Կաթնաշոռ. Տարբերությունը այլ տեսակներից և տանը պատրաստելու եղանակից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պաստի կաթնաշոռն այն է, որի զանգվածը շատ թանձր թթվասերի տեսք ունի։ Այն նաև կոչվում է փափուկ: Այս ապրանքը խանութից կարելի է գնել ինչպես առանց հավելումների, այնպես էլ շաքարով քաղցրացված և մրգի կտորներով, ներկանյութերով և էսենցիայով։ Եվ նաև միանգամայն հնարավոր է այն պատրաստել տանը։ Բացի այդ, նման կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել այս ապրանքի այլ տեսակներ, ինչպես նաև թխել զանազան դելիկատեսներ, որոնք ավելի նուրբ կլինեն, քան դասական տեսակից ստեղծված նույն ուտեստները։

Կաթնաշոռի յուղայնությունը

Կախված կաթնաշոռի ճարպի տոկոսից՝ դուք պետք է հաշվարկեք օրական օգտագործվող ապրանքի քանակը։

Կաթնաշոռի սպրեդի լուսանկար՝

Կաթնաշոռն ունի 4 աստիճան յուղայնություն՝ անյուղ, ցածր յուղայնությամբ, դասական և յուղայնությամբ: Եթեընդունեք դասականը որպես ստանդարտ, ապա առողջ մեծահասակը կարող է օրական օգտագործել մոտ 500 գրամ: Ըստ այդմ, անհրաժեշտ է հաշվարկել մթերքի պահանջվող կամ թույլատրելի քանակի նվազման կամ ավելացման ուղղությամբ՝ սկսած դրա յուղայնությունից։

Իրականում կաթնաշոռը հիմնականում բաղկացած է կազեին սպիտակուցից։ Սա այն արտադրանքն է, որը ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից մինչև 80%: Եվ դա հիանալի փոխարինում է սպիտակուցին, որը մենք ստանում ենք ձվից, հավից և այլն։ Ուստի խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն 2-3 անգամ դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը կաթնաշոռով ուտեստներով։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր շատ ակտիվ կյանքով են ապրում՝ մարզիկներ, արհեստավորներ և այլն:

Կարևորություններ կաթնաշոռ ընտրելիս

Հարկ է նշել, որ ցանկացած կաթնաշոռ իրավամբ կարելի է անվանել իսկական, կամ լինել միայն փոխնակ ապրանք։

Սա որոշվում է, առաջին հերթին, ԳՕՍՏ-ի համապատասխանությամբ: Կաթնաշոռը չի կարելի իրական անվանել, եթե այն պարունակում է կոնսերվանտներ կամ բուսական յուղ։

Մեկ այլ հարց է նման ապրանքի վնասակարությունը։ Իհարկե, դրանից ոչ ոք չի թունավորվի, եթե այն թարմ լինի և ճիշտ պահվի, բայց իսկական կաթնաշոռի համային փորձը շատ ավելի հաճելի կլինի։

Նաև, չնայած փաթեթի վրա նշված պահպանման ժամկետին, պետք է նկատի ունենալ, որ կաթնաշոռը չի կարելի պահել արտադրության օրվանից 5 օրից ավելի։ Արդեն 5-րդ օրը զանգվածը ծածկվելու է սպիտակ բորբոսով, որը դժվար է ճանաչել։ Այնուամենայնիվ, դուք միշտ պետք է վստահեք ձեր համի և հոտի բողբոջներին: Եթե կաթնաշոռն ունիտհաճ, հնացած հոտ, չարժե գնել։ Իսկ ձեր տեղում հնացած լինելու դեպքում ստիպված կլինեք ուղարկել աղբաման։ Առողջությունն ամեն դեպքում ավելի թանկ է։

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել կաթնաշոռի քսուքով։

Կաթնաշոռը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական արտադրանք։ Օրինակ, դա կարող է ճիշտ լինել, երբ խոսքը վերաբերում է կարկանդակներին, նուրբ տորթերին և այլ քաղցր խմորեղեններին:

Բացի այդ, փռվող կաթնաշոռը կարելի է հենց այնպես ուտել, և այն շատ առողջարար է։ Իսկ քաղցր ատամը զանգվածին կարող է ավելացնել մեղր, ջեմ, մրգի կտորներ կամ շաքարավազ՝ վանիլինով։ Այս աղանդերի հսկայական առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է։ Ուստի ավելորդ քաշի խնդրով մտահոգ մարդիկ կարող են վայելել կաթնաշոռը և չվախենալ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելուց։

Որպես հավելում, այս տեսակի արտադրանքը, որը մենք դիտարկում ենք, կատարյալ է բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու համար: Լավ այլընտրանք է թթվասերին, կարագին, մայոնեզին և կեֆիրին: Իսկ եթե յուղազուրկ կաթնաշոռ եք ընդունում, ապա նորից դա օգուտ կբերի գործիչին։

Բայց կան նաև կաթնաշոռով շատ բարձր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, սա տորթի կրեմ է: Այս դեպքում կաթնաշոռին ավելացնում են շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։ Բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաո կամ մի պտղունց վանիլ։ Ամեն ինչ կախված է հենց տորթի բաղադրատոմսից։ Բնականաբար, զանգվածը պետք է լավ հարել հարիչով։

Ո՞ր կաթնաշոռն է ավելի լավ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ընդհանրապես այս հարցում պետք է առաջնորդվել սեփական ճաշակով կամ այն մարդկանց նախասիրություններով, ում համար պատրաստվում է սնունդը։ Բայց դուք պետք է հիշեքփռվող կաթնաշոռը ավելի վատ է պահում իր ձևը, քան հատիկավորը կամ հատիկավորը։

Ուստի կարկանդակների հիմքի կամ, ասենք, շոռակարկանդակների համար նախընտրելի է վերցնել այս մթերքի վերջին երկու տեսակները։ Չպետք է մոռանալ, որ նման կաթնաշոռը նախ պետք է քսել մաղով, այլապես նրբությունը կոպիտ կլինի։

Բայց այս նպատակների համար կարելի է օգտագործել նաև փափուկ կաթնաշոռ։ Պարզապես պետք է նախապես խտացնել այն ժելատինով կամ օսլայով, որպեսզի խմորեղենը եփման վերջում չփլվի։

Եվ այնուամենայնիվ փափուկ կաթնաշոռն անփոխարինելի է տարբեր հավելումներով մուսերի պատրաստման մեջ։ Եվ այս տեսքը հարմար է նաև աղցաններ պատրաստելու համար, կամ որպես սոուս, հատկապես սխտորի հետ համակցված։

Կաթնաշոռի ստուգում Ռուսաստանում

Roskachestvo-ն պարբերաբար ստուգում է որոշակի ապրանքներ։ Մի կողմ չմնաց նաեւ երկրում արտադրվող կաթնաշոռը։ Այսպես, ստուգում է կատարվել 73 մակնիշի քսվող կաթնաշոռի և նրա ամենամոտ «բարեկամների» տարբեր ցուցանիշների վերաբերյալ։

Ինչպես պարզվեց, ամբողջ թվից միայն 27 նամականիշ է համապատասխանում պետական ստանդարտին։ Դրանցից մի քանիսը նույնիսկ գերազանցում են պետության կողմից սահմանված որակի պահանջները։ Սա ֆիրմային կաթնաշոռ է՝

• Սպիտակ քաղաք;
• «Կուբան Բուրենկա»;
• «Վոժգալի»;
• Վյատուշկա;
• «Կրասնոգորսկի»;
• Սլավմո;
• Պերշինսկի.

Նշվեց, որ այս ապրանքանիշերը բոլոր իրավունքներն ունեն հավակնելու պետական որակի նշանի մրցանակին:

Բայց շուկայում ամեն ինչ այդքան հարթ չէ: Որոշ ապրանքանիշեր ճանաչված ենպարզապես վտանգավոր. Սա է՝

• «Լակոմո»;
• Միլավա;
• «Ձեր ընտրությունը»;
• «Վկուսնոտեևո»;
• QMS;
• Կաթնամթերքի ֆերմա.

Այս նմուշներում հայտնաբերվել են տարբեր սնկեր, բորբոս և այլն

Ավելի սարսափելի է հետևյալ ապրանքանիշերի կաթնաշոռի փաթեթների պարունակությունը.

• Հյուսիսային հովիտ;
• «Վասկայի երջանկությունը»;
• «Գյուղացիական տնտեսությունը թավշյա է»;
• Farm Compound;
• Կանաչ տերևներ.

Նրանց մոտ հայտնաբերվել է E. coli։

Հետաքրքիր է այն փաստը, որ աննշան թվով արտադրողներ կեղծել են կազմը։ Ուստի կաթնաշոռի փաթեթավորման վրա գրվածին կարելի է վստահել։

Կաթնաշոռ պատրաստել տանը

Ինչպե՞ս պատրաստել քսվող կաթնաշոռ տանը: Սա պարզ հարց է։ Այս իդեալական մթերքից 1 կգ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 3 լիտր տնական կաթ։

Կաթը պետք է մի քանի օր թողնել թթվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն պետք է եփել ջրային բաղնիքում մոտ 15-20 րոպե, մինչև շիճուկն ու թրոմբները սկսեն բաժանվել։

Հաջորդ քայլը կաթնաշոռի քամումն է: Սառեցված զանգվածը պետք է լցնել մի քանի շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Դուք պետք է դա անեք ճաշատեսակների վրա, որպեսզի փրկեք շիճուկը: Դրանից հետո կարող եք ինչ-որ բան թխել:

Հեղուկի մեծ մասը տարայի մեջ լինելուց հետո շորը կապեք և թողեք, որ շիճուկի մնացած մասը ամբողջությամբ թափվի:

Իսկ որպեսզի ստացված զանգվածը մածուցիկ դառնա, պետք է շատլավ պտտել՝ օգտագործելով բլենդերը: Կաթնաշոռն ավելի ճարպոտ և նուրբ կդառնա, եթե վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնեք։

և այլն։ Բարի ախորժակ և համեղ ու թարմ կաթնաշոռ ձեզ համար։