Մակարոնեղեն շամպինիոններով. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինյոնով սպագետին իտալական ավանդական ուտեստ է, որը սիրում և արմատավորվում է աշխարհի շատ երկրներում: Դիտարկենք ամենահայտնի, համեղ և հոգեհարազատ սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսերը տարբեր սոուսներով:

Առաջին բաղադրատոմս՝ ավանդական սպագետտի շամպինիոնով, սոխով, սերուցքով և պարմեզանով

Սա համեղ և բավարարող կերակուր է: Սպագետի շամպինյոններով սերուցքային սոուսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

• սունկ - 300 գ;
• սպագետի - 450 գ;
• պարմեզան - 150 գ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• սերուցք - 500 մլ;
• լամպ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Ուտեստի պատրաստում

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես պատրաստել սնկով մակարոնեղեն ըստ այս բաղադրատոմսի:

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա, ջուրը կարելի է միանգամից մի քիչ աղացնել։
2. Մինչ ջուրը եռում է, պետք է լվանալ սունկը, կտրատել մանր ափսեների մեջ և տեղափոխել նախապես տաքացրած թավայի մեջ։
3. Հետո դանակովսխտորը շատ մանր կտրատել։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Երբ սնկի հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա, անհրաժեշտ է ձիթապտղի յուղ լցնել, ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Այս ամենը պետք է տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
5. Երբ կաթսայի ջուրը եռա, ավելացրեք սպագետտին և եփեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։
6. Այնուհետև պետք է կրեմը լցնել տապակի մեջ, վրան ավելացնել չորացրած ռեհանը, պղպեղը, աղը և հարել մինչև եռանան։ Հարկավոր է անմիջապես անջատել կրակը, որպեսզի նրանք չհասցնեն գանգուրվել։
7. Սպագետին պետք է եփել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակից մի փոքր պակաս։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ջուրը քամել և տեղափոխել թավայի մեջ։ Եթե թավայի մեջ բավականաչափ տեղ չկա, ապա պետք է սպագետտին վերադարձնել թավայի մեջ և ավելացնել թավայի պարունակությունը։
8. Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնում ենք, փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ սպագետտին գան սոուսով և սունկով։
9. Ավարտում - պարմեզանը պետք է քերել մանր քերիչով։

Ուտեստը մատուցեք գեղեցիկ բաժանված ափսեների մեջ՝ զարդարելով այն պանրով և կանաչի մի ճյուղով։

Երկրորդ բաղադրատոմս՝ արագ եփելու սպագետտի շամպինյոններով

Քեզնից առաջ՝ սպագետտի թթվասերի սոուսով շամպինյոններով պատրաստելու ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցը։

Խոհարարության ժամանակը մոտ 20 րոպե է։

Բաղադրիչների ցանկ այս սնկով մակարոնի բաղադրատոմսի համար.

• սունկ - 6 հատ;
• սպագետի - 100 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• յուղ - 3 ճ.գ. l;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. l;
• համեմունքներ –համտեսել;
• արգանակ կամ ջուր - 4 ճ.գ. լ. (այն ինչ ձեռքի տակ է):

Խոհարարության եղանակ՝

1. Նախ, սպագետտին եփեք միջին ջերմության վրա՝ փաթեթի հրահանգներին համապատասխան: Այնուհետև դրանք դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրի տակ։
2. Այնուհետև կեղևից մաքրեք սոխը, դանակով մանր կտրատեք և ուղարկեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ մի փոքր յուղով լցնել։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Տապակել ամեն ինչ միասին, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թեթև կարմրեն, չթողնեք, որ շատ տապակվի։
4. Հաջորդում պետք է թթվասերի մեջ տապակել սունկը։ Դրա համար դրանք պետք է լվանալ, չորս մասի կտրատել, դնել թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այնուհետև պետք է լցնել մսի արգանակի կամ ջրի մեջ և ավելացնել թթվասերը, շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 7 րոպե։
6. Երբ սոուսը սկսում է մի փոքր եռալ, պետք է վրան ավելացնել խաշած սպագետտի և խառնել։ Երբ դրանք թրջվեն սոուսի մեջ և տաքանան, ժամանակն է կրակից հանել։
7. Ուտեստը ափսեի վրա գեղեցիկ տեսք ունենալու համար կարող եք զարդարել սպագետտին թարմ դեղաբույսերի ճյուղերով կամ ռեհանի տերևներով։

Երրորդ բաղադրատոմս՝ սպագետտի հավով և շամպինիոնով (կամ այլ սնկով) սերուցքային սոուսով

Սա պարզ, առատ և համեղ ուտեստ է հավի կրծքամիս, սերուցք, սոխ և խոտաբույսեր։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• պրաս - 1 հատ. (միայն սպիտակ մաս);
• ֆիլեհավ - 400 գ;
• սխտոր - հինգ ատամ;
• սերուցք - 500 մլ;
• սունկ - 300 գ;
• ուրց - 4 ճյուղ;
• սպագետի - 250գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. l;
• պարմեզան - 50գ

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր խորանարդիներով:
2. Այնուհետև լվանալ և մանր կտրատել սունկը։
3. Պետք է ողողել և կտրատել պրասի սպիտակ մասը բարակ օղակների։
4. Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել և մանր կտրատել դանակով։
5. Այնուհետև սպագետտի համար նախատեսված ջրի տարա դնել առավելագույն կրակի վրա։
6. Տաքացնել ձիթապտղի յուղով յուղած տապակը։
7. Նախ պետք է տապակել հավի կտորները։ Հրդեհը պետք է միջինից մի փոքր ուժեղացնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Անհրաժեշտ է հավի ֆիլեն սպիտակեցնել։ Այնուհետև կարելի է աղել և ավելացնել պղպեղ։
8. Հաջորդը պետք է սունկը դնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել և բոլոր բաղադրիչները դարձնել կոմրագույն:
9. Այնուհետև լցնել կրեմը, մարմանդ կրակի վրա եփել ուտեստը։
10. Այս պահին սպագետտին պետք է եփած լիներ։ Թողնում ենք մի քիչ չեփած (ալ դենտե) և տեղափոխում թավայի մեջ։
11. Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել, համտեսել աղի և պղպեղի համար, ապա հեռացնել կրակից և ծածկել:
12. Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է ցանել մանր քերած պարմեզանով։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Հիմա խոսենք մակարոնեղենի մասին։

Շամպինյոն Մակարոնեղեն

Սա ևս մեկ դասական իտալական ուտեստ է, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում:

Հետաքրքիր տեղեկություն. Իտալիայում թարմ իրական մակարոնեղենը պատրաստվում է տանը այնպես, ինչպես մեր մակարոնեղենը։ Տանը եփած մակարոնեղենը յուրահատուկ է ստացվում՝ շատ համեղ, թունդ, հատուկ ձվի համով։ Մեզ մոտ ընդունված է մակարոնեղեն գնել խանութներից, քանի որ խանութի դարակներում կարելի է գտնել ցանկացած որակի և տարբեր ձևերի այս ապրանքները։

Ամենաառողջ մակարոնը համարվում է կոշտ ցորենից պատրաստված և եփած «ալ դենտե» (թերխաշ, կոշտ միջուկով): Այն բարդ ածխաջրերի և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է։

Առաջին բաղադրատոմս՝ շամպինյոն մակարոնեղեն թեթեւ սոուսով

Այս ուտեստի մեջ ամենակարևորը չչափել համեմունքներով, որպեսզի չհաղթահարեք սնկերի բնական համը։

Այս սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

• մածուկ - 400 գ;
• սունկ - 600 գ;
• պարմեզան պանիր - 30գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 200 մլ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մատուցումներ՝ 4-5.

Ինչպես պատրաստել

Դիտարկենք սնկով մակարոնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

1. Առաջին քայլը օգտագործված բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է, այնուհետև պետք է լվանալ սունկը, ինչպես նաև լցնել կաթսան, որպեսզի պատրաստենք մակարոնեղենը։
2. Մակարոնեղեն(ցանկացած չափի և ցանկացած ձևի) պետք է թաթախել եռացող աղաջրի մեջ և եփել փաթեթավորման վրա նախատեսվածից մեկ րոպե պակաս: Այնուհետև մածուկը կեփվի ցանկալի վիճակին՝ ներսում կմնա ամուր միջուկ և մածուկը չի կորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
3. Պարմեզանը պետք է քերիչով անցկացնել մանր քերիչով, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամենավերջում։



4. Այնուհետև պետք է լվանալ սունկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Այնուհետև սունկը պետք է տեղափոխել թավայի մեջ, փակել կափարիչը և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սնկի հյութը դուրս գա։ Դրանից հետո տապակի մեջ ավելացնել կրեմ, ալյուր, աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։ Սոուսը փակ կափարիչով եփել 10-15 րոպե։
5. Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, այն պետք է դնել ափսեների վրա, վրան սոուս դնել, ցանել քերած պարմեզան և ցանկության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ։ Ավարտեք թարմ ուրցի ճյուղերով կամ ձեր սիրելի կանաչեղենով:

Երկրորդ բաղադրատոմս՝ լոլիկով և շամպինիոնով մակարոնեղեն

Այս բաղադրատոմսով մակարոնեղենը պատրաստվում է բավականին արագ, ուստի այն հատկապես դուր կգա զբաղված մարդկանց կամ իսկական աշխատասերներին: Սնկով սոուսը շատ տարածված է մեր երկրում, սակայն այս բաղադրատոմսում այն կներկայացվի մի փոքր այլ մեկնաբանությամբ։

Սովորաբար մարդիկ նախընտրում են սերուցքային սոուսներ, բայց մակարոնեղենի կամ սպագետտիի համար սնկով սոուսը կարող է լավ լինել առանց կրեմի: Լոլիկը, ռեհանը և սխտորը կատարյալ համադրություն են ցանկացած սնկով համեմելու համար:

Սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսերը միշտ համեղ են: Հարմար ևսպագետտի, և լինգվին, մակարոնեղեն և նույնիսկ սովորական լապշա սնկով. դրանք հասանելի են ամբողջ տարին, թանկ արժեն և շատ տեղին կլինեն որպես տոնական ուտեստ, քանի որ շամպինյոն սոուսը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրիչների ցանկ

Այս բաղադրատոմսով շամպինյոնով մակարոնեղեն եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• լոլիկ - 3 հատ;
• մածուկ - 200 գ;
• սունկ - 100 գ;
• կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի;
• ռեհան - 2 ճյուղ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• պարմեզան - 50 գ;
• կարագ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Այս բաղադրատոմսով շամպինիոնով մակարոնեղենը պատրաստվում է բավականին արագ։ Տևում է 20-25 րոպե։

Խոհարարություն

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն շամպինիոններով:

1. Առաջին քայլը մակարոնեղենը եռացնելն է։
2. Մինչ մակարոնը եփվում է, անհրաժեշտ է մաքրել (չլվանալ) սխտորն ու սունկը, լվանալ կանաչ սոխը, լոլիկը և ռեհանը։
3. Լոլիկը պետք է մաքրել կեղևը։
4. Այնուհետև սունկը կիսով չափ կտրատել փոքր ափսեների մեջ; կանաչ սոխն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել, իսկ լոլիկը մանր կտրատել։ Այնուհետև սնկով մակարոնեղենի համար սոուսը շատ համեղ և հարուստ կստացվի։
5. Այնուհետև հարկավոր է տապակը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, դնել սխտորը և տապակել 20 վայրկյան՝ երբեմն խառնելով։
6. Այնուհետև պետք է շամպինիոնները դնել սխտորի վրա, խառնել և տապակել՝ խառնելով մոտ 10 րոպե, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և կարմրեն;ապա անհրաժեշտ է կանաչ սոխ դնել և տապակել ևս մի քանի րոպե, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, խառնել և եփել բոլորը միասին ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
7. Սնկով մակարոնեղենի սոուսը գրեթե պատրաստ է։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել ռեհանի թարմ տերեւներ։ Այժմ անհրաժեշտ է ճաշատեսակը աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։
8. Հիմա ստացված սոուսը պետք է տեղափոխել եփած մակարոնեղենի վրա, ապա մակարոնեղենի տակից մի քիչ ջուր լցնել նույն տեղը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Շամպինիոնով մակարոնեղենը պատրաստ կլինի քառորդ րոպեից։ Անջատեք վառարանը։
9. Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է շարել ափսեների վրա և ցանկության դեպքում ցանել քերած պարմեզանով, զարդարել ձեր սիրելի կանաչեղենի ճյուղերով։

Այսպիսով, մենք դիտեցինք սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսերը: Նրանց մասին ակնարկներն ամենադրականն են։ Նշվում է ուտեստի պատրաստման հեշտությունը, սննդային արժեքը և հրաշալի համը։ Տանտիրուհիները գոհ են բաղադրատոմսերի բազմազանությունից և ճաշատեսակների ցածր գնից: Շատերը սիրում են սնկով մակարոնեղեն: