Ինչի՞ համար է օգտակար կաղամբը՝ վիտամիններ, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այգիների մշակույթում սպիտակ կաղամբն աճեցվել է հազարամյակների ընթացքում: Գիտնականները կարծում են, որ խաչասերների ընտանիքին պատկանող այս բույսը մարդիկ մշակել են արդեն քարե դարում։

Կաղամբի տեսակներ

Տարբեր տեսակներ կարող են տարբերվել իրենց կենսաքիմիական կազմով և հատկություններով: Օրինակ՝ կարմրահեր մթերքը հարուստ է վիտամին C-ով, որի պարունակությունը 4 անգամ ավելի է սպիտակագլուխ ազգականի համեմատ։ Պեկինը, Բրյուսելը և բրոկկոլին տարբերվում են իրենց կազմով։ Եկեք խոսենք կաղամբի ամենատարածված տեսակի օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին։

Բանջարեղենի քիմիական կազմը

Կաղամբի օգտակարությունը որոշելու համար հարկավոր է նայել նրա քիմիական դիմանկարը։ Այն հարուստ է օգտակար հետքի տարրերով՝

Անուն	Քանակը 100 գ կաղամբում, գ (% DV)
Սպիտակուցներ	1, 8 (2, 2)
Ճարպեր	0, 2 (0, 31)
Ածխաջրեր	4, 7 (3, 67)
Դիետիկ մանրաթել	2 (10)
Ջուր	90, 4 (3, 53)
Վիտամիններ՝ A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Օգտակար բանջարեղեն և հանքանյութերով հարուստ.

Անուն	Գումարը 100 մգ-ում
Կալիում	300
Կալցիում	48
Մագնեզիում	16
Նատրիում	13
Ֆոսֆոր	37
Ծծումբ	31

Սա ամբողջական ցանկ չէ: Թե ինչ վիտամիններ է պարունակում կաղամբը, կախված են նաև նրա բուժիչ հատկությունները՝

• հակաբորբոքային;
• ցավազրկողներ;
• հակասկլերոտիկ;
• սպեկտորանտներ.

Առօրյա սննդակարգում թարմ բանջարեղենի, ինչպես նաև դրանից պատրաստված ուտեստների ընդգրկումը ցուցված է մի շարք հիվանդությունների դեպքում։ Ահա թե ինչու այն կարելի է գտնել շատ դիետաների մեջ։

Որքանո՞վ է օգտակար կաղամբը տարբեր հիվանդությունների դեպքում

Բարձր սպիտակուցային պարունակությունը բանջարեղենը դարձնում է այգու առաջատարներից մեկը: Արժեքավոր ամինաթթուները (տրեոնին, լիզին, մեթիոնին) խթանում են վահանաձև գեղձը և մակերիկամները։ Թարմ տերեւների օգտագործումը դրական է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի, ինչպես նաև վնասված հյուսվածքների վերականգնման վրա։

Թարմ կաղամբը պարունակում է արժեքավոր նյութ՝ վիտամին U (մեթիլմեթիոնին): Այն անհրաժեշտ է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի բուժման համար։ Վիտամին K-ն օգնում է վերականգնել նորմալ նյութափոխանակությունը, ձևավորում է առողջ ոսկորներ և ատամներ և մասնակցում է լյարդի աշխատանքին: Ձմռանը բանջարեղենի լավ պահպանման որակը մեծապես պայմանավորված է վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ, որն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։

Քանի որ կաղամբի տերևներում շատ քիչ սախարոզա և օսլա կա, դրանք ներառված են դիաբետիկների ցանկում: Ե՛վ թարմ, և՛ եփած բանջարեղենը խթանում է ստամոքսահյութի ակտիվ արտադրությունը։ Սննդային մանրաթելերի (մանրաթելերի) ավելացված պարունակությունը նպաստում է աղիների նորմալ շարժունակությանը, ինչը չափազանց կարևոր է հեմոռոյների և փորկապության դեպքում։ Այն, ինչի համար օգտակար է կաղամբը, արյան անոթները խոլեստերինից մաքրելու հատկությունն է։ Սա աթերոսկլերոզի արդյունավետ և մեղմ կանխարգելում է։

Թարմ կաղամբ գեղեցիկ կազմվածքի համար

Ավելորդ քաշի խնդիրը բազմաթիվ լուծումներ ունի, դրանցից մեկը դիետան է։ Կան մի քանի հայտնի սննդային սխեմաներ, որոնք հիմնված են կաղամբի վրա: Բանջարեղենի կալորիականությունը շատ փոքր է՝ ընդամենը 27 կկալ։ Սակայն սննդաբանները զգուշացնում են, որ քաշի կորուստը պայմանավորված չէ ճարպերի այրմամբ։ Քաշը հեռանում է արտազատման միջոցովավելորդ հեղուկ և աղիների մաքրում։

Դիետայի արդյունքը կախված է նրանից, թե ինչ վիտամիններ կան կաղամբում։ Ռետինոլը նպաստում է մազերի, մաշկի, եղունգների առողջությանը: Կալցիումն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները։ Կալիումը անհրաժեշտ է սրտանոթային և նյարդային համակարգերի առողջության համար։ Ահա թե ինչու կաղամբով դիետաները չափավոր օգտագործման դեպքում չեն վնասում արտաքին տեսքին։

10 օրում 6 կգ կորցնելը իրական է։ Կաղամբի մոնոդիետան կօգնի։ Թույլատրվում է բանջարեղեն օգտագործել ցանկացած ձևով և քանակով (խելամիտ սահմաններում), առանց շաքարի, աղի, կենդանական և բուսական ճարպեր ավելացնելու։ Արգելվում է նաև ալյուրի արտադրանքը, ալկոհոլը, ցանկացած քաղցրավենիք։ Ավարտելուց հետո դիետան կարող եք կրկնել ոչ շուտ, քան 2 ամսից հետո։

Թթու, թե ոչ

Կաթնաթթվային խմորման գործընթացը թարմ բանջարեղենը վերածում է պատրաստի, համեղ և առողջարար ուտեստի։ Այն աշխարհի շատ ժողովուրդների ազգային բաղադրատոմսերի մի մասն է։ Միևնույն ժամանակ, դասական բաղադրատոմսում ներմուծվում են տարբեր նրբերանգներ: Օրինակ, մեր երկրի հյուսիսում տարածված է թարմ լոռամրգի տեսքով լրացուցիչ բաղադրիչ։ Սիբիրում գազար են ավելացնում։ Չինաստանում անպայման համեմում են սամիթի սերմերով և պղպեղով, չամանով։

Թթու կաղամբի օգուտները արժեքավոր քացախաթթուների և կաթնաթթուների, վիտամինների բարձր պարունակության մեջ։ Ստամոքսում և աղիքներում այն կարողանում է ոչնչացնել պաթոգեն միկրոբների գաղութները՝ աջակցելով մարսողության համար անհրաժեշտ միկրոֆլորային: Շատ բժիշկներ համոզված են, որ ամենաօգտակար կաղամբը թթու կաղամբն է, հատկապես՝ տնական։ Սովորաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել?

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը հետևյալն է. Առանց ցողունի տերևները տրորում են (կտրատում, կտրատում, քսում խոշոր քերիչով և այլն)։ Այնուհետեւ մանրացված ձեռքով կամ ջախջախել: Ավելացնել աղ (հնարավոր է համեմունքներով): Կարեւոր է, որ հյութը դուրս գա։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք թթխմորի համար նախատեսված տարաների մեջ՝ ապակե տարաներ, տաշտեր, ավազաններ, տակառներ։ Ծածկեք կափարիչով և վրան դրեք ճնշում (քար, մի տարա ջուր): Պատրաստի արտադրանքը պահվում է զով տեղում (մինչև + 4 °С):

Պահպանման ժամկետները խստորեն պահպանվում են: +1-4 °C ջերմաստիճանի դեպքում արտադրանքը փայտե տակառներում թարմ է մնում 8 ամիս։ Սակայն նույն պայմաններում ապակե տարաներում կարելի է պահել առավելագույնը 15 օր։ Գործընթացի պարզության պատճառով խորհուրդ է տրվում ուտեստը պատրաստել փոքր չափաբաժիններով և արագ օգտագործել։

Ո՞րն է օգուտը

Գրեթե բոլորը կարող են արժեքավոր հատկություններ գտնել մանկուց ծանոթ ուտեստի մեջ։ Թթու կաղամբի օգուտները հարգանք են ներշնչում.

1. Խթանում է մարսողական գործընթացը։
2. Վերացնում է աղիների գերբնակվածությունը, նորմալացնում է պերիստալտիկան։
3. Ամրացնում է իմունային համակարգը հատկապես ձմռանը.
4. Օգնում է բուժել կարմրախտը, ամրացնում լնդերն ու ատամները։
5. Նվազեցնում է բերանի խոռոչի բորբոքումը.
6. Ունի թեթև հակահելմինտիկ ազդեցություն:
7. Ազատում է արյան անոթները խոլեստերինից։
8. Նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։
9. Օգնում է ազատվել հղի կանանց մոտ տոքսիկոզի ախտանիշներից։
10. Խթանում է ախորժակը.
11. Բարձրացնում է արդյունավետությունը, աշխուժացնում:
12. Օգտակար է շագանակագեղձի համար.
13. Նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների ռիսկը.
14. Ծառայում է որպես կրծքագեղձի, թոքերի, մարսողական օրգանների ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելում։

Քիչ մթերքներ կարող են համեմատվել նրա հետ: Օրգանիզմի համար կաղամբի օգուտներն ու վնասները դեռևս շարունակում են մնալ ամբողջ աշխարհի գիտնականների և բժիշկների ուշադրության առարկան։ Նույնիսկ աղաջրը լայնորեն օգտագործվում է որպես ջրազրկման արդյունավետ միջոց։ Շատերը թթու կաղամբի հյութ են խմում կախազարդը վերացնելու համար։ Մեծահասակները և երեխաները կարող են ողողել դրա հետ մրսածության ժամանակ։

Կարո՞ղ են բոլորը, թե՞ ոչ:

Ցավոք, առկա է նաև թթու կաղամբի օգտագործման հակացուցումների ցանկը։ Բժիշկները կտրականապես արգելում են այն ներառել սննդակարգում, եթե հիվանդն ունի՝

1. ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում.
2. Ենթաստամոքսային գեղձի սուր հիվանդություն.
3. Ռեֆլյուքսային էզոֆագիտ.
4. Գաստրիտ.
5. Երիկամային անբավարարություն.
6. Լեղաքարեր.
7. ստամոքսի խոց.
8. Արյան բարձր ճնշում.
9. Լակտացիան (երեխաները կոլիկ են զգում մոր կաթից հետո՝ թթու կաղամբ ուտելուց):
10. Սրտի այրոց.
11. Օդերեւութաբանություն.

Բուժման կուրսն ավարտելուց հետո պետք է լսել բժշկի առաջարկությունները։ Եթե արգելքը մնա, ուրեմն այն չի կարող խախտվել։ Յուրաքանչյուր դեպքում համակողմանիորեն գնահատվում է կաղամբի օգուտն ու վնասը օրգանիզմի համար։

Առողջ բաղադրատոմսեր

Աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցում հսկայական թվով տարբերակներ, տեխնոլոգիաներ, մեթոդներ կան.այս բանջարեղենը պատրաստելը. Դա լավ է ինքնուրույն, և այլ բույսերի, մսի, հացահատիկի, համեմունքների հետ միասին։ Շատերի համար կաղամբով կարկանդակները սիրելի ամենօրյա կամ տոնական ուտեստ են։

Ահա ԹՈՓ 5 բաղադրատոմսերը, որոնք պահպանում են առավելագույն օգտակար հատկությունները և վիտամինները.

1. Հյութ. Լավ թարմ և պահածոյացված արտադրանք: Ավելի լավ է օգտագործել հյութեղացուցիչ: Եթե այն չկա, ապա կարելի է օգտագործել հնագույն տեխնոլոգիան՝ տերեւները մանրացնել եւ դնել մամուլի տակ։ 2-3 ժամ հետո հյութը կթափվի տարայի հատակը և պատրաստ կլինի խմելու։
2. Աղցան. Կաղամբի հետ կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Դուք պետք է առաջնորդվեք ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններով: Հարմար է ցանկացած սոուս՝ բուսական յուղ, թթվասեր, սոյայի սոուս, մանանեխ։
3. Լցոնած կաղամբ. Տերեւների մեջ բրնձով փաթաթված աղացած միսը կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել։ Նրանք օգտագործում են մսի արգանակի, տոմատի մածուկի, կաթի հիման վրա պատրաստված սոուս՝ ամեն ճաշակի համար։
4. թթու կաղամբ.
5. Ապուրի խյուս. Լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար, խոտաբույսեր, լոլիկ, սխտոր: Բանջարեղենը եփում են մինչև փափկի, աղած, համեմունքներով համեմված։ Այնուհետեւ արգանակի հետ միասին մանրացնել բլենդերով։

Իմանալով, թե որքան օգտակար է կաղամբը, դժվար է դիմակայել այն չեփելուն: Գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք կաղամբի գլուխների որակին։ Չպետք է լինի բծեր կամ վնասված տերևներ: Բարի ախորժակ: