Պանրային պաղպաղակ. օրիգինալ դեսերտ պատրաստելու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ և օրիգինալ աղանդերի բոլոր սիրահարների համար առաջարկում ենք հիանալի տարբերակ՝ պանրով պաղպաղակ։ Հոդվածում մենք ներկայացրել ենք մի քանի բաղադրատոմս՝ բաղադրիչների ցանկով և պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ։ Խոհարարական հաջողություն ձեզ:

Պանրով խաղողի պաղպաղակի բաղադրատոմս

Այս աղանդերի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ մթերային հավաքածուն.

• 800գ սերուցք (38% յուղ);
• ձու - 15 հատ;
• Dor Blue պանիր - 0,7 կգ;
• 1 լիտր կաթ (օպտիմալ յուղայնությունը 0,5%);
• սպիտակ շաքար - ոչ ավելի, քան 550գ

Սկսել՝

1. Սերուցքը լցնում ենք ամանի մեջ և սկսում ենք հարելու գործընթացը (մինչև ամուր փրփուր դառնա): Դոր Բլյու պանիրը մանրացնել քերիչով, ապա լուծել կաթի մեջ։ Եռացրեք այս խառնուրդը։
2. Հովացրեք կաթնաշոռային զանգվածը մինչև սառույցի ջերմաստիճանը։
3. Ձվերը կոտրել՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Ավելի լավ է դրանք բաժանել տարբեր ամանների մեջ։ Ձվի սպիտակուցը հարել 250 գրամ շաքարավազի հետ։
4. Հիմա մեզ կաթսա է պետք։ Մենք դրա մեջ ուղարկում ենք մնացած շաքարը: Մենք եփում ենք օշարակը, որը հետոծեծել դեղնուցներով։
5. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք տարայի մեջ, խառնեք և թողեք սառչի։ Դնել սառցարան։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Սառչելու ընթացքում զանգվածը անպայման խառնել 2 անգամ։ Ավելի լավ է դեսերտ պատրաստել գիշերը, որպեսզի այն մատուցվի սեղանին առավոտյան կամ կեսօրին: Պանրային պաղպաղակը բաժանվում է խաղողի կեսերով զարդարված ամանների մեջ։ Կարող եք սկսել համտեսել!

Նուրբ պաղպաղակ Չեդդեր պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կաթ 3,2% յուղայնությամբ - ոչ ավելի, քան 700 մլ;
• 0.5կգ Չեդդեր պանիր;
• սպիտակ շաքարավազ - բավական է 250գ;
• 12 ձվի դեղնուց

Եվ ահա աղանդերի պատրաստման հրահանգը՝

1. Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա։ Կաթը լցնել դրա մեջ ճիշտ քանակությամբ։ Դնում ենք վառարանի վրա՝ կրակը միջինը դնելով։ Սպասում ենք այն պահին, երբ կաթի վրա պղպջակներ հայտնվեն։ Այժմ կրակը նվազագույնի հասցրեք: Լցնել 250 գրամ սպիտակ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։
2. Ձուն նրբորեն կոտրվում է՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Մենք մեր առջեւ մաքուր թաս ենք դնում։ Մենք դրան միայն դեղնուց ենք ուղարկում։ Հարել՝ օգտագործելով հարիչ։ Այս գործընթացը կտևի 2-3 րոպե։
3. Կաթը կաթսայի մեջ շարունակում ենք տաքացնել։ Երբ տաքանում է, կեսը լցնում ենք դեղնուցներով ամանի մեջ։ Խառնում ենք՝ թույլ չտալով, որ զանգվածը թանձրանա։ Կաթի մյուս կեսը պահում ենք վառարանի վրա (կրակը պետք է լինի նվազագույն):
4. Ավելացրեք նախորդ պարբերությամբ ստացված խառնուրդըկաթսա կաթով։ Եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։
5. Չեդդեր պանիրն անցկացնում են քերիչի նուրբ ծայրով։ Ուղարկում ենք թավայի մեջ, որի մեջ կան ձվի դեղնուցներ և կաթ։ Անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, մինչև պանրի կտորները հալվեն։
6. Կաթսան հանում ենք կրակից։ Դրա պարունակությունը մաղով լցնել պլաստիկ տարայի մեջ։ Այս մոտեցումը կբաժանի կոշտուկներն ու պանրի կտորները։

Սպասում ենք ստացված զանգվածի ամբողջական սառեցմանը։ Այնուհետեւ տարան պարունակության հետ միասին դրվում է սառցախցիկում։ Բայց որպեսզի աղանդերը հասնի ցանկալի խտության, մենք պետք է կատարենք մեկ պայման. Առաջին 2 ժամվա ընթացքում (30 րոպեն մեկ) զանգվածը խառնել։ Պանրային պաղպաղակը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում։ Գլխավորն այն է, որ այն լինի փակ կափարիչով տարայի մեջ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Պանրի պաղպաղակ Mascarpone բաղադրատոմսը

Ապրանքների ցուցակ՝

• 250գ ելակ (թարմ կամ սառեցված);
• 100գ թթվասեր (առավելագույնը 20% յուղ);
• խտացրած կաթ - 150 գ բավական է;
• մասկարպոնե (պանիր) - 100 գ.

Գործնական մաս՝

1. Վերցրեք ապակե աման: Դրանում անհրաժեշտ է համատեղել մասկարպոնեն թթվասերի հետ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացրեք խտացրած կաթը և նորից խառնեք։
3. Ելակը մաքրում և լվանում ենք հոսող ջրի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք բլենդերի՝ հետագա մանրացման համար: Պետք է ստանանք փափուկ վարդագույն խյուս։ Զտում ենք մաղի միջով։ Սա զանգվածին ավելի համազգեստ կտահետևողականություն։
4. Որո՞նք են մեր հաջորդ քայլերը: Միացնում ենք ելակի և պանրի զանգվածները։ Կրկին հարեք բլենդերով։

Մնում է զանգվածը լցնել տարայի մեջ, ապա դնել սառցախցիկում։ Պաղպաղակը պատրաստ կլինի 5-7 ժամից։ Որպես աղանդերի ձևավորում խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել շոկոլադե օշարակ և անանուխի ճյուղեր։

Այդքան համեղ է?

Արդյո՞ք արժե ժամանակ և ապրանքներ ծախսել պանրով պաղպաղակ պատրաստելու վրա: Կարծիքները ցույց են տալիս, որ այն մարդկանց մեծ մասը, ովքեր այն պատրաստել են տանը, գոհ են եղել արդյունքից: Նրանք նշում են դեսերտի հիանալի համը, պատրաստման հեշտությունը և օրիգինալ տեսքը։ Ինչ վերաբերում է բացասական ակնարկներին, ապա դրանք շատ քիչ են: Քաղաքացիներից ոմանք տպավորված չեն եղել պանրով պաղպաղակի համով. Միգուցե նրանք պարզապես սխալ տեսակի պանիր են ընտրել։ Ի վերջո, չափազանց աղի արտադրանքը կարող է փչացնել աղանդերը: Պետք է նաև հաշվի առնել պանրի կալորիականությունը: Օրինակ՝ մասկարպոնեի 100 գրամ չափաբաժինը կբերի 400-450 կկալ։

Փակվում է

Պանրային պաղպաղակը դուր կգա շատ գուրմանների և խոհարարական փորձերի սիրահարների: Եթե հետևեք վերը նշված բոլոր առաջարկություններին և հրահանգներին, կարող եք ապավինել զարմանալի արդյունքի՝ համեղ աղանդերի տեսքով: