Թայական ապուր կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով (տոմ յամ ապուր). բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր երկիր ունի ազգային ուտեստներ, որոնք փորձելով, անպայման կցանկանաք իմանալ դրանց բաղադրատոմսը։ Ամենահայտնիներից մեկը կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով թայլանդական ապուրն է՝ տոմ յամը, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, ընդհանուր առմամբ, դրանք բոլորը նման են միմյանց: Դիտեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել թայերեն ապուր կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով, ինչպես նաև այլ բաղադրիչներով:

Ինչպես պատրաստել?

Կան մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, որոնք անպայման կներգրավվեն ճաշատեսակի մեջ՝ կոկոսի կաթ, ծովախեցգետին, կծու մակարոնեղեն՝ թոմ յում անունով: Մածուկը կարելի է գնել կամ պատրաստել չիլի պղպեղից, սխտորից, գալանգալի արմատից, կիտրոնի կամ լայմի հյութից։ Երբեմն հատուկ սոուսով թայլանդական ապուր են պատրաստում կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով։ծովախեցգետնի մածուկ: Ապուրին երբեմն ավելացնում են սունկ, կիտրոնախոտ և այլ ապրանքներ։

Կոկոսի կաթով և ծովախեցգետինով թայերեն ապուր պատրաստելու համար որոշ մածուկ ավելացնում են եռացող ջրի, ձկան կամ հավի արգանակի մեջ, մնացած բաղադրիչները եփում են մինչև եփվեն։

Որո՞նք են ապուրի տեսակները

Այս թայլանդական ճաշատեսակի շատ տեսակներ կան: Դասակարգեք թայերեն ապուրի բաղադրատոմսերը ըստ ավելացված ապրանքների՝

• Tom Yam Kung - ծովախեցգետնի ապուր.
• Կա մու ապուր խոզի մսով:
• Paa - ապուր ձկով.
• Kung maphrao nam khon ապուր ծովախեցգետնով, կոկոսի կտորներով և կոկոսի կաթով:
• Gai (kai) - հավի ապուր.
• Ապուր խոն. Թայերեն ապուրի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ կոկոսի կաթը ավելացվում է եփման վերջում։
• Thale - ապուր ծովամթերքով. scallops, ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար, ձկան կտորներ, երբեմն ոստրե:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Ստորև դուք կանդրադառնաք ծովախեցգետնի ամենահայտնի թոմ յամի բաղադրատոմսերին: Դրանք վերանայելուց հետո կարող եք ընտրել ձեզ դուր եկածը:

Դասական բաղադրատոմս

Եթե հանկարծ ինչ-որ բան ձեզ դուր չգա, ապա մեկ այլ անգամ կարող եք փորձարկել կազմը։ Այնուամենայնիվ, շատերը սիրում են դասական ապուրը, նրանք նույնիսկ այն ներառում են իրենց սիրելի ապուրների ցանկում:

Թոմ յամի բաղադրիչներ՝

• 4 լիտրհավի արգանակ (հարուստ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 600 գրամ թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետին;
• մեկ տաք չիլի պղպեղ;
• 400 գրամ սունկ (շամպինիոն);
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• 2 լայմ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձկան սոուս;
• 2 ճաշի գդալ. լ. tom yum pastes;
• 2 լոլիկ;
• 8 արվեստ. լ. կոկոսի կաթ;
• 2 փունջ կիլանտրո;
• 8 հատ կիտրոնախոտ;
• 2 հատ կոճապղպեղ;
• 10 կտոր փայտե թերթ։

Տաքացրե՛ք հավի արգանակը։ Կիտրոնախոտը կտրատել 4 մասի։ Մաքրել կոճապղպեղը։ Կտրեք շրջանակների մեջ: Չիլիը մանրացնել։

Հալեցրեք սառեցված ծովախեցգետինները: Լվանալ սունկը: Կտրեք 3-4 մասի։ Լվացեք լոլիկը: Կտրեք յուրաքանչյուրը 6 կտորի: Արգանակը եռացնել։ Դրա մեջ նետեք ծառի տերևներ, թարմ կիտրոնի խոտ, կոճապղպեղ։ Եփել քառորդ ժամ։

Ավելացրեք tom yum paste: Եռացնել 5 րոպե։ Դնել ծովախեցգետին, սունկ, լցնել 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս, խառնել։ Ավելացնել լայմի կամ կիտրոնի հյութ, չիլի պղպեղ, շաքարավազ, աղ։ Եփել 3 րոպե։

Ապուրը կծու լինելու համար փորձելուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կոկոսի կաթ. Անջատեք վառարանը։ Թոմ յամին ավելացրեք լոլիկ: Թողեք եփվի 5-10 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, թայլանդական կոկոսի կաթով ծովախեցգետնով ապուր պատրաստելու խորհուրդները բավականին պարզ են:

Փաթեթից

Առաջին անգամ կերակուր պատրաստելու համար նախ կարելի է տոպրակի մեջ հատուկ բլանկ գնել՝ հիմքը, որն օգտագործվում է արգանակը եփելու համար: Բաղադրություն՝

• 1 հիմնական փաթեթ;
• 5 ճյուղ կիլանտրո;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 100 գրամ սառեցված վագրային ծովախեցգետին;
• 1 լայմ;
• 150 գրամ սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ);
• 1 սոխ;
• 10 չերի լոլիկ;
• 4 ճաշի գդալ. լ կոկոսի կաթ։

Մաքրեք ծովախեցգետինները. Սխտորը կտրատել շերտերով, լոլիկն ու սոխը՝ շերտերի, իսկ սունկը՝ խոշոր։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Տապակել սխտորը, սոխը, չերի լոլիկը։ Ջուրը լցնել բանջարեղենի վրա: Բովանդակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք բազան: Ավելացնել ծովախեցգետին, սունկ, կիլանտրո կանաչի: Եփել 2-3 րոպե։ Վերջում լցնել կոկոսի կաթը։

Ծովամթերք Tom Yum

Թայական ծովամթերքի ապուրը շատ համեղ է, հարուստ։ Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ծովամթերք, որը ցանկանում եք: Հարմար կաղամար, միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ, ոստրե։ Բաղադրություն՝

• 1 կգ ծովային կոկտեյլ;
• 40 գրամ կոճապղպեղ;
• 200 գրամ սոխ;
• 6 չիլի պղպեղ (ավելի հնարավոր է);
• 2 սոխել;
• 8 լոլիկ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ ոստրե սունկ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• 6 կիտրոնախոտի ցողուն;
• 60 գրամ գալանգալի արմատ;
• 20 կտոր կիտրոնախոտի տերև;
• 12-15 փ. լ կոկոսի կաթ։

Սխտորը, չիլին, կոճապղպեղը և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել համեմունքները բուսական յուղի մեջ։ Կրակն իջեցնել, մի երկու րոպե մարել։ Այնուհետև մանրացրեք հավանգի մեջ, որպեսզի ստացվի թոմ-յամի մածուկ:Մշակել ծովամթերքը, լվանալ: Սունկը շերտերով կտրատել, սոխն ու լոլիկը՝ քառորդ մասի։ Կիտրոնախոտի տերևների, կիտրոնի խոտի, գալանգալի արմատի ցողունները լցրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ: Եռացնել։ Ավելացնել սոխ, լոլիկ, ոստրե սունկ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք ծովամթերք, մակարոնեղեն։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ։ Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք։

Հավով

Ապուր պատրաստելը հեշտ է։ Այն դառնում է չափազանց կծու: Այնուամենայնիվ, կոկոսի կաթը փափկացնում է կծու համը, ուստի այս բաղադրիչի քանակը կարելի է փոխել ըստ ցանկության։ Բաղադրություն՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. չիլի մածուկ;
• 150 գրամ սունկ;
• 150 գրամ հավի ֆիլե;
• 80 մլ կոկոսի կաթ;
• 3 սմ կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• կես լայմ;
• 2 ցողուն կիտրոնի խոտ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձկան սոուս;
• 3 հատ չիլի պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Ինչպե՞ս պատրաստել թոմ յում ապուր հավով: Խոշոր կտորներով կտրատել կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը։ Լվացեք և չորացրեք միսը: Կտրեք փոքր շերտերով: Չիլի պղպեղը մանրացնել։ Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Եռացնել։ Չիլիի մածուկը դնել ամանի մեջ և խառնել։ Մեկ րոպե անց ավելացնել կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը։ Սնկով շամպինիոնները կտրված են մեծ կտորներով: Երկու րոպե հետո տապակի մեջ լցնել սունկը և հավը։ Երբ այն եռում է, ավելացրեք չիլի պղպեղ, ձկան սոուս, մի քանի ճաշի գդալ լայմի հյութ, շաքարավազ։ Եփել 2 րոպե։ Լցնել կոկոսի կաթը, եփել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։

Բուսակեր

Բանջարեղենի հավաքածու, որըտրված է դեղատոմսով, կարող է փոխարինվել ձեր հայեցողությամբ: Բաղադրություն՝

• 2-8 սոխակ՝ կախված չափից;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 1 պատառաքաղ ծաղկակաղամբ;
• 4 չիլի պղպեղ;
• 1 միջին գազար;
• 150 գրամ սունկ;
• 10սմ գալանգալ արմատ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. թեթև սոյայի սոուս;
• 10 կաֆիր կրաքարի տերև;
• 8 լոլիկ;
• կես փունջ ռեհան;
• 7-8 կիտրոնախոտի ցողուն;
• 2 լայմ;
• կոկոսի կաթ ըստ ճաշակի.

Սոխը, սխտորը, 2 քաղցր կամ 2 չիլի պղպեղ կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Կտրեք գալանգալի արմատը, կիտրոնախոտը, կաֆիր լայմի տերևները: Լցնել կաթսայի մեջ այլ բաղադրիչներով։

Մի քանի րոպե հետո տապակած տապակը տեղափոխում ենք էմալապատ թավայի մեջ, վրան ջուր լցնում։ Թողեք եռա, տաքացրեք միջին ջերմությունը և փակեք եփեք։ Կտրել սունկը, լոլիկը, գազարը, ծաղկակաղամբը։ Լցնել արգանակի մեջ։ Եփել 5-10 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել մանրացված ռեհանը, կոկոսի կաթը, քամած թարմ լայմի հյութը և սոյայի սոուսը։ Անջատեք և անմիջապես մատուցեք։

Սերուցքային Tom Yum ապուր

Գոյություն ունի նաեւ կոկոսի կրեմով թոմ ումաբե ապուրի բաղադրատոմս։ Այս ապրանքը վաճառքում գտնելը շատ դժվար կլինի, բայց հաջողության դեպքում շատ համեղ ուտեստ կստանաք։ Այս ապուրը ավելի քիչ է, քան դասականին նման այլ պատրաստման տարբերակները, բայց դուք անպայման պետք է փորձեք այն: Ուստի հիշեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թոմը տանը։պայմաններ, խնդրում ենք ձեր հյուրերին և սիրելիներին: Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• 400 գրամ հավի կրծքամիս;
• մի պտղունց աղ;
• 250 գրամ ծովախեցգետին;
• 1 կիտրոն;
• 300 գրամ ոստրե սունկ;
• 1 լայմ;
• բաժակ կոկոսի կրեմ;
• 1 ճ/գ շաքար;
• 1 տաք չիլի;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 3-4 սմ կոճապղպեղի արմատ։

Հավի միսը լցնել մեկ լիտր ջրով։ Եփել 20 րոպե, մաքրել և խոշոր կտրատել սխտորը, չիլի պղպեղը։ Կոճապղպեղը քերել, կիտրոնի կեղևը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Տապակել սխտորը, դնել ափսեի մեջ։ Նույն տարայի մեջ ավելացնել պղպեղ։ Մանրացրեք այն և սխտորը բլենդերով։ Սնունդը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել թարմ քամած լայմի հյութի մեջ։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, քերած կոճապղպեղը և կիտրոնի համը։ Հասցնել եռման աստիճանի, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5 րոպե։ Կաթսայի պարունակությունը կրկին բլենդերով մանրացրեք։

Դուք այժմ պատրաստել եք մակարոնեղեն: Շատ կստացվի, բայց միայն մի մասն է պետք, մնացածը կարելի է սառեցնել հաջորդ անգամ։ Հավի միսը կաթսայից հանեք։ Ծովախեցգետինները 5 րոպե լցնել ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում կտրատել սունկը, միսը։ Հանեք և մաքրեք ծովախեցգետինները: Թող արգանակը եռա։ Լցնել կոկոսի կրեմը, աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ մածուկ՝ ամեն անգամ խառնելով ապուրը՝ համտեսելով։ Եռացնել երկու րոպե, ապա քամել։ Արգանակի մեջ լցնել հավը, սունկը, ծովախեցգետինները։ Եփել ևս 3-4 րոպե։ Աղացրեք ըստ ճաշակի և մատուցեք։