Հարավային Աֆրիկայի գինիներ. ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերի համար հարավաֆրիկյան գինիները մնացին չբացահայտված: Չնայած խանութների դարակները լցված էին կենդանիների պիտակավորված էժան շշերով, ամբողջ աշխարհում գինու սիրահարները կարծում էին, որ Fairview այծի կերպարի հետևում առանձնահատուկ բան չկա: Միևնույն ժամանակ, Հարավային Աֆրիկան զբաղված է եղել իսկապես հիանալի գինիներ պատրաստելով:

Նոր աշխարհ ընդդեմ հին

Ֆրանսիական, իտալական, իսպանական, պորտուգալական և գերմանական գինիներ. դրանք բոլորը պատկանում են Հին աշխարհի շրջաններին: Նոր աշխարհը ներառում է, օրինակ, Նոր Զելանդիան։ Այս շրջանները հիմնականում ունեն ավելի կարճ գինեգործության պատմություն, քան Եվրոպան և ունեն ավելի տաք կլիմա: Ընդհանուր առմամբ, Նոր Աշխարհի գինու շշերը պիտակավորված են ըստ խաղողի սորտի, այլ ոչ թե տեղանքի:

Եթե Հարավային Աֆրիկան, որը Կալիֆոռնիայի տարածքից մոտ երեք անգամ մեծ է, համարվում է գինու նոր շրջան, այն նորեկ չէ: Խաղողն առաջին անգամ տնկվել է այստեղ 1655 թվականին, իսկ դրանից կարճ ժամանակ անց Կոնստանցիայի քաղցր գինիները, որը գտնվում է Քեյփթաունի մոտ, գովաբանվել են ողջ Եվրոպայում:

Հարավային Աֆրիկան երկար ճանապարհ է անցել: Իր մեկուսացման ընթացքում երկրի գինիների մեծ մասը հոգնեցուցիչ էր ևանհամ. Կարմիրները հաճախ այրված կաուչուկի համ էին զգում, իսկ սպիտակները՝ քացախի: Բայց այդ ժամանակից ի վեր որակը կտրուկ բարելավվել է։

Այսօր հարավաֆրիկյան գինիները՝ հասած մետաքսանման մրգերի համով, որոնք զերծ չեն հողային բույրերից և բնութագրվում են լիակատար զսպվածությամբ, փորձում են նվաճել Հին և Նոր աշխարհները։ Ջերմ կլիմայի պատճառով Հարավային Աֆրիկայում կարմիր խաղողը հակված է շատ հասուն և արտադրում է լիարժեք, բարձր ալկոհոլային գինիներ: Սակայն Արևմտյան հրվանդանում օվկիանոսի ցրտաշունչ քամիները օգնում են պահպանել վառ թթվայնությունը, որը թարմություն է հաղորդում և լավ համադրվում սննդի հետ:

Ի՞նչ եք տեսնում պիտակի վրա:

Հարավային Աֆրիկայի լավագույն գինիները, ըստ այս արևոտ ըմպելիքի սիրահարների, արտադրվում են երկրի հարավ-արևմտյան մասում՝ արդեն հիշատակված Արևմտյան հրվանդանում։ Գինիները դասակարգվում են ըստ մեծ աշխարհագրական տարածքների, որոնք այնուհետև բաժանվում են թաղամասերի, շրջանների և տարածքների: Օրինակ՝ Ստելենբոշը ափամերձ շրջանի շրջան է։

Հարավաֆրիկյան գինիներն ունեն իրենց ծագման անվանումների համակարգը, որը նման է ամերիկյան AVA-ին: Եթե մի շիշ շենին բլան ասում է, որ «գինին գալիս է Ստելենբոշից», ապա մի քանի բան անմիջապես պարզ է դառնում՝ ըմպելիքը համտեսել են, այն 85% շենին բլան է, իսկ խաղողը աճեցվում է Ստելենբոշում։ Արտադրողներից չեն պահանջվում իրենց ապրանքներն այս կերպ պիտակավորել, բայց եթե դա չանեն, նրանք չեն կարողանա պիտակավորել խաղողի բերքահավաքը, բազմազանությունը կամ տարածաշրջանը:

Sauvignon Blanc

Եթե փնտրում եք լավ և էժանՀարավային Աֆրիկայի սպիտակ գինիները, գիտակների ակնարկները խորհուրդ են տալիս սկսել Sauvignon Blanc-ից: Սա լավ պատկերացում է, թե ինչպես է Հարավային Աֆրիկան արահետ է բացում Նոր և Հին աշխարհների միջև. ըմպելիքը չունի Նոր Զելանդիայի համանունի ինտենսիվությունը, բայց այն ունի թարմ կանաչ նոտա, որը կապված է սիզամարգերի խնջույքի հետ, որը լավ համակցված է: սպիտակ ծաղիկների նրբերանգներով և նուրբ, կավճոտ հանքանյութերով, որոնք կարող են ինձ հիշեցնել Sansera-ի մասին: Այս սենսացիան զգալու համար փորձեք Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc-ը 15 դոլարով մեկ շիշով Groenkloof-ից, Darling գինեգործարանից, որը գտնվում է Waterfront-ում: Գինին կլուսավորի օրը գրեյպֆրուտի բույրով և թարմ խոտաբույսերի նրբություններով:

Sauvignon Blanc-ը հաճախ համարվում է ծարավը հագեցնող ըմպելիք, ինչպիսին լիմիդն է, որն օգտագործում են ուտելուց առաջ: Լավ որակի շիշը կարող է նաև համակցվել ավելի հարուստ հիմնական ուտեստների հետ, ինչպիսիք են հալիբուտը սերուցքային սոուսով: Երկրպագուների կարծիքները խորհուրդ են տալիս փորձել Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25): Սեմիլոնի նրբությամբ ազնվացած գինին համատեղում է սպիտակ դեղձի և հում պնդուկի բույրերը: Buitenverwachting-ը (հաճախ կրճատվում է որպես Buiten կամ Bayten) ևս մեկ լավ արտադրող է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել:

Chenin blanc

Դարեր շարունակ հարավաֆրիկյան խաղողագործներն այս ծաղկավոր խաղողին անվանում էին «սթին», բայց 1960-ականներին նրանք հայտնաբերեցին, որ դա իրականում «Շենին Բլան» էր, այն տեսակը, որը հայտնի դարձրեց ֆրանսիական շրջանները, ինչպիսիք են Վուվրեյը և Սավենյեն: Եթե սիրում եք Pinot Gris կամ Sauvignonblanc, գիտակները խստորեն խորհուրդ են տալիս փորձել այս խաղողից պատրաստված ըմպելիքը: Այս չոր հարավաֆրիկյան գինին գրեթե չի պարունակում քաղցրություն, որն ուժեղացնում է դեղին խնձորի և հասմիկի բույրը:

MAN Family Wines-ը տասը դոլարից ցածր գնով մատչելի է դարձնում առափնյա Chenin blanc-ը: 2014-ի խաղողի բերքահավաքը թարմ և մաքուր է, հասած սեխի և սպիտակ դեղձի նոտաներով, ինչը այն դարձնում է ծովամթերքի և տախտակամածի ցերեկների հիանալի ուղեկից:

Հարավաֆրիկյան Chenin blanc-ն օգտագործվում է համեղ խառնուրդների արտադրության մեջ և հաճախ զուգակցվում է Ռոնայի տեսակների հետ, ինչպիսիք են Viognier, Roussanne, Marsanne և Grenache blanc: Այս հարավաֆրիկյան գինու ակնարկներն ընդգծում են ավելի հարուստ համի և հյուսվածքի առկայությունը: Փորձեք Fable Mountain Vineyards-ի 2012 թվականի Jackal Bird-ը $25-ով: Սա հարուստ և զարմանալիորեն թարմ ըմպելիք է կեռասի և դեղին նուշի բույրով:

Գինու պինոտաժ

Հարավային Աֆրիկան վախեցնում է շատերին Pinotage-ի համտեսմամբ, սակայն այս պրոցեդուրան միշտ ավարտվում է նրանով, որ տեսականին նոր երկրպագուներ է գտնում և ի վերջո դառնում ամենասիրված և հետաքրքիր ըմպելիքը: Ժամանակին խաղողը կոչվում էր «վիրակապի և գոմի հոտ», սակայն վերջին բերքահավաքը անսովոր համեղ է։

Պինոտաժի լավ օրինակները համատեղում են արևածաղիկ մոշի և կեռասի համերը բոված խոտաբույսերի և ծխի հետ: Դրանք կարող են հիշեցնել հարավային ֆրանսիական խառնուրդները՝ պատրաստված Carignan-ից, Syrah-ից, Grenache-ից և Mourvèdre-ից:

Եվս մեկ լավ նորություն այն է, որ այս սորտի համեղ գինու շիշը հեշտությամբ կարելի է գտնել բոլոր գնային կատեգորիաներում: Մոտ $13-ով կարող եք համալրել 2013 թվականի Tormentoso Pinotage-ը և վայելել թարմ կարմիր սալորի, հապալասի և խորոված բուրգերի համը: Kanonkop-ը Stellenbosch-ի ֆանտաստիկ պրոդյուսեր է, ով պատրաստում է 12 դոլար արժողությամբ պինոտաժի հիանալի խառնուրդ, որը կոչվում է Kadette: Սա Կաբերնե Սովինիոնի, Մերլոի և Կաբերնե Ֆրանկի խառնուրդ է։

Նրանք, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել այն բարձունքները, որոնց կարող են հասնել հարավաֆրիկյան կարմիր գինիները, պետք է վճարեն Kanonkop-ի 100% Pinotage-ը, որի գինը մեկ շիշն է մոտ 40 դոլար: Բալի, մանուշակի և չորացրած ծխախոտի հարուստ բույրերը իդեալական են տապակած գառան կամ խորոված այլ մսի համար:

Շիրազ կամ Սիրա

Այս գինիները, որոնք երբեմն կոչվում են շիրազ, երբեմն՝ սիրահ, ունեն հասած մոշի և հապալասի բույրեր, ինչպես նաև Հին աշխարհի հողային համեր: Շատերը նաև զգում են պղպեղի և մսային համերը, որոնք տարբերում են ֆրանսիական Syrah-ին:

Դուք պետք է փնտրեք Syrah գինի Swartland-ից: Սա մեծ տարածք է Քեյփթաունից հյուսիս, որը հաճախ համեմատվում է Ռոն հովտի հետ, որը հայտնի է իր Syrah խաղողով: Secateurs 2012 Red Blend Badenhorst Family Wines-ից՝ 14 ԱՄՆ դոլար արժողությամբ մեկ շիշը, որում Shiraz, Cinsault և մի քանի այլ խաղողի տեսակներ ստեղծում են հյութալի, միջին կազմվածքով գինի ելակի և անիսոնի բույրով:

Սիրահ բազմազանության ավելի համարձակ տարբերակների սիրահարներին անհրաժեշտ էփորձեք Bellingham’s ‘Bernard Series’ 2011 Small Barrel S. M. V. 40 դոլար արժողությամբ ծովափնյա շրջանից: Ավստրալական Շիրազի սիրահարները հատկապես կգնահատեն այս գինու բալի, մուգ շոկոլադի և քարե գրանիտի երանգները:

Շարդոնե և Պինո Նուար

Այս երկու սորտերը գտան իրենց հոգևոր տունը Ֆրանսիայի Բուրգունդիայում, բայց աճեցվում են ամբողջ աշխարհում տարբեր աստիճանի հաջողությամբ: Դժվար է գտնել արևի և ցուրտ օդի ճիշտ հավասարակշռություն, էլ չեմ խոսում ճիշտ հողի մասին, որպեսզի այս խաղողից հիանալի գինի պատրաստենք: Հարավային Աֆրիկայի մի շարք շրջաններում հավասարակշռություն պահպանելու արվեստը բավականին լավ է յուրացվել, և նրանց թվում առաջատարն է Ուոքեր Բեյը։ Դուք պետք է փնտրեք հարավաֆրիկյան չոր կարմիր գինի Հեմել-են-Աարդե («Երկրի դրախտ») հովտից: Հենց այստեղ է գտնվում հայտնի Հեմիլթոն Ռասելի գինեգործարանը։ Նրա 25 դոլար արժողությամբ շիշը 2013 Chardonnay-ն հարուստ, սերուցքային գինի է, որի հասած դեղձի և տապակած տոստի բույրերը հավասարակշռված են արտահայտիչ հանքային հատկություններով:

Հարավային Աֆրիկայում շատ չի աճում Pinot Noir, բայց այն, ինչ կարող եք գտնել, շատ բարձր որակի է: 2012 թվականին թողարկված Strom Vines-ը Wrede Winery-ից Hemel en Aarde հովտում ($45) արբեցնող անուշաբույր է թարմ ելակի, վարդի թերթիկների և դարչինի նրբերանգներով: Նրանք, ովքեր սիրում են Oregon Pinot Noir-ը, նույնպես կհավանեն այս գինին` շատ թթվայնությամբ, միջին հյուսվածքով և փափուկ դաբաղանյութերով:

Cabernet Sauvignon խառնուրդներ

Որոնել ըստամբողջ աշխարհում լավ Cabernet Sauvignon մատչելի գնով? Գտնելն ավելի ու ավելի դժվար է դառնում, բայց Հարավային Աֆրիկան առաջարկում է տպավորիչ արժեք փողի համար: Mulderbosch Faithful Hound-ը, որը պատրաստված է Cabernet Sauvignon-ից, Cabernet Franc-ից, Merlot-ից, Malbec-ից և Petit Verdot-ից, վաճառվում է 19 դոլարով և կարող է համընկնել իր ավելի թանկարժեք մոդելների հետ: Հին և Նոր աշխարհի ավանդույթների խաչմերուկում այս ինտենսիվ խառնուրդը լցված է հասած կեռասի, անանուխի և մայրու փայտի բույրերով և պարուրում է ձեզ բարդ տերուարով:

Փրփրուն գինի. Cap Classique մեթոդ

Cap Classique-ը կոչվում է Հարավային Աֆրիկայում արտադրվող փրփրուն գինիների պատրաստման ավանդական մեթոդին: Այս հարավաֆրիկյան գինիները, որոնք կարելի է պատրաստել երկրի ցանկացած կետում, ինչպես շամպայնը, հագեցած են ածխածնի երկօքսիդով շշի մեջ երկրորդական խմորման ժամանակ: Այս կատեգորիան աճում է, ուստի շուկայում դեռ շատ առաջարկ չկա: Cap Classique-ի հեղինակային ներկայացուցիչներից մեկը Գրեհեմ Բեքի Brut Rosé-ն է՝ 15 դոլար մեկ շիշը: Pinot Noir-ի և Chardonnay-ի այս խառնուրդը հիանալի ապերիտիվ է ազնվամորու, կարմիր խնձորի և վարդի թերթիկների թարմ նոտաներով: