Վրացական խմորեղեն. լավագույն բաղադրատոմսերը

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:18

Վրացական խմորեղենը յուրահատուկ ուտեստներ են։ Դրանք հիմնականում չքաղցրացված են։ Ընդհակառակը, խաչապուրին, աչման, խմորեղենը թույլ են տալիս առատ խորտիկ ունենալ և նույնիսկ ավելին, քան հագեցնել քաղցը։

Վրացական խոհանոցում, իհարկե, կան քաղցր խմորեղեն: Հայտնի ուտեստներ, ինչպիսիք են գաթա, կադա, նազուկի: Դրանք պատրաստվում են ընկույզով և չոր մրգերով։ Չէ՞ որ Վրաստանում դրանք շատ են։

Վրացական համեղ խմորեղեն պատրաստում են նաև ռուսաստանյան տներում։ Շատ արագ բաղադրատոմսեր են մշակվել: Ահա դրանցից մի քանիսը։

Mchadi

Այս օրիգինալ տորթեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաղադրիչ՝

• 3 բաժակ բարձրորակ ալյուր (պարտադիր է եգիպտացորենի ալյուր);
• 1, 5 բաժակ սառը ջուր։

Ալյուրը պետք է մաղել ամանի մեջ և հետո միայն ջուր լցնել մեջը։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Ընդհակառակը, դրա հետևողականությունը մի փոքր «խոնավ» է։

Խմորի գնդիկներ կազմելու համար հարկավոր է թրջել ձեռքերը։ Պատրաստի տորթերը դրվում են յուղով տաք տապակի վրա՝ ձեռքի ափով մի փոքր հարթեցված։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստները և թխեք մչադի։

Ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները խմորին աղ ու մի քիչ աղ են ավելացնում՝ հավելյալ համ հաղորդելու համար։հալած կարագ. Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչները պարտադիր չեն: Mchadi-ն և այլն, փափուկ և համեղ են: Նրանք ուտում են որպես հաց՝ ի լրումն այլ ուտեստների։

Խաչապուրի

Խաչապուրին այն ուտեստն է, որով հպարտանում են վրացական խմորեղենները։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են. Կան տարբերակներ մսի, բանջարեղենի, ձվի հետ: Սակայն ամենահայտնին դասական պանրով խաչապուրին է։ Այն կարող եք նաև տանը պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք՝

• փաթեթ կարագ;
• մեկ բաժակ կաթնաշոռ կաթ (յոգուրտ);
• աղ;
• կես փոքր գդալ սոդա;
• ալյուր;
• 700 գրամ պանիր (ցանկալի է առանց աղի);
• 2 ձու.

Նախ պատրաստվում է միջուկը։ Պանիրն անցկացնում են մսաղացով և խառնում ձվի հետ։ Միայն դրանից հետո կարող եք սկսել խմորի պատրաստումը:

1. Հալեցնել կարագը.
2. Խառնեք մածոնիի, աղի և սոդայի հետ։
3. Ավելացրեք ալյուրը մինչև փափուկ խմոր ստացվի։
4. Բաժանված է 8 մասի.
5. Յուրաքանչյուրը գլորում են տորթի մեջ (շատ բարակ, շրջանագծի տեսքով):
6. Մեկի վրա միջուկը շարված է, երկրորդը վերևից փակված, ծայրերը խնամքով կծկված։
7. Մնացած խմորը ձևավորվում է նույն ձևով։
8. Այժմ խաչապուրին կարելի է տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև այս վրացական խմորեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա։

Աչմա

Վրացական խմորեղենը հայտնի է նաև իր ախմայով կամ կարկանդակով, որը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ խմորից և պանրի միջուկից։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերայս ուտեստը պատրաստելը. Կարող եք նաև ծույլ ախմա պատրաստել, որը պատրաստվում է պիտայի հացից։ Դա կպահանջի՝

• կանաչներ;
• 0, 5 լ կեֆիր;
• 50 գրամ կարագ (կարագ);
• 2 ձու;
• բարակ լավաշ;
• 250 գրամ պանիր (կարող եք վերցնել Սուլուգունի կամ Ադիգե կամ դրանց խառնուրդը):

Վրացական պանրով կարկանդակ հեշտ է պատրաստել:

1. Ձուն հարում ենք կեֆիրով, խառնուրդին ավելացնում մանր կտրատած կանաչի։
2. Պանիր քսում.
3. Այժմ մուլտիօջախը յուղով քսում են, ներքևում լավաշ են դնում (եզրերը պետք է բարձրացվեն):
4. Այն, ինչ մնացել է լավաշից, պետք է մանր կտրատել։ Թաթախում են հարած զանգվածի մեջ և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։
5. Հաջորդում մի քիչ պանիր շաղ տալ։
6. Հաջորդը կրկին լավաշի թրջած կտորներ են, վրան՝ պանիր։
7. Սա կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև քերած պանիրը վերջանա։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ վերջին շերտը պետք է լինի պանիր։
8. Այժմ պիտայի բարձրացված եզրերը պետք է խրված լինեն՝ այդպիսով վերևից ծածկելով պանրի միջուկը։ Վերևից ամբողջ թխվածքը լցնում են կեֆիրի մնացորդները, վրան քսում են կարագի մանր կտորներ։
9. Աչման թխվում է 40 րոպե։
10. Այնուհետև շրջել և թխել ևս 20 րոպե։ Պանրի համը երաշխավորված է:

Ցանկացած վրացական խմորեղեն (լուսանկարը հաստատում է դա) աներևակայելի ախորժելի տեսք ունի: Այդ իսկ պատճառով նրան սիրում են ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալի չէ, որ յուրաքանչյուր երկրում շատ վրացական ռեստորաններ կան: