2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Վրացական խմորեղենը յուրահատուկ ուտեստներ են։ Դրանք հիմնականում չքաղցրացված են։ Ընդհակառակը, խաչապուրին, աչման, խմորեղենը թույլ են տալիս առատ խորտիկ ունենալ և նույնիսկ ավելին, քան հագեցնել քաղցը։
Վրացական խոհանոցում, իհարկե, կան քաղցր խմորեղեն: Հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են գաթա, կադա, նազուկի: Դրանք պատրաստվում են ընկույզով և չոր մրգերով։ Չէ՞ որ Վրաստանում դրանք շատ են։
Վրացական համեղ խմորեղեն պատրաստում են նաև ռուսաստանյան տներում։ Շատ արագ բաղադրատոմսեր են մշակվել: Ահա դրանցից մի քանիսը։
Mchadi
Այս օրիգինալ տորթեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաղադրիչ՝
- 3 բաժակ բարձրորակ ալյուր (պարտադիր է եգիպտացորենի ալյուր);
- 1, 5 բաժակ սառը ջուր։
Ալյուրը պետք է մաղել ամանի մեջ և հետո միայն ջուր լցնել մեջը։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Ընդհակառակը, դրա հետևողականությունը մի փոքր «խոնավ» է։
Խմորի գնդիկներ կազմելու համար հարկավոր է թրջել ձեռքերը։ Պատրաստի տորթերը դրվում են յուղով տաք տապակի վրա՝ ձեռքի ափով մի փոքր հարթեցված։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստները և թխեք մչադի։
Ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները խմորին աղ ու մի քիչ աղ են ավելացնում՝ հավելյալ համ հաղորդելու համար։հալած կարագ. Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչները պարտադիր չեն: Mchadi-ն և այլն, փափուկ և համեղ են: Նրանք ուտում են որպես հաց՝ ի լրումն այլ ուտեստների։
Խաչապուրի
Խաչապուրին այն ուտեստն է, որով հպարտանում են վրացական խմորեղենները։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են. Կան տարբերակներ մսի, բանջարեղենի, ձվի հետ: Սակայն ամենահայտնին դասական պանրով խաչապուրին է։ Այն կարող եք նաև տանը պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք՝
- փաթեթ կարագ;
- մեկ բաժակ կաթնաշոռ կաթ (յոգուրտ);
- աղ;
- կես փոքր գդալ սոդա;
- ալյուր;
- 700 գրամ պանիր (ցանկալի է առանց աղի);
- 2 ձու.
Նախ պատրաստվում է միջուկը։ Պանիրն անցկացնում են մսաղացով և խառնում ձվի հետ։ Միայն դրանից հետո կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը:
- Հալեցնել կարագը.
- Խառնեք մածոնիի, աղի և սոդայի հետ։
- Ավելացրեք ալյուրը մինչև փափուկ խմոր ստացվի։
- Բաժանված է 8 մասի.
- Յուրաքանչյուրը գլորում են տորթի մեջ (շատ բարակ, շրջանագծի տեսքով):
- Մեկի վրա միջուկը շարված է, երկրորդը վերևից փակված, ծայրերը խնամքով կծկված։
- Մնացած խմորը ձևավորվում է նույն ձևով։
- Այժմ խաչապուրին կարելի է տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև այս վրացական խմորեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա։
Աչմա
Վրացական խմորեղենը հայտնի է նաև իր ախմայով կամ կարկանդակով, որը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ խմորից և պանրի միջուկից։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերայս ուտեստը պատրաստելը. Կարող եք նաև ծույլ ախմա պատրաստել, որը պատրաստվում է պիտայի հացից։ Դա կպահանջի՝
- կանաչներ;
- 0, 5 լ կեֆիր;
- 50 գրամ կարագ (կարագ);
- 2 ձու;
- բարակ լավաշ;
- 250 գրամ պանիր (կարող եք վերցնել Սուլուգունի կամ Ադիգե կամ դրանց խառնուրդը):
Վրացական պանրով կարկանդակ հեշտ է պատրաստել:
- Ձուն հարում ենք կեֆիրով, խառնուրդին ավելացնում մանր կտրատած կանաչի։
- Պանիր քսում.
- Այժմ մուլտիօջախը յուղով քսում են, ներքևում լավաշ են դնում (եզրերը պետք է բարձրացվեն):
- Այն, ինչ մնացել է լավաշից, պետք է մանր կտրատել։ Թաթախում են հարած զանգվածի մեջ և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Հաջորդում մի քիչ պանիր շաղ տալ։
- Հաջորդը կրկին լավաշի թրջած կտորներ են, վրան՝ պանիր։
- Սա կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև քերած պանիրը վերջանա։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ վերջին շերտը պետք է լինի պանիր։
- Այժմ պիտայի բարձրացված եզրերը պետք է խրված լինեն՝ այդպիսով վերևից ծածկելով պանրի միջուկը։ Վերևից ամբողջ թխվածքը լցնում են կեֆիրի մնացորդները, վրան քսում են կարագի մանր կտորներ։
- Աչման թխվում է 40 րոպե։
- Այնուհետև շրջել և թխել ևս 20 րոպե։ Պանրի համը երաշխավորված է:
Ցանկացած վրացական խմորեղեն (լուսանկարը հաստատում է դա) աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի: Այդ իսկ պատճառով նրան սիրում են ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալի չէ, որ յուրաքանչյուր երկրում շատ վրացական ռեստորաններ կան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վրացական լոբիոյի լավագույն բաղադրատոմսերը
Վրացական լոբիոն կանաչ լոբով կերակրատեսակ է, որը շատ տարածված է անդրկովկասյան ժողովուրդների շրջանում։ Այն կարող է ունենալ բազմաթիվ դիզայնի տարբերակներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ: Մենք հավաքել ենք այս գուրման ուտեստի ամենատարածված և հաճելի բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Վրացական ապուրներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Վրացական հավի չիխիրթմա ապուր
Նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ այցելել են Վրաստան, հավերժ կպահեն այս երկրի ամենահաճելի հիշողությունները։ Դրանք վերաբերում են, ի թիվս այլ հարցերի, նրա ազգային խոհանոցին, որն ունի հազարամյա պատմություն։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օրիգինալ ուտեստներ մսից և բանջարեղենից, որոնք հարուստ են վրացական հողով։ Եվ նրանք բոլորն ունեն հիանալի համ, որը դժվար է մոռանալ:
Մոսկվայի լավագույն վրացական ռեստորանները. Մոսկվայի ռեստորանների ակնարկ վրացական խոհանոցով և գուրմանային ակնարկներով
Վրացական խոհանոցով մոսկովյան ռեստորանների այս տեսությունը կպատմի երկու ամենահայտնի հաստատությունների՝ «Կուվշին»-ի և «Դարբազի»-ի մասին։ Նրանք տարբեր մոտեցում են ներկայացնում նույն ճաշատեսակների նկատմամբ, բայց հենց դա է նրանց հետաքրքիր դարձնում։
Շերտավոր խմորից խորտիկներ. լավագույն բաղադրատոմսերը: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շերտավոր խմորեղեն:
Տանտիրուհիների ուշադրությանն ենք ներկայացնում շերտավոր խմորի լայն տեսականի պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ քաղցր և ոչ շատ, ցանկացած խնջույքի համար, ամեն ճաշակի համար:
Համեղ և առողջարար խմորեղեն՝ լավագույն բաղադրատոմսերը
Նույնիսկ ամենախիստ դիետան պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու ձեր սիրելի կեքսերը, կարկանդակները կամ թխվածքաբլիթները ուտելու հաճույքը: Ի վերջո, բժիշկների կողմից արգելված ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Իսկ բարձր կալորիականությամբ շաքարի այլընտրանքը կլինի մեղրը, ագավայի օշարակը կամ ստեվիան։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մանրամասն կքննարկվեն առողջ տնական թխման ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը:
