Ղրիմի գինիներ. ակնարկ, արտադրողներ, անուններ, գին և ակնարկներ: Ղրիմի լավագույն գինիները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ղրիմի գինիները յուրահատուկ հոտով և հարուստ համով ըմպելիքներ են՝ պատրաստված որոշակի ավանդույթների համաձայն։ Նրանք հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Որակյալ գինու միլիոնավոր գիտակներ գիտեն, որ Ղրիմում իսկապես հիանալի խմիչքներ են պատրաստվում։

Արտադրողներ

Նախ ասեմ, որ Ղրիմի թերակղզում կան գինու խմիչքներ արտադրող մի քանի գործարաններ։ «Zolotaya Balka», «Golden Amphora», «Inkerman», «New World», «Massandra», «Koktebel» եւ Սեւաստոպոլի փրփրուն գինիների գործարանը։ Ի դեպ, թվարկվածներից նախավերջինը դեռ գերազանց կոնյակ է արտադրում։ Ամենահայտնին «Մասսանդրան» է, այս գործարանը գործում է 1894 թվականից և ավելի քան 120 տարի արտադրում է բարձրորակ գինիներ։ Վստահաբար կարելի է ասել, որ դրա արտադրության ըմպելիքները դասական գինեգործության գլուխգործոցներ են։ Այստեղ ոչ միայն հավաքվում են Ղրիմի լավագույն գինիները, այլև կա գինեգործության արվեստի իրական գործեր: Գործարանն ունի 225 (!) մրցանակ, որոնք ստացել են իր խմիչքները տարբեր համտեսումների և ցուցահանդեսների ժամանակմիջազգային ձևաչափով։ Եվ, ի վերջո, «Մասանդրան» հենց այն արտադրողն է, որն ունի աշխարհում գինիների ամենամեծ հավաքածուն։ Նրա նկուղներում պահվում են ավելի քան մեկ միլիոն շիշ խմիչքների լայն տեսականի: Կա նույնիսկ գինի, որը կոչվում է «Jerez de la Frontera», որի բերքը սկսվում է հեռավոր 1775 թ. Այս գործարանի արտադրած յուրաքանչյուր ըմպելիք յուրօրինակ և յուրահատուկ է յուրովի։

Սպիտակ պորտ գինի. տարատեսակ բույրեր և համեր

Առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի Ղրիմի սպիտակ գինիները։ Վերցրեք, օրինակ, գոնե պորտ գինին Cabernet-ից: Լիովին յուրահատուկ վինտաժային սպիտակ գինի, որի պատրաստման համար օգտագործվում է Կաբերնե Սովինյոն խաղող։ Այս հատապտուղները աճում են Ալուպկա փոքր քաղաքի և Սիմեիզ գյուղի մոտ: Կաբերնե պորտ գինին համտեսելուց հետո դժվար է անմիջապես հասկանալ համը։ Հետհամի մեջ բացահայտվում է բարդ ծաղկեփունջ, և միայն դրանից հետո կարող եք զգալ նուշի թեթև համը, որը ներկված է մերձարևադարձային մրգերի բույրով: Որոշակիորեն յուղոտ, բայց չնայած դրան, մեղմ համ, որը թողնում է մածուցիկ և հաճելի սենսացիա: Հարկ է նշել նաև «South Coast» սպիտակ նավահանգստի ուշադրությունը, որն իրավամբ համարվում է իր խմիչքների դասի լավագույն ներկայացուցիչը։ Այն պատրաստված է Aligote կամ Semillon խաղողից։ Նրա գույնը կարող է լինել շատ բաց կամ մուգ սաթ - ամեն ինչ կախված է հատապտուղների բազմազանությունից: Այս ըմպելիքը համտեսելուց հետո կարող եք զգալ բոված ընկույզի աննկատ համը։ Բացի այդ, դեռևս կան հսկայական քանակությամբ նավահանգիստներ՝ «Golden Fortune Archaderesse», «Surozh», «Crimean»,«Մագարաչ» և շատ ուրիշներ։

Սեղանի կարմիր գինիներ

Նրանք շատ տարածված են։ Վերցնենք, օրինակ, Ղրիմի կարմիր գինին Կաբերնե, որը պատրաստվում է Սևաստոպոլի մոտ աճեցված Sauvignon խաղողից: Այս ըմպելիքն ունի ռուբինի հարուստ երանգ և ընդգծված տտիպի համ։ Պահանջված է նաև Ալուշտա գինին։ Այն պատրաստվում է տարբեր սորտերից, ինչպիսիք են Mourvedre, Morastel, Saperavi կամ տխրահռչակ Cabernet Sauvignon: Թվարկված բոլոր հատապտուղները խառնելով՝ ստացվում է բազմազան հետաքրքիր համ։ Բայց, չնայած նման քանակի սորտերին, խմիչքը սուր բուրմունք չունի. ամեն ինչ շատ ներդաշնակ է և աննկատ։

«Տոնական» Ղրիմի ըմպելիք

Շամպայնն անփոխարինելի հատկանիշ է գրեթե ցանկացած տոնի համար: Թերակղզում դուք կարող եք փորձել բացարձակապես այս դասին պատկանող ցանկացած խմիչք: Բազմազան են նաև Ղրիմի փրփրուն գինիները։ «Արքայազն Լև Գոլիցին» հետաքրքիր անունով շամպայնը, որը հնեցվում է առնվազն երեք տարի, իրավամբ կարելի է համարել իսկական էլիտար ալկոհոլ։ Այն պատրաստվում է դասական տեխնոլոգիաներով, այսինքն՝ երկրորդական խմորումով։ Ըմպելիքն ունի թարմացնող և ներդաշնակ համ և պարունակում է մոտ 12,5% ալկոհոլ։ Հայտնի է նաև «Սևաստոպոլ» շամպայնը։ Անվանումից ելնելով կարող եք հասկանալ, թե որտեղ է այն պատրաստված։ Սա գերազանց որակի ազնիվ ըմպելիք է, որն աչքի է ընկնում ոչ շատ քաղցր համով և խաղողի թեթև բույրով։Պահանջված է նաև «Նոր աշխարհ» շամպայնը։ Այս գինու ըմպելիքն ունի թարմ խաղողի հարուստ բուրմունք և միանգամայն յուրահատուկ համ։ Դրա ինքնատիպությունը պայմանավորված է նրանով, որ ըմպելիքին շաքարավազ և այլ բան չեն ավելացնում։ Բացարձակապես մաքուր համ։

Աղանդերային խմիչքներ

Ղրիմի աղանդերային գինիներն առանձնանում են ուժեղացված ուժով և ավելի հարուստ համով: Դրանք նաև կոչվում են «մուսկատներ»։ Ղրիմի ամենայուրահատուկ աղանդերային գինիներից մեկը սպիտակ Լիվադիան է: Նուրբ սաթի երանգի ըմպելիք՝ յուղոտ տաք համով։ Այս գինին շատ տարածված է ալկոհոլի իսկական գիտակների շրջանում։ Հատկանշական է նաև «Կարմիր քարի սպիտակ մուսկատ» երկար անվանումով գինին։ Այն իրավամբ կարելի է համարել հայրենական գինեգործության հպարտությունը։ Հենց այս Մուսկատն է արժանացել համաշխարհային մակարդակի բարձրագույն մրցանակների, որոնք կարելի է շնորհել միայն գինու համար։ Դրա բաց ոսկեգույն գույնը՝ սաթի երանգով, աներևակայելի է, իսկ մշկընկույզի համը՝ թեթև ցիտրուսային նոտաներով, ստիպում է ձեզ սիրահարվել այս ըմպելիքին առաջին կումից։

Ղրիմի վարպետների հեղինակային գինիներ

Շատ գինեգործներ պատրաստում են իրենց հատուկ ըմպելիքները: Նրանց նույնպես պետք է մեծարել։ Վերցրեք, օրինակ, «Ղրիմի գիշերը» (Ղրիմի գինի, կիսաքաղցր կարմիր): Պլոդովոե գործարանում (որն արտադրում է այս ըմպելիքը) և հեղինակային գինիներ ստեղծող գլխավոր վարպետը Վալերի Անդրեևիչ Ցուրկանն է։ «Ղրիմի գիշերը» շատ օրիգինալ համ ունի, քանի որ այն պատրաստված է խաղողի արժեքավոր սորտերից՝ «Շարդոնե», «Պինո», «Ալիգոտե» և այլն։շատ ուրիշներ: Այս փոքրիկ գործարանն իր հիմնադիրների ջանքերով արժանացել է երեք արծաթե և չորս ոսկե մեդալների կոնյակի և գինու միջազգային մրցույթներում։

«Խիզախ» գինի

Սա շերիի ընդհանուր անվանումն է: Խմիչքը որպես այդպիսին ծնվել է Իսպանիայում։ Փաստորեն, առաջին անգամ այս երկրի սահմաններից դուրս թերակղզում սկսեցին շերի պատրաստել։ Այս գինին որոշակի տարբերություններ ունի մնացածից։ Ամենաընդգծվածներից մեկն այն է, որ այս ըմպելիքը հնեցվում է ամբողջությամբ չլցված տարաներում և հատուկ գինու խմորիչի բարակ շերտի տակ։ Հենց այս բաղադրիչն է շերին հագեցնում նման յուրահատուկ համով։ Պարբերաբար պարունակության մի փոքր մասը փոխարինվում է երիտասարդ գինիով։ Դրանից հետո մաղադանոսին ավելացնում են աղանդերային գինի և թույլ են տալիս դեռ որոշ ժամանակ թափառել սառը նկուղներում։ Շերին թրմում են չորս տարի, այս շրջանի վերջում ստացվում է ընդգծված համով և բույրով ապերիտիվ։ Այս թունդ գինին (կարող է պարունակել մոտ 20% ալկոհոլ), տաքացնում է, չափավոր չափաբաժիններով լավացնում է արյան ճնշումը և արթնացնում ախորժակը։ Այն սովորաբար մատուցում են մսային, բանջարեղենային, սնկով և ձկան ուտեստների հետ։

«Սև գնդապետ»

Խոսելով Ղրիմի գինիների մասին՝ կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել այս խմիչքին։ Այն արտադրվում է բացառապես Արևի հովտում, քանի որ միայն այնտեղ են աճեցնում խաղողի յուրահատուկ տեսականի՝ «էքիմ կարա» և «ձևաթ կարա»։ Այս ապրանքանիշը հաստատվել է ոչ այնքան վաղուց՝ միայն 1995 թվականին, բայց արդեն հասցրել է շահել գինու ըմպելիքների գիտակների ճանաչումը:և տարբեր միջազգային մրցույթներում նվաճել ինը ոսկե մեդալ: «Սև գնդապետ»-ն ունի յուրահատուկ մանրէասպան և բակտերիոստատիկ ազդեցություն տարբեր պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա, բարելավում է իմունային համակարգը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա։ Այս յուրահատուկ վինտաժային գինին հաճախ օգտագործվում է որպես ապերիտիվ և մատուցվում է հարուստ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են շիշ քյաբաբը, տապակած միսը, փլավը և խորովածը: «Սև գնդապետը» հենց այն գինին է, որին կարելի է վերաբերվել բարձր տոնով։

Օրիգինալ խմիչքներ

Ղրիմի գինիներն յուրովի են և օրիգինալ, սակայն կա այդպիսի դասակարգում, և դրան են պատկանում որոշ խմիչքներ։ Օրինակ, բաստարդո «Մասանդրա»: Գինին պատրաստվում է Մագարաչի խաղողից, ինչի շնորհիվ այն ձեռք է բերում օրիգինալ մուգ կարմիր գույն։ Այս բավականին քաղցր ըմպելիքը համտեսելուց հետո զգացվում է սալորաչիրով մուգ շոկոլադի համը։ Գինու ուժգնությունը կազմում է 16%, հաճախ այն համեմատում են նույնիսկ լիկյորի հետ։ Օրիգինալ խմիչքներին է պատկանում նաև «Այու-դագ» կոչվող ալեատիկոն: Այն ունի շատ նուրբ նուրբ համ և նույն գույնը՝ բաց վարդագույն, նռան երանգով։ Կարելի է նաև նշել «Սուրոժ» դեսերտ քոքուրը: Այն ունի ընդգծված ոսկեգույն երանգ և օրիգինալ սորտային ծաղկեփունջ, որի մեջ զգացվում է մեղրի և սերկևիլի համը։ Եվ վերջապես, «Գոլիցինի յոթերորդ երկինքը» գինի է, որը լիովին արդարացնում է իր անունը։ Մասանդրայում այն պատրաստվում է ավելի քան 135 տարի։ Այս ըմպելիքը համատեղում է դեղձի մրգերի, մեղրի և սերկևիլի համը։և ունի մուգ սաթի գույն։

Կարծիքներ ալկոհոլի գիտակներից

Շատ է խոսվել այնպիսի յուրահատուկ խմիչքների մասին, ինչպիսիք են Ղրիմի գինիները: Մարդկանց ակնարկները, ովքեր երբևէ փորձել են վերը նշվածներից որևէ մեկը, միայն մեկ անգամ ևս հաստատում են դրանց անկասկած որակը: Խմիչքների քանակը գրեթե անսահման է, և յուրաքանչյուր մարդ, ով սիրում է լավ ալկոհոլը, կգտնի հենց այն, ինչ իրեն պետք է: Սեղան, հարստացված, քաղցր, կիսաքաղցր, չոր, շամպայն, հեղինակային և խաղողի բերքահավաք - այս ամենը Ղրիմի գինիներ են: Բազմաթիվ համտեսողների և ալկոհոլի քննադատների ակնարկները բոլորովին չեն զարդարում այս ըմպելիքների արժանիքները: Զարմանալի չէ, օրինակ, «Մասանդրա Մադեյրան» աշխարհի հարյուր լավագույն գինիներից մեկն է, իսկ «Նոր աշխարհ» շամպայնը Մոսկվայի գինու և ալկոհոլային խմիչքների միջազգային մրցույթում արժանացել է ոսկե մեդալի և Գրան պրիի։:

Արժեքը

Ղրիմի գինիները, որոնց անվանումները վերը նշված էին, տարբեր արժեն: Դրանցից մի քանիսը (օրինակ՝ Ալուշտա կարմիր պորտ գինին) բավականին էժան են՝ մեկ շիշը հարյուր ռուբլուց մի փոքր ավելի: Բայց «Սև բժշկի» գինը մոտ 1300 ռուբլի է: Ինչպե՞ս է որոշվում, թե որքան արժեն Ղրիմի գինիները: Գինը կախված է թողարկման տարուց, խաղողի սորտից և վերը նկարագրված այլ նրբերանգներից։ Ընդհանուր առմամբ, մի շիշ լավ Ղրիմի գինի կարելի է ձեռք բերել մոտ երեք հարյուր ռուբլով: Շատերը, հատկապես այցելուները, դժվարանում են ընտրություն կատարել։ Հետևաբար, շատերը որոշում են այցելել գործարան որպես շրջագայության մաս, և սա, պետք է ասեմ, ճիշտ որոշում է. Գիտակները հետաքրքիր տեղեկություններ կպատմեն գինիների մասին, բացի այդ, այնուհետև հնարավորություն կլինի անցնել համտես, որտեղ յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում, թե որ ըմպելիքն է իրեն հարմար։