվով, այս ամենը տևում է մոտ 3-4 րոպե, եթե եփում եք միջին ջերմության վրա։

Խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնք կարող եք ապահով մատուցել տապակած կարտոֆիլի կամ, օրինակ, շոգեխաշած թթու կաղամբի հետ։ Միաժամանակ խյուսը հարմար է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև ցանկացած հացահատիկ՝ հնդկաձավար, բրինձ և այլն։

Հացով կոտլետներ

Հյութալի, անուշաբույր թխած խոզի կոտլետները կարող են դառնալ ցանկացած մարդու սննդակարգի ամենասիրելի ուտեստը։ Կարևոր է նշել, որ ժամանակակից խոհարարության այս գլուխգործոցը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հագեցնող, ինչպես նաև սննդարար և միևնույն ժամանակ շատ առողջարար։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ խոզի թխած կոտլետներ պատրաստելու համար: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400գ խոզի միս;
• մի քանի հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 1/2թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 200 մլ արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն միասին

Խոհարարության առաջին քայլը միսը լվանալն ու մասերի բաժանելն է։ Օպտիմալ հաստությունը այս դեպքում 0,8 սմ է։Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է խնամքով մշակել հատուկ մուրճով՝ հարելու համար։

Երբեք մի չափազանցեք այն: Ի վերջո, այս դեպքում կոտլետները կստացվեն չոր ու անհամ։ Անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած սեւ պղպեղն ու աղը պետք է խառնել, որից հետո մսի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից քսել այս խառնուրդով։ Այժմ տվեք միսին մոտ 10-20 րոպե, որպեսզի պարզապես ներծծվի այս համեմունքները: Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք հացի փշրանքների մեջ։

Այնուհետև հարկավոր է կոտրել և հարել ձվերը, ապա յուրաքանչյուր կտոր թաթախել դեղնուցների և սպիտակուցների այս խառնուրդի մեջ: Հաջորդ քայլը բոլոր կտորները կրկին փշրանքների մեջ գլորելն է։ Անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթը պետք է լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Եփելու վերջին քայլը կոտլետները թավայի հատակին դնելն ու եփելն է։

Յուրաքանչյուր կողմից, մի կտոր միսը պետք է հասցվի վառ ոսկեգույն երանգի: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ի վերջո, միսը ունիվերսալ արտադրանք է: Տարբեր կանաչիները կարող են օգտագործվել որպես ներկայացման լրացուցիչ տարրեր:

Կարծիքներ

Ի՞նչ են մտածում աշխարհի տնային տնտեսուհիները այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերի մասին: Խոզի կոտլետների յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վերաբերյալ ակնարկները դրական են 80% դեպքերում:Պրոֆեսիոնալ խոհարարները և ամենօրյա տնային տնտեսուհիները գովաբանում են յուրաքանչյուր մեթոդ իր պարզության և վերջնական արդյունքի համար, որը դուք անպայման կհավանեք:

Այսպիսով, այսօր մենք ուսումնասիրել ենք խոզի կոտլետներ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը։ Եփել արագ և շատ համեղ։ Բարի ախորժակ: