Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել նապաստակը. օգտակար խորհուրդներ սկսնակ խոհարարների համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընտանի կենդանիների միս պատրաստելը պարզ է թվում միայն առաջին հայացքից։ Իրականում, յուրաքանչյուր տեսակ ունի մի շարք անհատական հատկանիշներ, որոնք դուք պետք է նախապես իմանաք աշխատանք սկսելու ժամանակ: Օրինակ, հնարավոր չէ միանշանակ ասել, թե որքան ժամանակ է նապաստակ պատրաստել ժամանակին։ Այս հարցի պատասխանը կախված է բազմաթիվ հանգամանքներից, որոնք պետք է հաշվի առնել։

Տարիքային չափանիշներ

Սկսելով պատրաստել՝ լավ տնային տնտեսուհին արդեն գիտի, թե մոտավորապես որքան կտևի ամբողջ գործընթացը։ Սա թույլ է տալիս նրան մտածել յուրաքանչյուր քայլի միջոցով և ընտրել ճիշտ ռեժիմը ցանկալի արդյունք ստանալու համար: Վերջերս նապաստակի միսը դառնում է ավելի տարածված: Մարդիկ սովորել են գնահատել նրա յուրահատուկ օգտակար հատկությունները։ Մշակման ամենապարզ մեթոդը, ինչպես գիտեք, եփելն է։

Բայցայն գործնականում կիրառելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է: Որպեսզի որոշեք, թե որքան ժամանակ է պետք նապաստակ եփել, պետք է ուշադրություն դարձնել երեք հիմնական պարամետրին՝

1. Կենդանու տարիքը.
2. Օգտագործված մսի չափսեր.
3. Ջերմաստիճանի պայմաններ և գարեջրման գործընթացի այլ պայմաններ։

Այս ցուցանիշներից յուրաքանչյուրը զգալիորեն ազդում է գործընթացի ընթացքի վրա։ Այն օգնում է ձեզ ճիշտ որոշում կայացնել: Առաջին պարամետրը կարելի է համարել ամենակարևորը, քանի որ կենդանու տարիքն ամենաշատն է ազդում նապաստակի ժամանակին եփելու վրա։ Սա միանգամայն տրամաբանական է։ Հասկանալի է, որ ծեր նապաստակի միսն ավելի կոշտ է լինելու, ուստի այն մշակելու համար կպահանջվի առնվազն երկուսուկես ժամ։ Երիտասարդ կենդանու մկանային հյուսվածքն ավելի նուրբ և փափուկ է։ Դրանք եփելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկուկես ժամ։ Այժմ, ունենալով կոնկրետ դիակ, կարող եք անմիջապես որոշել, թե որքան ժամանակին նապաստակ պատրաստել: Մնացած պարամետրերը թույլ են տալիս միայն ճշգրտել այս ցուցանիշը:

Փոքրերի համար

Մասնագետները վաղուց են որոշել, որ նապաստակի միսը իդեալական դիետիկ արտադրանք է։ Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել մանկական սննդի համար: Շատ մայրեր սկսում են իրենց երեխաներին այս մսով կերակրել դեռևս տարին շուտ։ Այստեղ դուք պետք է հստակ իմանաք, թե որքան պետք է նապաստակը ժամանակին եփել երեխայի համար։ Ի վերջո, այս տարիքում երեխայի մարմինը դեռ շատ թույլ է։ Նա չի կարողանում հաղթահարել ծանր սնունդը։ Այդ իսկ պատճառով բժիշկները ծնողներին խորհուրդ են տալիս չափազանց զգույշ լինել և պահպանել բոլոր անհրաժեշտ կանոնները։ Նախ, ճաշ պատրաստելու համար պետք է միշտ օգտագործել միայն թարմ միս։Հետևաբար, դիակը նախ պետք է բաժանել մասերի։

Մնացած մասերը ավելի լավ է դնել սառնարանում, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք դրանք օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար: Երեխայի համար 50 գրամ կշռող կտորը բավական կլինի։ Այս քանակի միսը եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է փորձեք ծակել այն պատառաքաղով: Եթե ատամները ներսից ազատ են անցնում, ապա արտադրանքը կարելի է պատրաստ համարել։ Հակառակ դեպքում պետք է սպասել եւս 15-20 րոպե։ Դրանից հետո ավելի լավ է միսը բլենդերի մեջ մանրացնել մնացած բաղադրիչներով (շիլա կամ բանջարեղեն):

Սպասարկման չափ

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միսը եփել չափաբաժիններով։ Դա անելու համար նախ պետք է դիակը բաժանել մասերի: Դրանից հետո դուք կարող եք ընտրել ճիշտ քանակի կտորներ, որպեսզի հետագայում գլուխ չհանեք, թե ինչպես վարվել մնացորդների հետ: Այս դեպքում, տրամաբանորեն, պատրաստման գործընթացը պետք է շատ ավելի արագ ընթանա։ Որքա՞ն ժամանակ է տևում նապաստակը եռացնելու համար այս նախնական պատրաստումից հետո:

Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այս դեպքում պրոցեսի տեւողությունը կրճատվում է 2-3 անգամ։ Կտորների բաժանված երիտասարդ դիակը եռացնելու համար կպահանջվի ընդամենը 35-40 րոպե։ Ծեր նապաստակի համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ: Այս շոշափելի տարբերությունը շատերին ստիպում է հենց դա անել: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում արտադրանքը որոշ ժամանակ պահել սառը ջրում։ Սա, առաջին հերթին, դարձնում է միսը ավելի փափուկ և ավելի է կրճատում ժամանակըդրա եփումը, և երկրորդը, այն թույլ է տալիս հեռացնել տհաճ յուրահատուկ հոտը։

Ինչպե՞ս պատրաստել նապաստակ?

Ճաշատեսակն իսկապես համեղ դարձնելու համար բավական չէ միայն իմանալ, թե որքան ժամանակ է պետք եփել նապաստակի միսը:

Պետք է հստակ պատկերացնել ողջ գործընթացը՝ աստիճանաբար այն ավարտելով փուլ առ փուլ:

1. Նախ պետք է ընտրել դիակ՝ մոտավորապես որոշելով կենդանու տարիքը։
2. Դրանից հետո այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ հետո սուր դանակով զգուշորեն հեռացնել բոլոր ջլերն ու ճարպի կտորները։ Եթե դա չկատարվի, ապա միսը ի վերջո ձեռք կբերի բնորոշ համ, որը ոչ բոլորին դուր կգա:
3. Այնուհետև մասնագետները խորհուրդ են տալիս միսը 1-3 ժամ թրջել ջրի մեջ կամ մարինացնել տարբեր բնական մթերքների միջոցով (քացախ, սպիտակ գինի, շիճուկ կամ բուսական յուղի և սխտորի խառնուրդ): Ցանկության դեպքում այս պահին կարելի է ավելացնել ցանկացած համեմունք, քանի որ նապաստակի միսը հիանալի կերպով կլանում է բոլոր համերը:
4. Բոլոր նախնական պրոցեդուրաներից հետո արտադրանքը կարող է ապահով կերպով ենթարկվել ջերմային մշակման։ Այս դեպքում միայն պետք է հիշել, որ նապաստակը պետք է եփել փակ պողպատե կամ արծնապատ թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Աստիճանաբար անցնելով վերը նկարագրված բոլոր փուլերը՝ կարող եք վստահ լինել, որ այս կերպ եփած միսն, անկասկած, կստացվի նուրբ, բուրավետ և շատ համեղ։