Ծովի խավիար. ինչպե՞ս օգտագործել: Ծովային խավիար՝ գին, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու են ճապոնացիները հարյուրամյակների ազգ: Նրանց կյանքի տեւողությունը շատ բարձր է՝ 89 տարի, եւ դա հաշվի առնելով բնապահպանական իրավիճակի ոչ ամենաբարենպաստ փոփոխությունները։ Դրա համար մի քանի պատճառ կա, սակայն Ծագող արևի երկրի բնակիչներն իրենք են պնդում, որ այս ամենը պայմանավորված է մեկ մթերքով, որը կոչվում է ծովախոզուկի խավիար։ Ամբողջ Ճապոնիան, հնագույն ժամանակներից որոշված օրը, այն օգտագործում է մարմնի երիտասարդացման ծեսը կատարելու համար։ Ազգային այս տոնի ժամանակ թարմ ոզնի են գնում, մորթում, նախ որովայնի հեղուկը խմում, հետո խավիարն են ուտում։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Ռուսաստանի ընդարձակ տարածքում այս ուտեստը համարվում է դելիկատես։ Խավիարն ունի բնական սաթի գույն և հաճախ օգտագործվում է սաշիմի և սուշի պատրաստելու համար: Այն ունի յուրահատուկ համ, սակայն տարբեր բաղադրիչների հետ համատեղ պատրաստի արտադրանքը հարուստ է և ավելի փափուկ։ Միջերկրածովյան տարածաշրջանի շատ երկրներում ծովային խավիարը համարվում է ազգային արտադրանք։

Այսպես, օրինակ, Խորվաթիայում կամ Իտալիայումտեղացիները մեծ հաճույքով ուտում են այս առողջարար և համեղ ծովամթերքը: Ինքնին ոզնիները պատկանում են Էխինոդերմների դասին և ունեն տպավորիչ տեսք։ Նրանց մարմինը ծածկված է շատ խիտ պատյանով, իսկ ասեղները ծառայում են որպես փոխադրամիջոց։ Նրանք ուտում են խավիար, կաթ և ոզնի միս։

Ծովախոզուկի խավիարի կազմը, հատկությունները

Սրանցում սպիտակուցների տեսակարար կշիռը կազմում է 17-20%: Դրանք արագ և հեշտությամբ ներծծվում են, պարունակում են տարբեր ամինաթթուների լայն տեսականի։ Կան նաև մոտավորապես 30% պոլիչհագեցած ճարպեր, ներառյալ օմեգա-6 և օմեգա-3 թթուների անբավարարությունը: Շատ հարուստ է նաև վիտամինային բաղադրությունը՝ A, D, E, C, PP, B վիտամիններ և այլն։ Յոդի պարունակությունը փոքր-ինչ ավելացել է, կան շատ հեշտությամբ մարսվող հետքի տարրեր։ Հենց այս պատճառով է, որ ծովախոզուկի խավիարը, որի հատկությունները անգին են, խորհուրդ է տրվում կանխարգելել որոշ հիվանդությունների, հատկապես վահանաձև գեղձի, բարելավում է սրտի վիճակը, ունի հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն և նույնիսկ դանդաղեցնում է դրա համար պատասխանատու գործընթացները։ մարդու մարմնի ծերացումը.

Սա է ամենայն հավանականությամբ ճապոնացիների երկարակեցության հիմնական պատճառը։ Կազմում պարունակվող ակտիվ տարրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա և օգնում են նորմալացնել մարսողական պրոցեսները։ Կենսաբանական ակտիվ հավելումներ, դեղամիջոցներ՝ խավիարի հիման վրա արտադրվողի մասնակի ցանկ։ Հիշեք, որ ոզնին ուտում են հոկտեմբերից ապրիլ, մնացած ժամանակ կա սննդային թունավորման հավանականություն։

Ծովային խավիարի առավելությունները

Անհնար է չափազանցնել այս ապրանքի օգտակար ազդեցությունը մարդու վրաօրգանիզմ։ Ի՞նչ է անում ծովախոզուկի խավիարը: Դրա օգուտները վաղուց հայտնի են: Այն նպաստում է հյուսվածքների վերականգնմանը, բարելավում է արյան ձևավորումը, հեռացնում է ռադիոնուկլիդներն ու տոքսինները մարմնից, բարելավում է մարդու հարմարվողականությունը անբարենպաստ պայմաններին, նվազեցնում է բացասական հետևանքները ճառագայթային թերապիայից հետո, նվազեցնում է սթրեսի ազդեցությունը առողջության վրա և օգնում է գերբեռնվածությանը:

Իհարկե, դուք չեք կարող հավատալ դրան, բայց խավիար ուտելուց հետո բառացիորեն 30 րոպեից դուք կզգաք ուժի ալիք, հիշողությունը և ուշադրությունը կբարելավվեն, իսկ արդյունավետությունը կբարձրանա: Ճապոնացիները գնահատում են այս ապրանքը մարմնի պաշտպանունակությունն ու ուժը բարձրացնելու ունակության համար: Խավիարի սննդային արժեքը՝ ջուր՝ 77,2 գ, մոխիր՝ 2,2 գ, օգտակար հանածոներ՝ ցինկ՝ 29,42 մգ, պղինձ՝ 2,18 մկգ, մագնեզիում՝ 1016 մգ, կոբալտ՝ 0,25 մկգ, նիկել՝ 0, 49 մկգ, ման, 2,8 մկգմ, 49 մկգ, 2,18 մկգ, երկաթ: քրոմ 0,25 մկգ, կալիում 3,85 մկգ, նատրիում 0,4 մգ։

Ծովային խավիար. ինչպես օգտագործել այս ապրանքը

Նախ, սովորեք ճանաչել դրա թարմությունը: Հիմնական առանձնահատկությունն այստեղ ասեղներն են: Եթե դրանք կից են մարմնին, և չեն կպչում կողքերից, ապա ոզնին հեռու է առաջին թարմությունից։ Հոտից էլ է պարզ. Ճապոնացիներն ունեն իրենց ճանապարհը. Հատուկ գդալ-դանակով կտրում են կտուցը և քամում հյութը։ Հնացած ոզնի մեջ ամպամած է: Ավելին, իսկական գուրմաններն ավելի շատ են գնահատում հյութը, քան բուն միսը։ Բայց դա դեռ խմիչք է սիրահարների համար: Մեծամասնության համար խավիարն առանձնահատուկ գաստրոնոմիկ արժեք ունի։

Խմորեղեն ուտելը նման է կիվի ուտելուն. այն հավաքում ենք գդալով ներսի պատերից։ Համը որոշ չափով նման է ձվի դեղնուցի համին։ Դրանից պատրաստվում է ձեթ, որն ունի գերազանց համ։ Օրինակ, Մուրմանսկում այն բավականին էժան է, ինչպես, իրոք, ինքնին խավիարը: Իսկ որքա՞ն արժե մեզ ծովի ոզնի խավիարը։ 100 գրամ կշռող տարայի գինը 400 ռուբլի է։

Ինչ է եփում ծովախոզուկի խավիարից

Դրանից կարելի է շատ բան պատրաստել։ Օրինակ, դուք մակարոնեղեն եք պատրաստում ծովամթերքով, այնպես որ վերցրեք այն և մատուցելուց առաջ մի քիչ ավելացրեք մեր բուրավետ նարնջի արտադրանքը: Հիշեք, որ դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների, երբ ձեր առջև դրված է ոզնի խավիար: Ինչպե՞ս օգտագործել այն, գիտե՞ք: Հիմնական պահանջը ոչ մի դեպքում չեփելն է, քանի որ ցանկացած ջերմային բուժում ամբողջությամբ կկործանի համը։ Նույնիսկ ոզնիները ջերմություն չեն սիրում, նրանք նախընտրում են ապրել զով ջրում, 4-10 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թարմ վարունգից և լոլիկից կարելի է թարթար պատրաստել և ավելացնել խավիար, բայց առանց ռուկոլայի, հակառակ դեպքում այն կփակի ծովամթերքի համը։ Ընդհանրապես, թարմ խավիարից և հում ոզնիից պատրաստված ուտեստները միշտ կլինեն իդեալական նախուտեստ՝ որպես ապերիտիվ տաք միս կամ ձուկ մատուցելուց առաջ։ Խավիարն օգտագործվում է նաև որպես համեմունք, որի համար այն չորացնում են, քսում փոշի և օգտագործում այս տեսքով։ Դուք կարող եք շաղ տալ ամեն ինչ: Դրանից նրանք նույնիսկ տիեզերագնացների համար հաբեր են հորինել, որոնք թուլացնում են սթրեսը ուժեղ մտավոր և ֆիզիկական սթրեսի ժամանակ։ Սա է արտադրանքի բժշկական նպատակը:

Լցոնած ծովախեցգետին

Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք մի քանիսինբաղադրատոմսեր մեր դելիկատեսի համար. Նախ լցնենք ոզնին։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ ծովախեցգետին - ութ միջին չափի կտոր, բաթուն - մեկ, եգիպտացորենի ալյուր - մեկ գդալ, կաթ - մեկ բաժակ, պաքսիմատ, կոնյակ - երկու գդալ, ձիթապտղի յուղ և կարագ, աղ։ Ոզնին բացելով՝ ներսից հանում ենք, ապա զգուշորեն առանձնացնում խավիարը։ Առանձին ամանի մեջ քամեք հյութը։ Կեղևը լվանում ենք և չորացնում։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել խավիարը, մի քիչ հյութ և խառնել։

Սպասում ենք եռման և լցնել կոնյակը։ Սպիրտը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել ալյուրը և տապակել մեկ րոպե, լցնել կաթը, աղը, խառնուրդը խառնելով հասցնել թանձր սոուսի խտության, ապա կեղևները լցնել այս միջուկով։ Պաքսիմատի օգնությամբ հաց ենք դնում և դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մեկ րոպե հասունանալու։ Մատուցել սպիտակ գինիով։

Ոզնու պաշտետ

Բաղադրությունը՝ խավիար՝ երկու ոզնի, եփած ձու՝ երկու հատ, պանիր, կարագ՝ մեկ գդալ, եփած գազար՝ մեկ, աղ։ Ինչպես տեսնում եք, կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցում օգտագործվում է ոզնի ձագը: Բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են. Պանիրը 30 րոպե կանգնում ենք եռման ջրի մեջ կափարիչի տակ, որից հետո ձվի սպիտակուցի և գազարի հետ միասին անցնում ենք մսաղացի միջով։։

Դեղնուցը քսում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի՝ կարագի հետ միասին։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում խավիարը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պասեի մեջ նրբության չափը որոշվում է ըստ ճաշակի. ինչ-որ մեկին այն դուր է գալիս, երբ այն շատ է, ինչ-որ մեկին, ընդհակառակը.բավական է մի փոքր կծու հետհամ ստանալու համար: Այս պաշտետը կարող եք քսել սենդվիչների վրա կամ կարող եք լցնել, օրինակ, բուլղարական պղպեղով կամ լոլիկով։

Խեցգետնի պոչով ծովախեցգետին պատրաստել

Մեզ պետք կգան հետևյալ մթերքները՝ ծովախեցգետին - չորս հատ, վզի քաղցկեղ - 40 գրամ, լոլիկ - մեկ, ձվի դեղնուց - երկու, սոխել - մեկ, ձիթապտղի յուղ - մեկ գդալ, կարագ - 50 գրամ, սպիտակ գինի -չորս գդալ, ռեհան, անանուխ, ջրհեղեղ - մեկական ճյուղ, սև պղպեղ և աղ։ Կեղևը բացվում է, ծովախոզուկի ձկնկիթն առանձնացնում, հյութը լցնում առանձին ամանի մեջ։ Կեղևը լվանում և չորանում է։ Լոլիկը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, սոխն ու քաղցկեղի վզիկները մանր կտրատում ենք, ռեհանն ու անանուխը կտրատում։ Տաք տապակի մեջ տապակել ոզնիի խավիարը, սոխը, պարանոցը և լոլիկը։ Այնուհետև ավելացնել կանաչի, պղպեղ, աղ և եփել ևս մի երկու րոպե։ Կեղևի մեջ լցնում ենք ջրցան և համեմում պատրաստի խառնուրդով։ Լցնել սոուսի մեջ, որը պատրաստված է հետևյալ կերպ. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում ենք հյութն ու դեղնուցները, հարում այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։ Ավելացնել գինին և հալեցրած կարագը, պղպեղը, աղը, լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Բարի ախորժակ: