Կաթնաշոռով թխվածք. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով տորթ: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դրա համար: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Կաթնաշոռով տորթը միշտ հիանալի տրամադրության և համի տոն է։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու այս համեղ և գեղեցիկ աղանդերի մի քանի հրաշալի բաղադրատոմսերի հետ։

Կաթնաշոռով

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տորթ կաթնաշոռից։ Այս աղանդերը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• թխվածքաբլիթներ (250գ);
• 350 գ կարագ;
• 350գ շաքար;
• վանիլային շաքար (մեկ ճաշի գդալ);
• 900 գ կաթնաշոռ;
• թթվասեր (300 գ);
• 500 մլ սերուցք 30%;
• 350գ հատապտուղների ջեմ կամ 500գ ելակ + 150գ շաքարավազ;
• 35 գ ժելատին.

Ինչպես պատրաստել?

Այս կաթնաշոռով չթխվող տորթը պետք է պատրաստել այսպես՝

1. Թխվածքաբլիթները տրորեք մսաղացով, գրտնակով կամ բլենդերով։ Միացրեք շաքարավազի (2 ճաշի գդալ), հալած կարագի (150 գ) հետ և խառնեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
2. Այն ճաշատեսակի վրա, որի վրա կլինի տորթըՄատուցելու համար օղակը դնում ենք փռվող թխման ափսեից 28 սմ տրամագծով, պատրաստի զանգվածը լցնում ենք մեջը հարթեցնում և դնում սառը տեղ։
3. Մաղի միջով սրբել կաթնաշոռը։ Ժելատինը (30 գ) լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և թողնել ուռչի։
4. Ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագ (200 գ), ավելացնել վանիլային շաքարավազը (1 ճաշի գդալ) և հարել մինչև սպիտակի։ Շարունակաբար հարելով աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը (300 գ):
5. Հետագայում հարած կարագի մեջ շաքարավազով, ուղարկեք քերած կաթնաշոռ և թթվասեր: Հարում ենք մինչև հարթ, փարթամ և համասեռ կաթնաշոռային զանգված լինի։
6. ուռած ժելատինը անընդհատ խառնելով, տաքացնել մինչև 70°C և մի կողմ դնել։ Սերուցքը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ, ուղարկում ենք կաթնաշոռի զանգվածին և ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։
7. Այժմ զանգվածին ավելացրեք ժելատին, նորից խառնեք։ Զանգվածը մի փոքր նստելու է, սա նորմալ է։
8. Սառնարանից հանել թխվածքաբլիթներով ուտեստը, վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը, հարթեցնել և 4 ժամով ուղարկել սառը տեղ։

Տորթի վերին շերտը պատրաստում ենք ելակի ժելեից:

• Այն ստեղծելու համար լվացեք, ջնջեք և կտրեք ելակի քառորդ և կիսով չափ: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնելով եռացնել։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Այնուհետև կաթսան կրակից վերցնելով թողեք, որ մուրաբան սառչի։

Նաև վերին շերտի համար կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ մուրաբա:

• Ժելատին (2 թեյի գդալ կամ 5 գ) լցնել ջուր (3 ճ/գ), հարել և թողնել ուռչի։
• 20 րոպե հետո հագեքկրակել և խառնելով տաքացնել մինչև 70°C։
• Ժելատինը ուղարկեք ջեմի մեջ և լավ հարեք։ Սառեցնել մինչև 30°C։
• Տորթը հանում ենք սառնարանից, կաթնաշոռային սառեցված զանգվածի վրա լցնում մուրաբան ժելատինով։ Դեսերտը ուղարկեք ևս երկու ժամ սառնարանում։

Կաթնաշոռով տորթը հանում ենք սառնարանից։ Սուր դանակով զգուշորեն հանեք օղակը։ Մատուցել սուրճի կամ թեյի հետ։

Տորֆ տորթ

Ուզու՞մ եք համտեսել համեղ տորթ։ Կաթնաշոռից թխելը ստացվում է նուրբ և բուրավետ: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու զարմանալի աղանդերի բաղադրատոմսին։ Վերցրեք՝

• ալյուր (3 բաժակ);
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 250գ մարգարին;
• 4 ձու;
• 350գ շաքար;
• կակաո (չորս ճաշի գդալ);
• օսլա (երեք ճաշի գդալ);
• թթվասեր (100 գ);
• մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Պատրաստում ենք տորֆի տորթը

Այս տորթի գեղեցկությունը «գանգուր» տեսքի մեջ է, որը ձեռք է բերվում խմորը խնամքով հունցելով։ Կաթնաշոռով տորթի այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Չնայած մարգարինը սենյակային ջերմաստիճանում ժամանակից շուտ: Միավորել շաքարավազի հետ (150 գ) և մանրակրկիտ մանրացնել։ Դուք պետք է ստացեք միատարր հարթ զանգված։
2. Մարգարինով ամանի մեջ մաղով մաղել ալյուրն ու կակաոն։ Լավ խառնել։
3. Կաթնաշոռային կրեմը եփեք առանձին ամանի մեջ։ Դա անելու համար միացրեք փափուկ կաթնաշոռը մնացած շաքարի հետ: Համի համար ավելացնել վանիլային շաքարավազ: Բոլոր ձվերը ճաքել ևլցնել թթվասերի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը ցածր արագությամբ (եթե բարձր արագությամբ հարում ենք, արտադրանքը կառանձնանա, և միջուկը հեղուկ կլինի):
4. Լցնում ենք միջուկի մեջ օսլա և լավ խառնում։
5. Հիմա սկսեք թխել։ Թխվածքաբլիթի վրա թուղթ շարել։ Խմորի կեսը լցնել մեջը և հարթեցնել։
6. Կաթնաշոռի խառնուրդը զգուշորեն քսել վերևում։
7. Միջուկը շաղ տալ մնացած ավազի փշրանքներով։ Աղանդերին տվեք ճիշտ ձև: Թխել կաթնաշոռով և թթվասերով տորթը 190°C ջերմաստիճանում 50 րոպե

Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։ Երբ կտրում եք այն, ստանում եք շոկոլադե սպիտակ գույն, որը հաճելի է աչքին։

Ընտանեկան կաթնաշոռային թխվածք

Այս կաթնաշոռով տորթը պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից և երկար չի տևում: Թեստի համար դուք պետք է ունենաք՝

• 250գ տնական կաթնաշոռ;
• մեկ ձու;
• շաքար - 1 բաժակ;
• ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• սոդա քացախով լուծարված (1 թեյի գդալ);
• մեկ կիտրոնի կեղև։

Սերուցքի համար՝

• չորս ձու;
• շաքար - 2 բաժակ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• 3, 5 բաժակ կաթ;
• փաթեթ վանիլային շաքար;
• կարագ - 150գ

Սկսենք պատրաստել:

1. Ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, սոդան՝ եփած քացախով, կաթնաշոռը, շաքարավազը և հարում ենք հարիչով։ Թողնել 30 րոպե։
2. Ավելացրեք ալյուրը և հարեք։ Խմորը պետք է կպչի ձեռքերին։
3. Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 8 ժամ (եթեՇտապե՛ք, կարող եք 3 ժամով):
4. Խմորը հանել, բաժանել 6 մասի, ալյուրով գնդիկներ գրտնակել։ Գնդիկները նորից դրեք ամանի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարան։
5. Հիմա հերթով հանեք դրանք և գրտնակեք տորթերի մեջ՝ 0,5 սմ հաստությամբ։
6. Յուրաքանչյուր տորթը քսել ալյուրով պատված թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա, պատառաքաղով ծակել վրան և ուղարկել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։ Թխել 7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Տորթը հանել ջեռոցից, դնել տախտակի վրա, իսկ երբ սառչի, կտրել ծայրերը։

Հիմա պատրաստեք կրեմը:

• Ձուն հարել ալյուրով։
• Կաթն ու շաքարավազը խառնել և դնել վառարանը։
• Երբ կաթը եռա, կրակն իջեցրեք և բարակ շիթով լցրեք ձվի ալյուրի խառնուրդը՝ անընդհատ խառնելով։
• Սերուցքը պետք է լինի թանձր թթվասերի խտությամբ: Հովացրեք մինչև տաքանա։
• Սերուցքին ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և կիտրոնի համը, հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնա։

Տորթերը առատորեն քսել կրեմով, որպեսզի տորթը լավ թրջվի։ Տորթերի արանքում կարող եք ավելացնել գետնանուշ, ընկույզ և այլն։

Դուք կարող եք զարդարել այս տորթը այնպես, ինչպես գիտեք: Թողեք, որ թրջվի, այնուհետև կծեք երկու այտերին: Համաձայն եմ, այս բաղադրատոմսը կաթնաշոռով տորթի լուսանկարով հիանալի է:

Կաթնաշոռով տորթ ազնվամորիով

Համեղ աղանդեր կարող եք պատրաստել առանց թխելու։ Կաթնաշոռով տորթի լուսանկարով բաղադրատոմսը կգրավի նույնիսկ ամենաշատըանփորձ տնային տնտեսուհիներ. Վերցրեք տորթ պատրաստելու համար:

• 500գ վարսակի ալյուր;
• 200գ կարագ։

Լիցք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ տնական կաթնաշոռ;
• 300գ ազնվամորու;
• 10գ վանիլային շաքար;
• 125գ շաքար;
• 200 գ թթվասեր;
• 20 գ ակնթարթային ժելատին։

Եվ պատրաստեք վերին շերտը հետևյալ բաղադրիչներից.

• փաթեթներ ազնվամորու ժելե և ջուր՝ ըստ վրան նշված բաղադրատոմսի;
• ազնվամորի (անհրաժեշտ է զարդարման համար).

Պատրաստեք այս տորթը ժելատինով և կաթնաշոռով այսպես՝

1. Փշրեք թխուկները։ Խառնեք այն փափկած կովի կարագի հետ։
2. Զսպանակի ձևը յուղով քսել։ Վրան քսել ստացված զանգվածը։
3. Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի։
4. Կաթնաշոռը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի:
5. Ավելացնում ենք շաքարավազը, հատապտուղները, թթվասերը և վանիլային շաքարավազը։ Թողեք մի քանի հատապտուղներ զարդարելու համար: Կրկին հարել։
6. Ժելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն դառնա հեղուկ։ Զգուշորեն լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և խառնել։ Լցնել այն թխվածքաբլիթի կեղևի վրա։
7. Լցրեք ազնվամորու ամանի մեջ, կրկին լցրեք զանգվածի վրա և ավելացրեք հատապտուղները։
8. Ուղարկեք շոռակարկանդակը սառնարան։
9. Մի փաթեթ ժելե լուծել ջրում։ Մեղմորեն լցնել դոնդողի մի մասը տորթի վրա և կրկին սառեցնել այն, որ պնդանա:
10. Տորթը հանում ենք, լցնում մնացած ժելեով, աղանդերն ուղարկում ենք սառը տեղ մինչև ամբողջովին սառչի։

Տորթը պատրաստ է։ Այն կարելի է ստեղծել ընդամենը 10 րոպեում։

Հատապտուղներով

Հրավիրում ենք ուսումնասիրել ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռով տորթի լուսանկարով։ Դուք կստանաք անսովոր նուրբ կաթնաշոռային աղանդեր օդային կրեմով: Դուք պետք է ունենաք ձեռքի տակ՝

• կաթ (250 մլ);
• կրեմ պանիր (250 գ);
• 200գ բալ;
• կաթնաշոռ (200 գ);
• ժելատին (մեկ ճաշի գդալ);
• ազնվամորու (250 գ);
• 150գ կարճ հաց;
• 50գ լուծվող սուրճ.

Այս աղանդերը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Սերուցքային պանիրը հարել 200 մլ կաթով, վրան աստիճանաբար ավելացնելով կաթնաշոռի զանգվածը, ինչպես նաև նախապես մանրացրած կեռասը բլենդերով։
2. Ժելատինը նոսրացրեք 50 մլ տաք կաթի մեջ, ուղարկեք կաթնաշոռի զանգվածին։
3. Կաղապարը ծածկել թաղանթով և վրան դնել կաթնաշոռի զանգվածը։
4. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք սուրճի մեջ և շարեք եզրերի վրա հավասարաչափ բաժանված:
5. Թխվածքաբլիթների միջև եղած բացերը լրացրեք ազնվամորիով։ Մնացած հատապտուղները լցնել կաթնաշոռային զանգվածով։
6. Տորթը հանում ենք սառնարանում պնդանալու համար։ Այնուհետև այն զարդարում ենք շոկոլադով և հատապտուղներով։

Angel Tears Cake

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել այս զարմանալի անունով աղանդերը: Նրա կախարդանքն այն է, որ երբ այն ամբողջովին սառչում է, դրա մակերեսին դեղին կաթիլ-ուլունքներ են գոյանում։ Հիմք ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• 80գ կարագ;
• 2Արվեստ. լ. շաքար;
• մեկ ձու.

Լցոնումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 0, 5 ճ.գ. շաքար;
• երեք ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ լ. խաբեբաներ;
• 100 գ թթվասեր;
• վանիլին (ըստ ճաշակի).

Սուֆլեի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• երեք ձվի սպիտակուց;
• շաքարի փոշի (3 ճաշի գդալ).

Cooking Angel's Tears տորթ

Եփեք այս տորթը այսպես՝

1. Նախ պատրաստեք հիմքը: Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ և կտրատեք սառը կարագով (հնարավոր է բլենդերի մեջ): Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ամեն ինչ միացնել և խմոր հունցել։
2. Պատրաստի խմորը փաթաթեք ցելոֆանով և դրեք սառնարանում կես ժամ։
3. Միջոցը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ մինչև նույն վիճակը:
4. Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել սուֆլե: Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ՝ փոքր մասերում փոշի լցնելով դրանց մեջ։ Եթե սկյուռիկներին վատ են հարում, դուք չեք կարողանա տեսնել «արցունքները»:
5. Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ՝ շերտով կողք դարձնելով, որի հաստությունը պետք է լինի մոտ 0,5 սմ։
6. Խմորի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը։
7. Թխել կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանել, վրան դնել սուֆլեն և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս 15 րոպե: Այստեղ բավական է, որ վերևը մի փոքր շագանակագույն լինի:
8. Անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և թողեք տորթը այսպես սառչի։ Սուֆլեը մի փոքր կտեղավորվի, դա նորմալ է: 40 րոպե հետո հեռացրեք աղանդերը և ամբողջովին սառչեք։«Արցունքները» կհայտնվեն միայն մեկուկես ժամ հետո, ոչ շուտ։

Մատուցեք այս տորթը սուրճի կամ թեյի հետ։

Կաթնաշոռով տորթ շոկոլադե Խալիֆայով մեկ ժամով

Այս աղանդերը ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 320 գ թխվածքաբլիթներ;
• 160գ վարսակի ալյուր;
• 240գ կարագ։

Շոկոլադե շերտը եփում ենք հետևյալ բաղադրիչներից.

• 200գ մուգ շոկոլադ;
• 7 արվեստ. լ. կրեմ.

Կաթնաշոռի շերտ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 6 արվեստ. լ. շաքար;
• 10 արվեստ. լ. սերուցք;
• ժելատին (2,5 ճաշի գդալ);
• 100մլ ջուր;
• 500մլ թանձր սերուցք;
• շաքարի փոշի (1 ճաշի գդալ);
• 1 գ վանիլին։

Դեսերտի ստեղծում

Եկեք սկսենք պատրաստել կաթնաշոռով տորթ առանց թխելու (լուսանկարը վերևի հոդվածում):

1. Թխվածքաբլիթները բլենդերով կտրատել փշրանքների մեջ և խառնել հալած կովի կարագի հետ։
2. Թխվածքաբլիթները դնել կաղապարի մեջ և գդալով հարթեցնել մակերեսը։
3. Շոկոլադը կտրատել և խառնել կրեմի հետ (4 ճաշի գդալ): Հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև լցնել ևս երեք ճաշի գդալ։ լ. սերուցք, հարում ենք մինչև հարթ և լցնում թխվածքաբլիթի կեղևի վրա։
4. Հարթել և դնել սառնարանը կես ժամ։
5. Կաթնաշոռն ու սերուցքը շաքարավազի հետ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ժելատինը առանձին թրջել ջրի մեջ։
6. Սառը սերուցքը հարել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Կրեմը պետք է թանձրանա։ Միացնել դրանք կաթնաշոռային զանգվածի հետ, լցնել ըստ ճաշակիվանիլին, հարում ենք մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով հալած ժելատին։
7. Թխվածքի մակերեսը հարթեցրեք և դրեք սառնարան, որպեսզի ամբողջ գիշեր սառչի։

Առավոտյան համեղ դեսերտ կերեք!