Ամերիկյան աղանդեր. լավագույն բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամերիկյան խոհանոցը միանգամից մի քանի տարբեր ազգերի խոհարարական ավանդույթների հետաքրքիր համադրություն է: Այն խճճված կերպով միահյուսում է առաջին անգլիացի վերաբնակիչների, մեքսիկացիների, իտալացիների, ֆրանսիացիների և շատ այլ ազգերի ուտելու սովորությունները: Ժամանակի ընթացքում փոխառված բաղադրատոմսերը ենթարկվել են մի շարք վերափոխումների և հաջողությամբ հարմարվել տեղական իրականությանը: Առկա բազմազանության մեջ առանձնահատուկ տեղ է հատկացվում ամերիկյան աղանդերին։ Ամենահայտնի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը կներկայացվեն այս հոդվածում։

Կարևոր նրբերանգներ

Տեղի բնակչությունը շատ է սիրում խմորեղենի բազմազանությունը: Ամերիկյան տորթերի և կարկանդակների մեծ մասը բարակ խմորեղենի զամբյուղներ են, որոնք լցված են փափուկ կաթնաշոռով, դդմի կամ խնձորի միջուկներով:

թխվածքաբլիթային աղանդերը ոչ պակաս տարածված են ժամանակակից ամերիկյան քաղցր ատամների շրջանում։ Հատուկ ուշադրություն թխում,այս կատեգորիայում արժանի է հապալաս կամ դեղձի կոշկակար, որը մատուցվում է պաղպաղակի հետ:

Պուդինգները, նրբաբլիթները և կեքսը ավելի պարզ քաղցրավենիքներից են, որոնք չեն պահանջում այցելել ամերիկյան աղանդերային սրճարան: Դրանք բոլորը պատրաստված են մատչելի բաղադրիչներից՝ օգտագործելով չափազանց պարզ տեխնոլոգիաներ։

Այստեղ շատ տարածված են բոլոր տեսակի հաստ նրբաբլիթները՝ լցված քաղցր օշարակով և փափուկ շոկոլադե տորթեր՝ պատված խրթխրթան կեղևով: Սուրբ Ծննդին ամերիկացիներն ուտում են ֆաջեր: Այս տոնական հյուրասիրությունը մարշմելոուի, չորացրած մրգերի, ընկույզների, խտացրած կաթի, կարագի և շոկոլադի համադրություն է։

American Apple Pie

Այս համեղ խմորեղենի բաղադրատոմսը հայտնի է իր պատմական հայրենիքից շատ հեռու: Այն թույլ է տալիս համեմատաբար արագ պատրաստել նուրբ տորթ, որը հաջողությամբ համատեղում է բարակ թխվածքաբլիթի հիմքը և բուրավետ խնձորի կտորները: Ամերիկայի ամենահայտնի աղանդերից մեկը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450 գրամ բարձրակարգ ցորենի ալյուր։
• Ստանդարտ տուփ կարագ.
• 7 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• 5 խնձոր.
• Թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
• Հում ձու.
• 80 միլիլիտր ջուր.
• 3 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա։
• 5 գրամ աղ.
• Վանիլինի պարկ.

Պետք է գործընթացը սկսել խմոր հունցելուց։ Դրա համար աղն ու ալյուրը միացնում են խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում է նաև 150 գրամ մանրացված փափուկ կարագ։ Այս ամենը լավ է քսումձեռքերով, այնուհետև խառնել վանիլինի և կիտրոնաթթվի կես լուծույթի հետ (այն ստանալու համար հիմնական բաղադրիչը նոսրացնում են ջրի մեջ): Ստացված խմորը դնում ենք տոպրակի մեջ և դնում սառը տեղում։

Որոշ ժամանակ անց այն բաժանվում է երկու անհավասար մասերի։ Նրանցից շատերը բաշխված են կաղապարի հատակի երկայնքով՝ չմոռանալով կոկիկ կողմերը։ Վերևում քսել շաքարավազի հետ խառնած խնձորի կտորները, մնացած կիտրոնաթթվի լուծույթը և օսլան: Այս ամենը պատված է կարագի կտորներով և խմորի ավելի փոքր շերտով։ Կիսաֆաբրիկատի մակերեսը քսում են հարած ձվով։ Թխել տորթը 180 աստիճանով քառասուն րոպե։

American Pumpkin Pie

Նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված թխումը մեծ տարածում ունի ոչ միայն արտասահմանյան քաղցրավենիքի, այլ նաև մեր հայրենակիցների շրջանում։ Դդմի առկայության շնորհիվ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ անչափ առողջարար։ Նման տորթ փորձելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ այցելել ամերիկյան աղանդերի արտադրամաս։ Այն կարող եք պատրաստել նաև ձեր սեփական խոհանոցում։ Դա անելու համար ձեռքի տակ պետք է ունենաք՝

• 140 գրամ կարագ.
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր.
• 50 գրամ շաքարավազ.
• 0, 2 կգ ալյուր.

Այս ամենը անհրաժեշտ է խմոր հունցելու համար։ Համեղ միջուկ պատրաստելու համար պետք է հավելյալ պատրաստել՝

• 400 գրամ դդմի խյուս։
• 4 ճաշի գդալ սեմոլինա.
• 150 գրամ կաթնաշոռ.
• ½ բանկա խտացրած կաթ։
• Կոճապղպեղ, մշկընկույզ և դարչին (ըստ ճաշակի).

Հալած կարագը միացվում է շաքարավազի, թթվասերի և ալյուրի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել ձեռքերով, մինչև հարթ լինի։ Ստացված խմորը բաժանում ենք կլոր բաժանվող ձևի հատակի երկայնքով և տասը րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխված հիմքը ծածկված է միջուկի շերտով, որը պատրաստված է դդումի խյուսից, ձավարից, կաթնաշոռի պյուրեից, խտացրած կաթից, դարչինից, կոճապղպեղից և մշկընկույզից։ Այս ամենը վերադարձնում են աշխատող ջեռոցը և եփում նույն ջերմաստիճանում քառասուն րոպե։

Շոռակարկանդակ «Նյու Յորք»

Ներկայացնում ենք դասական ամերիկյան լավագույն աղանդերից մեկը։ Այն բաղկացած է նուրբ միջուկից՝ հաջողությամբ համակցված բարակ ավազոտ հիմքի հետ։ Այս շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Կես ստանդարտ ձողիկ կարագ։
• 200 գրամ թխվածքաբլիթ։
• Մեկ ֆունտ Ֆիլադելֆիա պանիր.
• 150 մլ սերուցք (33% յուղ).
• 2 ձու.
• Սեղանի գդալ կիտրոնի հյութ.
• 120 գրամ շաքարավազ.
• Վանիլինի պարկ.
• 20 գրամ ալյուր.

Ձուն, պանիրն ու սերուցքը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Մինչ նրանք տաքանում են, դուք կարող եք հիմք ստեղծել ապագա շոռակարկանդակի համար: Դրա համար փշրված թխվածքաբլիթները և հալված կարագը միացվում են մեկ ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, բաժանվում է բաժանվող ձևի ներքևի մասում, զգուշորեն սեղմում և թխում 180 աստիճանով տասը րոպե։ Սառեցված տորթը պատվում է միջուկով,պատրաստված պանրից, ալյուրից, շաքարավազից, վանիլից, ցիտրուսային հյութից, ձվից և սերուցքից։ Շոռակարկանդակով ձևանմուշը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, դնում տաք ջրով լցված խորը ամանի մեջ և դնում ջեռոցը։ Դեսերտը թխվում է 160 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Այնուհետև այն սառչում և պահում ենք սառնարանում։

American Donuts

Շաքարով պատված այս թեթև և օդային խմիչքը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ուստի այն հեշտությամբ կարող է հավակնել ամերիկյան խոհանոցի լավագույն ուտեստի կոչմանը։ Այս աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների որոշակի հավաքածուի օգտագործում, ներառյալ՝

• 340 գրամ ալյուր.
• 30 միլիլիտր ջուր.
• 7 գրամ չոր խմորիչ.
• 175 միլիլիտր կաթ.
• 60 գրամ շաքարավազ.
• Հավի ձու.
• 40 գրամ կարագ.
• Բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ.
• Շաքարի փոշի։

Խմորիչը լուծվում է տաք ջրի մեջ և թողնում յոթ րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են փափուկ կարագ, ձու, շաքարավազ, տաքացրած կաթն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ մշակվում է հարիչով և մաքրվում է մեկուսի տեղում։ Մոտ մեկ ժամ հետո բարձրացած խմորը բաժանում են մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք մեկուկես սանտիմետր շերտերով։ Կլոր բլիթները կտրվում են ստացված բլանկներից և տապակվում տաքացրած բուսական ճարպի մեջ: Շագանակագույն մթերքները շարում են թղթե սրբիչների վրա, այնուհետև քսում կիտրոնի հյութից և շաքարի փոշիից պատրաստված փայլով։

Brownie

Այս ամերիկացինդեսերտը շոկոլադե տորթ է՝ մածուցիկ խոնավ միջուկով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ¾ տուփ կարագ։
• 200 գրամ մուգ շոկոլադ.
• 4 ձու.
• 200 գրամ շագանակագույն շաքարավազ։
• Մեկ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի.
• 100 գրամ ալյուր.
• Մի պտղունց աղ և մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ:

Կարագը և շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, այնուհետև սառչում և միացնում կակաոյի փոշին։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և համեմվում վանիլի էքստրակտով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են աղ, շաքար, ձու և ալյուր։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք քառակուսի յուղապատ ձևի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Թխել այն 180 աստիճանով ոչ ավելի, քան քսանհինգ րոպե: Ամբողջությամբ պատրաստված աղանդերը սառչում են և կտրատում ուղղանկյունների։

Cupcakes յուղալի կրեմով

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում մեկ այլ պարզ ամերիկյան աղանդերի վրա։ Արտաքինից այն նման է մանրանկարչական տորթի, որը ծածկված է օդային կրեմի գլխարկով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գրամ ալյուր.
• 200 միլիլիտր յոգուրտ.
• 250 գրամ շաքարավազ.
• 4 ձու.
• 250 գրամ կարագ.
• 2 փաթեթ փխրեցուցիչ։
• 300 գրամ սերուցքային պանիր.
• Վանիլինի պարկ.
• 100 գրամ շաքարի փոշի.
• թեյի գդալ սոդա.

Ձուն խառնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ, այնուհետև հարում ենք հարիչով մինչև ամբողջովին լուծվի։հատիկներ. Ստացված զանգվածին ավելացնում են 200 գրամ կարագ, մածուն, ալյուր, փխրեցուցիչ և սոդա։ Պատրաստի խմորը դրվում է կաղապարների մեջ և մաքրվում տաք ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով քսան րոպե։ Շագանակագույն և մի փոքր սառեցված cupcakes-ը լցնում են փափուկ պանրից պատրաստված կրեմ, մնացած կարագը և շաքարի փոշին:

Մաֆիններ

Այս հանրահայտ ամերիկյան աղանդերը պատրաստված է փոքրիկ կեքսերից: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի բաժակ հապալաս.
• 200 միլիլիտր կաթ.
• ½ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ։
• Հավի ձու.
• 1, 5 բաժակ ալյուր.
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Ձուն խառնում են կաթի հետ և լավ թափահարում։ Ստացված հեղուկի մեջ ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ալյուր, շաքարավազ, փխրեցուցիչ և լվացած հապալաս։ Պատրաստի խմորը նրբորեն խառնվում է և դրվում յուղապատ կաղապարների մեջ։ Թխել արտադրանքը 190 աստիճանով քսան րոպե։

Բլիթներ

Այս համեղ ամերիկյան աղանդերը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան նախաճաշի համար: Այն փափուկ փափկամազ բլիթներ է՝ նման մեծ բլիթներին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի բաժակ ցորենի ալյուր.
• 250 միլիլիտր կաթ.
• 1, 5 ճ.գ. լ. շաքարավազ.
• Հավի ձու.
• ¼ թեյի գդալ աղ.
• 1 ճաշի գդալ լ. զտված բուսական յուղ.
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Տաքացվող կաթը միացնում են շաքարավազն ու աղը։ Ստացված լուծույթին ավելացնում են ձու, բուսական յուղ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Պատրաստի խմորը մաս-մաս քսում ենք տաքացրած չոր տապակի վրա և տապակում մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները ցողեք ջեմով, հոսող մեղրով, գետնանուշի կարագով կամ թխկի օշարակով:

Խոհարարի ակնարկներ

Գնված շոկոլադե սալիկներ, կարամելներ և դրաժեներ հեռու են այն ամենից, ինչով հայտնի է ամերիկյան խոհանոցը: Դասական բաղադրատոմսերով պատրաստված խմորեղենն ու աղանդերը աննկարագրելի հաճույք են պատճառում մեծահասակներին և փոքրիկ քաղցր ատամներին։

Ըստ փորձառու տնային տնտեսուհիների՝ աղանդերի ողջ տեսականու մեջ առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի կեքսները, քափքեյքերը և բրաունիները։ Իսկ հաստ փափուկ նրբաբլիթները, որոնք կոչվում են նրբաբլիթներ, իդեալական են ոչ միայն երեկոյան թեյի, այլ նաև առավոտյան ճաշի համար։