Խոզի կոտլետներ. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞վ չի սիրում կոլոլակ: Տավարի կամ խոզի միս, թռչնամիս կամ ձուկ՝ դրանք հավասարապես համեղ են և գեղեցիկ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի խոզի համեղ կոտլետների բաղադրատոմսը։ Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորը տարբեր կլինեն: Ինչ-որ մեկը սիրում է համատեղել խոզի և տավարի միսը, ոմանք հավի ֆիլե են ավելացնում: Եվ շատերը չեն կարող պատկերացնել կոտլետներն առանց պաքսիմատի համեղ ընդերքի։

Շատ հյութալի կոտլետներ. բաղադրիչներ

Սա խոզի կոտլետների թերևս ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։ Սակայն այս տեսակի մսից բացի պետք է ընդունել նաև հավի ֆիլե։ Արդյունքում կոտլետները նուրբ և հյութալի են։ Խոհարարության համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• 800 գրամ խոզի միս;
• 200 գրամ հավի կրծքամիս;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• մեծ սոխի գլուխ;
• երեք շերտ սպիտակ հաց, գերադասելի է չոր;
• 70 գրամ կարագ, լավագույնս սառցախցիկից;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է. Շատերին ծանոթ է, բայց կարագի շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում հատուկ հյութեղություն։ Հենց այս տեսակի կոտլետները, ըստ շատ տնային տնտեսուհիների, հատկապես սիրված են տղամարդկանց մոտ։

Խոզի կոտլետներ և հավի ֆիլե պատրաստել

Սկսելու համար հացի կտորներից կտրեք ընդերքը: Մի քանի րոպե լցնել տաք ջուր, քամել և դնել ամանի մեջ։ Խոզի և հավի ֆիլեը պտտվում են մսաղացով: Եթե ցանկանում եք պատրաստի կոտլետների ավելի նուրբ կառուցվածք, ապա արեք այս պրոցեդուրան երկու անգամ։

Սոխը քսում են խոշոր քերիչով, նույնը անում են սխտորով։ Միավորել աղացած միսը, հացը և բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել, առնվազն երեք րոպե։ Եթե միջուկը շատ հաստ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Կարագը հանում ենք սառցախցիկից և կոպիտ կտրատում։ Խառնել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ: Ապագա կոտլետները մեկ ժամով ուղարկում են սառնարան։

Պատրաստի սառեցված աղացած միսն ընդունվում է թաց ձեռքերով։ Ձևավորեք փոքրիկ կոտլետներ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Յուրաքանչյուր կոտլետ գլորում են հացի փշրանքների մեջ և տապակում այնքան, մինչև երկու կողմից բարձր ջերմության վրա կեղև առաջանա։ Այնուհետև ջերմաստիճանն իջեցնում են և շոգեխաշում են մինչև փափկելը։ Այս հյութալի խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը բոլորի համար է: Քիչ բաղադրամասեր են պահանջվում, իսկ միսը վերջում փափուկ է։

Կոտլետներ ջեռոցում սոուսով

Կարո՞ղ եմ ջեռոցում պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ: Խոզի միսն ավելի լավ է զգում, քան տավարի միսը ջեռոցում: Նման բաղադրատոմս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ աղացած միս;
• 400 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մի քանի սոխ;
• մեկ հավի ձու;
• 120 գրամ բրինձ;
• մեկ գազար;
• 300 գրամ լոլիկի հյութ;
• 200 մլ հաստ թթվասեր;
• աղ և պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

Իրականում խոզի կոտլետների այս բաղադրատոմսը կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, քանի որ համեղ սուսը փոխարինում է և՛ դրան, և՛ սոուսին։ Հարկ է նաև նշել, որ կարելի է օգտագործել խառը աղացած միս, օրինակ՝ հարյուրից երկու հարյուր գրամ խոզի միսը փոխարինել տավարի մսով։ Այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ կարծիքները բազմազան են: Ոմանց դուր չի գալիս կաղամբի առկայությունը աղացած մսի մեջ, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, դա համարում են պլյուս։ Իրոք, նույնիսկ քմահաճ երեխաները այս տեսքով կաղամբ են ուտում։ Նույնը վերաբերում է սոուսով գազարին։

Խոզի կոտլետներ. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Բրինձը մանրակրկիտ լվացվում է։ Երբ ջուրը պարզ դառնա, հացահատիկը ուղարկեք եռալու: Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ մանրացված կաղամբ։ Աղացած միսը, եփած բրինձն ու կաղամբը խառնում են, համեմում աղով, պղպեղով։ Մեկ սոխը մանր կտրատում են կամ անցնում մսաղացով, համեմում աղացած միսով։ Ավելացնել ձուն և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համեղ խոզի կոտլետների այս բաղադրատոմսը ներառում է նախապես տապակել թավայի մեջ: Այսպիսով, ամբողջ մսի հյութը «կնքվում է», իսկ կոտլետները մնում են հյութալի և նուրբ։

Թաց ձեռքերով պատրաստեք ցանկալի չափի և ձևի կոտլետներ։ Պաքսիների մեջ գլորվել։ Խոզի կոտլետները տապակվում են բուսայուղի մեջ, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է, երկու կողմից մինչև ընդերքը։ Ամեն ինչ տևում է մոտ տասը րոպե:

Հիմա ժամանակն է պատրաստել թխվածքաբլիթի սոուսը։

Մնացած սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ բուսայուղով շոգեխաշել։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի: Լցնել հյութի և թթվասերի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, սպասել, որ զանգվածը եռա։

Կոտլետների դրկաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Ստացված սուսը լցնել և երեսուն րոպեով ուղարկել ջեռոց: Եփված է երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոզի կոտլետների այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Կոտլետներ երկու տեսակի մսից՝ բաղադրիչները

Խոզի և տավարի կոտլետների այս բաղադրատոմսը պարունակում է նաև համեմունքներ, օրինակ՝ կարրի: Դրա շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում հետաքրքիր բուրմունք և համ։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կիլոգրամ աղացած միս. Կարող եք ընտրել խոզի և տավարի մսի ցանկացած հարաբերակցություն;
• երկու հավի ձու;
• սոխի գլուխ;
• կես թեյի գդալ կարրի;
• երկու կտոր հնացած սպիտակ հաց կամ բոքոն;
• աղ և պղպեղ;
• մի քիչ ցորենի ալյուր;

Այս կոտլետները նույնպես պատրաստվում են ջեռոցում։ Բայց դուք կարող եք վերցնել մի կտոր կարագ կամ մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի յուղեք թխելու համար: Նշենք, որ, ըստ խոհարարների, հենց խոզի ու տավարի մսի խառնուրդն է հետաքրքիր հյուսվածք հաղորդում կոտլետներին։ Նրանք չափավոր ճարպոտ են և չափավոր նիհար։

Կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում

Ձուն բաժանում են սպիտակուցի և դեղնուցի։ Կոտլետներն ավելի համեղ են միայն սպիտակուցներից։ Պետք է հարել հարելով, մինչև գույնը փոխվի։ Սոխը խյուսի է վերածվում՝ անցնելով մսաղացով։ Հացը փշրվում է։ Աղացած մսի մեջ լցնում են սկյուռիկները, մանրացված սպիտակ հացը և սոխի պյուրեը։ Աղ եւ պղպեղ. Կարրի ցանել։ Մանրակրկիտ խառնել։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք։ Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է մոտ տասնհինգ կտոր։

Այս բաղադրատոմսըխոզի և տավարի մսից կոտլետը ներառում է նախնական տապակում թավայի մեջ: Յուրաքանչյուր կոտլետ գլորում են ալյուրի մեջ և մի քանի րոպե ուղարկում բուսայուղով տապակի մեջ։

Այնուհետև տապակած կոտլետները դնում ենք թխման տարայի մեջ և եփում ջեռոցում մոտ քսանհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։։

Եվս մեկ համեղ բաղադրատոմս՝ կերակուր պատրաստելու

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկն այնպիսին է, որ ստացվում է հյութալի և նուրբ կոտլետներ: Պետք է վերցնել՝

• 500-ական գրամ խոզի և տավարի միս;
• 50 գրամ ճարպ;
• հարյուր գրամ տարեկանի հաց;
• 50մլ ջուր, կաթը կարելի է փոխարինել;
• կարտոֆիլի երկու պալար;
• մեկ տերեւ սպիտակ կաղամբ;
• երկու սոխ;
• մեկ հավի ձու;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• ճաշի գդալ մայոնեզ;
• փունջ մաղադանոս;
• պղպեղ և աղ;
• հացի փշրանքներ - մոտ 200 գրամ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Այս բաղադրատոմսի համար վերցնում են հենց միսը, ինքնուրույն պատրաստում աղացած միսը։

Խոհարարական օրիգինալ կոտլետներ

Խոզի և տավարի միսն անցնում է մսաղացով։ Սալոն նույնպես ուղարկվում է այնտեղ։ Այսպիսով, կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն, բայց դրանց կալորիականությունը կավելանա։ Նաև հում կեղևավորված կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը, կաղամբի տերևները և մաղադանոսի ամբողջ փունջը պետք է անցկացնել մսաղացով։ Ավելի լավ է բաղադրիչները խառնել իրար։ Այսինքն՝ մի քիչ միս, մեկ կարտոֆիլ, ավելի շատ միս, սխտոր ու սոխ։Այնուհետև միջուկն ինքնին ավելի համասեռ կլինի իր կառուցվածքով։

Շորայի հացը թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ, ապա քամում ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ նաեւ ձու են կոտրում, փափկության համար աղ, պղպեղ, մայոնեզ են լցնում։ Արժե ուշադրություն դարձնել նաև հունցմանը։ Որքան երկար խառնեք ֆարշը, այնքան լավ։ Հակառակ դեպքում կոտլետները կտարածվեն։ Ձևավորեք գնդակներ: Ավելի լավ է դա անել թաց ձեռքերով: Այնուհետեւ դրանք թեթեւակի սեղմում են, որպեսզի տորթ պատրաստեն։ Երկու կողմից փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք՝ չխնայելով դրանք։ Հետո ընդերքը կճռճռա։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Կոտլետները խորհուրդ չի տրվում շոգեխաշել կափարիչի տակ։ Ավելի լավ է թույլ տալ, որ դրանք ավարտվեն միկրոալիքային վառարանում, եթե մտավախություն ունեք, որ դրանք ներսում հում են:

Պարզ կոտլետներ ջեռոցում

Այս կոտլետները պատրաստվում են շատ պարզ։ Պետք չէ դրանք նախապես տապակել, իսկ բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է։ Պետք է վերցնել՝

• 300 գրամ խոզի միս;
• նույն քանակությամբ տավարի միս;
• երկու սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչի մատուցման համար;
• թթվասեր մատուցման համար;
• մի քիչ բուսական յուղ՝ կաղապարը յուղելու համար։

Հարյուր գրամ նման ուտեստից ստացվում է մոտ 190 կիլոկալորիա։

Մսից նախ պետք է աղացած միս պատրաստել։ Նաև սոխը կծկել: Մանրակրկիտ խառնել։ Հենց սոխն է մսին քնքշություն հաղորդում։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խոզի մսի համեմունքները նույնպես լավ են: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է զգույշ լինեք նրանց հետ, որպեսզիսպանել մսի համն ու բույրը։

Կոտլետներ ձևավորեք։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատի մեջ։ Թխում թերթիկը յուղվում է բուսական յուղով, դրվում են կոտլետներ: Ուղարկվում է մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պարբերաբար ստուգվում է պատրաստվածությունը։ Պատրաստման համար տևում է մոտ երեսուն րոպե։

Բոլորն են սիրում համեղ կոտլետներ։ Դուք կարող եք դրանք եփել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Խոզի միսը լավ է և՛ իր մաքուր տեսքով, և՛ տավարի և հավի ֆիլեի հետ համակցված։ Հենց այս տեսակի մսից են ստացվում լավագույն կոլոլակները։