2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Մայոնեզով «Կեսար» աղցանի սոուսի բաղադրատոմսը հայտնագործվել է 20-րդ դարի սկզբին: Այդ ժամանակից ի վեր այն դարձել է աներևակայելի հայտնի: Մեր օրերում համանուն աղցան մատուցում են ցանկացած ճաշարանում։ Հեղինակավոր ռեստորանները նույնպես ուրախ են այն առաջարկել իրենց այցելուներին: Բանն այն է, որ ուտեստը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստվում և ունի բացառիկ համ։ Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատշաճ հագնվել «Կեսարի» համար։
Հանրահայտ բենզալցակայանի ստեղծման պատմությունը
Կեսարի սոուսը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայից։ Այն հորինվել է արգելքի ժամանակ: Cardini հյուրանոցը գտնվում էր Մեքսիկայում, բառացիորեն ԱՄՆ-ի սահմանից մի քարի հեռավորության վրա: Իհարկե, այս տարածքում չարաբաստիկ օրենքը չգործեց։ 1924 թվականին ամերիկյան առաջադեմ էլիտան նշել է Անկախության օրը հյուրանոցի ռեստորանում։ Հյուրերի թվում էինՀոլիվուդի հայտնի ներկայացուցիչներ. Նրանք անմիջապես կերան բոլոր խորտիկները և սպասեցին բանկետի շարունակությանը։ Հաստատության սեփականատերը (անունը Կեսար էր) պետք է շտապ ելք գտներ։ Նա հավաքեց խոհանոցում մնացած ողջ ուտելիքը և մի քանի րոպեում նոր աղցան պատրաստեց՝ համեմելով այն անսովոր սոուսով։ Հյուրերին այնքան է դուր եկել հյուրասիրությունը, որ սկսել են այն պարբերաբար մատուցել ռեստորանում։ Նրանք երկար ժամանակ իրենց գլուխը չէին ջարդում անվան շուրջ։ Դրա համար նոր աղցանն ու սոուսը ստացել են իր ստեղծողի անունը՝ Կեսար։
Խոհարարության առանձնահատկություններ
- Մայոնեզով Կեսարի սոուսի դասական բաղադրատոմսը ներառում է Worcestershire սոուսի օգտագործումը: Այն հարստացնում է զգեստը հաճելի բուրավետ նոտաներով։ Ձկան համը յուրօրինակ է դարձնում աղցանի խառնուրդը: Նույն նպատակով դրան ավելացնում են անչուին։
- Այնուամենայնիվ, Worcestershire սոուս ստանալը հեշտ չէ: Սուպերմարկետները լի են բոլոր տեսակի նրբություններով, բայց նույնիսկ դրանցում միշտ չէ, որ կարելի է գտնել ճիշտ բաղադրիչները։ Այս դեպքում ավելի լավ է օրիգինալ սոուսը փոխարինել սոյայի սոուսով։ Կամ գնեք բալզամիկ քացախ: Այլընտրանք է նաև տաբասկոն կամ մեկ ճաշի գդալ անչոուսը: Թայերեն ոստրե սոուսը նույնպես տարբերակ է։
- Մայոնեզով և մանանեխով «Կեսարի» համար սոուս ստեղծելու գործընթացը շատ նման է տնական մայոնեզ պատրաստելուն։ Այնուամենայնիվ, համը շատ ավելի հետաքրքիր և հարուստ է: Նույն սոուսն աշխատում է հավով, ծովախեցգետինով և նույնիսկ ավոկադոյով աղցանի համար:
- Պահպանեք պատրաստի արտադրանքը սերտորեն փակ տարայի մեջ: Այն պետք է պահել սառնարանում երկու օրից ոչ ավել։ Նախքանայն պետք է խառնել, երբ սպառվի։
Բաղադրիչներ դասական սոուսի համար
Կեսար աղցանի սոուսի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Մեծ մասամբ դրանք մայոնեզ են հիշեցնում տարբեր լցոնիչներով։ Ամենատարածվածը դասական տարբերակն է: Այն ներառում է բաղադրիչների խառնում, որոնք սովորաբար հանդիպում են տնական մայոնեզում:
- ձու - երկու հատ;
- մանանեխ - մեկ ճաշի գդալ;
- անչոուս - երկու հատ;
- Worcester կամ ոստրե սոուս - մեկ թեյի գդալ;
- սխտոր - մի քանի պճեղ;
- ձիթապտղի (բուսական) յուղ - 250-300 գրամ;
- շաքար - մեկ թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ քամած մրգի մեկ կեսից։
Ինչպես պատրաստել Caesar սոուս առանց մայոնեզի
- Առաջին հերթին պետք է առանձնացնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։
- Դեղնուցները պետք է խառնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխի հետ։
- Դրանից հետո խառնուրդը միացրեք Worcestershire սոուսի, ճզմած սխտորի, աղի և շաքարի հետ։
- Այնուհետև զանգվածը պետք է դնել բլենդերի ամանի մեջ և սկսել հարել ցածր արագությամբ։
- Ընթացքում արագությունը պետք է ավելացնել՝ բաղադրիչները համադրելով արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի հետ։ Այն պետք է լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով։
- Երբ ձեթը վերջանա, և սոուսը թանձրանա, մեջը լցնել կիտրոնի հյութ։
- Այս խառնուրդից հետո կրկին պետք է լավ հարել։ Ըստ խտության՝ այն պետք է հիշեցնի հաստ թթվասերի։
Սոուսը պատրաստ է։ Կարող էսոուսով աղցան։
Կեսար սոուս մայոնեզից. բաղադրիչները
Այս տարբերակի համը գրեթե նույնն է, ինչ դասականին։ Սա ստիպում է սոուսը շատ ավելի արագ եփել: Այս բաղադրատոմսի համար սոուս պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները։
- մայոնեզ - 200 գրամ;
- Worcester սոուս - երկու թեյի գդալ;
- սխտոր - մեկ պճեղ;
- մեկ կես կիտրոնի հյութ;
- սև պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի.
Մայոնեզի սոուսի ցուցումներ
- Նախ պետք է սեղմել սխտորի պճեղը մամուլով:
- Այնուհետև անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել պղպեղը, սխտորը, մայոնեզը, կես կիտրոնի հյութը և Worcester սոուսը։
- Դրանից հետո բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ ընկղմվող բլենդերով մեկ զանգվածի մեջ։
Կեսար մայոնեզի սոուսը պատրաստ է մատուցման։ Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:
Մանեխի սոուս պատրաստելու ապրանքների ցանկ
Այժմ մենք պարզից կանցնենք բարդի: Այս տարբերակը ավելի կծու է։ Բացի այդ, այն ունի պարմեզան: Սա լրացուցիչ բուրմունք կհաղորդի մայոնեզի «Կեսար» սոուսին: Բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է գտնել մոտակա սուպերմարկետում՝
- սխտոր - երկու պճեղ;
- կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ;
- մանանեխ (ոչ կծու) - մեկ թեյի գդալ;
- Worcester սոուս - մեկ թեյի գդալ;
- պարմեզան - հիսուն գրամ;
- մայոնեզ -250 գրամ (մեկ բաժակ);
- անչոուս - երկու կամ երեք կտոր;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.
Ինչպես պատրաստել մանանեխի սոուս
- Նախ պետք է ճզմել սխտորը մեկ պտղունց կերակրի աղով:
- Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել մեկ բաժակ մայոնեզ, Worcestershire սոուս և կիտրոնի հյութ։ Բացի այդ, ամանի մեջ պետք է լինեն անչոուսն ու մանանեխը։
- Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է հարել պինդ զանգվածի մեջ։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է մանր քերիչով մանր կտրատել պարմեզանը և պղպեղի հետ միասին լցնել մայոնեզից պատրաստված ապագա Կեսարի սոուսը։
- Այդ դեպքում ամեն ինչ նորից պետք է մանրակրկիտ հարել: Դուք կստանաք ախորժելի սոուս, որը բնութագրվում է կծու համով և բույրով։
Սոուս ձիթապտուղով և դեղնուցով. Բաղադրիչներ
Ձիթապտղի յուղ չունե՞ք: Ամեն ինչ կարգին է! Կարող եք օգտագործել արևածաղիկ կամ պատրաստել Կեսար սոուս մայոնեզի հիման վրա հետևյալ բաղադրատոմսով.
Բաղադրություն՝
- թթվասեր - 100 գրամ;
- մայոնեզ - 100 գրամ;
- խաշած դեղնուց - երկու հատ;
- բալզամիկ քացախ - մեկ ճաշի գդալ;
- ձիթապտուղ (կորիզացված) - 15 հատ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության եղանակ՝
- Ձվերը նախ պետք է եփել։
- Այնուհետև պետք է մանրացնել դեղնուցները և խառնել բալզամիկ քացախի հետ։
- Հաջորդում ստացված զանգվածը միացրեք մայոնեզի և թթվասերի հետ։
- Դրանից հետո ամեն ինչ պղպեղ և աղ։
- Այնուհետև ձիթապտուղները պետք է մանր կտրատել ևլցնել ապագա սոուսի մեջ։
- Վերջում համեմել սխտորով և խոտաբույսերով, թողնել մի քանի րոպե և ուղարկել նախապես պատրաստված աղցան։
Սոուս կաթով և պանրով
Այս տարբերակը նույնպես գոյության իրավունք ունի։ Շատերը կասկածում են պինդ պանրի մասին: Եվ ապարդյուն։ Եթե լավ կտրատվի, այն հիանալի հավելում է աղցանի խիտ սոուսին:
Բաղադրություն՝
- մայոնեզ -150 գրամ;
- կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ;
- սխտոր - մի քանի պճեղ;
- կաթ (սերուցք) - երեքից չորս ճաշի գդալ;
- Պարմեզան կամ այլ պինդ պանիր մեկ ճաշի գդալ;
- աղ, թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության եղանակ՝
- Նախ, սխտորը պետք է աղալ աղի հետ միասին։ Դա պետք է արվի խորը ամանի մեջ հավանգով:
- Դրանից հետո զանգվածին ավելացրեք մայոնեզ և ամեն ինչ ուշադիր խառնեք։
- Այնուհետև կիտրոնի հյութը և կաթը պետք է լցնել ապագա սոուսի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր քերած պարմեզան։ Ամեն ինչ նորից պետք է մանրակրկիտ խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ահա պատրաստ է մայոնեզով սոուսի մեկ այլ տարբերակ։ Կեսարի համար հավի մսով, խրթխրթան աղցանով և կծուծ ախորժակային լուծույթով կծուծ ախորժակային լուծույթով կծու կրուտոնների համար այն ճիշտ կլինի:
Առևտրի հնարքներ
Ոչ մի տանտիրուհի չի կարող անել առանց փոքրիկ հնարքների: Հաճախ դրանք ձեռք են բերվում երկար ու տքնաջան աշխատանքով։ Ձեզ ենք առաջարկում դրանցից մի քանիսը պատրաստ՝
- Կեսար աղցան սոուս մայոնեզով, մանանեխով ևայլ բաղադրիչների հետ ավելի համեղ կլինի, եթե դրա համար նախատեսված սխտորը մանր կտրատեն, լցնել արևածաղկի ձեթով և թողնել կես ժամ թրմվի։
- Կարելի է թարմ սխտորի փոխարեն օգտագործել չորացրած սխտոր։ Այնուհետև դրա կարիքը կլինի 3-4 անգամ ավելի քիչ։ Բանջարեղենը պետք է խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և թողնել, որ ուռչի։
- Թթվասերի կամ մայոնեզի նման ամբողջովին համասեռ սոուս ստանալու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները միանգամից դնել բլենդերի ամանի մեջ և հարել։
- Եթե սոուսը շատ հեղուկ է, ավելի լավ է դրան ավելացնել մանր քերած պանիր կամ խաշած դեղնուց։
Տնական մայոնեզ պատրաստելու բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ստանալ համեղ մայոնեզ, ապա եփեք այն ինքներդ: Ստեղծման շատ տարբերակներ կան: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խաշած դեղնուցներով տնական սոուսի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել հետևյալ բաղադրիչները՝
- հավի ձու - չորս կտոր;
- բուսական յուղ - 200 միլիլիտր;
- կիտրոնի հյութ - 50 միլիլիտր;
- սխտոր - երկու պճեղ;
- մանանեխ - ըստ ճաշակի.
Խոհարարության եղանակ՝
- Ծխելու համար նախ պետք է ձու եփել։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Վերջինս պետք է դնել խորը տարայի մեջ, խառնել աղի հետ և գդալով աղալ մինչև հարթ լինի։
- Այնուհետև բաղադրիչները պետք է հարել հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով ձեթ։
- Երբ բաղադրությունը դառնում է ամբողջովին սպիտակ և բավականին փարթամ, անհրաժեշտ է մեջը լցնել կիտրոնի հյութ։
- Այնուհետև սոուսը պետք է նորից հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձեթ,եթե այն դեռ մնա։
- Հենց վերջում պետք է սխտորը անցկացնել մամլիչով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին մանանեխի հետ միասին։
- Այժմ տնական մայոնեզը պետք է մանրակրկիտ սառեցնել, այնուհետև օգտագործել ըստ նախատեսվածի:
Կարծիքներ
Կեսար աղցանի մայոնեզով սոուսի մասին կարծիքները ընդհանուր առմամբ դրական են: Շատերին դուր է գալիս, որ մեզ հետաքրքրող հագնվելու ցանկացած բաղադրատոմս հեշտությամբ փոխակերպվում է: Ոմանք բողոքում են, որ տնական սոուսը չափազանց բարակ է։ Այն կաթում է բանջարեղենից և կուտակվում է ափսեի հատակին: Բայց դրան ուղղակի մի երկու խաշած ձվի դեղնուց ավելացրեք, և խնդիրն ինքնին կլուծվի։ Լավ ակնարկներ են թողնում խոհարարները, ովքեր կռահել են, որ Caesar սոուսին ավելացնել նուրբ թակած կանաչի: Մաղադանոսը կամ սամիթը դարձնում են բուրավետ և բուրավետ: Իսկ փափուկ կամ պինդ պանիրը դրան տալիս է ճիշտ հետևողականություն և սրություն: Մենք մեզնից խորհուրդ ենք տալիս համարձակ փորձարկել։ Սա թույլ կտա մեծ հաճույք ստանալ նոր բացահայտումներից։ Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոուս «Brine» - խոհարարական բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Կծու աղի և թթու-կաթնային աղաջրային սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Հիանալի հնարավորություն է նաև գոհացնելու սիրելիներին, ովքեր սիրում են մսային ուտեստներ, քանի որ սոուսի շնորհիվ դրանք յուրահատուկ են դառնում։
Կեսար աղցան. դասական բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
«Կեսար»-ը շատ թեթև, համեղ և բուրավետ աղցան է, որի հայացքից էլ սկսում է թուքը հոսել։ Բայց որպեսզի այն իսկապես ախորժելի ստացվի, պետք է այն պատրաստել ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, որը կարող եք կարդալ այստեղ և հիմա։
Դասական վանիլային սոուս. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Այս հոդվածը կներկայացնի վանիլային սոուսի տարբեր տարբերակներ, որոնք հիանալի հավելում կլինեն աղանդերի և խմորեղենի համար: Կտրվեն սերուցքային վանիլի և շոկոլադե վանիլային սոուսի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև դրա դասական տարբերակը։
Կեսար աղցան սաղմոնով. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Աշխարհահռչակ Կեսարի աղցանը հյուսիսամերիկյան ուտեստ է: Այն մատուցվում է բոլոր հաստատություններում՝ էլիտար ռեստորանից մինչև պարզ սրճարան: Գոյություն ունի այս ուտեստի պատրաստման ավանդական տարբերակ, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են կրուտոնները, հավի ֆիլեը և Կեսարի հատուկ սոուսը։ Կան նաև աղցանի տեսակներ, որտեղ մսի փոխարեն օգտագործում են կարմիր ձուկ կամ ծովախեցգետին։ Մեր հոդվածում կդիտարկվեն սաղմոնով կերակրատեսակների բաղադրատոմսերը:
Պորտո սոուս. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Պորտուգալական խոհանոցի գլուխգործոցներից մեկը, որը սիրում են միլիոնավոր տնային տնտեսուհիներ ամբողջ աշխարհում, պորտո սոուսն է։ Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ ճշգրիտ դասական բաղադրատոմս չկա: Ամեն անգամ այս սոուսով ուտեստները խոհարարական իմպրովիզացիա են: Տարբեր բաղադրիչների ավելացման արդյունքում այն մշտապես նորանում է և հաճույք է պատճառում գուրմանների համին:
