Ի՞նչ վիտամիններ են պարունակում խնձորը: Խնձորի օգտակար հատկությունները մարմնի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորը մեր երկրում ամենահայտնի և մատչելի միրգն է։ Դրանք սպառվում են թարմ մրգերի, հյութերի տեսքով, ինչպես նաև օգտագործվում են որպես հացաբուլկեղենի և ուտեստների բաղադրիչ։ Նրանք համեղ են և առողջարար։ Մտածեք, թե խնձորի մեջ պարունակվող որ վիտամիններն են պատասխանատու օրգանիզմի համար մրգի բուժիչ հատկությունների համար։

Բնութագիր

Խնձորի ծառի ծննդավայրը Չինաստանն է։ Այնտեղից այս ծառի պտուղները տարածվեցին ամբողջ Ասիայում և հասան Եվրոպա։

Այս սննդարար պտուղները հին հռոմեացիների և հույների սիրելի դելիկատեսն էին: Խնձորի մեջ առկա վիտամիններն այժմ գնահատվում են շատ այլ երկրներում:

Այս պտուղները հասունանում են ամառվա սկզբից մինչև ուշ աշուն՝ հաջորդաբար ամառային, աշնանային և ձմեռային սորտեր: Համապատասխանաբար, դրանք պահվում են, պահպանում են համն ու սննդանյութերը տասը ամիս։ Հետեւաբար, դրանք կարելի է ուտել ամբողջ տարին։ Այս մրգերը հիանում են տարատեսակ բազմազանությամբ (դրանցից ավելի քան 10 հազար կա), որոնք տարբերվում են չափերով, ձևով, գույնով, համով, հոտով և կիրառմամբ։

Քաղցր և հյութալի տեսակները կոչվում են դեսերտ խնձոր, ինչպեսՈրպես կանոն, դրանք ուտում են թարմ վիճակում։ Թթու սորտերը լավագույնն են թխում ավելացնելու և եփելու համար։

Ի՞նչ վիտամիններ կան խնձորներում։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս օրական երկու խնձոր ուտել՝ առավոտյան գեղեցկության համար, երեկոյան՝ առողջության համար։ Առավել արժեքավոր են սերմերի բները և միջուկը, որտեղ շատ պեկտին կա։

Ենթադրվում է, որ օրական 15 գ պեկտին (2-3 թարմ խնձոր) մաքրում է օրգանիզմը, կարգավորում է աղիների բակտերիալ ֆլորան, կանխում է փորկապությունը, պաշտպանում է աթերոսկլերոզից և սրտի կաթվածից։

Խնձորի ամենակարևոր վիտամինը վիտամին C-ն է: Այն հեռացնում է մարմնից ազատ ռադիկալները և մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչպիսին է կոլագենի կենսասինթեզը՝ մաշկին տալով երիտասարդ տեսք: Վիտամին P-ի հետ համատեղ ամրացնում և տոնուսավորում է արյան անոթների մազանոթների պատերը։

Վիտամիններով ամենահարուստը ծառի արևոտ կողմում աճող հասած պտուղներն են: Որքան թթվային է սորտը, այնքան ավելի շատ վիտամին C է պարունակում (կուտակվում է կեղևի տակ, ուստի ավելի լավ է պտուղներն ուտել առանց կեղևի)։ Խնձորի մեջ վիտամինների կորուստը կարելի է նվազեցնել՝ չժանգոտվող դանակով կտրատելու համար, իսկ կտրատած հատվածները կիտրոնի հյութով շաղ տալ։

Եթե ցանկանում եք օգտագործել խնձորի մեջ պարունակվող պեկտինների օգտակար հատկությունները, ապա ավելի լավ է այս պտուղները թխել ջեռոցում: Պեկտինային նյութերն ազատվում են բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։

Սննդային արժեքը (100գ-ի դիմաց) կեղևավորված/չկեղևավորված միրգ՝

• Էներգետիկ արժեք - 52/48 կկալ.
• սպիտակուց - 0,26/0,27
• Ճարպեր - 0,17/0,13
• Ածխաջրեր - 13,81/12,76 գ (ներառյալ պարզ շաքարներ 10,39/10,10 գ);
• մանրաթել - 2, 4/1, 3գ

Վիտամիններ՝

• Վիտամին C - 4, 6/4, 0 մգ։
• Թիամին - 0,017/0,019 մգ։
• Ռիբոֆլավին - 0,026/0,028 մգ։
• Նիացին - 0,091/0,091 մգ։
• Վիտամին B6 - 0,041/0,037 մգ։
• Ֆոլաթթու - 3/0 մկգ.
• Վիտամին A - 54/38 մկգ.
• Վիտամին E - 0,18/0,05 մգ։
• Վիտամին K - 2, 2/0, 6 մկգ.

Հանքանյութեր:

• Կալցիում - 6/5 մգ.
• Երկաթ - 0,12/0,07 մգ։
• Մագնեզիում - 5/4 մգ.
• Ֆոսֆոր - 11/11 մգ։
• Կալիում - 107/90 մգ.
• Նատրիում - 1/0 մգ։
• ցինկ - 0,04/0,05 մգ։

Վերոնշյալ սննդանյութերի տվյալները վերաբերում են Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji-ին: Խնձորի մեջ պարունակվող վիտամինների քանակը կախված է ոչ միայն սորտից, այլև հասունությունից և նույնիսկ չափից։ Այնուամենայնիվ, դա չի փոխում այն փաստը, որ խնձորը դրական է ազդում առողջության և ինքնազգացողության վրա։

Էլ ի՞նչ են պարունակում խնձորները:

Խնձորի պտուղները ֆլավոնոիդների աղբյուր են, ինչպիսին է կվերցետինը: Այն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը: Դա բուսական ներկ է, որը հայտնաբերված է խնձորի մաշկի մեջ։ Այն հակազդում է մակուլյար դեգեներացիային, որը 65 տարեկանից հետո տեսողության կորստի պատճառ է հանդիսանում:

Խնձորը, բացի մեծ քանակությամբ վիտամիններից, պարունակում է նաև պոլիֆենոլներ։ Նրանք բարենպաստազդում է օրգանիզմի վրա՝ նվազեցնելով արյան մեջ «վատ» LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը։ Խնձորի մեջ պարունակվող պեկտինները նույնպես նպաստում են խոլեստերինի մակարդակի իջեցման գործընթացին։ Դա լուծվող մանրաթելի տեսակ է, որը նվազեցնում է խոլեստերինի կլանումը։

Խնձորի առողջարար գիտական օգուտները

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս խնձորի մեջ պարունակվող նյութերի հակաուռուցքային ազդեցությունը։ Մրգերի սննդային մանրաթելերը կարգավորում են աղիների աշխատանքը, կանխում փորկապությունը և դրանով իսկ նվազեցնում հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Այս ազդեցությունն ուժեղանում է հակաօքսիդանտ հատկություններով ֆլավոնոիդների պարունակությամբ: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մաշկով խնձորի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել կրծքագեղձի, շագանակագեղձի և թոքերի քաղցկեղի վտանգը։

Կանխարգելում է աթերոսկլերոզը և պաշտպանում սրտի կաթվածից

Բջջային պարունակության շնորհիվ խնձորը նվազեցնում է խոլեստերինի կլանումը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը և պաշտպանում սրտի կաթվածից։

Օքսֆորդի համալսարանի գիտնականները հաշվարկել են, որ եթե 50 տարեկանից բարձր յուրաքանչյուր մարդ (այս տարիքային խումբն առավել հակված է սիրտ-անոթային հիվանդությունների) ամեն օր մեկ խնձոր ուտի, ապա ամեն տարի սրտամկանի ինֆարկտի և մահվան հետևանքով հազարավոր մահեր կարող են խուսափել: միայն Մեծ Բրիտանիայում կաթված. Հետազոտողները պնդում են, որ խնձորը բարելավում է սրտի և արյան անոթների վիճակը նույն չափով, ինչ դեղերը, օրինակ ստատինները, բայց չունեն կողմնակի ազդեցություններ։

Խնձորի մեջ առկա վիտամինների քանակությունը դա դարձնում էառաջարկվող արտադրանք մարդկանց համար, ովքեր տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, ինչպիսիք են շաքարախտը: Նրա գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է (<50)։ Այս առումով, առանց իրենց առողջության մասին անհանգստանալու, նման միրգ կարող են սպառվել (բայց չափավոր քանակությամբ) այս հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կողմից։ Կան մի քանի այլ պատճառներ, թե ինչու դիաբետիկները պետք է խնձոր ներառեն իրենց սննդակարգում: Մրգի մեջ առկա մանրաթելերն օգնում են կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Նշենք, որ բարերար ազդեցություն ունեն միայն թարմ խնձորները, այլ ոչ թե դրանց հիման վրա պատրաստի արտադրանքը։ Սա հատկապես վերաբերում է խնձորի հյութին, որը հակացուցված է դիաբետով հիվանդներին։

Աջակցեք ուղեղի աշխատանքին

Կենդանիների վրա կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ խնձորը կարող է պաշտպանել ուղեղը բջիջների վնասումից, որը նպաստում է հիշողության կորստի: Մկների վրա կատարված այլ ուսումնասիրությունների հիման վրա պարզվել է, որ կենդանական սննդի մեջ ավելացված խտացրած խնձորի հյութը կանխում է ուղեղի հյուսվածքի բաղադրիչների օքսիդացումը և ճանաչողական խանգարումները:

Մաքրեք մարմինը թափոններից և տոքսիններից

Խնձորի մեջ պարունակվող պեկտինները մաքրում են օրգանիզմը տոքսիններից։ Մարսողության ընթացքում մանրաթելը կապում է որոշ ծանր մետաղներ (կոբալտ և կապար) չլուծվող աղերի մեջ, որոնք այնուհետև արտազատվում են մարմնից։ Ուստի այս միրգը պետք է լինի ծխողների, խոշոր քաղաքների, արդյունաբերական կենտրոնների բնակիչների, ինչպես նաև աշխատավայրում թունավոր միացությունների հետ շփվող մարդկանց ամենօրյա սննդակարգում։

Խնձոր և քաշի կորուստ

Խնձորը սննդակարգում անփոխարինելի է նիհարելու համար, ինչպեսդրանք համեմատաբար ցածր կալորիականություն ունեն: Բայց այս մրգերը չի կարելի անպատիժ ուտել, քանի որ դրանք շատ շաքար են պարունակում։ Եթե ուտում եք մեծ քանակությամբ, ապա կարող են խնդիրներ առաջանալ քաշի կորստի հետ։ Արժե իմանալ, որ մեկ միջին չափի կեղևով խնձորը պարունակում է 50 կկալ։

Խնձոր երեխաների և նորածինների համար

Առաջին սնունդը, որի հետ երեխան շփվում է, իհարկե, կրծքի կաթն է կամ կաթնախառնուրդը: Սակայն ժամանակի ընթացքում երեխային ամենօրյա ճաշացանկից ծանոթացնում են նոր համերի հետ: Երեխայի սննդակարգ մտցված առաջին մթերքներից մեկը խնձորն է, ավելի ճիշտ՝ դրա խյուսը։ Այս ապրանքը թույլ է տալիս երեխային ընդունել այլ սնունդ, ինչպես նաև պաշտպանում է անցանկալի ախտանիշների ի հայտ գալը դեռևս լիովին չհասունացած ստամոքս-աղիքային տրակտից: Մրգային խյուսի փոքր քանակությունը խթանում է աղիների աշխատանքը, բարձրացնում երեխայի իմունիտետը, ինչն ապագայում շոշափելի օգուտներ է բերում։

Երբ խնձորները վատն են

Խնձորը այն մրգերից է, որը հազվադեպ է կողմնակի ազդեցություններ առաջացնում։ Երեխաները, երբեմն մեծահասակները, կարող են լավ չհանդուրժել խնձորը քրոնիկ փորլուծության մեջ՝ պտղի մեջ սորբիտոլի առկայության պատճառով: Այնուհետև դուք պետք է բացառեք այս մթերքը սննդակարգից, որպեսզի չգրգռեք աղեստամոքսային տրակտը, մինչև ախտանիշները չվերանան։

Ինչպես պահել խնձոր

Պահպանման պայմանները մեծ ազդեցություն ունեն խնձորների հասունացման արագության վրա։ Ավելի լավ է պտուղը դնել չոր, զով (0–3 °C) և մութ տեղում։ Պահպանման առավելագույն ժամկետը 15 օր է: Պետք է նկատի ունենալ, որ ժամանակի ընթացքում վիտամինների քանակը նվազում է.որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է խնձոր։ Այն նաև մեծացնում է մրգի շաքարի պարունակությունը։ Արժե ուշադրություն դարձնել պահեստավորման տարայում վնասված կամ գերհասունացած մրգերի առկայությանը, քանի որ դրանք կարող են արագացնել հարեւան մրգերի հասունացման գործընթացը՝ արտանետելով էթիլեն։ Այնուհետև դուք պետք է հնարավորինս շուտ առանձնացնեք դրանք մնացած ապրանքներից։

Խնձորն, անկասկած, համեղ վիտամինային ռումբ է: Կարևոր է իմանալ, թե ինչ վիտամիններ է պարունակում այս միրգը և ինչպես օգտագործել այն առողջության համար առավելագույն օգուտներ ստանալու համար: