Շոռակարկանդակների պատրաստում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Խոհարարական syrniki-ն տնային տնտեսուհիներից խլում է չնչին ազատ ժամանակը։ Բայց այս քաղցր կաթնաշոռով ուտեստը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Հարկ է նշել, որ այն իդեալական է երեխաների նախաճաշի համար։ Չէ՞ որ ալյուրի և կաթնաշոռի համադրությունը բավականին խիտ հագեցնում է օրգանիզմը, որպեսզի երեխան մինչև ճաշի ընդմիջում չուզենա ուտել։

Ինչպես գիտեք, շոռակարկանդակների պատրաստման տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում է այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են անհրաժեշտ բաղադրիչները և դրանց քանակը, անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը, խմորի հունցման և ջերմային մշակման գործընթացը։ Հաշվի առնելով այս բոլոր հիմնական կետերը՝ ստորև մենք մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ դեսերտ:

Կաթնաշոռ սիրնիկ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• թարմ ոչ թթու կաթնաշոռ (ավելի լավ է գնել կոպիտ գեղջուկ) - 260 գ;
• խոշոր հավի ձու - 2 հատ;
• հաստ թթվասեր 30% - 5-6 մեծ գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 4-5 խոշորգդալներ;
• վանիլային շաքար - մի քանի պտղունց;
• խմորի սոդա (կարելի է մարել խնձորի քացախով) - կես աղանդերի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 6-7 մեծ գդալ;
• շաքարի փոշի - 30 գ (պատրաստի աղանդերը ցողելու համար);
• բուսական յուղ - 70-75 մլ (տապակելու համար).

պահանջվում է գույքագրում՝

• էմալապատ գունդ;
• մեծ գդալ;
• փոքր կաթսա;
• corolla;
• թավա;
• մետաղական սպաթուլա;
• դեսերտ գդալ.

Խմորի հունցման գործընթաց

Շոռակարկանդակներ պատրաստելը նվազագույն ժամանակ կպահանջի: Բայց նախքան հիմքի ուղղակի տապակմանը անցնելը, այն պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Դրա համար էմալապատ ամանի մեջ լցրեք թարմ ոչ թթվային կաթնաշոռը, հատիկավոր շաքարավազը, վանիլինը և հաստ 30% թթվասերը։ Այնուհետև փոքր կաթսայի մեջ հարումով ինտենսիվ հարում ենք հավի 2 ձուն և ցորենի ալյուրի հետ ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին։

Հարկ է նշել, որ շոռակարկանդակների պատրաստումը ենթադրում է նաև այնպիսի սննդային բաղադրիչի առկայություն, ինչպիսին է սոդան։ Այն կարելի է ավելացնել խմորին հանգցնելով կամ առանց դրա։ Այս մթերքը կօգնի աղանդերին լավ թխել, ինչպես նաև դառնալ փարթամ ու փափուկ։

Ուտեստի ջերմային բուժում

Կաթնաշոռի պատրաստի հիմքը պետք է տապակել միայն լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Բացի այդ, շոռակարկանդակների պատրաստումը նախատեսում է պարտադիրբուսական յուղի օգտագործումը (տաք ուտեստների մակերեսը առատ քսելու համար): Այսպիսով, խմորը պետք է դնել տապակի մեջ մեկ լիքը մեծ գդալի չափով։ Միանգամից կարող եք տապակել առավելագույնը 4-5 շոռակարկանդակ։ Դրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես նրբաբլիթները։ Դեսերտի ստորին հատվածը կարմրելուց հետո այն պետք է թիակով շուռ տալ և պահել այնքան, մինչև հետևի կողմը նույնպես ծածկվի ախորժելի կեղևով։

Պատշաճ մատուցում

Պատրաստի սիռնիկին պետք է տաք վիճակում դնել սլայդով մեծ ուտեստի վրա, շաղ տալ շաքարի փոշի, ապա մատուցել ընտանիքի անդամներին թունդ թեյի, ջեմի, խտացրած կաթի, մեղրի և այլ քաղցր մթերքների հետ միասին։ Հարկ է նշել նաև, որ նման աղանդերը շատ համեղ է և սառը։ Ուստի հաջորդ կերակուրից առաջ այն կրկին տաքացնելու կարիք չկա։