Մարցիպաններ. ինչ է դա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձեր ընկերուհին արդեն ականջներով բզզո՞ւմ է, որ նա համեղ մարցիպաններ է պատրաստել: «Ի՞նչ է դա և ինչո՞վ է այն ուտվում»: Ո՞րն է ձեր առաջին արձագանքը նրա խոսքերին: Հետո եկեք պարզենք: Սկսենք, ինչպես և սպասվում էր, հենց սկզբից, այն է՝ հրաշալի բաղադրատոմսի առաջացման պատմությունից։

Մարցիպանի պատմությունը շատ հետաքրքրաշարժ է: Բաղադրատոմսը հայտնվել է մոտ տասնյոթերորդ կամ տասնութերորդ դարում: Ճաշատեսակը հայտնագործելուն հավակնում են չորս երկրներ՝ Իտալիան, Գերմանիան, Ֆրանսիան և Էստոնիան: Կարծիք կա, որ բաղադրատոմսը միաժամանակ հայտնվել է բոլոր երկրներում, բայց մի փոքր տարբերվել է բաղադրիչների հավաքածուից: Մարցիպանները չեն հայտնվել խոհարարների ձանձրույթից ու նոր բան հորինելու ցանկությունից։ Այդ ժամանակ երկրներում սաստիկ սով էր, և հացի միակ «հատիկը» նուշն էր։ Նաև, ոմանք պնդում են, որ մարցիպանները մարդկանց տվել են որպես հոգեկան խանգարումների բուժում, քանի որ ընկույզը լավ է ազդում նյարդային համակարգի վրա։ Այսուհետ դուք գիտեք, թե ինչպես են առաջացել մարցիպանները, ինչ են դրանք և ինչու են ստեղծվել։ Ի դեպ, ավանդույթի համաձայն, Գերմանիայում այս բարիքները պատրաստվում են Սուրբ Ծննդին։

Հիմա, երբ դուք սովորել եք մարցիպանի պատմությունը, ժամանակն էսկսել եփել. Ստանդարտ մարցիպանը մանրացված քաղցր և դառը նուշով և շաքարով ուտեստ է։ Մեր օրերում քաղցրավենիքի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Կարող եք գտնել նաև տարբեր մարցիպանային տորթեր, որոնց լուսանկարները տպավորիչ են։ Կան նույնիսկ այս կախարդական նրբության թանգարաններ։

Ինձ հաջողվեց գտնել «ազնվական տիկնոջ կրծքից» բաղադրատոմսը, որը տպագրվել է դեռևս 1608 թվականին։ Ահա. «Ինչպես պատրաստել տնական մարցիպան՝ նուրբ և հմուտ ձևավորված կոնֆետ: Սկսելու համար վերցրեք 800 գրամ նուշ, տրորեք ալյուրի վիճակի և խառնեք 400 գրամ շաքարի փոշի հետ, ավելացրեք մեկ-երկու ճաշի գդալ օշարակ։ Այնուհետ խառնել այնքան, մինչև ստացվի միատարր զանգված։ Այժմ վերցրեք ստացված զանգվածը, բարակ շերտով լցրեք կաղապարի մեջ և թխեք։ Զարդարեք սառույցով, օշարակով և շաքարի փոշիով»։

Ցավոք, այս հին բաղադրատոմսը հստակ չի նշում, թե ինչպես պատրաստել մարցիպաններ: "Ինչ է դա? Ինչու այդպես?" -հարցնում ես։ Չկա թխելու ժամանակ, չկա ջերմաստիճան, որի դեպքում կարելի է թխել, չկա հովացման ժամանակ: Ուստի ստիպված էի մի փոքր փոխել այն, որպեսզի ճաշատեսակն իսկապես համեղ ստացվի։

Բաղադրություն՝

• 500 գրամ ամբողջական նուշ;
• 375 գրամ շաքարի փոշի;
• օշարակ;
• ջուր.

Հրահանգ՝

1. Մանրացրեք նուշը փոշի: Դա կարելի է անել ձեռքով: Սկզբում կարող է թվալ, որ դա շատ պարզ է և արագ։ Բայց եթե ձանձրանում եք, օգտագործեք սրճաղաց կամ ցանկացած այլ սարք, որը նուշի «ալյուր» կդարձնի։ Ամենակարևորը, համոզվեք, որ դա չեք անումկային մեծ կտորներ կամ նույնիսկ նուշի ամբողջական կտորներ։

   

2. Նուշի «ալյուրը» խառնում ենք 250 գրամ շաքարի փոշիի հետ։ Հաջորդը ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օշարակ: Եթե խմորը ձեզ բավականաչափ քաղցր չի թվում, ավելացրեք մի քիչ էլ օշարակ (մոտ մեկ թեյի գդալ): Հիմնական բանը չափազանցելն է: Այնուհետև ավելացնել ջուրը, մինչև զանգվածը դառնա թանձր խմորի նման։



3. Հիմա խմորը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ: Բավականին բարակ գլորում; Եթե խնդիրներ կան (խմորը կպչուն կլինի), մակերեսը, որի վրա աշխատում եք, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Ձևը յուղեք բուսական յուղով։ Երբ խմորը դնում եք ձևի մեջ, եզրերը ձևավորեք (օրինակ՝ կարկանդակ թխելու ժամանակ): Թխել մոտ 20 րոպե 180oC։C։

   

4. Պատրաստեք ցրտահարությունը։ Դրա համար մնացած շաքարի փոշին խառնում ենք օշարակի հետ։ Տնական մարցիպանի վրա ջնարակ քսել և թող սառչի։

Ուրեմն մեր հրաշալի ուտեստը պատրաստ է։ Կարծում եմ՝ հիմա ձեզ մոտ հարց չի առաջանա՝ «մարցիպաններ. ի՞նչ է»։ Բարի ախորժակ: