Անսովոր մուրաբա ձմռան համար. թոփ 10 բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչի՞ց կարելի է անսովոր ջեմ պատրաստել։ Մայրիկներից և տատիկներից ժառանգած բաղադրատոմսերը միշտ չէ, որ ամենաօրիգինալն են, բայց դուք ուզում եք ինչ-որ անսպասելի բան: Դե, փաստորեն, դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի հաղարջի կամ ելակի մուրաբայի բանկաով, և չեք կարող հպարտորեն նման հյուրասիրություն դնել սեղանին։

Եվ հետո ի՞նչ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի հետաքրքիր լինի ինքներդ պատրաստել, իսկ հյուրերին ցույց տալը ամոթ չէ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք ամենահիասքանչ բաղադրատոմսերը։ Անկեղծ ասած, այստեղ թվարկված են ոչ բոլոր տեսակի անսովոր մուրաբաները. որոշ մտածելուց հետո ես ստիպված էի հրաժարվել սոխի հայտնի կոնֆիգուրայից, ի վերջո, ավելի լավ է ձմռանը չպատրաստել այս նրբագեղությունը, այլ փոքր չափաբաժիններով եփել: Չհասած ընկույզից հայտնի քաղցր ուտեստը դեռ վերևում չի ներառվել. Ռուսաստանի շատ շրջաններում անհրաժեշտ բաղադրիչների բացակայության պատճառով դժվար է եփել։ Ցուցակից հանվել են նաև մրգային մուրաբաների տեսականի՝ անսովոր և զարմանալիորեն համեղ, բայց շատերի համար անհասանելի՝ անհրաժեշտ բաղադրիչների բարձր արժեքի պատճառով նույնիսկ սեզոնին։

Ախ ջեմ

«Ջեմ» - հին ռուսերեն տերմին՝ մեղրի և մելասի հիման վրա պատրաստված հատապտուղների, ընկույզների, մրգերի կամ ծաղիկների խաշած ուտեստի համար՝ շաքար:հետո դա չէր: Մեր նախնիները շատ լավ էին պատրաստում ձմռանը, ներառյալ քաղցրավենիքը: Մեղրի կամ մելասի բացակայության դեպքում հատապտուղները պարզապես շատ էին եփում, այնուհետև օգտագործում էին որպես բլիթների և կարկանդակների միջուկ, կամ պատրաստում էին ըմպելիքներ՝ մրգային ըմպելիքներ, արգանակներ և կոմպոտներ: Իսկ երբ Ռուսաստանում հայտնվեց շաքարավազը, սկսեցին ամեն ինչից մուրաբա պատրաստել՝ գազար, բողկ, դդում, կանաչ լոլիկ, դանդելիոն և այլն։ Սեղանին շողոքորթ մրգեր էին մատուցում միայն հարուստ տներում, նման ապրանքները հասանելի չէին հասարակ մարդկանց։ Թեև ազնվական պարոնները հաճախ օգտագործում էին անսովոր ջեմ՝ վարունգից, ընկույզից կամ կծու կարմիր պղպեղից։ Այսպիսով, մուրաբայի այն տեսակները, որոնք մեզ օրիգինալ են թվում, իրականում լավ հայտնի էին մեր նախնիներին:

Ինչ գլորել բանկաների մեջ գարնանը

Ընդհանրապես ընդունված է, որ ձմռանը բերքահավաքը պետք է կատարվի աշնանը, երբ խանութները և սեփական հողամասերը լի են հատապտուղներով, մրգերով և բանջարեղենով: Բայց իրականում վաղ գարնանը կարելի է քաղցր դելիկատես պատրաստել, օրինակ՝ թրթնջուկից, անանուխից կամ խատուտիկից։

Անսովոր ջեմ անանուխից և կիտրոնից

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 500գ թարմ անանուխի տերևներ առանց ցողունի;

- 1 կգ շաքարավազ;

- 1,5 կիտրոն;

- 1 լիտր ջուր.

Բաղադրատոմս. Անանուխը մանր կտրատել, կեղևի հետ միասին կտրատել կիտրոնները։ Ավելացնել ջուր և եռացնել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի արգանակի ծավալը չնվազի։ Այնուհետև սառչում ենք, զտում և ավելացնում շաքարավազ։ Ստացված օշարակը պետք է եփել մոտ երկու ժամ։

Այս նրբաճաշակ համը նման կլինի անանուխի-կիտրոն, մինչդեռ առանց քաղցր քաղցրության, քանի որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է առաջարկված շաքարի կեսը: Գույնը նույնպես գունատ կլինի, այնպես որ կարող եք մի կաթիլ սննդի ներկ ավելացնել՝ կանաչ կամ դեղին:

Մուրաբայի անսովոր տեսականի

Երբ տնային տնտեսուհիները մտածում են ձմռան օրիգինալ պատրաստության մասին, նրանց մոտ ամենից հաճախ առաջանում է տեսականի պատրաստելու գաղափարը։ Եվ ոչ թե սովորական խառնուրդ, այլ բացարձակապես անհավանական մի բան։ Իրականում կան շատ տարբերակներ՝ սոճու ընկույզով լցոնած բալ, ընկույզով և դարչինով սմբուկ, դեղձի, խնձորի և կիտրոնի խառնուրդ, սև հաղարջ խավարծիլով և այլն: Բայց այս ամենից ամենաօրիգինալը փոքր ցուցակը չէ հաղարջի մուրաբա։ նուշով և կծու պղպեղով։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 3 կգ հասած կարմիր հաղարջ;

- 400գ նուշ;

- 1 կգ շաքարավազ;

- 2 մեծ կամ 3-4 միջին կծու պղպեղ:

Բաղադրատոմս. Մենք տեսակավորում և լվանում ենք հատապտուղը: Մանրացրեք մաղի միջով միատարր զանգված ստանալու համար։ Խառնել հատապտուղները և շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա: Ավելացնել կեղևավորված չբոված նուշ և կտրատած չոր կամ թարմ կծու պղպեղ։ Եփել 1,5 ժամ, որից հետո դելիկատեսը պատրաստ է։

Այս մուրաբան անսովոր է, քաղցր և թթու, կծու պղպեղի թեթև համով և նուշի նուրբ բույրով: Բաղադրատոմսը սահմանում է շաքարի նվազագույն քանակությունը, ուստի ավելի քաղցր ուտեստների սիրահարները պետք է 2-2,5 անգամ ավելի շատ ընդունեն։

Բանջարեղենի ջեմ

Իրականում ցանկացած բանջարեղենից կարելի է անսովոր մուրաբա պատրաստել։ Բաղադրատոմսեր, որտեղ հիմնականբաղադրիչը գազարն է, ցուկկինին, վարունգը կամ ճակնդեղը կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում: Դրանցից ամենահիշարժանը կանաչ լոլիկի մուրաբա էր։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 1/2 կգ կանաչ լոլիկ;

- 650գ շաքար;

- 200մլ ջուր;

- 2-3 մեխակի ծաղիկ;

- 1-2 հիլի սերմ;

- 3-4 գ դարչին.

Բաղադրատոմս. Մանր կանաչ լոլիկները լվանալ և եռացնել 12-15 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Պատրաստեք շաքարի օշարակ և բանջարեղենը թաթախեք դրա մեջ, թողեք այն եփվի առնվազն 3 ժամ. լոլիկը պետք է հագեցած լինի շաքարով: Այնուհետև 20 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, սառչեք և թողեք եփվի ևս 2-3 ժամ։ Այս քայլերը պետք է կրկնել ևս 3 անգամ՝ թրջել, եռացնել, հովացնել, նորից թրջել և այլն։ Վերջին փուլում եփել մինչև եփվի և համեմունքների պարկը իջեցնել օշարակի մեջ (այն հետո դուրս է նետվում)։

Ինչպես զարմացնել սովորական ելակով

Թվում է, թե ելակի ջեմից ավելի բանալ բան չկա։ Բայց այս հատապտուղով դուք կարող եք պատրաստել շատ օրիգինալ ուտեստներ՝ հետաքրքիր համային համադրություններով։ Օրինակ՝ կարելի է քաղցր ելակ պատրաստել վանիլով և սև պղպեղով։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 0,5 կգ ելակ;

- 0,5 կգ շաքարավազ;

- 1 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ;

- 1,5 գ վանիլին (թարմ վանիլին ավելի լավ է, բայց բավականին թանկ է, ուստի մենք օգտագործում ենք փոխարինող);

- 1/8 թ/գդ աղացած սև պղպեղ.

Բաղադրատոմս. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և շաղ տալ շաքարավազովվանիլին. Թող եփվի, մինչև ելակը սկսի հյութ արձակել: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մինչդեռ ավելի լավ է պղպեղն ինքներդ մանրացնել սիսեռից կամ վերցնել նոր փաթեթից (բուրավետ, չսպառված): Այնուհետև եփեք սովորականի պես՝ կամ «հինգ րոպե» նրանց համար, ովքեր սիրում են հեղուկ մուրաբա, կամ մոտ մեկ ժամ՝ թանձր զանգված նախընտրողների համար:

Անսովոր հաղարջի ջեմ

Հաղարջը լավագույն հատապտուղն է «հում» մուրաբա պատրաստելու համար, այսինքն՝ արտադրանքը հնարավորինս բնական է, հարստացված և շատ բուրավետ։ Բայց այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ և ակնհայտ է, ուստի մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սև հաղարջի կոճապղպեղի ջեմ: Եվ դա անսովոր է, քանի որ այստեղ օգտագործվում է անսովոր մեծ քանակությամբ կոճապղպեղ՝ հատապտուղների քաշի մոտ 1/5-ը։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 500 գ սև հաղարջ;

- 100գ կոճապղպեղ;

- 300գ շաքարավազ.

Բաղադրատոմս. Եռացնել սովորական մուրաբայի նման, բայց ընթացքի սկզբում ավելացնել կոճապղպեղի բարակ շերտ։ Սա շատ անսովոր ջեմ է ձմռան համար՝ քաղցր և թթու, ոչ բոլորի համար: Բայց նման միջոցը հրաշալի միջոց է մրսածության և գրիպի կանխարգելման համար։

Ծաղկի մուրաբա

Ծաղիկներից կարելի է անսովոր համեղ մուրաբա պատրաստել։ Այստեղ ոչ ոք չի սահմանափակում երևակայությունը՝ արևելքում քաղցր դելիկատես են պատրաստում վարդի թերթիկներից, ասիական երկրներում՝ լոտոսից և քրիզանտեմներից, իսկ Ռուսաստանում՝ գարնանային խատուտիկներից։ Բայց այս ցանկում մենք տեղ ենք թողել հետաքրքիր ու անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ մատչելի բաղադրատոմսերի համար։ Ուրեմն եկեք ծանոթանանք յասամանի ծաղիկներից և գրեյպֆրուտից պատրաստված օրիգինալ ջեմին։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 300 մլ յասամանի ծաղիկներ;

- 350 մլ յասաման ինֆուզիոն համար;

- 250 մլ եռման ջուր;

- 1 բաժակ շաքար;

- 1 ճաշի գդալ. լ. պեկտին;

- մեկ գրեյպֆրուտի հյութ.

Բաղադրատոմս. Հավաքեք յասամանագույն ծաղիկներ՝ միայն բողբոջներ, առանց կանաչ մասերի: Բաժանեք երկու մասի, մեկը լցրեք եռման ջրով և թողեք եփվի առնվազն 7-10 ժամ։ Այնուհետև հեղուկը առանձնացրեք թերթիկներից և դրա հիման վրա պատրաստեք օշարակ՝ պեկտինի ավելացումով։ Օշարակը պետք է եռա 15 րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են գրեյպֆրուտի հյութն ու մնացած յասամանի ծաղիկները։

Ստացվում է զարմանալի բուրավետ վարդագույն մուրաբա, քաղցր-թթու և շատ համեղ։ Ձմռան համար այս անսովոր մուրաբան ձեզ կհիշեցնի ամառը նույնիսկ ամենաուժեղ ցրտահարության ժամանակ։

Համեղ սալոր

Ըստ տնային տնտեսուհիների մեծամասնության, սալորն ինքնուրույն շատ լավն է` մուրաբաների, կոմպոտների, աղցանների և աջիկայի մեջ: Ընդհանրապես, այս հրաշալի հատապտուղից պատրաստվում են հարյուրավոր համեղ և առողջարար պատրաստուկներ ձմռան համար։ Բայց դուք կարող եք նաև անսովոր սալորով մուրաբա պատրաստել։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 0,5 կգ սալոր;

- 5 գ պեկտին;

- 1 ճաշի գդալ. շաքար;

- 1 ճաշի գդալ. լ. Ռոմա;

- 10գ թարմ կոճապղպեղ;

- ½ սալիկ մուգ շոկոլադ;

- 30 մլ ջուր։

Բաղադրատոմս. Սովորականի պես եփել սալորի մուրաբա, բայց երբ զանգվածը եռա, պետք է ավելացնել ռոմն ու քերած կոճապղպեղը, ապա խառնել հալած մուգ շոկոլադը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։

Սա անսովոր էսալորի մուրաբա շոկոլադի համով և կոճապղպեղի երանգով կուրախացնեն ողջ ընտանիքը ձմեռային երկար երեկոներին: Շոկոլադի և մրգային համադրությունների սիրահարները կուրախանան նրբաբլիթների կամ բլիթների նման միջուկով։

Զարմանալի խնձոր

Խնձորի անսովոր մուրաբա շատ հեշտ է պատրաստվում։ Պարզապես այս մրգերը բազմակողմանի են և կարելի է համադրել ցանկացածի հետ, օրինակ՝ կիվիի։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 4 հատ. կիվի;

- 5 հատ. միջին խնձոր;

- 600գ շաքար;

- մեկ կիտրոնի հյութ;

- 15 մլ ջուր։

Բաղադրատոմս. Մաքրում ենք խնձորները, կտրատում խորանարդիկների ու լցնում կիտրոնի հյութի վրա, որպեսզի չմուգանան։ Կիվիի կեղևը հանում ենք և պտուղը խորանարդի ենք կտրում, ավելացնում խնձորներին։ Ավելացնել ջուր և շաքարավազ և թողնել 2 ժամ եփվի։ Այնուհետև եռացրեք և եփեք ևս 40 րոպե։

Պատրաստի արտադրանքը հիանալի բուրմունք ունի և համեղ համ:

Օրիգինալ տանձ

Տանձի անսովոր մուրաբա կոճապղպեղով գնալով ավելի տարածված է դառնում. դելիկատեսն ունի քաղցր և կծու համ և համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ աղանդերի հետ:

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 4 հատ. ամուր տանձ;

- 0,5 կգ խիտ խաղող;

- մեկ կիտրոնի հյութ;

- ½ ճաշի գդալ. լ. թարմ կոճապղպեղ;

- 1 աստղանի անիսոն;

- 3-4 մեխակի ծաղիկ;

- 250մլ ջուր.

Բաղադրատոմս. Տանձը լվանում է, մաքրվում, կտրվում է կիսով չափ կամ 4 մասի։ Սերմերը և պոչերը հնարավոր չէ հեռացնել, նրանց հետ ջեմը կթվաավելի հետաքրքիր. Կիտրոնի հյութի կեսը լցնել տանձի վրա։ Խաղողն ու տանձը դնում ենք հաստ պատերով տարայի մեջ, լցնում ջուրը և դնում միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե, ապա միրգը հանել ջրից և քամել հեղուկը, որպեսզի սերմեր չմնան, թուլացած պոչեր և այլն։

Մաքուր մրգային ջրի հիման վրա բոլոր համեմունքների հավելումով օշարակ պատրաստեք, մեջը լցրեք մրգերը և ավելացրեք կիտրոնի հյութի երկրորդ կեսը։ Ամենացածր կրակի վրա եփել 20 րոպե, ապա դնել 6-7 ժամ հանգստանալու։ Կրկնեք այս պրոցեդուրաները 3-4 անգամ. անսովոր տանձի մուրաբա պատրաստելու համար պահանջվում է 2-3 օր, այնուհետև տանձը կդառնա ապակեպատ, իսկ օշարակը կստանա հարուստ, գեղեցիկ գույն։

Սոճու կոնի ջեմ

Չնայած սա բուժիչ դելիկատես է, այնուամենայնիվ մենք այն ներառել ենք ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերի վերևում:

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 200 գ երիտասարդ սոճու կոն (բերքահավաք մայիսին);

- 1 լիտր ջուր;

- 0,5 կգ շաքարավազ.

Բաղադրատոմս. Կոները եռացնում ենք 15-20 րոպե։ Պատրաստում ենք շաքարի օշարակ և մեջը թաթախում ենք եփած կոները։ Այնուհետև կես ժամ եփեք թույլ կրակի վրա, և ջեմը պատրաստ է։ Երբեմն այս ուտեստը պատրաստվում է առանց կոների՝ մեկ փշատերեւ թուրմի հիման վրա։

Ստացված նրբագեղությունն օգտագործվում է մրսածության կանխարգելման, ասթմայի, հոգնածության համախտանիշի և մի շարք այլ հիվանդությունների բուժման համար։

Ամենաարտասովոր ջեմ

Ո՞ւմ մոտ կարող էր գալ սխտորով ջեմ պատրաստելու գաղափարը: Ի վերջո, այս բանջարեղենն այնքան յուրահատուկ բուրմունք և համ ունի, որ չի կարելի պատկերացնել որպես դեսերտ: Բայց դեռ սամուրաբա գոյություն ունի, ավելին, կան դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ, թե կոնկրետ ինչով ուտել այն։ Այստեղ մենք չենք գրի բուժիչ սխտորով մուրաբայի մասին, որը պետք է ուտել օրական մեկ գդալ՝ մրսածությունից խուսափելու համար, այլ կխոսենք օրիգինալ համով իսկական քաղցր դելիկատեսի մասին, որը կարելի է օգտագործել որպես մսային ուտեստների սոուս կամ սովորական։ ջեմ սենդվիչների համար։

Բաղադրիչների ցանկ՝

- 300գ բոված սխտոր;

- ¾ բաժակ շաքար;

- 300մլ ջուր;

- աղացած մշկընկույզ;

- դարչին.

Բաղադրատոմս. Կլպել և կիսով չափ կտրատել սխտորը, այնուհետև թխել ջեռոցում 180-200°C ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը - 18-20 րոպե: Ապա ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստել, վրան ավելացնել համեմունքներ և թխած կտորներն իջեցնել։ Եփել այնքան, մինչև օշարակը սկսի թանձրանալ, բայց ոչ մինչև կարամելանալը։

Վնաս և օգուտ

Լավ է մուրաբա ուտելը. Այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Մի կողմից, մուրաբայի մեջ, նույնիսկ բազմիցս եփած, որոշ վիտամիններ (B և E խմբեր) պահպանվում են, կան մանրաթելեր, ուստի նման սնունդն օգտակար է ամբողջ օրգանիզմի և մասնավորապես ստամոքսի համար։ Բայց մյուս կողմից՝ ավելորդ կալորիաներ, ատամների վնաս և որոշ դեպքերում թթվայնության բարձրացում։ Այսպիսով, դուք կարող եք և պետք է ուտել, բայց ոչ լիտրով:

Բայց ջեմը բարձրացնում է տրամադրությունը,- սա նշում են բոլոր բժիշկները։ Ազնվամորին ամենաօգտակարն է. այն բուժում է մրսածությունը, պարունակում է օգտակար ֆոլաթթու, մաքրում է շրջանառության համակարգը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և աղիների վրա փոթորկոտ խնջույքներից հետո, բարելավում է դեմքի գույնը ևօգնում է պահպանել մաշկի առաձգականությունը. Եվ այնպես եղավ, որ ազնվամորու մուրաբան անսովոր է, թեև թվում է, թե ավելի պարզ չի կարող լինել։