Ո՞րն է տարբերությունը տաք շոկոլադի և կակաոյի միջև. արտադրանքի բաղադրություն, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ, նմանություններ և տարբերություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Կակաո» և «տաք շոկոլադ» տերմիններն այնքան հաճախ են օգտագործվում միմյանցից, որ շատերը դրանք համարում են նույն խմիչքը: Այո, նրանք երկուսն էլ լավագույն փախուստն են ձմռան ցուրտ օրերից, բայց դրանց պատրաստման եղանակներն ու բաղադրիչները բոլորովին տարբեր են, ուստի ո՞րն է տարբերությունը կակաոյի և տաք շոկոլադի միջև։

Տնտեսական պատճառներ

Քանի որ որոշ մարդիկ խոսում են կակաոյի մասին, իսկ մյուսները խոսում են տաք շոկոլադի մասին, նկատի ունենալով նույնը, առաջացել է շփոթություն: Թեև տերմինները հաճախ օգտագործվում են որպես փոխարինելի, սակայն մեծ տարբերություն կա կակաոյի և տաք շոկոլադի միջև:

Գործնական տեսանկյունից կակաոյի և տաք շոկոլադի տարբերությունները կախված են նրանից, թե ով է պատրաստում և գովազդում այս ըմպելիքները: Կակաոյի կամ տաք շոկոլադի իրավական սահմանում, իհարկե, չկա: Սա նշանակում է, որ ինչ-որ մեկը կարող է պիտակավորել բացարձակապես ցանկացած խմիչք այս անուններից որևէ մեկի տակ: Բայց ավանդաբար կան տարբերություններ. Տաք շոկոլադն ավելի շքեղ և շքեղ է հնչում, քան կակաոն:Հենց այս պատճառով է, որ տաք ըմպելիքների որոշ արտադրողներ պիտակներ են դնում, որտեղ գրված է «տաք շոկոլադ»:

Մինչև 17-րդ դարը այն մեծ տարածում գտավ բարձր հասարակության շրջանում: Այն խմել են շոկոլադե սալոններում և ջենթլմենների ակումբներում։ Շատ հարուստ ընտանիքներ ունեին շոկոլադե կաթսա, որն անհրաժեշտ էր միայն այս ըմպելիքը պատրաստելու համար։

Այսօր լայնորեն կիրառվում են տաք շոկոլադ կոչվող փոշիացված շոկոլադե խառնուրդները։ Համեմատելով նմանատիպ փոշիները՝ դժվար է ասել, թե ինչպես է կակաոն տարբերվում տաք շոկոլադից, բացառությամբ անվանման, քանի որ ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս դրանց պատրաստման մեջ չօգտագործել կակաոյի հատիկներ։ Տանը խմիչք խմելու համար դրանք պետք է ավելացնել եռացող ջրի կամ տաք կաթի մեջ։ Այս չոր խառնուրդները վաճառվում են շատ մթերային խանութներում:

Երկու խմիչքի պատմություն

Կակաոն և այլ շոկոլադե արտադրանք օգտագործում են միլիարդավոր մարդիկ ամբողջ աշխարհում, բայց զարմանալիորեն քչերը գիտեն տաք շոկոլադի և կակաոյի տարբերությունը: Կակաոյի վրա հիմնված արտադրանքը մի քանի հազար տարվա վաղեմություն ունի: Ենթադրվում է, որ տաք շոկոլադը կիրառվել է մայաների ցեղերի մոտ մոտավորապես 2500-3000 տարի առաջ, իսկ կակաոյի հնագույն մեկնաբանությունը հայտնի է եղել դեռևս մ.թ.ա. 1400 թվականին:

Իրականում կակաոն հարյուրավոր տարիներ է, ինչ գոյություն ունի աշխարհի տարբեր մշակույթներում: Փոշը առաջին անգամ հավաքվել է որպես բերք շատ հին հարավամերիկյան մշակույթներում, ինչպիսիք են ացտեկները և մայաները: Կակաոյի հատիկն այնքան կարևոր էր որոշ հին մշակույթների համար, որօգտագործվում է որպես արժույթ առևտրում: Դրանք նաև որպես պարգև տրվել են մարտիկներին կռվից հետո և օգտագործվել նաև թագավորական տոներին։

Հարավային Ամերիկայի ափերին սկսեցին արտադրվել փոշի՝ կակաոյի հատիկներ աղալով։ Նավիգատորների գալուստով խմիչքը սկսեց տարածվել աշխարհով մեկ՝ կակաոյի ծառերի խմիչքի և տնկարկների հետ միասին: Այդ ժամանակից ի վեր բաղադրությունն ու բաղադրատոմսը ենթարկվել են բազմաթիվ փոփոխությունների։ Ինչ-որ պահի շոկոլադը նույնիսկ օգտագործվում էր Եվրոպայում հիվանդությունների բուժման համար։

Ի՞նչ է կակաոն?

Կակաոյի հատիկները ծառի սերմեր են, որոնք վերամշակված են փոշի, կարագի և շոկոլադի: Ավանդաբար կակաոն քաղցրացված ըմպելիք է, որը պատրաստվում է փոշուց, բոված հատիկներից, շաքարավազից և կաթից: Խմիչքը կարող է պարունակել այլ համեր, ինչպիսիք են վանիլին, լիկյորը կամ համեմունքները: Բայց ո՞րն է տարբերությունը կակաոյի և տաք շոկոլադի միջև: Առաջին ըմպելիքն ավելի նուրբ համ ունի։

Երբ շոկոլադը հալվում է, նրա կառուցվածքը երբեմն բաժանվում է երկու շերտի՝ շոկոլադ և կակաոյի յուղ: Եթե կարագն ամբողջությամբ հանվի, ու շոկոլադե շերտը թույլ տան պնդանալ, ապա տրորել, կստանաք կակաոյի փոշի։ Պարզվում է՝ և՛ կակաոն, և՛ տաք շոկոլադը պատրաստվում են հատիկներից, որոնց տարբերությունը միայն կարագի բացակայությունն է։

Ի՞նչ է տաք շոկոլադը

Նախկինում այս ըմպելիքը պատրաստվում էր բացառապես իսկական շոկոլադի հիման վրա։ Դրա պատրաստման ընթացքում շատ փոքր կտորներ են հալեցնում, ինչի շնորհիվ պրոցեսը տեղի է ունենում ակնթարթորեն։ Շնորհիվ շոկոլադի բարձր յուղայնության՝ այս ըմպելիքն ավելի կալորիական է և ավելի հաստ, քան կակաոն։ Տաք շոկոլադը պատրաստվում է ջրով (ավանդաբար որոշներումԵվրոպայի մասեր) կամ կաթ։ Այն սովորաբար ավելի քիչ քաղցր է, քան կակաոն, և այս ըմպելիքի շատ արտադրողներ հպարտանում են այն փաստով, որ իրենց արտադրանքը խիտ է, դառը քաղցր համով:

Ուրեմն ո՞րն է տարբերությունը:

Շատերի համար կակաոն և շոկոլադը գրեթե նույն բանն են, միայն տարբեր ձևերով: Այնուամենայնիվ, ըմպելիքների տարբերություններն իրականում միայն դրանում չեն, թեև քչերն են ընտրության ժամանակ հաշվի առնում այլ հատկանիշներ։

Երբ պատրաստվում է կակաոյի փոշին, ճարպը, որը նաև կոչվում է կարագ, հանվում է կակաոյի փոշուց, մինչդեռ շոկոլադի համը մնում է: Ուստի այս ըմպելիքները համեմատելիս հարկ է նշել կակաոյի մեջ շաքարների և ճարպերի ցածր պարունակությունը՝ ի տարբերություն տաք շոկոլադի։ Հետևաբար, փոշին հիմնականում միայն օգուտներ է բերում մարմնին: Բացի այդ, այս ըմպելիքը հզոր հակաօքսիդանտ է։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Տաք ըմպելիքի բաղադրատոմսը, տեսականորեն, բաղկացած է միայն շոկոլադի կտորները հալելուց։ Լավ կաթը, մուգ կամ նույնիսկ սպիտակ շոկոլադը մանրացնում են, որից հետո այն արագ հալչում է տաք ջրի, կաթի կամ նույնիսկ կրեմի հետ միասին։ Ըմպելիքը կարող է նաև պարունակել այնպիսի համեր, ինչպիսին է վանիլինը: Սակայն, որպես կանոն, այն շաքար չի պարունակում, քանի որ շոկոլադն առանց դրա բավականին քաղցր է։

Կակաո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի,
• 3 բաժակ ամբողջական կաթ,
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Մատուցելիս կարող եք ավելացնել թեթև քաղցրացված հարած սերուցք, մի քիչ կակաոյի փոշի և մանր կտրատածշոկոլադ. Կաթսայի կամ սուրճի կաթսայի մեջ լցնել ¾ բաժակ ջուր, մեջը լցնել կակաոյի փոշի՝ մանրակրկիտ խառնելով միջին ջերմության վրա։ Երբ գնդիկներ չմնան, ավելացրեք կաթը և թողեք մինչև եռա։ Ավելացրեք շաքարավազը՝ հաճախակի խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և յուղալի։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շոկոլադ, որը պետք է հալվի ըմպելիքի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո այն լցնում են գավաթների մեջ, վրան հարած սերուցքով լցնում են մի քիչ կակաոյի փոշի։ Ձմեռային տաք ըմպելիքները կարելի է զարդարել համեմունքներով, կոնֆետներով, մրգային կտորներով կամ նուրբ մարշմալով:

Որքան շատ իմանաք կակաոյի, տաք շոկոլադի և դրանց պատրաստման մասին, այնքան լավ: Եթե ցանկանում եք ձեզ համար ինչ-որ բան պատրաստել ցուրտ ձմռանը, հարուստ համով և բուրմունքով այս բաղադրատոմսը կատարյալ լուծում է։ Բայց, այնուամենայնիվ, պետք է իմանալ, թե ինչով է տաք շոկոլադը տարբերվում կակաոյից։ Շոկոլադե ըմպելիքն ավելի խիտ կառուցվածք ունի, քան տաք կակաոն։ Ավանդաբար, ըմպելիքը համատեղում է շոկոլադը կաթի, սերուցքի, շաքարի կամ մուգ շոկոլադի կտորների հետ։