Սև հաղարջ. կալորիաներ. Սև հաղարջ շաքարով. կալորիաներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Դիետիկ սննդի պատրաստման ժամանակ արտադրանքի էներգետիկ արժեքի մասին տեղեկատվությունը չափազանց կարևոր է: Իդեալական ձևերի ձգտող մարդիկ ստիպված են հաշվել սպառված կալորիաները։ Եվ որքան հաճելի է գիտակցել, թե երբ համեղ սնունդը, բացի անհավատալի օգուտներից, մարդու օրգանիզմ է հասցնում ողջամիտ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Դեսերտի համար օգտագործվող սև հաղարջը, որի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 40 կկալ է, հիանալի այլընտրանք կլինի կրեմով տորթի համար, որը խելամտորեն գիտի, թե ինչպես անտանելի ճարպ թողնել ստամոքսի և կոնքերի վրա։

Պատմություն աշխարհագրությամբ

Կարմիր, սև, սպիտակ և այլ գույների հատապտուղներով բազմամյա թուփ Ռուսաստանում աճեցվել է 11-րդ դարից: Բույսի մասին առաջին հիշատակումը, որը կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա, նշվում է 15-րդ դարի բժշկական գրքերում։

Սևի մշակութային ժամանակակից սորտերհաղարջը առաջացել է սիբիրյան և եվրոպական ենթատեսակներից: Թփերի եվրոպական կատեգորիան հանդիպում է նախկին ԽՍՀՄ երկրների արևմտյան մասում (բացառություն է կազմում Ղրիմը) և աճում է ճահիճների, գետերի, առուների ծայրամասերում։

Կենտրոնական Ասիայում՝ Սիբիրի և Ալթայի լեռներում, տարածված է սև քաղցր և թթու հատապտուղների սիբիրյան ենթատեսակները: Վայրի սիբիրյան հաղարջի պտուղների տրամագիծը կարող է հասնել 2,5 սմ: Այս ենթատեսակի թփերը դիմացկուն են ցրտին, հիվանդություններին և խոնավության բացակայությանը:

Թարմ սև հաղարջի ցածր կալորիականությունը և դրա օգտակար հատկությունները սելեկցիոներներին ստիպեցին մեծ քանակությամբ սորտերի աճեցնել: Եվրոպական և սիբիրյան հաղարջի սորտերի հիբրիդներն ունեն լավ ժառանգական հիմք և ավելի համառ են։ Այսօր մշակույթը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր հոբբի այգեպանի տարածքում:

Քիմիական բաղադրություն

Սև հաղարջի կալորիականությունը յուրաքանչյուր 100 գրամ խորտիկով ապահովում է 40 կկալ էներգիա, 200 մգ վիտամին C և այլ օգտակար մակրո և միկրոտարրեր մարդու օրգանիզմին: Ավելին, ասկորբինաթթվի պարունակության աղբյուրը ոչ միայն հատապտուղներն են, այլ նաև թփերի տերևները։

Կալիումի պարունակությամբ առաջատարը՝ բանանը, այս տարրով երկու անգամ զիջում է սև հաղարջին։ Վիտամին E-ի մեջ գերազանցությունը զիջում է միայն ամպամածին, chokeberry-ին և վայրի վարդին:

Սև հատապտուղները պարունակում են՝ հետք քանակությամբ վիտամիններ B₂, B₆, B_{1, RR; ֆոլիկ և պանտոտենաթթուներ: Վերոնշյալից միայն պանտոտենաթթուն է քանակով (0,4 մգ),ինչը կարող է դրականորեն ազդել մարդու վիտամինային հավասարակշռության վրա։ Ըստ այս ցուցանիշի՝ հաղարջը գերազանցում է կարմիր նմանակին՝ ազնվամորին, ելակին, չիչխանին։}

Միկրոէլեմենտներից բույսը պարունակում է երկաթ, ցինկ, մանգան, յոդ, պղինձ, ֆտոր։ Շաքարներից գերակշռում է ֆրուկտոզան։

Մակրոէլեմենտներ՝ մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր - պարունակում է նաև սև հաղարջ: Հատապտուղների կալորիականությունը մաքուր ձևով կազմում է 40 կկալ / 100 գրամ, որից՝

• սպիտակուցներ - 1 գրամ;
• ածխաջրեր - 7,3 գրամ;
• ճարպեր – 0,4 գրամ;
• ջուր - 84 գրամ;
• մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ - 7,3 գրամ;
• դիետիկ մանրաթել - 4,8 գրամ.

Օգուտ

Բացի իր յուրահատուկ համից, սև հաղարջը, երբ կանոնավոր ուտվում է, կարող է առողջության վրա պոտենցիալ ազդեցություն ունենալ՝ օգնել պայքարել ծերացման, քաղցկեղի, նեվրալգիկ հիվանդությունների և բորբոքումների դեմ:

Հատապտուղներից ստացված հյութը խորհուրդ է տրվում խմել ստամոքսի ցածր թթվայնությամբ, իսկ ըմպելիքին ավելացված մեղրն օգնում է բրոնխների և կոկորդի լորձաթաղանթի հիվանդությունների դեպքում։

Մարդը բացի թփի պտուղներից օգտագործում է նաև տերեւներ։ Ժողովրդական միջոցների և բուսական պատրաստուկների մեջ սև հաղարջի տերեւներն օգտագործում են հիպերտոնիայի, երիկամների հիվանդությունների, միզաքարային հիվանդությունների բուժման և խմիչքին տոնիկ հատկություն հաղորդելու համար։

Խոհարարության մեջ աննկատ չի մնացել հատապտուղների համը։ Կոմպոտներ, մուրաբաներ, դոնդողներ, սոուսներ, թխելու համար միջուկներ՝ սրանք ուտեստներ են, որոնք կարելի է պատրաստել թփի սև քաղցր և թթու մրգերից։

Կոկտեյլների, պաղպաղակի և մածունի համար իդեալական թփինգը սև հաղարջն է, 100 գրամ նման աղանդերի կալորիականությունը չի գերազանցում 100 կկալը, ինչը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում բարակ կազմվածքի մասին։

Զգուշացում

Իրենց քիմիական բաղադրությամբ հաղարջի հատապտուղները պարունակում են կալիում, որը նպաստում է արյան մակարդմանը։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում բույսի պտուղները մեծ քանակությամբ օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր հակված են երակների պատերի բորբոքմանը և արյան մակարդուկների առաջացմանը։

Կան հատապտուղներում պարունակվող եթերային յուղերի անհատական անհանդուրժողականության դեպքեր։ Բույսի մեջ թթուների առկայությունը պետք է զգուշացնի ստամոքսի խոցով և բարձր թթվայնությամբ տառապող մարդկանց՝ սև հաղարջ ուտելուց առաջ։

ԱՄՆ արգելք

Դիետիկ հատապտուղ՝ սև հաղարջ, որի կալորիականությունը ի վիճակի չէ վնասել կազմվածքին, ավելի քան 100 տարի անբարենպաստ է եղել ԱՄՆ կառավարության կողմից։ Եվրոպական սոճու ներկրումը ԱՄՆ բերել է սոճու հիվանդությունը նահանգի փայտանյութի արդյունաբերության մեջ: Ամերիկացի բուսապաթոլոգները, ինչպես պարզվեց ավելի ուշ, սխալ եզրակացություններ են արել, որ այս հիվանդությունը չի փոխանցվում սոճիների միջև, այն է՝ սև հաղարջը վնասակար սնկի կրող է։

Հատապտուղների գյուղատնտեսական արգելքը մտցվել է 1911 թվականին։ Ակտիվիստ և ֆերմեր Քուինի շնորհիվ սև հաղարջի աճեցումը առևտրայնացվել է 2003 թվականին։

Ցածր կալորիականությամբ պահպանման մեթոդներ

Սև հաղարջի ցածր կալորիականությունը և դրա համըհատկությունները ստիպում են տնային տնտեսուհիներին ամռանը հատապտուղներ կուտակել՝ ձմռանը իրենց և իրենց ընտանիքներին համեղ, ցածր յուղայնությամբ աղանդեր հյուրասիրելու համար:

Մրգի օգտակար հատկությունները պահպանելու ամենահեշտ միջոցը սառեցումն է։ Ապրանքի և բանկաների ջերմային մշակում չի պահանջվում, բավական է ողողել, չորացնել հատապտուղները և դրանք փաթեթավորել մաքուր տոպրակների մեջ՝ հետագա տեղադրմամբ սառնարանում: Բերքահավաքի այս մեթոդի առավելությունը դրա էներգետիկ արժեքն է։ Սառեցված սև հաղարջի կալորիականությունը չի տարբերվում թարմից և մնում է ցածր դիրքերում։

Շաքարի ավելացված տատիկի մեթոդը համարվում է հատապտուղներ պահելու հանրաճանաչ մեթոդ, սակայն նման ինքնաբավ աղանդերի էներգետիկ արժեքը մեծանում է, և այն խորհուրդ չի տրվում շաքարախտով հիվանդներին։

Հաղարջ շաքարով

Շաքարավազով հատապտուղները պահպանելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ ջեմից մինչև պարզ մանրացում: Պտղի վիտամիններն ու բնական հատկությունները պահպանելու համար լավագույն տարբերակը կլինի ստերիլիզացումից հրաժարվելը և մանրացված հատապտուղները շաքարավազի հետ պահելը սառնարանում։ Մեկ-երկու հարաբերակցությամբ քերած հաղարջը խառնում են շաքարավազի հետ և լցնում ստերիլ տարաների մեջ, որոնք պահվում են սառնարանում։

Սև հաղարջը շաքարով բոլորովին այլ կալորիականություն ունի՝ 284 կկալ (իսկ սա 100 գ-ում): Այս վիտամինային ռումբը տաք թեյի կամ կաթի մեջ ավելացնելն օգնում է պայքարել սեզոնային բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ: Երեխաները սիրում են քաղցրացած հատապտուղը, և նրանց սննդային արժեքը բոլորովին չի անհանգստացնում նրանց։ Ուստի աղբամաններում անհրաժեշտ է ունենալ և՛ սառեցված, և՛ քերածսև գեղեցկության մրգեր.

Նիհարող մարդկանց համար անփոխարինելի դելիկատես է թարմ, բուրավետ սև հաղարջը, որի կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել ապրանքը առանց քանակական սահմանափակման։