2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:27
Կաբերնե Սովինյոնը հին գինի է: Ենթադրվում է, որ նրանք սկսել են ընտրել այն Հին Հռոմի դարաշրջանում, ապա մատակարարել այն կայսերական արքունիքին: Սորտի հիմքը աննկարագրելի հազվագյուտ և փոքր կապույտ-սև հատապտուղներն էին «Cabernet Franc»: Այս խաղողի որթերը՝ տտիպ մրգերով, վայրի աճում էին Ֆրանսիայի հարավում: Հին բուծողները սկսեցին բույսի որակները բարելավելու իրենց աշխատանքը՝ այն համադրելով Sauvignon Blanc-ի՝ մեծ սպիտակ խաղողի հետ: «Sauvignon»-ի բաց գույնը չի ազդել նոր սորտի վրա, պարզապես մուգ կապույտ հատապտուղներն ավելի են մեծացել։
17-րդ դարում «կաբերնե սովինյոն» բազմազանությունը գնահատվել է «մոխրագույն» կարդինալ Ռիշելյեի կողմից։ Հենց նրա մոտ է ծագել այս բույսի որթատունկը Բորդոյի խաղողի այգիներ տեղափոխելու գաղափարը։ Արևոտ Medoc-ի և Grave-ի չորացած հողերը հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է այս խաղողի համար: Այժմ այս բազմազանությունըամբողջ ֆրանսիական Բորդո նահանգի բնորոշ նշանն է: Այնուամենայնիվ, նրանք բարձր են գնահատում իրենց գինին. գները սկսվում են 30 եվրոյից։ Ինչը հասկանալի է. Ֆրանսիայում այս գինին` իր մաքուր տեսքով կամ այլ ցեղատեսակների հետ խառնված, հնացվում է երկար ժամանակ` առնվազն 5 տարի: Ենթադրվում է, որ գինու լավագույն բնութագրերը հասնում են բերքի 15-րդ տարում։
Պայմանավորված է նրանով, որ խաղողը «kAbernet Sauvignon»-ն ունի շատ հաստ մսոտ կեղև, և յուրաքանչյուր հատապտուղ, կարծես, հագած է մաքուր լույսի կոկոնով: ծաղկում է, բերքը շատ դիմացկուն է հոտի և տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: Այդ իսկ պատճառով, բազմազանությունը տարածվել է Բորդոյից և նույնիսկ Ֆրանսիայի սահմաններից դուրս: Իտալիայում այն զգալիորեն փոխարինել է ավանդական «Sangiovese»-ին, ավելին, այն բարդ խառնուրդի, այսպես կոչված, սուպերտոսկանյան գինիների բաղադրիչն է, որին ֆրանսիացի հյուրը տալիս է խստություն, սև հաղարջի համ և բազմակողմանիություն։։
Բայց սա դեռ ամենը չէ: Իր գագաթնակետին՝ 20-րդ դարի սկզբին, Կաբերնե Սովինյոն «քայլ անցավ» Ատլանտյան օվկիանոսով և բնակեցրեց Նոր աշխարհի խաղողի այգիները: Այժմ այն աճեցվում է Արգենտինայում և Չիլիում, Կալիֆոռնիայում և Ավստրալիայում, Հարավային Աֆրիկայում և Նոր Զելանդիայում:
Իհարկե, գինու համային հատկանիշները փոխվում են կլիմայական տարբերությունների և այն հողերի պատճառով, որոնց վրա աճում են վազերը: Բայց «կաբերնեի» տարբեր ենթատեսակներին տարբերող գլխավորը աշխարհագրական առանձնահատկությունները չեն։ Նոր աշխարհի երկրներում խաղողին թույլատրվում է լիովին հասունանալ, մինչդեռ Եվրոպայում բերքը հանվում է այս ժամկետից շուտ։ Արդյունքում Արգենտինայում հավաքված հատապտուղները կամԿալիֆորնիա, խմիչքին տվեք հասած և հյութալի մրգերի տոնայնություն, իսկ եվրոպականը` կրեք հաղարջի, լորձաթաղանթի, սալորաչրի բուրմունքներ:
Աշխարհի գինու նկուղներից շատերն իրենց զինանոցում անկասկած ունեն Cabernet Sauvignon: Գինու գինը զգալիորեն տարբերվում է՝ կախված արտադրող երկրից։ Բանն այն է, որ Նոր աշխարհի երկրները ըմպելիքը վաճառքի են պատրաստում 4-5 տարեկանում` 2 տարի կաղնե տակառներում հնացնելուց հետո։ Ֆրանսիացի արտադրողները դադար են անում, ինչը լավ է միայն ալկոհոլի համար։ Հետևաբար, մի շտապեք բացել շիշը: Երիտասարդ Cabernet Sauvignon գինին բալի և սալորի հոտ է գալիս, իսկ ավելի համեմված գինին սուրճի, վանիլի, սալորաչրի հոտ է գալիս: Ֆրանսիական նուրբ և էլիտար գինու մեջ հստակ զգացվում է մայրու, թանկարժեք ծխախոտի և կաշվի բույրը։ Բայց սև հաղարջի հոտը Cabernet-ին դարձնում է առավել ճանաչելի: Այս գինին հարմար է տավարի, խոզի, գառան, նապաստակի, թռչնամսից պատրաստված մսային ուտեստների համար։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աբխազական գինի «Լիխնի». ակնարկներ և բնութագրեր
Աբխազական գինիներ. նրանց ընտրությունը հսկայական է. Համը և գույնը. Բայց նրանց մեջ կա կարմիր կիսաքաղցր «Լիխնի», որը կոչվում է «Աբխազիայի գինիների իշխան»։ Դեռ սովետի ժամանակ էին խմում։ Մինչ օրս այն մնում է ամենահայտնի և պահանջվածներից մեկը
Հարստացված գինի. պատմություն և պրակտիկա
Յուրաքանչյուր նորմալ միջին տարիքի տղամարդ, հավանաբար, կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է պորտ գինի կամ Մադեյրա՝ խորհրդային անցյալի խմիչքներ: Այնուհետև հարստացված խաղողի գինին սպառվում էր շատ ավելի մեծ քանակությամբ, քան չոր, ամենայն հավանականությամբ, դրա ուժեղացման պատճառով: Բայց եկեք շատ նոստալգիայի մեջ չընկնենք: Թե ինչ է հարստացված գինին, ինչպես է այն տարբերվում սովորական գինուց, կխոսենք մեր հոդվածում։ Նաև նյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս ըմպելիքը ձեր սեփական ձեռքերով տանը:
Մուսկատ գինի - նկարագրություն, տեսակներ, բնութագրեր և ակնարկներ
Մուսկատ գինին հնագույն ժամանակներից բարձր է գնահատվել, իսկ այժմ այն չի կորցրել իր ժողովրդականությունը։ Այն գնահատվում է իր արտասովոր բույրով և գերազանց համով։
Կոնյակ «Շուստով». նկարագրություն, պատմություն, բնութագրեր, ակնարկներ
Կոնյակ «Շուստով»-ը ամուր պատմություն ունեցող խմիչք է, որը սկիզբ է առնում հենց Հյուսիսային պատերազմից: Հենց այդ ժամանակ է, որ փաստաթղթերում կարելի է հետևել վաճառականների դինաստիայի մասին առաջին հիշատակմանը, որը տվել է հնեցված կոնյակի անունը։ Հատկանշական է, որ Շուստովների ընտանիքի բիզնես գործունեությունը տևել է տասնութերորդ դարի սկզբից մինչև 1917 թվականի Հոկտեմբերյան հեղափոխությունը։
Աստվածների իսկական նվեր. Գինի «Մադերա»
Գինին «Մադերան» իսկական գլուխգործոց է, իսկական նվեր աստվածների կողմից։ Ունենալով յուրահատուկ համային որակներ և յուրահատուկ ծաղկեփունջ՝ այն կարողանում է մեկ ակնթարթում ուրախացնել։