Cep սունկ. օգուտներ, սննդային արժեք, կալորիա, կիրառություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլետուսների ընտանիքի Կեպի բորբոսը կոչվում է նրանց թագավոր, քանի որ կարելի է վստահորեն ասել, որ այն ամենալավն է համով։ Այն կարող է ունենալ մինչև 30 սմ բարձրություն, իսկ գլխարկը՝ մինչև 50 սմ տրամագծով:Սպիտակ բորբոս, որի օգուտներն անգնահատելի են, հանդիպում են գրեթե բոլոր անտառներում, բացառությամբ կաղամախու և լաստենի։ Կարող եք օգտագործել թարմ (եռացնել, շոգեխաշել, տապակել), չորացրած, թթու դրած։ Խոզի սնկից պատրաստվում են նաև ապուրներ, տարբեր սոուսներ և սոուսներ։

Բոլետուսի հատկությունները

Այս «սնկի արքան» իր անունը ստացել է մի պատճառով. Այն համարվում է ամենասնուցիչը՝ գերազանց համով, գրավիչ ու ախորժելի բույրով։ Այս հատկությունների շնորհիվ է, որ խոհարարական մասնագետները շատ են գնահատում այն։

Կախված աճի վայրից և տարիքից՝ սնկի գլխարկը կարող է ունենալ բաց դեղին կամ մուգ շագանակագույն գույն։ Օրինակ՝ սոճու անտառում աճող սնկերն ունեն մուգ գլխարկ։

Որովհետև պայմանավորվածԱնփորձ սպիտակ սունկը, որի օգուտները զգալիորեն գերազանցում են այլ սնկերի առավելությունները, հեշտությամբ կարելի է շփոթել անուտելիի հետ, կարևոր է իմանալ դրա հիմնական բնութագրերը: Նախ, բուլետուսի ստորին գլխարկը կարող է ունենալ կանաչ և դեղին երանգ: Նրա մարմինը պետք է լինի սպիտակ և ոչ դառը համով։

Կալորիական խոզի սունկ

Բորովիկը 90% ջուր է։ Այդ իսկ պատճառով այն ցածր կալորիականություն ունի։ Նրա սննդային արժեքը կազմում է 34 կկալ 100 գ սնկի դիմաց։ Բայց չորացրած սունկն այս հատկությունը չունի, քանի որ պարունակում է 286 կկալ։ Դուք պետք է ճշգրիտ հաշվարկեք այս ապրանքի պահանջվող քաշը, երբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խոզի թարմ և չորացրած սնկերի կալորիականությունը զգալիորեն տարբերվում է: Բացի այդ, այն կօգնի խուսափել մարդու օրգանիզմին հնարավոր վնասից։

Սննդային արժեք

Խոսելով խոզի սնկերի սննդային արժեքի մասին՝ հարկ է նշել, որ 100 գ թարմ մթերքը պարունակում է՝.

• ջուր - 89,4 գ;
• հագեցած ճարպաթթուներ - 0,4 գ;
• չհագեցած ճարպաթթուներ - 0,4 գ;
• դի- և մոնոսաքարիդներ - 1,1 գ;
• մոխիր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր – 1,1 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 3,2գ;
• սպիտակուց - 3,7 գ;
• ճարպ – 1,7գ

Չորացրած խոզի սունկն ունի այլ բաղադրություն, որը էականորեն տարբերվում է վերը նշվածից։ Այսպիսով, 100 գ-ը պարունակում է՝

• 3, 1գ հագեցած ճարպաթթուներ;
• 7, 2 գ մոխիր;
• 9 գ դի- և մոնոսաքարիդներ;
• 3, 1 գ չհագեցած ճարպաթթուներ;
• 13գ ջուր;
• 26, 2գ դիետիկ մանրաթել;
• 30, 3գսպիտակուցներ;
• 14, 3գ ճարպ;
• 9գ ածխաջրեր.

Խոզի սնկերի սննդային արժեքը բնութագրվում է այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են վիտամինները, մակրո և միկրոտարրերը: Եկեք համեմատենք դրանց պարունակությունը թարմ և չորացրած սնկերի մեջ։

Վիտամիններ՝

• PP (նիասին համարժեք) - 8,5 և 69,1 մգ;
• E (TE) - 0,9 և 7,4 մգ;
• C - 30 և 150 մգ;
• B9 (ֆոլիկ) - 40 և 140 մգ;
• B6 (պիրիդոքսին) - 0,07 և 0,4 մգ;
• B3 (պանտոթենիկ) - 2,7 մգ (թարմ);
• B2 (ռիբոֆլավին) - 0, 3 և 2, 45 մգ;
• B1 (թիամին) - 0,04 և 0,24 մգ;
• PP - 5 և 40, 4 մգ։

Macronutrients:

• ծծումբ - 47 մգ (թարմ);
• 22 և 151 մգ քլոր;
• 89 և 606 մգ ֆոսֆոր;
• 468 և 3937 մգ կալիում;
• 6 և 41 մգ նատրիում;
• 15 և 102 մգ մագնեզիում;
• 13 և 107 մգ կալցիում:

Միկրոէլեմենտներ՝

• 26 մգ ռուբիդիում;
• 6 և 41 մգ կոբալտ;
• 0.02 մգ սիլիցիում;
• 60 մգ ֆտոր;
• 6 մգ քրոմ;
• 0.33 մգ ցինկ;
• 0.23 մգ մանգան;
• 0.5 և 4.1մգ երկաթ։

սնկի օգուտները

Porcini բորբոս, որի օգուտները գրեթե անսահման են, խթանում են մարսողությունը և բարելավում ստամոքսահյութերի աշխատանքը: Դրա համար անհրաժեշտ է ուտել սնկի արգանակ, որն ավելի օգտակար է համարվում, քան սովորական մսի արգանակը։

Շնորհիվ սնկի մեջ պարունակվող վիտամինների՝ դրանք շատ օգտակար են վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։ Օգտակար ազդեցություն մաշկի գեղեցկության և առողջության վրա,մազեր, եղունգներ.

Նաև սպիտակ բորբոսի կարևոր հատկություններից են տոնիկ, վերքերի ապաքինող, հակաբակտերիալ և հակաուռուցքային ազդեցությունները: Օրինակ՝ ծծումբն ու պոլիսախարիդները կօգնեն քաղցկեղի դեմ պայքարում։

Cep սունկը, որի օգտակարությունը բոլորին է հայտնի, որպես օգտակար բաղադրիչ պարունակում է լեցիտին, որն օգնում է կանխել արյան անոթների պատերին խոլեստերինի կուտակումը։ Իսկ դա շատ կարեւոր է աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար։ Իր հերթին, ամինաթթուները հանդես են գալիս որպես օգնականներ բջիջների նորացման գործընթացում՝ նպաստելով համապատասխան գործընթացների ակտիվացմանը։

Բորովիկը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտ, որը նույնպես շատ օգտակար է։ Այն կանխում է վիրուսների, բակտերիաների և այլ վնասակար նյութերի ներթափանցումը օրգանիզմ։

Cep բորբոս, տարօրինակ կերպով, օգտագործվում է բժշկության մեջ: Բժիշկները նշում են դրա առանձնահատուկ արդյունավետությունը տուբերկուլյոզի, մարմնի սպառման և նյութափոխանակության նվազեցման դեպքում: Բայց այն պարունակում է հատուկ ջրային էքստրակտ, որն օգնում է խոցերի և ցրտահարության հետ կապված խնդիրների դեպքում:

Չորացրած խոզի սունկը հանդես է գալիս որպես սպիտակուցի աղբյուր, որը օրգանիզմում ներծծվում է 80%-ով։ Այն նաև պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օգնում են քայքայել ճարպերն ու գլիկոգենը: Խոզի չորացրած սունկը կարելի է օգտագործել քաղցկեղի, գլխացավերի, ինչպես նաև բորբոքային պրոցեսների և անեմիայի կանխարգելման համար։ Նրանք ամրացնում են սիրտը և ընդհանրապես մարմինը, խթանում մտավոր կարողությունները։

Դիմում

Cep սունկը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։ Սակայն ենթադրվում է, որ վերջինսօգտակար է, քանի որ մարմինը դրանք ավելի հեշտ է կլանում: Բայց, օրինակ, տապակած սունկը համարվում է ծանր սնունդ։

Բայց եթե, այնուամենայնիվ, թարմ սունկ ընկել է ձեր ձեռքը, և դուք հնարավորություն չունեք դրանք չորացնելու, ապա կարող եք դրանք եռացնել, թթու դնել, սառեցնել։ Որպես օրինակ առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս։

Cep սունկ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Առաջարկում ենք նախ ծանոթանալ թթվասերի սոուսով շոգեխաշած սնկերի բաղադրատոմսին։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• 1, 5 կգ սունկ;
• երեք աղեղ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• մեկ ճաշի գդալ կարագ;
• պղպեղ;
• աղ.

Լավ սունկը (ոչ որդնած, չփչացած և այլն) քիմմաքրվում է։ Ի դեպ, գլխարկները չեն մաքրվում, միայն ոտքերը։ Սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով։ Կտրում ենք 4 սմ-անոց կտորներ, լցնում ենք սառը ջուր, թողնում ենք եռա, հանում ենք փրփուրը, կրակն իջեցնում ենք, եփում ենք 10-15 րոպե։ Այնուհետև լվացեք սնկերը, դրեք, որպեսզի հեռացնեն ավելորդ հեղուկը։

Սոխը կտրատել կես օղակների։ Տապակել կարագի մեջ մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ։ Ավելացնել խաշած սունկը, տապակել 5 րոպե, աղ, պղպեղ։ Ավելացրեք թթվասերը, երբեմն խառնելով, եփեք 5 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով, թողեք 10 րոպե։

Եթե ունեք սնկի ձեր ավանդական բաղադրատոմսը, ապա կարող եք սունկ վերցնել: Եվ դուք կտեսնեք, թե որքան ավելի համեղ կլինի ձեր ուտեստը։