Մսով կարտոֆիլ. պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նույնիսկ պարզ և ծանոթ ուտեստը, ինչպիսին է կարտոֆիլը մսով, կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով: Կարտոֆիլն ու միսը կարելի է թխել ջեռոցում կաղապարի մեջ կամ կաթսաների մեջ։ Եփելիս կարելի է օգտագործել տարբեր միսեր՝ հավի, խոզի կամ տավարի միս։ Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Մսով կարտոֆիլի շոգեխաշել

Ապրանքների ցուցակ՝

• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ.
• Միս կողերի վրա՝ մեկ կիլոգրամ.
• Գազար - երեք հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Կարագ - չորս ճաշի գդալ.
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Սոխ - չորս հատ.
• Դափնու տերեւ - երեք հատ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս առատ և սննդարար ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում ենք մսով կարտոֆիլի բաղադրատոմսերից մեկը։ Կողերը պետք է լավ լվանալ սառը ջրով։ Չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք կտորների: Լցնել դրանք ամանի մեջ, ցանել պղպեղ և աղ և խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք հաստ պատով տապակ և դրա հետ միասին տաքացրեք այն կրակի վրակարագ. Պատրաստի կողերը դնել տաք կաթսայի մեջ։ Նրանք պետք է տապակվեն, անընդհատ պտտելով, մոտ քսանհինգից երեսուն րոպե:

Անցում, դուք պետք է պատրաստեք հաջորդ բաղադրիչը մսով շոգեխաշած կարտոֆիլով ուտեստի համար։ Մաքրեք կարտոֆիլի պալարները և լվացեք։ Եթե խոշոր կարտոֆիլ հանդիպի, այն պետք է բաժանել մասերի։ Պատրաստի պալարները լցնել կաթսայի մեջ, ջուրը լցնել ծորակից և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկի։

Մսով կարտոֆիլի կողերի կտորները բոլոր կողմերից տապակելուց հետո պետք է տեղափոխել ամանի մեջ։ Հաջորդը սոխն ու գազարն են, որոնք պետք է մաքրվեն և մանր կտրատվեն։ Տապակած տապի մեջ՝ կողերի ճարպի մնացորդներով, տապակել սոխն ու գազարը մոտ հինգից յոթ րոպե: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, ջուրը քամեք դրանցից։ Կարտոֆիլի շոգեխաշել պատրաստելու վերջին քայլը բոլոր բաղադրիչները հարմար չափի կաթսայի մեջ դնելն է։

Մի փոքր կտոր կարագ, կողերի տապակած մասերը, եփած կարտոֆիլը, կարմրած սոխն ու գազարը, դափնու տերևները, աղն ու աղացած պղպեղը լավ խառնում են կաթսայի մեջ։ Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա տասը րոպե, ոչ ավելին։ Մի որոշ ժամանակ փակ թողեք։ Ապա ընթրիքին մատուցեք բաղադրատոմսը մսի և կարտոֆիլի հետ տաք վիճակում։

Ջեռոցում խոզի մսով եփած կարտոֆիլ

Պարտադիր էբաղադրիչները՝

• Խոզի միս - մեկ կիլոգրամ.
• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ.
• Լոլիկ - հինգ հատ.
• Սխտոր - երեք պճեղ.
• Սամիթ - փունջ.
• Ajika - աղանդերի գդալ.
• Սոխ - չորս գլուխ։
• Յուղ - երեսուն միլիլիտր.
• Աղացած պղպեղ - թեյի գդալ.
• Դափնու տերեւ - երկու հատ.
• Աղ - ճաշի գդալ.

Խոհարարական տապակած

Կարտոֆիլը՝ ջեռոցում եփած մսով (խոզի միսով), ճաշի համար մատուցվող բավականին տարածված ուտեստ է: Բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստվեն: Առանձնացրեք սոխը կեղևից, լվացեք, բաժանեք երկու մասի և կես օղակների կտրատեք։ Խոզի միսի կտորը լավ լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր մասերի։ Ապա կաթսան դնել կրակին, մեջը ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Սկզբում դրա մեջ հինգ րոպե տապակել սոխը, իսկ հետո ավելացնել խոզի մսի կտորները և տապակել ևս տասը-տասներկու րոպե՝ չմոռանալով շուռ տալ։

Մսով կարտոֆիլով կերակրատեսակի հաջորդը հասած կարմիր լոլիկներն են, որոնք պետք է լվանալ, լցնել եռման ջրով, մաքրել կեղևը և քերիչով քսել։ Այնուհետև դրանք դնել մսով տապակի մեջ և եփ գալ ութ րոպե։ Անջատեք կրակը, ծածկեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

Հաջորդը ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի մսով ուտեստի համար պետք է կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ։ Խոշոր պալարները պետք է կտրվեն կտորներով: Ջեռոցում մսով կարտոֆիլ պատրաստելու բոլոր ապրանքները պատրաստ են։ Հաջորդը դուք պետք է վերցնեքկաթսա և մեջը դնել կարտոֆիլ, տապակած խոզի մսի կտորներ սոխով և լոլիկով, աղ և աղացած պղպեղ։ Ամեն ինչ լցնել եռման ջրով, խառնել, փակել կափարիչը և ուղարկել ջեռոց։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի հարյուր ութսուն աստիճան, իսկ եփման ժամանակը պետք է լինի քառասունից հիսուն րոպեի սահմաններում։ Երբ տասը րոպե մնա մինչև լրիվ պատրաստ լինելը, չուգունը հանեք ջեռոցից և վրան ավելացրեք աջիկա, մանր կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը։ Նրբորեն խառնել և վերադարձնել ջեռոց: Եփելուց հետո կափարիչը չբացել ևս քսան րոպե։ Այնուհետև ափսեների վրա շարել կարտոֆիլը մսով (խոզի միսով), վրան ցանել մանրացրած սամիթ և ընթրիքին մատուցել բուրավետ և համեղ ուտեստ։

Տավարի միս կաթսաների մեջ կարտոֆիլով և սնկով

Ապրանքների ցանկ՝

• Տավարի ֆիլե - չորս հարյուր գրամ.
• կարտոֆիլ - չորս հատ.
• Շամպինիոններ - երկու հարյուր գրամ.
• Սոխ - երկու գլուխ։
• Թթվասեր - երկու հարյուր միլիլիտր.
• Լոլիկ - երկու հատ.
• Սամիթ - փունջ.
• Յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Աղացած պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Մսով և կարտոֆիլով տապակած տապակի պատրաստման համար կօգտագործենք տավարի միս։ Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և նաև մանր խորանարդի կտրատել։ Բուսական յուղի կեսը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, մեջը լցնում ենք տավարի կտորները և տապակումտասնհինգ րոպե բոլոր կողմերից և տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։

Մնացած ձեթով տապակի մեջ տասը րոպե թույլ տապակել կարտոֆիլի խորանարդները։ Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Մաքրել սունկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքուր լոլիկը նույնպես բարակ կտրատված է։ Այժմ դուք պետք է միացնեք ջեռոցը: Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք կերամիկական կաթսաներ թխելու համար: Մսով կարտոֆիլի այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված արտադրանքի քանակի համար պահանջվում է չորս փոքր կաթսա։

Տապակած կարտոֆիլի խորանարդիկները դնել կաթսաների հատակին: Այնուհետև՝ շամպինյոնների շերտ, որոնք վրան ծածկված են թակած սոխով։ Լոլիկի շերտի վերին շերտը պետք է աղի և պղպեղի համտեսել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը կաթսայի հատակից մոտ երկու սանտիմետր հեռավորության վրա։ Լրացրեք ամբողջությամբ թթվասերով և փակեք կափարիչներով։

Միսը կարտոֆիլով, ինչպես նաև սնկով և լոլիկով թխում ենք կաթսաների մեջ երեսունհինգ րոպե հարյուր իննսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև եփելը։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, կաթսաները հանում ենք ջեռոցից, բացում ենք կափարիչները և ցանում թարմ մանր կտրատած սամիթով։ Համեղ և սննդարար ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Հավի թմբուկներ կարտոֆիլով և պանրով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Հավի թմբուկներ՝ մեկուկես կիլոգրամ։
• Կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ.
• Կոշտ պանիր - երեք հարյուր գրամ.
• Կանաչ սոխ - հինգ փետուր
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Սոխ - չորս հարյուր գրամ.
• Մայոնեզ - չորս հարյուրգրամ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Մաղադանոս - հինգ ճյուղ։

Խոհարարություն

Հավի միսը կարտոֆիլով և պանրով, թխված ջեռոցում, շատ համեղ է և բավականին հագեցնող։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ և քերիչով կտրատել շերտ։ Սոխը մաքրել կեղևից, կտրատել շատ բարակ կես օղակների և դնել ամանի մեջ: Սոխով ամանի մեջ ավելացնել երկու հարյուր գրամ մայոնեզ և խառնել։

Այնուհետև հարկավոր է վերցնել հրակայուն թխման աման և ներքևի երկայնքով քսել կարտոֆիլի շերտեր, որոնց վրա հավասարաչափ քսել կես չափաբաժին սոխը մայոնեզով։ Վերևում շարել լվացված և չորացրած հավի ազդրերը։ Միսը սոխի երկրորդ բաժինով պատում ենք մայոնեզով և գդալով տարածում հավի բոլոր թմբուկների վրա։ Այնուհետև ձևը ծածկել փխրեցնող փայլաթիթեղով և պինդ ամրացնել եզրերի շուրջը։

Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Տեղադրել դրա մեջ թխելու համար մսով, կարտոֆիլով և պանիրով ձևաման: Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը տատանվում է մեկ ժամից մինչև մեկ ժամ երեսուն րոպե և կախված է ընտրված կարտոֆիլի բազմազանությունից, ինչպես նաև ընդունված մսի տեսակից: Հիմնական բանը այն է, որ երկու բաղադրիչներն էլ ավարտվելուց հետո դառնում են փափուկ:

Եփելուց հետո կարտոֆիլով և պանիրով միսը հանել ջեռոցից։ Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և վրան դրեք քերած պանրի շերտը՝ խառնած մնացած մայոնեզի հետ։ Երկրորդ անգամ կերակուրը դրեք ջեռոցում քսան րոպե, որպեսզի կարմրավուն պանիր ստացվիընդերքը. Այնուհետև անմիջապես վերևը զարդարում ենք երիտասարդ սոխի և մաղադանոսի մանր կտրատած թարմ կանաչիներով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Մսով թխած կարտոֆիլի նավակներ

Բաղադրություն՝

• Մեծ կարտոֆիլ - ութ կտոր.
• Աղացած միս - երկու հարյուր հիսուն գրամ.
• Գազար - մեկ հատ.
• Մայոնեզ - տասնհինգ գրամ.
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ։
• Աղացած պղպեղ - երկու պտղունց.
• Մաղադանոս - կես փունջ.
• Մսի արգանակ - կես բաժակ.
• Աղ - կես թեյի գդալ.
• Ռաֆինացված յուղ - կես բաժակ.
• Սամիթ - կես փունջ.
• Պանիր - հարյուր գրամ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել երկայնքով և հեռացնել միջուկը։ Այնուհետև մոտ տասնհինգ րոպե եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Կլպել և կտրատել գազարն ու սոխը։ Տաքացրեք տապակը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել գազար։ Խառնել և եփ գալ հինգ րոպե: Այնուհետև աղացած միսը լցնել տապակի մեջ, հարել և տապակել։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել մսի արգանակը, աղը, պղպեղը և նորից լավ խառնելով ծածկել կափարիչով և եփել քսանհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփած կարտոֆիլը հանում ենք ջրից և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև տարածեք այն յուղացված թխման թերթիկի վրա: Կարտոֆիլի խորքերը լցնել պատրաստի աղացած միսով, որի վրա քսել աղանդերի գդալ մայոնեզ և շաղ տալ քերած պանիր։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում կես ժամ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու հարյուր տասը աստիճան ջերմաստիճանում: Եփելուց հետոԹխած կարտոֆիլի նավակները մսով շարել ափսեների վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։