Ինչպես պահել գազարը տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդու սննդակարգը պետք է լինի բազմազան և հավասարակշռված։ Բավական քանակությամբ բանջարեղեն ուտելը մեծ ազդեցություն ունի առողջության վրա։ Սննդանյութերի պարունակության առաջատարներից մեկը գազարն է։ Այս անփոխարինելի բանջարեղենը կարելի է օգտագործել հազարավոր տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար՝ նախուտեստներից մինչև համեղ աղանդեր: Առավելագույն համ և առավելություններ ստանալու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել գազարը:

Կարճ նկարագրություն

Այս բանջարեղենը մեծ արմատային բերք ունեցող խոտաբույս է: Սննդի մեջ դրա օգտագործման մասին հիշատակումներ են հայտնաբերվել տարբեր պատմական աղբյուրներում, որոնք թվագրվում են մեր դարաշրջանից առաջ։

Այսօր գազարն աշխարհում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Այս արմատային մշակաբույսի բազմաթիվ տեսակներ են մշակվել՝ տարբերվելով գույնով և համով։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ գազարն ունի շատ բարձր բերքատվություն։

Բանջարեղեն ուտելու օգուտները հսկայական են: Առաջին հերթին գազարը հայտնի է վիտամին A-ի բարձր պարունակությամբ, որը պատասխանատու է մաշկի վիճակի ևմարդկային տեսլականը. Այս արմատային մշակաբույսի օգտագործումը ցուցված է տարբեր հիվանդությունների և դրանց կանխարգելման, բերիբերիի, անեմիայի համար։ Այն ունի հակաբորբոքային, բուժիչ և հակասեպտիկ հատկություն։

Բերքահավաքի կանոններ

Գազարը պահելու և ձմռանը ուղարկելու մասին տեղեկատվությանը ծանոթանալուց առաջ կարևոր է իմանալ հավաքման կարգը։

Եթե շատ շուտ հավաքեք, գազարը չի կարողանա կուտակել բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը։ Ուշ բերքահավաքը կարող է հանգեցնել արմատների ճաքերի, վատ համի և անտարբերության։

Արմատային մշակաբույսի հասունացման ժամանակը կախված է նրա բազմազանությունից, ինչպես նաև եղանակային պայմաններից և ժամանակին խնամքից։ Բանջարեղենի վաղ տեսակները պատրաստ են ուտելու սեզոնի կեսին, միջին սորտերը պետք է հասունանան 80-100 օրվա ընթացքում։ Գազարի ուշ սորտերը ամենահարմարն են ձմեռելու համար։ Նման արմատային բերքը հասունանում է ավելի քան 110 օր։

Գազարի բերքահավաքի ժամանակ շոգ եղանակային պայմանները չեն նպաստի երկարաժամկետ պահպանմանը, իսկ առաջին ցրտահարությունները կարող են ամբողջությամբ ոչնչացնել բերքը։ Հետևաբար, հավաքման ժամանակի համար կարևոր է ընտրել տաք, չոր եղանակ։

Հասուն բերքի նշաններից են գագաթները, որոնք սկսում են դեղնել։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է ամբողջությամբ թառամվի, քանի որ դա կլինի արմատային հիվանդության նշան:

Այգուց փորելիս բահով կամ պատառաքաղով զգուշորեն բարձրացրեք գազարը գետնի հետ միասին՝ պահելով այն գագաթներով: Այս դեպքում կարևոր է չվնասել արմատային բերքը այգեգործական գործիքով, քանի որ գազարն այս դեպքում հնարավոր չէ պահել։

Պատրաստվում ենք ձմեռային սեզոնին

Գազարը մահճակալի մակերեսին հայտնվելուց հետո անհրաժեշտ է մաքրել այն ավելորդ հողից։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է չորացնել, բայց ոչ ավելի, քան երեք ժամ, որպեսզի կանխվի թառամածությունն ու վիտամինների կորուստը։

Երբ արմատային մշակաբույսը փոքր-ինչ չորանում է, անհրաժեշտ է հեռացնել գագաթները, քանի որ անընդունելի է գազարը կանաչիով պահելը։ Այս դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր հյութեղությունն ու սնուցիչները։ Հետեւաբար, գագաթները պետք է կտրվեն կամ պտտվեն: Գազարի երկարատև պահպանման համար օգտակար է արմատային բերքի հիմքի հետ մեկտեղ կտրվածք կատարել՝ մոտ 1 սանտիմետր։ Դա կկանխի բանջարեղենը ձմռանը չորանալուց և բողբոջելուց։

Խստիվ արգելվում է գազարը լվանալ ամբողջական մրգերով պահելու դեպքում։ Այս դեպքում կարճ ժամանակահատվածում բերքը կկորցնի իր առաձգականությունը և կդառնա ոչ պիտանի երկարաժամկետ բերքահավաքի համար։

Պահպանման պայմաններ

Գազարը հնարավորինս երկար պահելու համար անհրաժեշտ է բոլոր վնասված, թառամած արմատային մշակաբույսերը առանձնացնել ամբողջական և հասածից։ Մեկ տուժած կամ փտած բանջարեղենը կարող է վարակել մնացածը և փչացնել ամբողջ բերքը:

Գազարը պահելու ժամանակ կարևոր է նաև պարբերաբար տեսակավորել դրանք՝ առանձնացնելով փչացած նմուշները։

Պահպանեք գազարի տարբեր տեսակներ առանձին: Օգտակար կլինի նաև առանձնացնել տարբեր չափերի արմատները։

Օդի ջերմաստիճանը արմատային բերքի երկարատև պահպանման համար չափազանց կարևոր է: Այն չպետք է իջնի զրոյից, քանի որ դա կբերի բանջարեղենի սառեցման և հետագայում փտելու: 3 աստիճանից ավելի ջերմաստիճանի բարձրացումը կարող է նաև բերքը բերելանարժեքություն. Տաք պայմաններում գազարը կսկսի բողբոջել՝ կորցնելով իր օգտակարությունն ու համը։

Կարևոր է նաև ապահովել պահեստի օպտիմալ խոնավությունը և օդափոխությունը: Այս պայմանների բացակայությունը, խոնավության բարձրացումը կարող է հանգեցնել արմատային մշակաբույսերի վրա բորբոսի առաջացմանը:

Գազարի պահպանում մասնավոր տանը

Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Արմատային բերքը ձմեռելու լավագույն վայրը նկուղն է կամ նկուղը:

Պահպանման ժամկետը երկարացնելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Հիմնական և ամենատարածվածներն են՝

1. Պահպանում ավազի մեջ. Սա պահանջում է մաքուր և մի փոքր խոնավ կավային ավազ և բանջարեղենի համար նախատեսված տարա: Դրա համար հարմար են արկղերը, փոքր տակառներն ու դույլերը, որոնց հատակին նախ մի քիչ ավազ է լցնում։ Այնուհետև գազարները շարքերով շարում են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա և նորից ծածկում ավազով։ Նման շերտերը կարող են լինել մի քանի: Ավազը պահպանում է մշտական ջերմաստիճանը, պաշտպանում է արմատային մշակաբույսերը խոնավության կորստից և վնասատուներից:



2. Պահպանում կավի մեջ. Այս մեթոդը նույնպես բավականին տարածված է։ Դա կպահանջի ջրով նոսրացված կավ և պոլիէթիլենով պատված տուփեր՝ արտահոսքը կանխելու համար: Գազարը նույնպես շարքերով դրվում է տարայի մեջ և լցնում լուծույթով։ Նախքան գազարի հաջորդ շարքը պատրաստելը, պետք է սպասել, որ նախորդը չորանա։ Նաև գազարը կարելի է մեկ առ մեկ թաթախել կավե լուծույթի մեջ, չորացնել և դնել տուփերի մեջ: Կավի մեջ պահելը ապահովում է բանջարեղենի պահպանումը մինչև 9 ամիս։
3. Պահպանումպայուսակների մեջ. Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել պոլիէթիլենային տոպրակներ։ Նրանք պահպանում են օպտիմալ խոնավությունը, որն ապահովում է արտադրանքի լավ պահպանումը: Պայուսակները պետք է բաց պահել կամ օդափոխության համար անցքեր անել, քանի որ առանց օդափոխության խոնավությունը շատ բարձր կլինի։ Դա կհանգեցնի արտադրանքի փտմանը:
4. Պահպանումը զամբյուղներում և տուփերում կարող է օգտագործվել նաև գազարի համար։ Ավելին, եթե հնարավոր չէ օգտագործել վերը նշված մեթոդները, ապա օգտակար կլինի արմատները թղթի մեջ փաթաթել՝ ջերմաստիճանը և խոնավությունը պահպանելու համար։
5. Պահպանում թեփի մեջ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն տուփեր և փշատերև ծառերի չոր թեփ: Ինչպես առաջին դեպքում, գազարները շարվում են շարքերով և լցնում։ Ասեղները կանխում են բակտերիաների զարգացումը և բանջարեղենի քայքայումը։

Պահպանում բնակարանում

Բնակարանում արմատային բերքը պահելու հիմնական կանոնը ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումն է։ Ինչպես արդեն նշվեց, հիպոթերմային պայմաններում գազարն արագ կփչանա, ինչպես նաև օդի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:

Բնակարանում գազար պահելիս, ինչպես մասնավոր տանը, կարող եք օգտագործել մի քանի եղանակ՝

1. Պահեստավորում պատշգամբում. Այս դեպքում անհրաժեշտ է վերահսկել օդի ջերմաստիճանը, ինչպես նաև խուսափել արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Արմատային մշակաբույսերը կարող են պահվել պատշգամբում և լոգարիայում ցանկացած մատչելի ձևով: Դա կարող է լինել կավ, ավազ կամ տուփեր: Երբ օդի ջերմաստիճանը իջնում է, անհրաժեշտ է գազարը ծածկել տաք նյութով կամ տեղափոխել պահեստավորման այլ հարմար վայր։
2. Գազարը պահելու համար կարող եք օգտագործելչորացման գործընթացը. Այս դեպքում արմատային բերքը պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Այնուհետև բարակ շերտը լցնել սկուտեղի վրա և չորացնել տաք տեղում։ Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել հատուկ չորանոցներ։



3. Կարող եք նաև գազարը պահել մութ մառանում՝ տաքացուցիչներից հեռու։

Պահպանման այլ տեսակներ

Գազարը կարող եք պահել սառնարանում։ Այս դեպքում գազարն առանց փակելու պետք է ծալել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել տուփի մեջ։ Գազարն անլվա թողնելը զգալիորեն կերկարացնի արմատի թարմությունը։

Այս առողջարար բանջարեղենը պահպանելու ևս մեկ միջոց սառեցնելն է: Դրա համար գազարն անհրաժեշտ է լվանալ, կեղևազերծել, կտրատել ցանկացած ձևով (տարբեր վարդակներով քերել, մանր կտրատել, խոշոր կտրատել), դնել հատուկ տարայի կամ տոպրակի մեջ՝ սառեցնելու համար և դնել խցիկի մեջ։ Այս մեթոդը երկար ժամանակ կպահի արտադրանքը։ Բացի այդ, այն շատ գործնական է սննդի մեջ հետագա օգտագործման համար։

Գազարը սառնարանում, ինչպես նաև սառնարանում պահելը ամենամատչելի և հարմար միջոցն է՝ անկախ նրանից, թե որտեղ եք ապրում։

Կարելի է գազարից հյութ քամել։ Նման պահածոյացված ըմպելիքը արմատային բերքը պահպանելու ևս մեկ միջոց է։ Պտտումից հետո մնացած մնացորդը չարժե դեն նետել։ Այն կարելի է նաև սառեցնել և օգտագործել հետագա կերակուր պատրաստելու համար։

Պահպանման ժամկետ

Հարցին պատասխանելու համար, թե որքան ժամանակ կարելի է գազարը պահել սառնարանում, ինչպես նաև արմատային բերքը ձմեռելու այլ մեթոդներ կիրառելիս, կարևոր է հաշվի առնել.մի քանի գործոն՝ համապատասխանություն ջերմաստիճանի, խոնավության, սենյակի պայմանների և բերքի որակի:

Գազարի պահպանման ժամկետը նույնպես կախված է սորտից։ Վաղ հասած գազարը երկար պահպանման ենթակա չէ։ Միջին հասունության սորտերը կարող են դիմակայել երկու-երեք ամիս: Ուշ սորտերը պահվում են ամենաերկարը՝ 6 ամսից մինչև մեկ տարի։

Նկարագրված մեթոդները երկար ժամանակ պահպանում են թարմ արմատային մշակաբույսերը։ Սառեցումն ապահովում է գազարի ամենաերկար պահեստավորումը, որը թույլ է տալիս բանջարեղեն պատրաստել մի ամբողջ տարի։ Թարմ գազարը պահվում է սառնարանում երկու-երեք ամիս։

Եզրակացություն

Այսօր դժվար է պատկերացնել մարդու սննդակարգն առանց գազարի։ Ի վերջո, այն ոչ միայն շատ համեղ բանջարեղեն է, այլեւ պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ շատ սննդարար նյութեր։

Գազարը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան ինչպես առանձնատանը, այնպես էլ բնակարանում։ Նրանցից շատերը հասանելի են ցանկացած կենսապայմանների համար։ Պարզապես պետք է ընտրել համապատասխան տարբերակը, որը թույլ կտա երկար պահպանել բանջարեղենը։