Նեխուրով ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նեխուրը հայտնի և շատ առողջարար բանջարեղեն է, որը լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ: Այն արտադրում է բուրավետ ցածր կալորիականությամբ ապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ, կարտոֆիլի պյուրե և այլ քաղցրավենիք, որոնք հավասարապես հարմար են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր ուտողների համար: Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք նեխուրով կերակրատեսակների մի քանի օրիգինալ և շատ պարզ բաղադրատոմսերի։

Աղցան պահածոյացված թունաով և բանջարեղենով

Հավանաբար այս բաղադրատոմսը չի վրիպի ձկան պահածոների սիրահարների ուշադրությունից։ Դրան համապատասխան պատրաստված ուտեստն ունի հաճելի համ և թեթև բույր։ Իսկ վարունգի առկայությունը հավելյալ թարմություն է հաղորդում դրան։ Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի բանկա թունա՝ պահածոյացված իր հյութի մեջ։
• 4 նեխուրի ցողուն.
• 2 ձու.
• 2 թարմ աղցան վարունգ.
• Մի բանկա դեսերտ պահածոյացված եգիպտացորեն։
• հազարի փունջ.

Նեխուրի այս բաղադրատոմսի վերարտադրումը պետք է սկսել ձվից: Նրանք լվանում են կեղտից, եփում են մինչև եփելը, սառչում, մաքրվում և կտրվումբավականին փոքր խորանարդիկներ: Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են վարունգի կտորներ, կտրատած նեխուրը, հազարի տերեւները, եգիպտացորենն ու պյուրե ձուկը։ Այս դեպքում թունայի պահածոյացված տուփից ստացված հյութն օգտագործվում է որպես սոուս։

Պանրի կաթսա

Ջեռոցում եփած սննդի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա նեխուրի արմատից ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս: Այն չափազանց պարզ է և ներառում է ապրանքների նվազագույն հավաքածուի օգտագործումը: Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 նեխուրի արմատ.
• 200 գ լավ կոշտ պանիր։
• Մի բաժակ հաստ թթվասեր.
• 1 ճաշի գդալ լ. ցորենի ալյուր.
• Աղ, թորած ջուր և ցանկացած բուսական յուղ։

Առաջին հերթին պետք է սկսել նեխուրից։ Այն մաքրում են, լվանում, բարակ շերտերով կտրատում և եփում աղած եռման ջրի մեջ։ Լիովին պատրաստ լինելուն պես այն նորից գցում են քամոցի մեջ և տեղափոխում յուղացված հրակայուն ձևի։ Վերևում հավասարաչափ բաշխում ենք թթվասերից, ալյուրից և աղից պատրաստված միջուկը։ Այս ամենը ցողում են քերած պանիրով և ենթարկում ջերմային մշակման։ Տապակը քսան րոպե եփում ենք չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Սերուցքային ապուր

Նեխուրի ցողունների այս թեթև առաջին ճաշատեսակն ունի աներևակայելի հարթ, յուղալի հյուսվածք և ընդգծված բուսական համ: Բայց այն մատուցվում է տաք վիճակում և կարող է օգտագործվել որպես ամբողջական ընտանեկան ճաշ: Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 նեխուրի ցողուն.
• 150 մլ սերուցք.
• 2 ոտքսխտոր.
• 25գ փափուկ կարագ։
• Սոխի գլուխ.
• միջին գազար.
• 800 մլ թարմ բանջարեղենի արգանակ։
• Աղ, խոտաբույսեր, աղացած պղպեղի և կրուտոնի խառնուրդ։

թակած սոխը տապակած հալած կարագի մեջ։ Հենց ստվերափոխվում է, վրան գազար ու նեխուր են ավելացնում։ Այս ամենը տապակվում է հինգ րոպե, իսկ հետո լցնում արգանակի հետ և եփում շատ թույլ կրակի վրա։ Կես ժամից փափկած բանջարեղենը տրորում են, աղում, պղպեղով, լցնում ճզմած սխտորով, նոսրացնում կրեմով և կարճ ժամանակով տաքացնում վառարանի վրա։ Ամբողջովին պատրաստված ապուրը զարդարված է թակած խոտաբույսերով և մատուցվում է կրուտոններով։

Բանջարեղենի խյուս

Նեխուրի արմատից պատրաստված այս համեղ և առողջարար ուտեստը, անշուշտ, կհարուցի նրանց, ովքեր հոգնել են սովորական կողմնակի ուտեստներից: Նուրբ հարստացված խյուսը հավասարապես հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների ճաշացանկի համար և, ցանկության դեպքում, հիանալի հավելում կլինի մսի, ձկան կամ թռչնամսի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Նեխուրի արմատ.
• 2 կարտոֆիլի պալար.
• 4 մեխակ սխտոր.
• 1, 5 բաժակ անարատ կաթ։
• 100գ կարագ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. քերած պարմեզան.
• 2 դափնիներ.
• 4 բուրավետ ոլոռ։
• Աղ և թարմ խոտաբույսեր.

Կարտոֆիլը և նեխուրը մաքրվում են, լվանում, մանր կտրատում, լրացնում սխտորով և լցնում կաթով։ Այս ամենը համեմում են պղպեղով ու լավրուշկայով ու եռման պահից քսան րոպե եփում։ ԸստՆշված ժամանակի վերջում բանջարեղենը քսում են մաղով, ավելացնում կարագով, աղով, քերած պարմեզանով և նոսրացնում կաթով մինչև ցանկալի խտությունը։

Վինեգրետ

Նեխուրի ցողունի այս բաղադրատոմսը անպայման կգնահատվի բուսակերների կողմից: Ըստ դրա պատրաստված աղցանը ջերմային մշակման և թթու բանջարեղենի դասական համադրություն է։ Նրան առանձնահատուկ նրբություն է հաղորդում մանանեխի և բուսական յուղի հիման վրա ստեղծված սոուսը։ Ձեր ընտանիքին նման վինեգրետով կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 150գ նեխուրի ցողուն.
• 150գ գազար.
• 400 գ կարտոֆիլ։
• 200գ կարմիր ճակնդեղ.
• 100 գ թթու վարունգ։
• 100գ թթու կաղամբ։
• 50գ պրաս.
• 5 ճաշի գդալ. լ. ցանկացած բուսական յուղ։
• 1 ճ/գ ոչ շատ կծու մանանեխ։
• Աղ և խոտաբույսեր.

Գազարը, ճակնդեղը և կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի, սառչում, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։ Այս կերպ մշակված բանջարեղենը միացնում են խորը աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված նեխուր, մանրացված պրաս, վարունգի կտորներ, կաղամբ, կանաչի։ Վերջնական փուլում վինեգրետը աղում են և համեմում մանանեխի և բուսական յուղի խառնուրդով։

Բորշ

Այս հարուստ նեխուրի առաջին ճաշատեսակը, որը պատկերված է ստորև, լավ տարբերակ է ընտանեկան ճաշի համար: Հետաքրքիր բաղադրության շնորհիվ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև բավականին առողջարար, ինչը հարմար է դարձնում ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր ուտողների համար։Այս բորշի կաթսան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 լիտր նստած ջուր։
• 100գ նեխուրի արմատ.
• 200գ թարմ սպիտակ կաղամբ։
• 2 միջին սոխ։
• 2 ճակնդեղ.
• 4 կարտոֆիլ։
• Մսային բուլղարական պղպեղ.
• միջին գազար.
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• Աղ, շաքարավազ, մաղադանոս, խոտաբույսեր, պղպեղ և բուսական յուղ։

Մանրացված սոխը տապակվում է յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Հենց որ այն փոխում է երանգը, այն համալրվում է արմատային նեխուրով, պղպեղի շերտերով, կտրատած կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով։ Այս ամենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա և ուղարկում թավայի մեջ։ Այնտեղ դրված է նաև կարտոֆիլ, լավրուշկա, աղ և համեմունքներ։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնում են տաք ջրով, համեմում տոմատի մածուկով և հասցնում լիարժեք պատրաստության։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ այն շաղ են տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հավով կարտոֆիլի կաթսա

Նեխուրի արմատի այս բաղադրատոմսը կգրավի համեղ տնական ուտելիքի գիտակների ուշադրությունը։ Նրա հիմնական առավելությունը ծայրահեղ պարզության մեջ է, ուստի ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ կարգավորել այն: Այս կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ հավ.
• 200գ նեխուրի արմատ.
• 1,5 կգ կարտոֆիլ։
• 3 սոխ.
• Աղ, սխտոր, օրեգանո, ռեհան և բուսական յուղ։

Սոխն ու սխտորը մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Ստացված լուծույթը աղում են, համեմում համեմունքներով և համադրում հավի կտորների հետ։ Դրանից հետո միսըդնել յուղած տապակի մեջ և ծածկել մանր կտրատած բանջարեղենով։ Ձևի պարունակությունը ցողում են աղով, սուսամբարով և ռեհանով, այնուհետև ենթարկվում ջերմային մշակման։ Տապակը մեկ ժամ եփում ենք չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Ծովախեցգետնի սերուցքային ապուր

Նրանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամից, բայց չեն կարողանում հրաժարվել համեղ ուտելիքից, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել նեխուրով ուտեստների պարզ, բայց շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսին։ Ապուրի լուսանկարն ինքնին կներկայացվի մի փոքր ավելի ցածր, բայց առայժմ եկեք զբաղվենք դրա կազմով: Այս առողջարար և ցածր կալորիականությամբ լանչը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 թարմ նեխուրի ցողուններ.
• Սոխի գլուխ.
• 3 գազար.
• 100գ կեղևավորված ծովախեցգետին։
• 250 մլ կրեմ ցանկացած յուղայնությամբ։
• 2 կարտոֆիլ։
• Աղ, խմելու ջուր և զտված յուղ։

Սոխը և գազարը մաքրվում են, լվանում, մանր կտրատում, տապակում յուղոտ տապակի մեջ, այնուհետև տեղափոխում մի կաթսա, որն արդեն պարունակում է կարտոֆիլի կտորներ և նեխուրի կտորներ։ Այս ամենը լցնում են փոքր քանակությամբ նստած ջրով և եփում մինչև փափկի։ Փափկած բանջարեղենը մշակում են բլենդերով, աղում, սերուցքով նոսրացնում և կարճ տաքացնում վառարանի վրա։ Դրանից հետո ապուրը լրացնում են խաշած ծովախեցգետինով և մատուցում ընթրիքին։

Շամպինյոնով և բրնձով աղցան

Այս պարզ նեխուրով ուտեստը կարող է պայծառացնել ցանկացած հյուրասիրություն: Այն ունի հաճելի համ և լավ նկատելի սնկի բույր։ Ձեր ընտանիքին և ընկերներին վերաբերվելու համարայս աղցանը ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100գ նեխուրի արմատ.
• 250գ չոր բրինձ.
• 500 գ սունկ.
• 3 ձու.
• Աղ, խմելու ջուր և բուսական յուղ.

Պետք է գործընթացը սկսել բրնձի վերամշակմամբ. Այն եփում են աղած եռման ջրի մեջ, գցում քամոցի մեջ, լվանում, հովացնում և դնում խորը աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանր կտրատած նեխուրը, տապակած յուղոտ թավայի մեջ, տապակած սնկով ափսեներ և ջերմամշակված ձվերի կտորներ։ Վերջնական փուլում աղցանը աղում են և նրբորեն խառնում։

Պանրապուր

Այս համեղ նեխուրի առաջին ճաշատեսակը կատարյալ տարբերակ է ամբողջական ընտանեկան ճաշի համար: Այս ապուրի մի փոքրիկ կաթսա եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ կարտոֆիլ։
• 300գ նեխուր.
• 100 գ կծու պանիր.
• 100գ կարագ։
• 2 լիտր նստած ջուր։
• Աղ և խոտաբույսեր.

Կարտոֆիլի կտորները լցնում են եռման ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ։ Գրեթե անմիջապես այնտեղ ավելացնում են հալած կարագի մեջ տապակած մանր կտրատած նեխուրը։ Այս ամենը աղում են ու հասցնում լիակատար պատրաստության։ Վառարանն անջատելուց հինգ րոպե առաջ քերած կծու պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ։

Դդմի կաթսա

Այս նեխուրով ուտեստը պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ։ Քանի որ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ շատ օգտակար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 ցողուննեխուր.
• 2 քաղցր պղպեղ։
• 1 կգ դդում.
• Սոխի գլուխ.
• 2 միջին գազար։
• 200 գ լավ կոշտ պանիր։
• 3 ճաշի գդալ. լ. սոյայի սոուս.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ թթվասեր.
• Աղ, խմելու ջուր և բուսական յուղ.

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել նեխուրով և գազարով։ Նրանք ողողում են ծորակի տակ, մանր կտրատում և շոգեխաշում քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Հենց որ դրանք բավականաչափ փափուկ են դառնում, վրան ավելացնում են մաքրած դդումի կտորներ, պղպեղի շերտեր, սոյայի սոուս և թթվասեր։ Այս ամենը աղում են, խառնում և քսում յուղած խորը ձևով։ Վերջնական փուլում բանջարեղենը շաղ են տալիս քերած պանիրով և կես ժամով ուղարկում չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Ձվածեղ

Այս թեթև նեխուրով ուտեստը լավ տարբերակ է լիարժեք առողջ և աներևակայելի առողջ նախաճաշի համար: Վաղ առավոտյան ձեր ընտանիքին համեղ ձվածեղով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 մեծ ձու.
• 2 թարմ նեխուրի ցողուն:
• ½ բաժակ ամբողջական կաթ։
• Աղ և կարագ.

Հարած հում ձու վրան աղած կաթով: Այս ամենը պղպեղ ենք անում, լավ թափահարում և լցնում հալած կարագով յուղած տապակի մեջ և տապակում մինչև փափկի։ Այնուհետև ձվածեղի մի կեսի վրա շարում ենք նախապես շոգեխաշած նեխուրը և ծածկում երկրորդ ծայրով։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Այս համեղ ուտեստը անպայման կդառնա բուսակերների սննդակարգի հաճախակի հավելումդիետաներ. Չնայած մսի իսպառ բացակայությանը՝ այն բավականին հագեցնող ու ախորժելի է ստացվում։ Մի քանի չափաբաժին նիհար կաղամբի ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 նեխուրի ցողուն։
• 7 մեծ կաղամբի տերեւ.
• Սոխի գլուխ.
• միջին գազար.
• 200գ չոր բրինձ.
• Աղ, խմելու ջուր, բուսական յուղ և համեմունքներ.

Նախապես լվացված կաղամբի տերեւները կարճ ժամանակով լցնում են եռման ջրով, որպեսզի ժամանակ ունենան փափկելու։ Այնուհետև յուրաքանչյուրի վրա քսել եփած բրնձից պատրաստված միջուկ, տապակած սոխ, տապակած նեխուր, տապակած գազար, աղ և համեմունքներ։ Այս ամենը խնամքով ծալվում է ծրարների մեջ և տեղադրվում կաթսայի մեջ։ Ստացված կիսաֆաբրիկատները լցնում են փոքր ծավալով ֆիլտրացված ջրով, որպեսզի ծածկի ապագա կաղամբի գլանափաթեթները, և շոգեխաշում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։