2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Քաղցրեղենի սիրահարները, անշուշտ, լսել կամ համտեսել են հրուշակեղեն, ինչպիսիք են բեզեն և բեզեն: Ո՞րն է տարբերությունը խմիչքների միջև: Արտաքինով դրանք միանգամայն նույնն են, և նրանց կոմպոզիցիաները նույնական են: Բայց մինչ այժմ այս երկու քաղցրավենիքի տարբերության թեման փակված չէ և բազմաթիվ հարցեր ու վեճեր է առաջացնում։
Ո՞րն է տարբերությունը բեզեի և բեզեի միջև
Բեզեի և բեզեի տարբերության մասին ամենատարածված կարծիքն այն է, որ դրանք նույնը չեն, թեև բաղադրությունը նույնն է, բայց այս հրուշակեղենի պատրաստման եղանակները տարբեր են։
Այսպիսով, բեզեն ձվի կրեմ է՝ պատրաստված ձվի սպիտակուցից և շաքարից: Իսկ բեզեը թխված խրթխրթան ուտեստ է, որը պատրաստված է որոշակի ձևով շարված բեզեից:
Ծագման պատմություն
Բեզեի և բեզեի տարբերությունը կարելի է գտնել ծագման մեջ: «Բեզե» բառը գալիս է Ֆրանսիայից, իսկ ռուսերեն թարգմանված նշանակում է «համբույր»:
Բայց «բեզե» տերմինի դեպքում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Տարբերակներից մեկն ասում է, որ այս բառը նույնպես ֆրանսիական ծագում ունի, բայց այն Ֆրանսիա է եկել շվեյցարական քաղաքիցՄեյրինգեն, որտեղ ապրում էր Գասպարինի անունով հրուշակագործը։ Այս դելիկատեսի ի հայտ գալու ժամկետը 17-րդ դարն է։ Հրուշակեղենի աշխարհի համար նշանակալից իրադարձություն տեղի ունեցավ միանգամայն պատահական. մի անգամ վարպետին տարավ սպիտակուցները հարելով այնպես, որ դրանք վերածվեցին թանձր փրփուրի։ Իսկ Գասպարինին, որոշելով փորձարկել, հարած սպիտակուցը ուղարկեց ջեռոց։
Արդյունքը եղավ քաղցր, խրթխրթան դելիկատես, որն իսկապես հավանեց տեղի ազնվականությունը, իսկ հետո հանրաճանաչություն ձեռք բերեց հասարակ մարդկանց շրջանում, քանի որ դրա պատրաստման համար մեծ գումար և ժամանակ չէր պահանջվում:
Բեզեի ծագման երկրորդ տարբերակը վերաբերում է հայտնի խոհարար Ֆրանսուա Մասիալոյի անունը, ով այս բաղադրատոմսն ավելացրել է իր գրքում 17-րդ դարի վերջին։
Ասում են, որ հրուշակագործը ինքնուրույն մշակել է դելիկատեսի բաղադրատոմսը, երբ նրան ավելացել են սպիտակուցներ: Նա շաքարավազով հարեց ու որոշեց թխել։ Ֆրանսուա Մասիալոն և սկսեց այս ուտեստն անվանել «բեզե»:
Բեզե պատրաստելու ընդհանուր կանոններ
Այսօր կան բեզեի և բեզեի պատրաստման մի քանի տարբերակներ։ Ո՞րն է նրանց միջև տարբերությունը, մենք կբացատրենք հետագա:
Այս քաղցրավենիքի պատրաստման ամենատարածված ձևը ֆրանսերենն է, կա նաև շվեյցարական և իտալական: Բայց այս բոլոր բաղադրատոմսերի համար կան ընդհանուր կանոններ, որոնք չի կարելի խախտել, այլապես աղանդերը չի աշխատի։
- Սպիտակուցը հարելու ամանը պետք է լինի բացարձակ չոր, դրա մեջ ոչ մի կաթիլ ջուր կամ ճարպ չպետք է լինի, այլապես հրուշակագործը սառը սպիտակուցային փրփուր չի տեսնի։
- Շաքարավազ է անհրաժեշտլցնել միայն սպիտակուցը փրփուրի վերածվելուց հետո։
- Թույլ մի տվեք, որ դեղնուցի նույնիսկ մի կաթիլը ներթափանցի սպիտակուցի մեջ։
- Խոհարարության համար շաքարի փոշին պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ այն օդից խոնավություն կհավաքի, և թանձր փրփուրը չի աշխատի։
- Եթե փրփուրը ամուր կպչում է հարածին, դա նշանակում է, որ բեզեն պատրաստ է։
Բեզեները, որոնց լուսանկարները ներկայացված են այս հոդվածում, ավելի շուտ ոչ թե թխած են, այլ չորացրած։ Հետևաբար, եփելու ողջ ընթացքում պետք է ջեռոցի դուռը բաց պահել՝ մոտ մեկ կամ մեկուկես սանտիմետր: Բացառություն է շվեյցարական բաղադրատոմսով բեզե թխելը։
Վառարանը լիովին բաց թողնելու դեպքում բեզեները կարող են այրվել կամ ներսում մի փոքր խոնավ մնալ:
Պահպանեք արդեն պատրաստված արտադրանքը կիպ փակ տարայի մեջ, քանի որ դրանք կարող են կլանել օդի խոնավությունը և փափկել։
ֆրանսիական բաղադրատոմս
Ի՞նչ տարբերություն կա բեզեի և բեզեի միջև, ինչպես նաև եփելու ընդհանուր կանոնները, պարզեցինք, իսկ այժմ անմիջապես կանցնենք բեզեի պատրաստմանը։
Այս բաղադրատոմսը միջին բարդության է: Այս հրուշակեղենի պատրաստման համար կպահանջվի երեքուկես ժամ։
- Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել՝ երկու հավի ձու և շաքարի փոշի (150 գրամ): Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել լուծվող սուրճ։
- Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև միջին խտության փրփուրը, այնուհետև, շարունակելով հարել, լցնում ենք շաքարի փոշին։
- Ստացված կրեմը քամել մագաղաթյա թղթի վրա և ուղարկել 100-120 աստիճան տաքացրած ջեռոց երկու-երեք ժամով։
Ժամանակն ավարտվելուց հետո մի շտապեք քերել բեզեները: Սառչելուց հետո դրանք առանց խնդիրների կեղևավորվում են։
Շվեյցարական բաղադրատոմս
Դիտարկենք բեզեի և բեզեի պատրաստման հետևյալ եղանակը. Թե որն է դրա տարբերությունը ֆրանսերենից, կարելի է պարզել՝ ուշադիր կարդալով հետևյալ բաղադրատոմսը։
Խոհարարության ժամանակի կեսը կպահանջվի, բաղադրիչները մնում են նույնը։
- Հարման ամանը պետք է դնել տաք ջրով տարայի մեջ։ Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի 42 աստիճանից, հակառակ դեպքում սպիտակուցները գերտաքանալու են։ Շվեյցարական բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ սպիտակները անմիջապես հարում են շաքարով։
- Բեզեները դնել 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե կամ մեկ ժամ, թխել ջեռոցի դուռը փակ։
Բեզեն ավելի խիտ է, քան ֆրանսիական տարբերակում, ներսից մի փոքր փափուկ:
Իտալական բաղադրատոմս
Այս դելիկատեսի պատրաստումը մեկուկես ժամից ավելի չի տևի։ Բաղադրատոմսի բաղադրիչները հետևյալն են՝ երկու ձու, երկու հարյուր գրամ շաքարավազ և հարյուր գրամ ջուր։
Նախ պետք է տարայի մեջ լցնել շաքարավազը և վրան ջուր ավելացնել, մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև զանգվածը մի փոքր թանձրանա։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփուրը մի փոքր լճանա, բարակ հոսքով ավելացնում տաք օշարակի մեջ։ Սպիտակուցներ լցնելիս զանգվածը պետք է ինտենսիվ հարել մինչև թանձրանա։
Բեզե և բեզե պատրաստելու այս ձևը ոչ բոլորն են կարող անել։ Ո՞րն է տարբերությունը այս բաղադրատոմսի մեջ, ակնհայտորեն, ապրանքները հատկապես նուրբ և օդային են, բայց դրանց պատրաստման ժամանակ պետք է զգույշ լինել և չշտապել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րն է տարբերությունը տաք շոկոլադի և կակաոյի միջև. արտադրանքի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, նմանություններ և տարբերություններ
«Կակաո» և «տաք շոկոլադ» տերմիններն այնքան հաճախ են օգտագործվում միմյանցից, որ շատերը դրանք համարում են նույն խմիչքը: Այո, նրանք երկուսն էլ լավագույն փախուստն են ձմռան ցուրտ օրերից, բայց դրանց պատրաստման եղանակներն ու բաղադրիչները բոլորովին տարբեր են։ Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը կակաոյի և տաք շոկոլադի միջև:
Կաթնաշոռ. Տարբերությունը այլ տեսակներից և տանը պատրաստելու եղանակից
Սպրեդի կաթնաշոռն այն է, որի զանգվածը շատ թանձր թթվասերի տեսք ունի։ Այն նաև կոչվում է փափուկ: Այս ապրանքը կարելի է գնել խանութից պարզ կամ շաքարով քաղցրացնելով և նոսրացնել մրգի կտորներով, գույներով և էսենցիաներով։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել տանը: Բացի այդ, նման կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել կաթնաշոռի այլ տեսակներ, ինչպես նաև տարբեր դելիկատեսներ, որոնք ավելի նուրբ կլինեն, քան սովորական կաթնաշոռից ստեղծված նույն ուտեստները։
Տավարի թե խոզի միս. որն է ավելի օգտակար, որն է ավելի համեղ, որն է ավելի սննդարար
Բոլորս էլ մանկապարտեզից գիտենք, որ միսը ոչ միայն ընթրիքի սեղանի ամենահամեղ մթերքներից է, այլև օրգանիզմի համար վիտամինների և սննդանյութերի անհրաժեշտ աղբյուր։ Կարևոր է միայն հստակ հասկանալ, թե որ մսի տեսակը չի վնասի առողջությանը, և որից ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել։ Բանավեճն այն մասին, թե արդյոք առողջարար է միս ուտելը, օրեցօր նոր թափ է հավաքում։
Ամենահայտնի ըմպելիքի նրբությունները. որն է տարբերությունը հատիկավոր սուրճի և սառեցված չորացրած սուրճի միջև
Հոդված լուծվող սուրճի արտադրության տեխնոլոգիայի բարդությունների մասին: Տեքստում դուք կգտնեք բազմաթիվ հարցերի պատասխաններ, որոնք վերաբերում են սառեցված չորացրած և հատիկավոր սուրճի տարբերություններին: Ինչպիսի սուրճ ընտրել, ինչպես են տարբերվում այս ըմպելիքի տեսակները և ինչ ուշադրություն դարձնել գնելիս
Բջջանյութ և թեփ. ո՞րն է տարբերությունը, որն է ավելի առողջարար
Նրանց, ովքեր ճիշտ դիետա են պահում կամ ցանկացած դիետա, սովորաբար խորհուրդ է տրվում օգտագործել զգալի քանակությամբ մանրաթել կամ թեփ: Նրանց օգուտները անհերքելի են, բայց կա՞ տարբերություն այս թվացյալ նույնական նյութերի միջև:
