Պանրով դոնդողով կարկանդակ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դոնդողով կարկանդակներն ունեն մեկ կարևոր առավելություն՝ դրանք շատ արագ և հեշտ են պատրաստվում։ Միջուկը դրվում է կաղապարի մեջ և լցնում խմորով կամ անմիջապես ավելացնում խմորին։ Դուք կարող եք հնարավորինս քիչ ժամանակում թխել հիանալի նախուտեստ պանրով կարկանդակներ։

Պանիր ասպիկով կարկանդակ

Արտադրանքներ թեստի համար՝

• 200գ հաստ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 150 գ ալյուր;
• 150գ սերուցքային պանիր (ինչպես Ֆիլադելֆիան);
• չորս ձու;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի փոքրիկ փունջ սամիթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• 200 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ ֆետա պանիր կամ ադիգե պանիր։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձվերը ճեղքեք ամանի մեջ, ավելացրեք թթվասերը, մայոնեզը, սերուցքային պանիրը և հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի (ցածր արագությամբ):
2. Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար խառնում ենք պատրաստի զանգվածին։
3. Մելկոսամիթը մանր կտրատել։ Խմորի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչին, պղպեղն ու աղը, լավ խառնել։
4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Պատրաստեք ձևը. շարեք մագաղաթով կամ թխելու թղթով կամ քսուքով:
5. Պինդ պանիրն ու պանիրը (ադիգե) քերել և խառնել։
6. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան լցնել քերած պանիրների խառնուրդը, լցնել խմորի երկրորդ կեսը։ Դնել ջեռոցը 30 րոպե։

Պատրաստի դոնդողով պանրով կարկանդակ ջեռոցից դուրս գալու համար, թողնել հինգ րոպե և կտրատել մասերի։

Բուլղարական պղպեղով կեֆիրի վրա

Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 300 մլ կեֆիր;
• երկու ձու;
• 200 գ ալյուր;
• կես թեյի գդալ աղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Միջոցը պատրաստելու համար՝

• 200 գ կոշտ պանիր;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• փունջ սամիթ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, մեջը լցնել սոդան, խառնել։ Ձուն հարում ենք աղով, զանգվածը լցնում կեֆիրի մեջ և լավ հարում։ Աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը, որը պետք է լինի հեղուկ խտությամբ։
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, սամիթը դանակով կտրատել։ Այս ամենը ավելացնել պանրի խմորին և խառնել։
3. Ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճանով։ Տապակը յուղել, շաղ տալ հացի փշրանքներով (կարող եք օգտագործել ձավարեղեն), շարել պատրաստված զանգվածը։ Թխել մոտ կես ժամ։ Հեռացնել դոնդողըկեֆիրի կարկանդակ ջեռոցից։

Հավի բաղադրատոմս

Հիմքը կամ խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

• 300 գ ալյուր;
• 100 թթվասեր;
• 150գ կարագ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• աղ.

Լցոնման համար՝

• 500գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• մեկ լամպ;
• աղ;
• պղպեղ.

Լրացնելու համար՝

• 200 գ կոշտ պանիր;
• 200 գ թթվասեր;
• երկու ձու;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ;
• պղպեղ.

Պանրով և հավով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը:

1. Հալեցնել կարագը, խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Կուրծքն ու սոխը կտրատել խորանարդիներով, առանձին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, պղպեղ և աղ։
4. Պատրաստում ենք միջուկը՝ թթվասերը խառնում ենք ձվի հետ և թույլ հարում, աղ և պղպեղ։
5. Լցնում ենք միջուկի մեջ քերած պանիրն ու ալյուրը, խառնում ենք։
6. Խմորը հավասար շերտով բաժանում ենք՝ կողքերը ձևավորելով։
7. Հավն ու սոխը դնել խմորի վրա, լցնել միջուկը։
8. Դնել ջեռոցում 35 րոպե և թխել 180 աստիճանով։

Թողեք պատրաստի կարկանդակը մի փոքր սառչի, ապա կտրեք մասերի և մատուցեք։

Այս բաղադրատոմսում հավը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով, երշիկով, սնկով։

Լոլիկով

Պանրով և լոլիկով դոնդողով կարկանդակ պատրաստվում է հետևյալիցապրանքներ:

• բաժակ յոգուրտ;
• երեք ձու;
• 70 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• կես պարկ փխրեցուցիչ;
• լոլիկ ըստ ճաշակի;
• քառորդ սուլուգունի պանիր;
• քառորդ ադըղե պանիր;
• ֆրանսիական համեմունքներ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Պանիր քերել.
2. Խառնեք կեֆիրը, ձուն, ձեթը և աղը։
3. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցչի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով կեֆիրի զանգվածին, խառնել։ Դա պետք է լինի խմոր:
4. Խմորի կեսը լցնում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ, վրան ցանում ֆրանսիական համեմունքներ, դնում ենք շրջանակների մեջ կտրատած լոլիկները, պղպեղ։
5. Լցնում ենք մնացած խմորը: Թողնել տաք վիճակում 15 րոպե։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Եփելու ժամանակը մոտ 40 րոպե։

Կանաչ սոխով և ձվով

Այս դոնդողով պանրով կարկանդակը թխում են կեֆիրի վրա: Կարկանդակի հիմքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ յոգուրտ;
• 200 գ մայոնեզ;
• երեք ձու;
• բաժակ ալյուր:
• մի թեյի գդալ (առանց սլայդի) սոդա;
• աղ.

Լցոնման համար՝

• մի փունջ կանաչ սոխ արմատներով;
• երեք ձու;
• հագեցած ճաշի գդալ յուղ;
• 150գ պանիր.

Դոնդող պանրով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը:

1. Երեք պինդ խաշած ձու.
2. Կանաչ սոխ և ձուկտրատել.
3. Սոխի սպիտակ մասը օղակների մեջ կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ։
4. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու կանաչ սոխը, բայց չտապակել, ուղղակի խառնել։
5. Խառնիչով երեք ձուն հարում ենք աղով։ Անընդհատ հարելով կեֆիրը լցնում ենք ձվերի մեջ, ապա շարում մայոնեզը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի խմոր ստացվի, ինչպես հաստ նրբաբլիթների համար։
6. Խմորի կեսը լցնել պատրաստի կաղապարի մեջ։
7. Խմորի վրա քսել սոխի և ձվի միջուկը, ապա պանիրը քերել և լցնել խմորի երկրորդ կեսի վրա։
8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և մեջը դնել կաղապարը ապագա կարկանդակով։ Թխել մոտավորապես 35 րոպե։

Վառարանը անջատելուց հետո տորթը թողնում ենք մեջը 15 րոպե, այնուհետև հանում ենք խմորեղենը և կտրատում մասերի։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է ունենա ախորժելի կարմրավուն ընդերք:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել հեշտ պանրով կարկանդակներ: