2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հին ժամանակներից կոնյակի գիտակները վիճում էին դրա օգտագործման ավանդույթների և ծաղկեփնջի տարբեր երանգների շուրջ։ Այն միշտ համարվել և համարվում է էլիտար խմիչք։ Տան սեղանին կոնյակ են դրել, որտեղ ցանկացել են ընդգծել տիրոջ բարձր կարգավիճակը։ Վերջին շրջանում տեսականին այնքան է ընդլայնվել, որ մարդիկ սկսել են ավելի հաճախ մտածել իրենց սիրելի ըմպելիքի համի և որակի մասին։
Ռուսական կոնյակի պատմություն
Տասնիններորդ դարի վերջին Կիզլյարից առաջին անգամ արտահանվել է խաղողի թունդ խմիչք, որը ստացվել է տեղական գինու և օղու ծխելու գործարանում։ Այն ժամանակ Երևանում, Քութայիսում և Թբիլիսիում արդեն կային կոնյակի գործարաններ, սակայն հնարավոր չէ ենթադրել, որ դրանք ռուսական կոնյակ արտադրող գործարաններ են, թեև այդ քաղաքները եղել են առաջին ռուսական կայսրության, իսկ հետո՝ ԽՍՀՄ-ի կազմում։ Այնուհետև, կոնյակի բիզնեսի զարգացումը տեղի ունեցավ երկու բոլորովին տարբեր ուղղություններով. Մի կողմից գործարաններ կառուցվեցին Ստավրոպոլի երկրամասում և Կովկասում (հայտնի Կիզլյարի կոնյակի գործարանը)։ Այս տարածքներում բնակլիմայական պայմանները հնարավորություն են տվել աճեցնել խաղող, որն անհրաժեշտ էրկոնյակի արտադրանքի արտադրության համար։ Մյուս կողմից, ձեռնարկություններ են կառուցվել Ուրալում, Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում, որպեսզի վերամշակեն երկրի հարավային շրջաններում ստացված ալկոհոլը։։
Ինչու՞ է ռուսական կոնյակը համարվում անորակ
Խորհրդային Միության փլուզումից հետո կայացած առևտրային և լոգիստիկ կապերը, նույնիսկ երկրի ներսում, անդառնալիորեն կորել և ոչնչացվել են։ Ռուսական կոնյակի գործարանները կորցրել են իրենց սովորական գինու սպիրտները և, համապատասխանաբար, սկսել են փոխարինող փնտրել արտասահմանում։ Ցավոք, երբ արտադրվում էր ռուսական կոնյակ (հինգ աստղ կամ պակաս, դա նշանակություն չունի), առաջին հերթին դրա արտադրության համար օգտագործվել են կասկածելի բնութագրերի ալկոհոլի էժան անալոգներ: Հենց բյուջետային ռուսական կոնյակի ցածր որակն է պատճառը, որ դրա նկատմամբ առանձնապես վստահություն չկա։
Կոնյակի գործարաններ Ռուսաստանում
Բայց, չնայած ամեն ինչին, Ռուսաստանում մնացել և կան արտադրող ընկերություններ, որոնք օգտագործում են սեփական հումքային բազան և դրա հիման վրա արտադրում են ռուսական կոնյակ (հինգ աստղ)։ Նրա մասին ակնարկները շատ բազմակողմանի են՝ չեզոք, բացասական և գովաբանող։
Ռուսաստանի հիմնական կոնյակի գործարանները.
- Կիզլյարսկի.
- Դերբենտ.
- Նովոկուբանսկ.
- Պրասկովեյսկի.
Առաջին երկու կոնյակի գործարանները կազմում են խմիչքների հիմնական մասը:
Հատված
Սա, ըստ մասնագետների, ամենակարեւորն էփուլ արտադրական գործընթացում. Ռուսական հնգամյա կոնյակի նման էլիտար ըմպելիքի համային հատկանիշները մեծապես կախված են ազդեցության տևողությունից՝ դրա որակից և հոտերի բազմազանությունից։
Փորձագետներն իրենց ակնարկներում խորհուրդ են տալիս գնահատել ազդեցության ժամանակը: Այս հարցում քիչ բանիմաց մարդու համար գնելը նման է վիճակախաղի մասնակցությանը: Իրոք, մի կողմից, հայտնի հայտնի ապրանքանիշերը, ինչպիսիք են Hennessy-ը և այլն, ունեն շատ տպավորիչ արժեք և լի են գեղեցիկ մակագրություններով, ինչպիսիք են V. S. կամ V. S. O. P., իսկ մյուս կողմից էլ անհասկանալի «KV» հապավումով կենցաղային կոնյակները թե՛ գնով, թե՛ տեսքով շատ ավելի համեստ են։
սովետական դասակարգում
Գոյություն ունի էլիտար ալկոհոլի որոշակի դասակարգում, օրինակ՝ մակագրությունը V. S. ցույց է տալիս երկու տարվա հնության կոնյակ՝ V. S. O. P. - չորս տարի և այլն: Ռուսաստանում օգտագործում են այլ դասակարգում, որը գոյություն է ունեցել խորհրդային ժամանակներից:
ԽՍՀՄ-ում կոնյակի հնեցման նվազագույն ժամկետը երեք տարի էր։ Մեկ տարվա հնեցման ըմպելիքը կարելի է հեշտությամբ տարբերել շշի պիտակի աստղերի քանակով։ Կան երեք, չորս կամ հինգ աստղեր: Ահա թե ինչով է տարբերվում ռուսական կոնյակը՝ աստղերի թիվը ցույց է տալիս խմիչքի հնեցման ժամանակը։
Վինտաժային կոնյակներն ավելի թանկ էլիտար ռուսական սպիրտ են. Դրանք նշանակվում են տառերով՝
- KV - կոնյակ հնեցված է առնվազն վեց տարի:
- KVVK - առնվազն ութ տարի հնեցված կոնյակ, բարձրորակ։
- KS - հինկոնյակ հնեցված է առնվազն տասը տարի։
- OS-ը շատ հին կոնյակ է, որը հնեցվում է առնվազն քսան տարի:
Հավաքածուների տեսակները ներառում են քսաներեք տարեկանից բարձր ըմպելիքներ: Այժմ, երբ շշի պիտակի հապավումը պարզ դարձավ, դուք կարող եք ինքներդ եզրակացություններ անել ազդեցության ժամանակի և գնի ողջամիտության վերաբերյալ: Եվ ինչ-որ առումով շատ ավելի հեշտ կդառնա ռուսական կոնյակի ընտրությունը։ Կարծիքները նաև կօգնեն ձեզ ընտրել որակյալ ըմպելիք։
Փորձագետների կարծիքներ և սպառողների ընտրություն
Կոնյակի պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր հնեցման կոնյակի սպիրտներ։ Մեզ մոտ ըմպելիքը պատրաստվում է ավանդական դասական տեխնոլոգիայով։
Ռուսական հնգամյա կոնյակը հատկապես տարածված և պահանջված է սպառողների շրջանում։ Բազմաթիվ հայրենական համտեսողների և փորձագետների ակնարկները ցույց են տալիս, որ սա հարուստ բուրմունքով և դրանում առկա նուշի համով ըմպելիք է: Բացի այդ, դրա մեջ կա մեղրի աննշան առկայություն։ Բայց ոչ միայն գերազանց համային որակները, ըստ մասնագետների, տարբերում են ռուսական կոնյակը մյուսներից: Էլիտար ըմպելիքն ունի հրաշալի սաթի գույն, որով ոչ բոլորն են կարող պարծենալ նույնիսկ ամենաթանկ տեսակներով։
Կոնյակի արտադրություն
Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, ըմպելիքը հիմնված է իսկական խաղողի սպիրտի վրա։ Գործնականում նրանք նաև օգտագործում են սովորականը, քանի որ պահանջարկը զգալիորեն գերազանցում է առաջարկը։ Ռուսական կոնյակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջրի իոնացում իրականացնել, այսինքն՝ այն մանրակրկիտ մաքրել կեղտից։ Հեղուկն անցնում է հատուկզտիչ. Այս փուլում ջուրը փոխում է իր իոնային բաղադրությունը և մի քանի անգամ մաքրվում։ Այնուհետև կոնյակի սպիրտները խառնվում են շաքարի օշարակի, գույնի, անուշահոտ ալկոհոլի և մաքուր ջրի հետ։ Արդյունքում խանութների դարակներում հայտնվում են ռուսական սաթի գույնի ըմպելիքի շշեր։
Փորձագիտական ակնարկները վկայում են ռուսական ըմպելիքի արժանի համային հատկանիշների մասին։ Նրանց կարծիքով, հայրենական կոնյակը հեշտությամբ կարող է մրցակցել արտասահմանյան էլիտար ալկոհոլի հետ։
Կոնյակի սպիրտի հնեցում
Կոնյակի սպիրտը հնեցվում է կաղնե տակառներում։ Այս ընթացակարգի մեկ տարվա ընթացքում այն գոլորշիանում է 0,5% -ով: Կաղնու տարաները չպետք է ունենան մետաղական մասեր, որոնք կարող են շփվել հեղուկի հետ: Որոշ ժամանակ անց ռուսական հնգամյա կոնյակ (հինգ աստղ) կստացվի, սակայն մինչ այս պահը որոշ մանիպուլյացիաներ են իրականացվում ալկոհոլով։ Տակառներում խառնվում են լիգնինը, ածխաջրերը, տարբեր դաբաղանյութեր և կաղնու փայտի մեջ հայտնաբերված այլ բաղադրիչներ։ Ապագայում ճիշտ խառնումը բարենպաստ ազդեցություն կունենա սաթի ըմպելիքի որակի վրա՝ բույրերի յուրահատուկ տեսականիով: Ծերացումից հետո կոնյակի սպիրտները ենթարկվում են զտման։ Բայց դա տեղի է ունենում միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ցրտով (ջերմաստիճանը -12 աստիճան) բուժվում են 10 օր շարունակ։ Միայն վերը նկարագրված ընթացակարգերից հետո կոնյակը շշալցվում է բրենդային շշերի մեջ և առաքվում մանրածախ ցանց։
Ինչպե՞ս ստուգել որակը: Մասնագիտական խորհուրդներ
Խանութների դարակներում առկա կոնյակի բազմազանությունը ոչ մեկին չի զարմացնում։ Վրաայսօր դուք կարող եք ընտրել ցանկացած երկիր, որն արտադրում է այս օրիգինալ ըմպելիքը, ինչպես նաև այն, ինչ կարող եք ձեզ թույլ տալ: Ցավոք, ռուսական լավագույն (5 աստղ) կոնյակը, որը մեծ պահանջարկ ունի, հաճախ դառնում է բազմաթիվ կեղծիքների առարկա: Իրենց արտաքին տեսքով անալոգները շատ չեն տարբերվում բնօրինակից։
Ինչպե՞ս ստուգել՝ արդյոք կոնյակը որակյալ է, թե ոչ։ Ահա մի քանի եղանակներ, որոնք խորհուրդ են տալիս այս հարցում փորձագետները՝
- Պետք է գլխիվայր շուռ տալ կոնյակի չբացված շիշը. Այժմ դուք պետք է նայեք ներքեւի ներսում: Դրանից պետք է ընկնի բավականաչափ խիտ և մեծ կաթիլ խմիչք: Ենթադրվում է, որ ցածրորակ և անորակ կոնյակի մեջ ներքևից կաթիլները պարզապես հոսում են պատերով։
- Կոնյակի որոշակի քանակություն բաժակի մեջ լցնելուց հետո դուք պետք է ձեր բութ մատը հենեք դրա կողմերից մեկին: Այնուհետեւ դուք պետք է նայեք դրան ապակու պատերի միջով: Կոնյակի ըմպելիքի միջով պետք է տեսանելի լինի մատնահետքը։ Սա նշանակում է, որ կոնյակը գերազանց որակի է։
- Պետք է պտտել կոնյակով բաժակը ձեռքներին և միաժամանակ հետևել, թե ինչպես են խմիչքի առուները հոսում նրա պատերով։ Իդեալում, դա պետք է տեղի ունենա դանդաղ և ձևավորի մեծ կաթիլներ:
Փորձագետները ձեզ ասում են, թե ինչպես ընտրել լավ կոնյակ
Հրաշալի խմիչք ընտրելու մի քանի բավականին պարզ եղանակներ կան: Ռուսական կոնյակը (հինգ աստղ) էժան չէ։ Թեև երբեմն արժանապատիվ գումարի դիմաց կարելի է գնել անհայտ ծագման փոխնակ: Մասնագետներն ասում են, որ նպատակահարմար է գնելէլիտար խմիչքներ խոշոր սուպերմարկետներում կամ մասնագիտացված խանութներում, որտեղ փորձառու սոմելյեն կառաջարկի և կընտրի յուրաքանչյուր հաճախորդի համար այն ամենը, ինչ նա ցանկանում է։ Եթե կասկածներ ունեք, անպայման խնդրեք վաճառողներից որոշակի կոնյակի որակի վկայագիր:
Ընտրված գնման համար վճարելուց առաջ դուք պետք է ստուգեք շիշը: Այն պետք է բրենդավորված լինի դաջված ապակիով: Պիտակը պետք է կատարյալ հավասարաչափ սոսնձված լինի, բացի այդ, կոնյակի շշի վրա պետք է լինեն ակցիզային դրոշմանիշեր։ Սովորաբար դրանք երկուսն են՝ տարածաշրջանային և դաշնային: Ցանկալի է չգնել կոնյակ, որի պիտակի վրա նշված է, որ այն պարունակում է թորման սպիրտ և տարբեր համային տեսականի։ Շիշը պետք է փակվի փայտե խցանով կամ սեղմված փշրանքներից պատրաստված խցանով։ Սա նախապայման է, այս նշաններով հեշտությամբ կարող եք որոշել՝ ձեր առջև կեղծ է, թե օրիգինալ։
Շատ հաճախ կոնյակը փաթեթավորվում է գեղեցիկ տուփերում կամ հատուկ խողովակներում: Պետք է շիշ վերցնել և տեսնել, թե ներսում ինչ սաթի ըմպելիք կա։ Կոնյակի հեղուկը հետազոտելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել թափանցիկությանը։ Կոնյակը պետք է լինի առանց նստվածքի և պղտորման։ Եթե շիշը բացելուց հետո անսովոր հոտ եք զգում, ազատ զգալ վերադարձրեք այն խանութ և պահանջեք վերադարձնել գումարը։
Կոնյակը նախընտրում են շատ գուրմաններ: Նրա հաճելի փափուկ համը և թեթև հետհամը հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած տոնի կամ նշանակալի իրադարձության համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես ընտրել կիտրոն խանութում. օգտակար խորհուրդներ
Կիտրոնի յուրահատուկ հատկությունները հայտնի են բոլորին. Այն հայտնի է վիտամինների և հանքանյութերի մեծ պարունակությամբ, իսկ ցուրտ սեզոնին կանխարգելման հիանալի միջոց է։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ՝ ճաշատեսակներին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար։ Այնուամենայնիվ, ցիտրուսների օգտագործումից առավելագույն օգուտ ստանալու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել կիտրոն:
Հնարավո՞ր է շոկոլադ ունենալ HB-ով. խորհուրդներ և խորհուրդներ փորձագետներից
Կրծքով կերակրող կանայք պետք է հետևեն որոշակի սննդակարգի։ Ի վերջո, այն ամենը, ինչ նա ուտում է, մտնում է կրծքի կաթի մեջ: Իսկ երեխայի մարսողական համակարգը դեռ անկատար է, ուստի որոշ մթերքներ կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, կոլիկ և կղանքի խանգարումներ։ Հետեւաբար, կերակրող մայրերին հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչ կարող են ուտել և ինչ չեն կարող ուտել: Հատկապես շատ հարցեր են ծագում շոկոլադի մասին։ HB-ով շատ բժիշկներ արգելում են նրան ուտել, քանի որ այն համարվում է ուժեղ ալերգեն
Ո՞ր ռուսական շամպայնն ընտրել: Կարծիքներ շամպայնի ռուս արտադրողների մասին
Շատերը գիտեն, որ իսկական գինին, որը կոչվում է շամպայն, արտադրվում է Ֆրանսիայի համանուն նահանգում խաղողի որոշ տեսակներից՝ հատուկ տեխնոլոգիաներով։ Սակայն փրփրուն գինին, որն արտադրվել է մի քանի տասնամյակ, սկզբում Խորհրդային Միությունում, իսկ հետո Ռուսաստանում, ոչ մի կերպ չի զիջում օրիգինալ նմուշներին։
Հինգ աստղանի ռուսական կոնյակ «Աֆանասով»
Հոդվածում տեղեկություններ կան Աֆանասով կոնյակի մասին, որը ռուսական արտադրության լավագույն ալկոհոլային խմիչքներից է։ Բացի կոնյակի ընդհանուր նկարագրությունից, տեքստը պարունակում է տեղեկատվություն դրա արտադրության առանձնահատկությունների, համի, պատմության արժեքի և տարբերակիչ հատկանիշների մասին:
Ինչպես պատրաստել ռուսական ջեռոցում. խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր
Ռուսական վառարանը հսկայական քարե շինություն է, որը կար գյուղական յուրաքանչյուր տնակում: Նա կատարում էր միանգամից մի քանի կարևոր գործառույթ, ուստի ոչ մի տնային տնտեսուհի չէր կարող անել առանց նրա։ Նրա օգնությամբ ոչ միայն տաքացրել է տունը, այլեւ կերակրել բազմազավակ ընտանիքներին։ Այսօրվա հրապարակումը կպատմի, թե ինչ և ինչպես են նրանք պատրաստել ու թխել ռուսական ջեռոցում։
